Predjedlo feferónky je vždy populárne na dennom aj dovolenkovom stole. Je ľahké nakladať zeleninu, je dôležité zvoliť osvedčený recept a kvalitné suroviny.
Ako si vybrať a pripraviť papriku
Na morenie sa používajú čerstvé struky bez známok vädnutia, plesní alebo hniloby. Najlepším výberom budú odrody strednej závažnosti. Veľmi horúce papriky sa nakladajú hlavne na ďalšie použitie v iných jedlách (pizza, šaláty, sendviče). Na prípravu občerstvenia sa často používa celá zelenina a najkrajšie jedlo bude pochádzať z ovocia rôznych farieb.
Vieš? Stupnicu závažnosti (závažnosť) navrhol chemik Scoville a je založený na obsahu kapsaicínových alkaloidov v korení. V spodnej časti zoznamu je sladká paprika a najostrejšie sú odrody Chili Pepper X a Dragon's Breath.
Nakladané recepty papriky
Nakladané papriky sú tradičným desiatom v mnohých národných kuchyni. Recepty z Gruzínska a Arménska sú už dlho známe a ženy v domácnosti ich často používajú. Môžete si tiež pripraviť misku s medom na uskladnenie v chladničke alebo konzervovať zeleninu na dlhodobé uskladnenie v zime s paradajkami.
Jednoduchý recept
2 plechovky na 1 liter30 minút
cesnak a vetvičky s kôprom
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Poháre sú sterilizované vo vriacej vode alebo v pare, rovnako ako pri zaobchádzaní s viečkami. Na strukoch rez stonku.
- Pripravená premytá zelenina sa naleje vriacou vodou do vhodnej misky a zakryje sa vekom.
- Po 5 až 7 minútach sa voda vypustí.
- Papriky sú pevne uložené v obale.
- Marináda z vody a korenia sa privedie do varu, varí sa 5 minút a hneď sa naleje do pohárov hneď pri krku.
- Po naliatí je potrebné kryty okamžite zvinúť špeciálnym kľúčom alebo pevne zabaliť, ak sa používajú plechovky s krútenými závitmi. Potom sa plechovky otočia hore nohami a umiestnia sa na vybrané teplé miesto, prikryté prikrývkou alebo prikrývkou. V tejto polohe by mal obrobok stráviť pol dňa alebo noci.
Dôležité! Pre ľudí s gastritídou, kolitídou alebo žalúdočným vredom by takéto korenené jedlá mali byť z vašej stravy vylúčené!
Žiadna sterilizácia
1 plechovka na 1 liter 15–20 minút
papriky
1 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Lúpané a umyté struky sú pevne zabalené do pohára.
- Ohrieva sa v panvici s cukrom a soľou, kým sa úplne nerozpustia.
- Pridajte ocot a korenie, privarte a varte 2-3 minúty.
- Marináda sa ochladí a pridá sa cesnak nasekaný na dužinu.
- Kôpr a petržlen sa jemne nasekajú nožom a pridajú sa k marináde.
- Nalejte papriku s marinádou a dobre zatvorte veko.
- Banky sa vkladajú na niekoľko dní do chladničky a určujú pripravenosť produktu zmenou farby strukov.
S medom
2 plechovky na 1 liter počas 10-15 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté ovocie sa umiestni do čistých pohárov (s chvostom).
- Ocot, med, soľ a cukor rozpustite vo vode a privarte.
- Nalejte papriku s vriacou marinádou a ihneď zavrite alebo nakrájajte poháre.
- Chladené nádoby sa čistia na chladnom mieste.
Dôležité! S korením pracujte iba s ochrannými rukavicami. Doska na krájanie a nôž sa potom dôkladne umyjú.
V rajčiakoch
2 plechovky na 1 liter45-60 minút
mleté čierne korenie
¼ tsp
cesnak (približne 30 g)
1 hlava
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Struky sa používajú spolu so semenami a stopkou, musia sa umyť a mierne vysušiť. Paradajková šťava sa privedie do varu.
- Pridajte korenie a varte pod vekom 15–20 minút.
- Pridajte korenie a za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.
- Cesnak sa melie a pridá sa k zmesi s olejom.
- Bobkový list sa zahodí a naleje sa ocot, premieša sa.
- Hotová zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov a navinie sa, potom sa pomaly ochladí a čistí sa na chladnom mieste.
Ak ďalšia rajčiaková marináda zostane po švoch, môže sa naliať do samostatnej nádoby a použiť na prípravu rôznych pokrmov (omáčka, boršč atď.).
V arménčine
3 plechovky na 1 liter
soľ (bez posúvača)
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pre tento recept sa odporúča používať papriku s najhrubšou stenou. Olúpajte ich. To je možné vykonať po 2-3 minútach blanšírovania vo vriacej vode alebo pečení v rúre. Lusky sa používajú výlučne so stopkou.
- Spojte vodu, ocot, maslo, cukor a marinádovú soľ a privarte k varu.
- Nasekaný cesnak do sterilizovaných nádob.
- Zeleninu varte v malých porciách v marináde 2-3 minúty.
- Varenú korenie zložte pevne do nádoby.
- Plechovky nalejte vriacou marinádou a stočte.
Vieš? Farba podložky neodráža stupeň jeho ostrosti. Napríklad korenistá jalapenos svetlozelenej farby je známa svojou pikantnou chuťou.
V gruzínčine
3 plechovky na 1 liter 30 - 40 minút
zelené struky
2,5 kg
ľahký ocot
2 lyžice.
petržlen a koriandr
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plody sú mierne narezané na rýchle morenie.
- Ocot varte s olejom a korením v panvici.
- Korenie sa ponorí do vriacej marinády (po polovici) a varí sa 8 minút. Nakladané ovocie sa vkladá do misy.
- Marináda sa ochladí a pridá sa k nej zelená a cesnak, potom sa znovu zahrieva a varí sa 3 minúty.
- Nalejte zeleninu s horúcou marinádou, zakryte misku vekom útlaku, ochlaďte a dajte na deň do chladničky.
- Po 24 hodinách sa struky pevne položia do pohárov, zakryjú sa viečkami a uložia na temné a chladné miesto.
Užitočné tipy na varenie
Ak chcete získať chutné a zdravé prípravky, použite nasledujúce odporúčania:
- s použitím základných pomerov vody a octu môžete do marinády pridať citrónovú kôru a šťavu, mätu, chren, škoricu a ďalšie korenie;
- na konzerváciu môžete pridať malé cherry paradajky rôznych farieb;
- Občerstvenie sa pohodlne pripravuje v malých nádobách do 1 litra;
- Banky môžu byť sterilizované v mikrovlnej rúre, na tento účel sa naplnia tretinou voda a mikrovlnná rúra sa zapína pri plnom výkone počas 10-15 minút;
- struky, ktoré zostanú po slepých pokusoch, sa môžu naliať rastlinným olejom (olivovým alebo slnečnicovým) a nechať vylúhovať na chladnom mieste po dobu 2 až 3 týždňov.
Funkcie a trvanlivosť
Sterilizovaná konzervovaná zelenina sa môže skladovať pri teplote do +15 ° C v suchej miestnosti. Najlepšie sa hodí šatník vzdialený od vykurovacích zariadení alebo pivnice. Obrobky bez sterilizácie sa musia uchovávať v chladničke.
Priemerná doba použiteľnosti rastlinných prípravkov je 1 rok. Nakladané instantné potraviny skladované pri +2 ° C sa môžu používať šesť mesiacov. Nakladané papriky sa ľahko varia, musíte však dodržiavať základné pravidlá konzervovania a spracovania ovocia. Pikantná zelenina je obzvlášť obľúbená v chladnejších mesiacoch, keď vás jej otepľovacia chuť môže rozveseliť.
