Vynikajúce šafranové huby sa často nazývajú pochúťkou. Tieto huby sa v ruských lesoch dajú ľahko nájsť, ale začínajúci zberači húb nie vždy vedia, kde rastú huby a kedy ich treba zbierať. Odpovede na tieto otázky nájdete v tomto článku.
Popis
Ryšavky sú skupinou jedlých húb, ktoré spájajú početné druhy. Podľa všeobecnej charakteristiky sú to huby oranžovej farby v rôznych variantoch: od svetlej po takmer hnedú.Po rozbití buničiny sa vylučuje pomarančová šťava. Osobitné charakteristiky a opisy predstaviteľov rodiny Lactarius sa líšia v závislosti od ich odrôd.
Typy
Celkovo existuje asi tucet odrôd týchto húb. V Rusku nájdete tri druhy: pravý (borovica), smrek a červený. Napriek všeobecným charakteristikám sa huby rôznych druhov navzájom líšia. Podrobné charakteristiky každého druhu sú uvedené nižšie.
Vieš? Slovanské meno „šafranové mlieko“ si požičali niektorí Európania. Napríklad v nemčine sa pre tento druh húb objavil „Reizker“, nezvyčajný pre germánske jazyky.
Skutočné alebo borovicové
Hlavnou odrodou sú skutočné huby. Nazývajú sa tiež borovica (v spojení s obľúbeným miestom rastu).
hlava | Priemer približne 11 cm, lievikovitý tvar, vo vnútri lesklý, lepkavý kôra svetlo alebo tmavo oranžového odtieňa. Po stlačení sa doštičky zmenia na zelené. |
noha | Výška asi 5 cm, hrúbka 2 cm, dutá, podobného tvaru ako valec zúžený na základňu, pokrytý malými zárezmi, v hornej časti mierne lamelárny. |
mäso | Žltooranžová farba, keď sa nakrája, zmení farbu na zelenú a spustí pomarančovú mliečnú šťavu. |
Vieš? V 18. storočí boli huby solené na fľašiach cennou komoditou, ktorú Rusko vyvážalo do Francúzska.
Drevený
Ďalším druhom je smrek. Ako už názov napovedá, táto odroda, na rozdiel od iných, rastie hlavne pod jedľami.
hlava | Priemer približne 5 cm, konkávne plochý, lamelárny. Po stlačení sa doštičky zmenia na zelené. Pokožka je suchá, oranžová alebo svetloružová so škvrnami zelenkavo-modrej farby, lepkavá až po daždi alebo rose. |
noha | Asi 5 cm na výšku, 2 cm na hrúbku, tvar je valcový. |
mäso | Čiapka je oranžová a noha je biela, krehká. Po rozbití je mliečna šťava nasýtená pomarančovou farbou a po vystavení kyslíku sa zmení na zelenú. |
Červená
Huby tejto odrody sú najmenej bežné. Najčastejšie rastú medzi ihličnanmi v horách.
hlava | Priemer približne 10 cm, plochý alebo konvexný, hustý, s častými úzkymi doskami. Je najčastejšie oranžová, menej často červenkastá, lesklá, pri vysokej vlhkosti sa stáva lepkavou. |
noha | Približne 5 cm na výšku, v tvare valca, ktorý sa zužuje k základni, čiastočne doskami, pokrytými práškovou práškovou konzistenciou a načervenalými stlačenými škvrnami. |
mäso | Neporušiteľná, mäsitá, nerovnomerná farba (biela s vínovými škvrnami). Mliečna šťava z huby je tmavočervená. |
Kde huby pestujú huby
Príchod do lesa, zamierte k borovicovým a smrekovým výsadbám. Tu rastú všetky druhy čeľade Lactarius. Nájdete ich vo svetlých oblastiach, napríklad na nízko ihličnatých výsadbách. Mnoho z týchto húb rastie na vlhkej pôde, najmä v machoch a tráve pri rybníkoch.
Dôležité! Pri zbere nezabudnite časť huby odrezať. Ak je mliečna šťava biela, nie oranžová, narazíte na jedovatého zástupcu.
Pri akej teplote rastú huby
Na aktívny rast potrebujú huby optimálnu teplotu a vlhkosť.
Za priaznivé sa považujú tieto podmienky:
- teplota - od + 10 ° C;
- vlhkosť - 50 - 60%;
- Počasie - silné dažde.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_ix8B8Rx0jcuu4Omm.jpg)
Vyberte čas
Bežná sezóna dozrievania šafranových húb v Rusku je júl - september. Pri vhodnej teplote a vlhkosti začnú huby rásť v júni a budú rásť až do prvej polovice jesene. Presný čas zberu závisí od ich rozmanitosti.
Druh šafranového mliečneho uzáveru | Mesiace hromadného zberu |
skutočný | Koniec augusta - začiatok septembra |
drevený | August - september |
červená | Júl - október |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_y4SQilI8vpup48.jpg)
Kvalita potravín
Tieto huby sa podľa chuti klasifikujú ako prvotriedne. Dobré výživové vlastnosti z nich robia skutočnú pochúťku. Jedinou nuanciou je mierna horkosť, ktorá sa prejavuje ako dochuť. Aby šampiňóny šafranu neboli horké, pred varením ich vyvarujte vriacou vodou.
Prínos a ujma
Tento produkt je bohatý na živiny.
V chemickom zložení:
- vitamíny B1, B2, B3, C;
- vlákna;
- horčík;
- sodného;
- fosforu;
- popol;
- železo;
- draslíka;
- laktarioviolin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_fEhuf4mo6RFrngvgib.jpg)
Vďaka aktívnym látkam zvyšujú tieto huby imunitu a saturujú telo živinami. Okrem toho obsahuje laktariviolín, prírodné antibiotikum, ktoré ničí škodlivé baktérie. Použitie cameliny je teda vynikajúcou prevenciou bakteriálnych chorôb.
- Môžu však tiež škodiť telu. Je vhodné odmietnuť použitie produktu v nasledujúcich prípadoch:
- do 7 rokov;
- počas tehotenstva;
- počas dojčenia;
- pri akútnych zápalových procesoch gastrointestinálneho traktu;
- s individuálnou intoleranciou.
Dôležité!Ak huby jete prvýkrát, skontrolujte reakciu tela tak, že najskôr vyskúšate malú dávku húb. Tento druh zriedka spôsobuje alergie, ale niektorí ľudia majú individuálnu intoleranciu voči produktu.
Červenovlásky sa oplatí hľadať od júla do septembra. Vydajte sa na lov húb v ihličnatých lesoch: práve tu nájdu tieto ušľachtilé huby najpravdepodobnejšie. Starostlivo ich vyhľadajte, pretože niekedy je ťažké zistiť huby v machoch a tráve. Pozorný zberač húb však bude určite môcť tešiť zozbieranú úrodu húb.