Pestovanie šampiňónov môže byť veľmi výhodné, ak k problému pristupujete so všetkou vážnosťou, preštudujete si technológiu, vypočítate všetky náklady a odhadovaný príjem a nezabudnite vziať do úvahy možné riziká. Dopyt po týchto hubách neustále rastie, pretože sú veľmi cenným produktom. Z tohto dôvodu podnikania-Myšlienka pestovania húb na domácich farmách, v súčasnosti v krajine alebo v suteréne, je veľmi relevantná a zisková.
Pestovanie húb ako podnik
V súčasnosti existuje mnoho podnikov, ktoré sa zaoberajú pestovaním húb. Medzi nimi sú malé domácnosti s nízkou ziskovosťou a veľké domácnosti so všetkým potrebným priemyselným vybavením na pestovanie húb vo veľkom meradle.
Vieš? Žampióny pomáhajú bojovať s plešatosťou kvôli obsahu takých prvkov, ako je železo.
Technológia chovu šampiňónov už dlho nie je tajomstvom, takže takmer všetci si za to môžu zarobiť. Hlavnou vecou je byť orientovaný na výsledky a postupovať podľa výrobných pokynov krok za krokom. A tiež si musíte pamätať, aby ste vopred vypočítali všetky investície a odhadovanú ziskovosť a návratnosť. Takáto huba, ako je šampiňón, je samozrejme výhodná, ale nezabudnite, že je veľmi náladová.
- Pestovanie šampiňónov na predaj by sa malo vykonávať z týchto dôvodov:
- toto podnikanie nie je sezónne, takže si zaň môžete zarobiť po celý rok;
- čas zberu možno vypočítať s presnosťou 3 dni;
- huby sa môžu zbierať až 5-krát ročne;
- huby sa môžu pestovať v ktorejkoľvek miestnosti, ktorá môže byť vybavená v súlade so všetkými pravidlami výroby;
- Kompost sa vyrába z živočíšneho odpadu, takže pre ľudí, ktorí majú vlastnú farmu, je jednoduchšie zorganizovať obchod s hubami, pretože nemusia míňať peniaze za kompostovacie materiály;
- použité suroviny sa môžu predávať alebo používať na hnojenie záhradných a záhradných rastlín;
- ak organizujete celý proces doma, nevyžaduje veľké investície;
- Rusko má veľmi stabilný dopyt po húb, takže hľadanie trhov je celkom jednoduché.
Náklady na rast, produktivita na 1 meter štvorcový
Aby sme pochopili, aké výhodné je pestovanie šampiňónov, je potrebné vypočítať náklady na ich výrobu a príjmy z predaja. Ak vezmeme ako príklad malú domácu farmu, na jeden pestovateľský cyklus je potrebné pripraviť 30 ton kompostu.
Náklady, ktoré vzniknú v tomto procese, zahŕňajú tieto náklady:
- nákup komponentov pre kompost - 20 000 rubľov;
- cena mycélia je 10 000 rubľov;
- vykurovanie priestorov a pasterizácia kompostu - 50 000 rubľov;
- plat pre poľnohospodárov - 60 tisíc rubľov.
Celkové náklady jedného cyklu za týchto podmienok budú približne 140 tisíc rubľov. Trvanie jedného takého cyklu je približne 2 mesiace. Z 1 m² získate celkový výnos 20 kg. Prvá zberná vlna prináša asi 5 kg, druhá - 6 kg. Ďalej sa začína znižovať výkon mycélia. Tretie a štvrté plodiny sa udržiavajú na úrovni 2 až 3 kg a potom sa redukujú na 1 kg. Začínajúca spoločnosť môže samozrejme utrpieť straty najskôr.
Ale v priebehu času bude možné pestovať značnú úrodu s výhradou všetkých pravidiel a neustáleho rozvoja ich podnikania.
Dokumentácia, či je potrebné povolenie
Je dosť ťažké dokumentovať podnikanie rastúcich šampiňónov. Ak to chcete urobiť, musíte zhromaždiť balík potrebných dokumentov, ktorý obsahuje:
- osvedčenie získané vo fytosanitárnej inštitúcii o súlade priestorov so stanovenými normami;
- dokument rádiologickej kontroly;
- osvedčenie o kvalite výrobkov označujúce jeho platnosť;
- vyhlásenie o zhode s požiadavkami GOST;
- pokyny na skladovanie a prepravu výrobkov.
Dôležité! Certifikát kvality je platný iba pre tú dávku výrobkov, ktorá sa pestovala na jednom komposte.
Individuálne podnikanie si môžete zariadiť iba predložením všetkých týchto dokumentov. Ak to požadujete:
- žiadosť o otvorenie písomne v ustanovenej forme;
- kópia pasu (všetky strany);
- doklad potvrdzujúci, že podnikateľ zaplatil štátny poplatok.
Ak chcete úspešne podnikať a dosiahnuť dobrý zisk, bude výhodnejšie prejsť na jednu poľnohospodársku daň.
Ako si vybrať izbu
Vzhľadom na citlivosť húb na zmeny vo vonkajšom prostredí a na vonkajšiu mikroflóru musíte byť pri výbere miesta na ich rozmnožovanie veľmi zodpovední. Nesprávna technológia na usporiadanie miesta na pestovanie húb môže viesť k výraznému zníženiu výnosu a niekedy aj k jeho úplnej strate.
Najvýhodnejšou možnosťou z hľadiska pohodlia pri práci by bolo vytvorenie viaczónového systému, ktorý obsahuje štyri funkčné zóny:
- Miesto na výrobu a kvasenie kompostu. Jeho teplotný režim by mal byť v rozsahu +12 ... + 16 ° С a je potrebné dobré vetranie, aby sa plynné produkty z fermentácie kompostu efektívne odstránili z miestnosti. Ak chcete získať asi 1 tonu hnojiva, potrebujete miesto s rozlohou asi 20 m².
- Komora na pasterizáciu kompostu. Malo by byť úplne vzduchotesné, pokiaľ možno so samostatným vchodom. Tento fotoaparát je lepšie urobiť sami, aj keď už sú pripravené na predaj, ale ich cena je veľmi vysoká, takže sa čoskoro nevyplatia.
- Zóna výsevu a kultivácie mycélia. Teplota je tu omnoho vyššia ako v prvej časti miestnosti, aby sa vytvorili optimálne podmienky pre rast (+24 ... + 26 ° С) a vlhkosť vzduchu sa musí udržiavať na úrovni 95 - 100%. Samozrejme je tu tiež nevyhnutná ventilácia.
- Priestor pre pestovanie plodín. Huby potrebujú pre normálny rast mierne nižšiu teplotu vzduchu ako pre rast mycélia. Mal by sa uchovávať pri teplote +14 ... + 16 ° С pri vlhkosti 80%.
Toto rozdelenie výrobnej oblasti je najoptimálnejšie, zatiaľ čo je skvelé pre začiatočníkov v tomto odbore, Ak plánujete kúpiť kompost už pasterizovaný a pripravený špeciálne pre chov húb, môžete prvé dve zóny odmietnuť. Miestnosť na pestovanie húb musí byť spracovaná tak, aby mikroorganizmy obsiahnuté vo vzduchu a na stenách nepoškodili celý proces a znížili výnos.
Vieš? Žampióny boli objavené pred 1000 rokmi v Taliansku.
V prípade dezinfekcie sa také opatrenia vykonávajú.:
- fumigácia s kontrolou obsahu síry, po ktorej nasleduje povinná ventilácia;
- spracovanie zmesi vápna a síranu meďnatého na stenách a strope;
- ošetrenie chloroformom v prítomnosti hubových múch v miestnosti;
- nalievanie betónu na podlahu na ochranu pred vysokou vlhkosťou, hmyzom a hlodavcami.
Je žiaduce, aby sa v každej miestnosti používanej na výrobu húb mohla teplota upravovať v závislosti od účelu. Je tiež potrebné postarať sa o dobré vetranie a ďalšie vybavenie.
Potrebujem nejaké vybavenie
Na zabezpečenie čo najpohodlnejších podmienok pre pestovanie šampiňónov je potrebné dbať na také dôležité otázky, ako je osvetlenie miestnosti, výmena vzduchu, teplota a vlhkosť.
Dôležité! Umelo pestované šampiňóny sa najlepšie predávajú v zime a na jar a na jeseň av lete je dopyt po nich znížený vzhľadom na výskyt lesných húb.
Tieto podmienky možno dosiahnuť pomocou nasledujúcich typov zariadení:
- lampy pre pohodlnejšiu prácu s posteľami, pretože pre samotné huby nie je potrebné osvetlenie;
- baktericídne kremeňové žiarovky;
- lampy na vyhubenie múch;
- ventilátory na čistenie vzduchu z oxidu uhličitého a amoniaku uvoľňovaného pri fermentácii kompostu;
- jemný filter;
- vzduchové chladiče a zvlhčovače;
- automatické podnebie-kontrolou;
- pasterizačné zariadenie;
- vodný výmenník tepla vody;
- termo-vlhkomer;
- ohrievač vody;
- čerpadlo na zavlažovanie postelí vodou;
- chladiarenský sklad;
- parný generátor;
- sekačka slamiek na mletie komponentov kompostu.
Pre rozvoj podnikania je potrebné získať aj ručné náradie na spracovanie postelí, koliesko na presun surovín a hotových výrobkov v rámci areálu, ako aj vozidlá na prepravu húb na miesto určenia.
Výsadbový materiál a kompost: ako sa pripraviť
Kôňový hnoj sa najviac cení pre pestovanie šampiňónov, ale v jeho neprítomnosti môžete použiť kravský hnoj alebo trus z kurčaťa, ktorý predtým upravil svoju kyslosť pridaním kriedy alebo sadry.
V lete je možné kompost pripravovať na ulici, pretože to teplota vzduchu umožňuje, av chladných obdobiach sa oplatí použiť na fermentáciu špeciálne komory, v ktorých by teplota nemala klesnúť pod +11 ... + 13 ° С. V nich musí byť nainštalovaná ventilácia, aby sa vonné pary amoniaku odstránili.
Na začiatok berú slamku, dobre navlhčia vodou a zmiešajú s hnojom (v rovnakých pomeroch) alebo s kuracím trusom (2: 1). Vytvorí sa vysoké 2-metrové rameno, ktorého teplota sa zvýši na 70 ° C. Každých 4 až 5 dní je potrebné premiešať vrstvy budúceho kompostu, aby sa úplne zrážal. Bude stačiť 5 takýchto zmesí, po ktorých sa proces môže považovať za dokončený.
Ďalej je kompost pasterizovaný v špeciálnej komore pri teplote +60 ... + 65 ° C, alebo ho môžete jednoducho prikryť filmom a nechať ho ľahnúť, až kým nezmizne zápach amoniaku. Hmota pod filmom sa zahreje na rovnakú 65 ° C a všetky škodlivé mikroorganizmy a patogénne spóry odumrú. Existuje ešte jednoduchšia možnosť - kúpiť už pasterizovaný kompost, čo je skvelé pre malé húbové farmy.
Dodávatelia zapojení do pestovania mycélia musia byť vybraní vopred. Aby ste si boli istí kvalitou výrobkov, môžete na vzorku vysiať malú plochu. Nesmieme sa ponáhľať, pretože nekvalitný materiál povedie k strate úrody a utrpíte straty. Mycélium je obilnina a kompost. A ak je prvá z nich produktívnejšia, výhodou druhej je, že toleruje teplotné rozdiely a je odolná voči škodcom. Pre začiatočníkov je lepšie kompostové mycélium.
Výsadba a fázy pestovania
Proces pestovania húb priamo pozostáva z nasledujúcich fáz:
- Rozkladanie substrátu v drevených prepravkách alebo vreciach s vrstvou 20 cm a jeho ochladenie na +23 ... + 25 ° С.
- Výsadba obilného mycélia rozptýlením na povrchu rýchlosťou 500 g na 1 m² alebo umiestnením kompostu (veľkosť krabičky na zápalky) do dier v hĺbke 4 až 5 cm do šachovnicového vzoru. Mycelium zŕn aj kompostu je potrebné zhora pokryť vrstvou substrátu.
- Vzhľad bielych pavučinových húb (po 1-2 týždňoch).
- Zaspávanie so zmesou rašeliny, vápna a zeminy v pomere 5: 1: 4 a zníženie teploty na +12 ... + 17 ° C.
- Vzhľad prvých osamelých húb s následným zvýšením ich počtu (po 3 až 5 dňoch).
Vieš? Vo šampiňónoch i väčšia Vitamíny B.ako v mladej zelenine.
Nesmieme zabudnúť na podmienky, za ktorých by šampiňóny mali rásť. Osvetlenie pre nich nezáleží, ale je potrebný vlhký a čistý vzduch, najmä v štádiu nútenia a rastu. Prvá plodina sa objaví do 2 až 3 mesiacov po položení mycélia.
Choroby a škodcovia: ako chrániť úrodu
Huby môžu byť postihnuté chorobami, ktoré spôsobujú, že huby sú nepoužiteľné alebo vôbec nie. Existuje niekoľko typov chorôb, pre ktoré boli vyvinuté liečebné a preventívne metódy.
Najčastejšie sú tieto:
- Biela hniloba (mykogonóza) - hnitie mycélia s uvoľňovaním tmavej tekutiny s nepríjemným zápachom a deformácia nôh a čiapok huby. Pre prevenciu je potrebné vetrať miestnosť a udržiavať optimálnu úroveň teploty a vlhkosti a stále spracovávať pôdu s roztokom formalínu. Ďalej sú nainštalované filtre na jemné čistenie vzduchu. A tiež sa musíte zbaviť hmyzu a odpadu.
- Suchá hniloba. Je to čiernobiely povlak na hríboch alebo hnedých škvrnách na klobúkoch. Infikované huby by sa mali okamžite odstrániť, vyčistiť vzduch od škodlivých spór a hmyzu a dodržiavať hygienické predpisy. Ak sa choroba rozšírila, musíte huby ošetriť systémovým fungicídom.
- Falošné hľuzovky na podklade. Pri tejto chorobe sa časť húb neobjaví, kompost stmavne, zmočí a zapácha chlórom a objaví sa červenohnedé mycélium nepravých hľuzoviek, ktoré napáda pôdu. Aby ste ju chránili, nainštalujte na kapotu tenké filtre, udržiavajte požadovanú teplotu kompostu a infikované huby sa tepelne ošetrujú.
- Žltá forma vytvára na klobúku svetlo hnedé škvrny. Môže infikovať kompost, čo vedie k nevhodnosti mycélia alebo sa usadzuje na zariadeniach, vďaka ktorým sa šíri po celej miestnosti. Pre prevenciu je potrebné do komôr inštalovať filtre, zariadenie ošetriť 2% roztokom formalínu a bojovať proti hmyzu a hlodavcom. Pred aplikáciou mycélia si musíte pamätať aj na to, aby ste si umyli a kombinézy, ako aj dezinfikovali vybavenie a ruky.
- Rusty špinenie - choroba bakteriálnej povahy, ktorá sa objaví pri nedostatočnom vetraní a vlhkosti miestnosti. Na klobúkoch sa objavujú aj hrdzavé škvrny. Neexistuje žiadny liek na špinenie, takže postihnuté huby sa jednoducho odstránia.
- Plávajúce mycelium, Vyzerá to, že povrchová pôda a mycélium majú rôznu úroveň vlhkosti. V tomto prípade vyrastie mycélium.
- Champignon Mummification - vírusové ochorenie, pri ktorom šampiňóny sivú, ich rast sa zastaví. Musia byť vyhodené s infikovanou časťou kompostu.
Škodcovia môžu tiež pokaziť úrodu, medzi ktorými sa najčastejšie vyskytujú:
- springtails;
- drevené vši;
- roztočov;
- škrkavky;
- hlodavce;
- komáre;
- žlčové stredy;
- keporkaky;
- larvy hmyzu.
Vzhľadom na to, že chemikálie na ničenie hmyzu sa môžu dostať do hotových výrobkov, je lepšie predchádzať chorobám.
Zahŕňa tieto prostriedky:
- zariadenia a nástroje na spracovanie;
- príprava kompostu podľa všetkých požiadaviek;
- dodržiavanie teplotného režimu, vetranie priestorov;
- úprava základnej pôdy parou alebo roztokom formalínu;
- izolácia kultivačných komôr;
- dezinfekcia priestorov roztokom vápna a síranu meďnatého.
úrodu
Huby musíte zbierať iba krútením. V žiadnom prípade by sa nemali odtrhávať alebo odrezávať. Vane z huby sa posype náterovou zmesou. Po úplnom zbere sa zvyšky húb a rozmazaného mycélia odstránia, kompost sa vyhodí a komora sa sterilizuje.
Na jednom komposte zvyčajne rastú 6-7 plodiny, ktoré sa zdajú zvlnené. Za 2-3 dni rastie prvá plodina a asi po týždni - druhá. Prvé štyri sa zvyčajne používajú na húbovej farme, pretože potom klesá aktivita mycélia a produktivita sa znižuje. Šampiňóny sa zbierajú v špeciálnych kontajneroch s kapacitou 3-4 kg. Musia sa uchovávať v chladničke pri teplote 0 ... + 4 ° C. Za týchto podmienok sa môžu uchovávať čerstvé až dva týždne.
Predaj šampiňónov
Je žiaduce ustanoviť predaj šampiňónov v počiatočnej fáze výroby, pretože ich trvanlivosť nie je dlhá.
Môžu byť implementované nasledujúcimi spôsobmi:
- odovzdať veľkoobchod za účelom následného predaja, pričom sa stratí časť zisku, ale šetrí sa čas;
- predávať na trhoch s potravinami, čo si vyžaduje veľa času, ale zisk v tomto prípade bude vyšší;
- uzavrieť zmluvu o dodávke výrobkov veľkým supermarketom, reštauráciám a konzervárňam;
- predávať prostredníctvom eko-stránok a e-shopov;
- distribuovať tovar cez internet pomocou sociálnych sietí alebo vlastnej webovej stránky.
Aby si kupujúci pravdepodobne vybrali presne váš produkt, musíte sa o jeho doručenie postarať. Nebude zbytočné baliť ju krásne, ak ide o malé série. Môžete si vopred zakúpiť špeciálne nádoby, v ktorých sa huby budú bez problémov skladovať a dopravovať na miesto určenia. A samozrejme, výrobky musia byť vysoko kvalitné a ich dodanie - rýchle.
Možné riziká
Ako každá firma, aj pestovanie húb má svoje nástrahy. Pred začatím tejto práce sa musia zohľadniť.
Existujú také riziká, ktoré môžu ovplyvniť výrobný proces aj výsledok:
- Nesmie sa porušovať výrobná technológia, pretože najmenšia odchýlka od normy môže viesť k zníženiu produktivity.
- Huby sú veľmi citlivé na zmeny životného prostredia.a najmenšie porušenie teplotných podmienok, vlhkosti, nedostatočné vetranie môže zničiť spóry a zničiť úrodu alebo jej časť.
- Aby ste dosiahli dobrý zisk, je potrebné vopred zabezpečiť stabilitu a postarať sa o distribučné kanály. Celý proces by mal byť jasne odladený od začiatku do konca.
- Zalievanie by sa malo vykonávať iba postrekovanímv opačnom prípade huby nemôžu pučať.
- Cenová hladina hotového kompostu sa výrazne zvyšuje, čo môže výrazne zvýšiť výrobné náklady.
- Mycelium je lepšie kúpiť hotové a od dôveryhodných dodávateľov, pretože doma je takmer nemožné ho pestovať. Najčastejšie samokultivácia končí plytvaním peniazmi.
- Pretože dopyt po húb je pomerne vysoký, do ich šľachtenia je zapojených stále viac podnikov, čo výrazne zvyšuje úroveň konkurencie. Ak chcete byť úspešní v tomto odbore, musíte neustále zlepšovať kvalitu produktu a využívať ďalšie konkurenčné výhody.
- Prírodné katastrofy môžu ovplyvniť podniky, požiare, núdzové situácie, ktoré je možné chrániť pred poistením.
Pestovanie doma
Výška investície do firmy závisí od toho, koľko hotových výrobkov plánujete získať. Ak chcete zberať malú plodinu, môžete začať pracovať doma. Suterén alebo iná miestnosť, kde sa dajú umiestniť drevené kontajnery alebo tašky, je perfektná.
Dôležité! S výrazným zvýšením teploty šampiňóny prestanú rásť, ale potom sa ich rast obnoví.
Hlavné je vypracovať plán a preštudovať dopyt po tomto druhu húb vo vašom regióne, aby ste mohli začať zarábať peniaze v budúcnosti. Rovnako ako v továrni aj doma musíte dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa vybavenia priestorov a pestovania plodín.
Chovateľské huby sa môžu stať dobrým ziskovým podnikom, ak beriete túto záležitosť vážne, vezmite do úvahy všetky možné riziká a nájdite trhy vopred. Podľa recenzií je vhodné okamžite otestovať svoje schopnosti pestovaním malého množstva výrobkov a iba s dobrými výsledkami rozšíriť rozsah výroby. Aké vybavenie je potrebné na pestovanie šampiňónov