Hrnčeky majú príjemnú vôňu a ostrú sviežu chuť. Podľa výživových charakteristík sú tieto huby klasifikované ako podmienečne jedlé. Sú považované za jeden z najlepších na morenie a morenie. Či títo zástupcovia kráľovstva húb vyžadujú pred varením predbežné namáčanie a koľko musia byť v tekutine, v článku bude uvedené.

Potrebujete namočiť huby

Všetky huby podľa výživovej kvality sú rozdelené do 4 skupín:

• jedlé;
• podmienečne jedlé;
• nepožívateľné;
• jedovaté.

Jedlé vzorky majú vysokú alebo dobrú chuťovú charakteristiku a sú vhodné pre akékoľvek kulinárske spracovanie bez prípravy - nemusia sa vopred variť a máčať.

Chuť podmienene jedlých húb je priemerná. Často sú horké alebo majú ostrosť, sú príliš tvrdé alebo elastické. Môžu sa jesť, ale po dodatočnej príprave - máčanie niekoľko hodín alebo dní a varenie 20-25 minút. Po takejto manipulácii zmizne ostrosť, horkosť a tvrdosť. Nejedlé huby sú buď bez chuti alebo majú nepríjemnú chuť a vôňu. Pre človeka nepredstavujú nebezpečenstvo ani výživovú hodnotu.

Používanie jedovatých exemplárov je prísne zakázané, pretože spôsobujú podráždenie sliznice tráviaceho traktu a vedú k otrave alebo dokonca k smrti, pretože hrudka sa považuje za podmienečne jedlé huby a tiež kvôli svojej ostrej chuti musí byť pred varením namočená vo vode. Po státí v tekutine ostrosť zmizne.

Video: Ako rozlíšiť jedlé od jedovatých húb

Ako namočiť pred solením

Aby ste správne nasiakli čierne, biele a iné typy prsníkov, musíte použiť nasledujúce odporúčania:

1. Vložte huby do misky so studenou vodou.
2. Postavte ich na 20 minút.
3. Ak chcete začať čistiť - nožom alebo tvrdou zubnou kefkou, spolu s filmom, odstráňte zvyšky a nečistoty z klobúka, vyčistite nohu.
4. Zlikvidujte prípady s červami, škvrnami, príliš starými.
5. U veľkých vzoriek vyberte pomocou noža v smere od nohy po okraj platne.
6. Opláchnite vyčistené vzorky pod tečúcou vodou.
7. Vložte do nádoby na namáčanie. Príliš veľké vzorky sa dajú rezať.
8. Nalejte studenú vodu tak, aby úplne pokryla huby (1 liter na 5 kg).
9. Pridajte soľ (45 - 50 g na 1 kg húb).

Na namočenie húb je potrebné použiť riad z dreva alebo smaltovaný. Na tento účel nie je kovový vhodný, pretože v ňom začínajú oxidačné procesy.

Koľko máčať

Pre väčšinu prsníkov existuje odporúčanie - pred solením ich namočte na dva až tri dni. Výnimka je biela. Stačí vydržať 10 až 15 hodín v tekutine.

Pri namáčaní po dobu niekoľkých dní sa musí voda denne vymieňať. V takom prípade nezabudnite pridať soľ.Skutočnosť, že namáčanie bolo správne, bude indikovaná farbou vody po zákroku. Malo by byť tmavé, ale priehľadné.

Pred varením uhoriek by sa prsia mali tiež uvariť. Vložte ich do hrnca s vodou, povarte a povarte 5-10 minút. Potom vypusťte tekutinu, vložte huby do cedníka a počkajte, kým vychladnú.Tiež nedostatok horkosti v chuti bude znamenať vhodnosť húb na konzumáciu. Môžete to overiť, či sa po namočení pokazí a zje malý kúsok klobúka.

Solenie za studena

Na solenie sú vhodné tieto typy bochníkov:

Ak chcete tieto huby soliť studenou cestou, musíte:

1. Nalejte vrstvu soli na spodok riadu.
2. Zakryte ho čiernym ríbezlom, cherry listami, stonkami kôpru.
3. Šíri huby vo vrstvách s vrchnáčikmi nadol, nalejeme ich soľou, korením, bobkovým listom, cesnakom, listami chrenu. Množstvo soli sa musí vypočítať na základe pomeru: 50 g na 1 kg húb.
4. Prikryte listami.
5. Nasaďte vrchnák, ktorý má menší priemer ako nádoba.
6. Stlačte dole.

Uhorky budú pripravené na použitie po 1-2 mesiacoch. Skladuje sa pri teplote + 5 ... + 6 ° C. Na uskladnenie sú vhodné suterén a chladnička.

Dôležité! Pri používaní prsníkov je potrebné postupovať opatrne, pretože sú schopné preťažiť gastrointestinálny trakt a spôsobiť nevoľnosť, vracanie, hnačku a bolesť brucha.

Huby pred morením vyžadujú povinné namáčanie niekoľko hodín alebo dní. Napriek priemernej chuti a šťavnatosti čerstvých húb sú veľmi chutné a husté vo forme solí.