Mnohé ženy v domácnosti sa snažia udržať zimu čerstvé a voňavé letné greeny pomocou rôznych metód. Jednou z metód dlhodobého skladovania zelenej cibule je jej solenie v sklenených nádobách. Takto získaný predlisok nielen obsahuje maximálne množstvo vitamínu C a ďalších užitočných látok, ale tiež zachováva chuť hlavnej zložky nezmenenú. Tento článok obsahuje hlavné odporúčania pre výber a prípravu zelene na morenie, poskytuje podrobné podrobné recepty na rôzne možnosti pre tento obrobok a popisuje základné pravidlá jeho skladovania.
Výber a príprava zložiek
Chuť výslednej misky priamo závisí od kvality a čerstvosti vybraných ingrediencií. Na solenie zelene v zime musíte použiť iba mladé a šťavnaté stonky rastlín, ktoré boli zozbierané zo záhrady bezprostredne pred varením. Všetky zelené listy by sa mali dôkladne umyť vodou a vytriediť, odstrániť všetky žltkasté a poškodené listy, ako aj príliš silné a hrubé stonky.
Recepty na prípravu slanej zelenej cibule
Dokonca aj neskúsený kuchár bude schopný v zime soliť zelenú cibuľu - tento spôsob spracovania stoniek je pomerne jednoduchý, vyžaduje minimum času a nevyžaduje špeciálne znalosti. Existuje niekoľko receptov na solenie, v ktorých sa môže použiť nielen hlavná zložka, ale aj mladé stonky iných rastlín.
Dôležité! Kladenie zelenej cibule a ďalších prísad sa uskutočňuje v sklenených nádobách, ktoré sa predtým umyli sódou a zahrievali sa v peci 10 až 15 minút.
Výsledný prípravok bude v budúcnosti užitočný ako aromatický a vitamínový doplnok do polievky, rôznych zeleninových šalátov, ako aj do mäsa a rýb. Najbežnejšie podrobné recepty na solenie zeleniny sú uvedené ďalej v článku.
Slané zelené cibule
1 plechovka 0,5 l20 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Opláchnite rastlinu pod tečúcou vodou. Zeleň vysušte vaflovou utierkou tak, aby na rastlinách nezostali žiadne kvapky vlhkosti.
- Rozstrihnite hlavnú ingredienciu na malé krúžky s veľkosťou 2 až 3 cm a posuňte ich do širokej misky.
- Do nasekaných stoniek pridajte soľ. Výsledná hmota sa dobre premieša.
- Zmes nasekaného peria a soli vložte do sterilizovanej nádoby a masu pevne pritlačte drevenou paličkou alebo lyžičkou.
- Keď je nádoba plná, nalejte na ňu tenkú vrstvu soli. Zavrite nádobu vekom.
Dôležité! Solené zelené cibule v plechovkách sa môžu používať až po 2 až 3 týždňoch, keď sú kúsky dobre nasýtené soľou a nechajú šťavu vytekať.
Zelená cibuľa so soľou a rastlinným olejom
2 plechovky po 0,5 1 25 minútach
rastlinný olej
3 lyžice. l.
Energetická hodnota na 100 g:
- Opláchnite stonky rastlín dôkladne. Ľahko ich prepláchnite papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšné kvapky vody.
- Bielu základňu a listy cibule nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hlbokej misky.
- Pridajte soľ do hlavnej zložky. Hmota sa mieša tak, aby sa kryštály soli v nej úplne rozpustili. Ak je to potrebné, greeny môžete jemne hnetiť drevenou paličkou.
- Výslednú zmes zelene a soli vložte do sterilizovaných pohárov tak, aby vo vnútri nádoby neboli žiadne medzery.
- Nalejte povrch hmoty v každej nádobe rastlinným olejom. Utesnite nádoby vekom.
Video recept
Zelená cibuľa s kôprom
1 plechovka 0,5 l25 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Opláchnite greeny dôkladne a trochu osušte obrúskom. Pripravte sterilizovanú nádobu.
- Nakrájajte cibuľu na malé krúžky. Kôpor dôkladne obrúste nožom.
- V spodnej časti nádoby položte časť kôpru. Pevne ho pritlačte a posypte tenkou vrstvou soli.
- Vrch s časťou nasekaných stoniek zelenej cibule a posypte ich soľou.
- Týmto spôsobom naplňte celú nádobu a vytvorte striedajúce sa vrstvy zelene s hrúbkou asi 3 cm. Medzi všetkými vrstvami a na povrchu hmoty v nádobe by mala byť soľ.
- Nádobu uzavrite kovovým alebo plastovým vekom a potom ju uložte.
Video recept
Vieš? Čerstvá cibuľová šťava má analgetický účinok, keď je pokousaná včelami a vosami - na zmiernenie bolesti a opuchu ju stačí vtierať do kože okolo rany, ktorá ostala bodnutím hmyzu.
Pažítka s inými bylinkami
4 plechovky po 0,5 l35 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Zeleň dôkladne umyte. Malé množstvo soli rozpustite v hlbokej miske so studenou vodou.
- Namočte hlavnú zložku misky spolu so stopkami kôpru, petržlenu a koriandra vo výslednom soľnom roztoku po dobu 15 minút. Listy rastlín by mali byť dobre nasýtené vlhkosťou.
- Odstráňte zelené z vody, dôkladne ich osušte vaflovou utierkou.
- Jemne nasekajte stonky rastlín a vložte ich do hlbokej misky. Pridajte soľ do zelene a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Výslednú zelenú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a pevne ju vsuňte lyžičkou alebo rukami. Keď sú nádoby plné, na povrch zelene nalejte tenkú vrstvu soli. Nádoby uzavrite vekom.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Vo všetkých vyššie uvedených receptoch sa ako konzervačná látka používa iba soľ. Výsledné obrobky si preto môžete ponechať výlučne v chladničke, kde je hotový výrobok schopný zostať čerstvý 6 mesiacov.
Vieš? Väčšina cibule sa konzumuje v Líbyi - každá z obyvateľov tejto krajiny jej ročne konzumuje asi 33 kg tejto zeleniny.
Solenie mladých cibuľových listov v sklenených nádobách vám umožní získať prísun čerstvých bylín po celú zimu. Ak to chcete urobiť, stačí sa riadiť pokynmi uvedenými v tomto článku, ako aj dodržiavať stanovené pomery zložiek a jasne sledovať postupnosť krokov.
