Pri pestovaní karfiolu samotného je nesmierne dôležité vedieť, že objem a kvalita plodiny sú určené nielen zásadami kultivácie, ale aj pravidlami jej zberu. Ako určiť optimálny čas na zber, ako správne túto zeleninu vyčistiť a uskladniť, sa prediskutuje v navrhovanom materiáli.

Dátum zrenia karfiolu

Dátumy zrenia závisia od rozmanitosti pestovaného karfiolu:

1. Rané odrody kvetenstvo tvorí dva až tri mesiace po výskyte prvých výhonkov.
2. v odrody v polovici sezóny dlhšie vegetačné obdobie - 100 - 150 dní.
3. Na neskoré zrenie doba zrenia kapusty je od 5 mesiacov.

Vieš? Karfiol vo veľkých množstvách obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, ako aj pektíny — polysacharidy, ktoré absorbujú a odstraňujú škodlivé látky z ľudského tela.

Obdobie starnutia môže byť ovplyvnené:

1. Teplota prostredia. Optimálny je + 15 ... + 20 ° С, ale keď je nižší, rast rastlín je inhibovaný a príliš vysoký (viac ako + 25 ° С) spôsobí, že kvetenstvo bude malé a drobivé.
2. Nedostatok vlhkosti v pôde. Pri nedostatočnej vlhkosti sú hlavy malé a uvoľnené.
3. Osvetlenie. Nadmerné slnečné žiarenie urýchľuje tvorbu hláv, ale zároveň vyvoláva ich rast.
4. Úrodnosť pôdy, obohatenie jeho makroprvkov a mikroelementov. Na mäkkej pôde je rozvoj kapusty pomalý a vytvára rýchlo sa rozpadajúce kvetenstvo.

Preto by sa pri rozhodovaní o zbere malo zamerať nielen na dátumy, ale aj na stav kvetenstvo, stupeň ich dozrievania. V čase zberu by mal mať kvetenstvo priemer približne 10 - 20 cm.

Zber karfiolu

Aby ste získali dobrú úrodu, je mimoriadne dôležité ju včas a kompetentne odstrániť zo záhrady - potom produkt nestratí svoju hodnotnú chuť a výživné vlastnosti.

Optimálny čas zberu

Čas zberu a doba dozrievania závisí od odrody pestovanej zeleniny:

1. Na začiatku Odrody najrôznejších odrôd - posledné júnové dni - prvé desaťročie júla.
2. Na strednú sezónu odrody najlepší čas na zber je koniec júla - začiatok augusta.
3. Na neskoré zrenie najlepší čas na zber je posledný deň augusta a septembra. Okrem toho sú takéto odrody lepšie a dlhšie skladované.

Ak zeleninu zo záhrady neodstránite včas, začne pučať a stane sa nepoužiteľnou, čo sa najčastejšie vyskytuje na konci augusta a na jeseň, v teplom a vlhkom počasí.

Technológia zberu

Aby nedošlo k zničeniu pestovanej plodiny, musíte vedieť, kedy a ako správne odstrániť kapustu zo záhrady a ako dlho môžu zostať na otvorenom teréne.

Pravidlá pre strihanie hláv karfiolu sú tieto:

1. Úroda z postelí sa postupne zberá - to znamená, že každé dva alebo tri dni sa vykonáva kontrola zrelosti s okamžitým zberom zrelej kapusty.
2. Zber sa uskutočňuje za slnečného dňa pri teplote + 8 ° C a viac.
3. Najlepší čas zberu je od 14 do 19 hodín.
4. Hlavy musia byť rezané ostrým nožom, ale v žiadnom prípade sa nesmú odlomiť.
5. Kapusta sa nakrája 3 až 5 cm pod hlavu (pozri fotografiu).
6. Pri rezaní uchopte 5-6 dolných listov.
7. Zozbierané plodiny sa premiestnia do chladiarenského skladu bez prístupu k svetlu. Ak zelenina zostane na slnku dlhšie ako 5 hodín, môže stratiť farbu a chuť.

Dôležité! Nezhromažďujte okamžite po daždi — kapusta stratí svoju prirodzenú chuť, arómu a nedá sa dlho skladovať.

Metódy skladovania plodín

Karfiol je pomerne chúlostivá plodina s krátkou životnosťou. Zvážte spôsoby skladovania tejto zeleniny, aby ste zachovali jej cenné vlastnosti po čo najdlhšiu dobu.

Čerstvý

Existuje niekoľko spôsobov skladovania čerstvých plodín.:

1. Vyzreté hlavy sa skladajú do drevených (plastových) prepraviek a skladujú sa pri vlhkosti do 95% a teplote od 0 ° C do –2 ° C. Táto metóda ušetrí čerstvosť kapusty takmer dva mesiace.
2. V miestnosti s rovnakými charakteristikami je kapusta zavesená hore nohami. Umožní to, aby sa uchovával 21 až 28 dní.
3. Kapusta sa transplantuje do nádob s pôdou umiestnených v tmavom a chladnom (s teplotách + 4 ... + 10 ° C) suteréne. Technika je nasledovná: zelenina je dobre zavlažovaná, aj na záhrade, kopaná koreňom, potom pevne umiestnená do pripravenej škatule a pokrytá pôdou až po samotné listy. Hlavnou vecou pri tomto spôsobe skladovania je úplná neprítomnosť svetla, takže ak je v pivnici zdroj svetla, musíte zeleninu zakryť niečo nepriehľadné. Kapusta, v závislosti od odrody, si zachová svoju čerstvosť počas jedného až štyroch mesiacov.
4. Z hláv kapusty sa odstránia listy a pahýľ a potom sa hlavy pevne obalia lepiacou fóliou (ak taká nie je, môžu sa použiť obyčajné plastové vrecká a pevne ich uzavrieť). Potom sa zelenina umiestni do chladničky do zóny čerstvosti. Skladovateľnosť - 14-18 dní.

Vieš? Karfiol dostal meno nie pre vyfarbenie, ale pre svoju kapustu — obrovské kvetenstvo.

Zmrznutý

Táto metóda umožňuje zabezpečiť najdlhšiu trvanlivosť - do jedného roka. Hlavy sa najprv nakrájajú na kúsky, ktoré sa potom dôkladne umyjú a vysušia. Potom sa fragmenty naložia do plastových vreciek alebo plastových nádob a pošlú sa na zmrazenie.

V sušenej forme

Táto metóda šetrí zeleninu 60 dní.

postup:

1. Kapusta sa premyje, rozdelí na kvetenstvo a vysuší sa na uteráku.
2. Rúra sa zohreje na +60 ° C, kvetiny sa rozprestrú na plech a 12 až 16 minút v rúre sušia.
3. Po stanovenom čase sa zelenina z panvice položí na suché čisté sklenené alebo plastové nádoby, ktoré sa zvinú s vekom alebo sa jednoducho uzavrú.

Skladovacie miesta - chladnička, suterén, špajza.

Konzervovanie

Pri použití tejto metódy je hlavnou vecou starostlivý výber produktu. S rovnomerne bielymi hlavami si môžete uchovať iba tie najlepšie zrelé kvetenstvo.

Dôležité! Hlavy vybrané na ochranu by nemali mať čierne škvrny, príznaky choroby, nemali by obsahovať škodlivý hmyz.

Priama konzervácia danej zeleniny môže byť:

1. V slanom náleve.
2. V marináde.
3. Ako súčasť šalátov.

Vo všeobecnosti je takýto proces jednoduchý a nezaberie to veľa času, ale umožňuje vám produkt uložiť na dlhú dobu. Karfiol je mimoriadne cenná zelenina, ktorej použitie najpriaznivejšie ovplyvňuje ľudské telo. Splnenie odporúčaných pravidiel zberu pre túto plodinu umožní po dlhú dobu diverzifikovať stravu s jej prospešnými vlastnosťami.