Píniové oriešky sú jadrá semien, ktoré sa široko používajú v potravinách na Sibíri a ďalej. Popularita týchto semien súvisí s ich chuťou, a čo je najdôležitejšie, s ich užitočnosťou pre ľudské telo.

Ako a na ktorých rastú sibírske borovice

Cedar je ihličnatý strom rozmiestnený po celom európskom kontinente. Píniové oriešky však s touto rastlinou nemajú nič spoločné. Semená, ktoré mnohí milovali, sa nachádzajú v kužele sibírskej cédrovej borovice. Tento strom má vonkajšiu podobnosť s cédrom, čo mylne viedlo k vzniku mena borovíc.

Sibírska borovica je ihličnatý strom dosahujúci výšku 40 metrov. Rastlina má silné vetvy, ktoré tvoria hustú vrstvu koruny s niekoľkými vrcholmi. Ihly nie sú hrubé a ich dĺžka môže byť až 10 cm.

Vieš? Semená borovice (talianska borovica) sú podobné semienkam borovice Sibírskej a tiež dobre uspokojujú hlad. Preto ich vojaci v starom Ríme jedli na kampaniach.

Hlavný rozdiel medzi sibírskou cédrovou borovicou a cédrom je v tom, že v prvej rastline sú orechy vhodné ako potrava a semená druhej sa nemôžu jesť v akejkoľvek forme. Rozsahy stromov sú tiež rôzne: céder rastie v Stredomorí, na Strednom východe av Himalájach z dôvodu nízkej odolnosti proti mrazu.

Ako vyzerajú borovicové oriešky

Cedrové borovicové orechy sa nachádzajú priamo v kužele rastliny, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 13 cm a šírka 8 cm. Tieto zrelé mutované výhonky majú podlhovastý tvar. Je pozoruhodné, že v prvých štádiách vývoja vyzerajú kužele neobvykle: sú vyfarbené do purpurového odtieňa, ale postupne ich menia na hnedú.

Štruktúra semien je jednoduchá: skladajú sa z hnedej škrupiny a ľahkých jadier. Jeden kužeľ môže obsahovať až 150 takzvaných orechov s dĺžkou do 1,4 cm a šírkou maximálne 1 cm. Pri opise semien treba spomenúť ich malú hmotnosť: 1 000 jadier a škrupín váži iba 250 gramov.

Jedna dospelá sibírska borovica môže produkovať 12 kg orechov za sezónu, ktorá sa opakuje každé 3–10 rokov. Jediným problémom je, že rastlina začína prinášať ovocie veľmi neskoro. Ovocie môžete získať v priemere 60 rokov po výsadbe.

Štruktúra

Hlavnou črtou borovicových orechov sú ich prospešné vlastnosti. Obsahujú veľa vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré sú v prírode dosť zriedkavé. Ich počet umožňuje nielen poškodiť osobu, ale má aj pozitívny účinok. Okrem toho sa môžu použiť dokonca aj škrupiny: napríklad z neho vyrobiť kozmetické orechové maslo.

Energetická hodnota

Piniové orechy sa podobne ako iné rastlinné semená líšia obsahom kalórií: 680 kcal na 100 gramov. Bielkoviny sa nachádzajú aj v semenách: ich podiel je 15,6 g. Sacharidy sú takmer dvakrát toľko - 28,4 g.

Najväčší podiel na 100 gramoch borovicových orieškov zaujímajú tuky, ktoré tvoria viac ako polovicu celkovej hmotnosti: 56 g. Je pozoruhodné, že v dôsledku takmer neutrálneho indexu vodíka borovicové semená nepridávajú do tela kyselinu.

Vieš? Prvá písomná zmienka o píniových orieškoch pochádza z 11. storočia. Vytvoril ju perzský učenec Ibn Sina, ktorý sa v Európe preslávil pod názvom Avicenna.

Vitamíny a ďalšie prvky

Orechy obsahujú veľa užitočných stopových prvkov, medzi ktorými najväčší podiel zaujímajú vitamíny:

• E;
• B3 alebo PP;
• C.

Prvý z týchto stopových prvkov priamo ovplyvňuje vzhľad osoby. Vitamín E závisí od stavu vlasov a pokožky. Okrem toho sa s dostatočným množstvom tohto prvku v tele zlepšuje krvný obeh a stabilizuje sa rýchlosť obnovy buniek.

Niacín alebo vitamín B3 znižuje zlý cholesterol. Látka tiež ovplyvňuje reguláciu pankreasu, ktorá stabilizuje množstvo cukru v krvi. Vplyv PP na fungovanie centrálneho nervového systému je neoceniteľný: vďaka tomuto prvku sa energia dodáva do mozgu úplne.

Pri dostatočnom množstve tejto látky v tele sa počet bolestí hlavy výrazne znižuje.Vitamín C je silný antioxidant a dokáže neutralizovať chemikálie škodlivé pre človeka, ktoré sa nachádzajú v smoge, tabakovom dyme a dokonca aj v nezdravých potravinách.

Prítomnosť dostatočného množstva tejto látky v tele zvýši rýchlosť hojenia rán, zlepší elasticitu krvných ciev a pomôže lepšie absorbovať železo. Posledné uvedené vedie k zvýšenej produkcii hemoglobínu a k zvýšeniu miery krvotvorby.

Medzi ďalšie stopové prvky, ktoré tvoria borovicové oriešky, stojí za zmienku fosfor, horčík, zinok a železo. Kombinácia týchto látok v množstve, v akom sa nachádzajú v semenách sibírskej borovice, vedie k prevencii kardiovaskulárnych chorôb, duševných porúch a celkovej slabosti.

Ako určiť kvalitu borovicových orechov

Často na pulte obchodov môžete vidieť semená sibírskej borovice. Zvyčajne sa predávajú ako:

• nešúpané orechy;
• vyčistené jadrá;
• kužele.

Získanie tohto sa neodporúča. Je to spôsobené skutočnosťou, že počas procesu dozrievania väčšina semien vypadáva z kužeľov. V súlade s tým bude mať nákup výlučne dekoratívny význam. Lúpané jadrá by sa mali kupovať iba na rýchle použitie alebo rýchle zmrazenie. Inak sa jednoducho kazia a nebudú vhodné na konzumáciu.

Ak ošúpané jadrá nie sú pokryté plesňou a nemajú tmavé inklúzie, výrobky sú správne skladované a neškodné. Vyznačujú sa jednou čiernou bodkou na spodku plodu.Najlepšou možnosťou sú surové semená. Výber správneho produktu je však zložitejší. Najskôr venujte pozornosť samotnému obalu: farba vysokokvalitných výrobkov by mala byť jednotná.

Škvrny môžu naznačovať, že rastlina bola náchylná na ochorenie alebo napadnutie škodcami. Je pozoruhodné, že prítomnosť malej tmavej bodky na škrupine naznačuje prítomnosť jadra vo vnútri. Tvrdosť obalu môže naznačovať, že jadrá vo vnútri sú suché a nečinné.

Suchosť si môžete všimnúť aj v prípade, že si do rúk vezmete hrsť orechov: treba cítiť vlhkosť. Ak pociťujete namiesto čerstvosti olejnatosť, nie je možné takéto semená konzumovať. Horká vôňa môže naznačovať šírenie huby v orechoch: môže to byť spôsobené nesprávnym skladovaním produktu alebo chorobou samotnej rastliny. Farba jadra je najdôležitejšia: mala by byť ľahká. Zelený alebo žltkastý odtieň môže naznačovať poškodenie alebo poškodenie baktériami.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Tuky, ktoré zaberajú viac ako polovicu zloženia borovíc, obsahujú esenciálne kyseliny. Bielkoviny sú pre človeka prezentované v ľahko stráviteľnej forme a ich obsah je medzi ostatnými semenami rekordný. Borovicové orechy obsahujú 19 aminokyselín, z ktorých každá je potrebná pre správne fungovanie ľudského tela. Viac ako polovica týchto látok sa považuje za nevyhnutnú.

Tieto zahŕňajú:

• lyzín;
• tryptofán:
• metionín.

Komplexné, ale harmonické zloženie vitamínov spôsobuje, že borovicové oriešky sú mimoriadne užitočné na jesť surové aj po tepelnom spracovaní. Tento produkt pomáha posilňovať imunitu a posilňuje organizmus ako celok. Je obvyklé jesť ako profylaxia neurologických a kardiovaskulárnych chorôb. Z dny a reumatizmu sa na semená sibírskej borovice používa infúzia alkoholu.

Dôležité! Priemerná denná dávka cédrových semien je iba 30 gramov. Prekročenie tejto normy môže viesť k poruchám trávenia a hnačkám v dôsledku vysokej koncentrácie rastlinných tukov.

Píniové oriešky by sa nemali konzumovať s individuálnou neznášanlivosťou alebo vysokým obsahom vitamínov v tele, ktoré tvoria ich zloženie. Nadmerné používanie semien v potrave mladistvými môže viesť k prudkému nárastu av niektorých prípadoch dokonca k gigantizmu spôsobenému L-arginínom. Z dôvodu rovnakej aminokyseliny nemôžete jesť orechy s oparom.

Čo robiť, ak sú borovicové oriešky plesnivé

Stáva sa, že kupujúci nemusí vidieť zjavné znaky kazenia tovaru - borovicové oriešky nie sú výnimkou. Možno sa semená stanú nevhodnými na použitie už počas skladovania za nesprávnych podmienok. V každom prípade, ak sú orechy plesnivé alebo dokonca čiastočne konzumované škodcami, nie je možné ich jesť v tejto forme.

Dôležité! V prípade, keď bolo jadro vystavené plesniam, použitie semien nie je žiaduce.

Je možné jesť a ako sa zbaviť plesní

Ak sa orechy získali a uložili do škrupiny, musíte zistiť stav jadier. Ak pleseň nemá čas sa dostať k plodu, potom je možné produkt uložiť.

Najjednoduchším a najspoľahlivejším spôsobom je tepelné spracovanie. Nalejte orechy na plech a vložte do rúry na miernu teplotu. Minimálne zahrievanie pomôže zbaviť sa plesní, zatiaľ čo jadra tým nebudú ovplyvnené. Obal môže byť tvrdší. Ak prevaríte orechy, bude možné huba odstrániť, ale jadrá stvrdnú a nebudú fungovať. Z tohto dôvodu je dôležité sledovať čas: takéto pečenie by nemalo trvať dlhšie ako 5 minút.

Ak huba ovplyvňuje aj vnútro zŕn, môže sa z nich vyrobiť alkoholová tinktúra. Pri dlhodobej infúzii môže alkohol vylúčiť pleseň, preto použitie takého nástroja nie je škodlivé.

Ako skladovať orechy

Udržiavanie semien v šištičkách sa považuje za najhoršiu možnosť z dôvodu vysokej miery straty chuti a rýchleho kazenia. Dôvodom je zrýchlená tvorba vlhkosti, ktorá vedie k jej prebytku. Z tohto dôvodu sa hrbolka môže stať plesnivou. Okrem toho sa poškodené kužele vôbec neuchovávajú, takže najlepším spôsobom je z nich odstrániť semená.

Dôležité! Pečené a balené orechy z obchodu nebudú dlho fungovať. Musia byť konzumované do troch dní.

Musia sa vytriediť orechy, ktoré oddeľujú tie, ktoré sú prasknuté alebo napadnuté hubou, od vhodných. Ďalej musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Semená rozprestrite na papier.
2. Umiestnite ich na tmavé, ale teplé a suché miesto.
3. Otočte matice každý deň.
4. Sušte ich 4 dni.

Po vysušení vložte orechy do textilného vrecka alebo do tmavej nádoby. Umožní to skladovanie výrobkov až do 3 mesiacov. Ak necháte semená v chladničke, skladovateľnosť sa môže predĺžiť o ďalšie 4 týždne.

Ak chcete skladovať už ošúpané jadrá, musíte najskôr nenaviazané orechy namočiť do vody na jeden deň. Potom ich naplňte vriacou vodou po dobu 10 minút a osmažte na panvici 5 minút. Ďalej len vložte semená vo veľmi studenej vode - to pomôže rýchlo sa zbaviť škrupiny pomocou teplotného rozdielu.

Surové ošúpané jadrá by sa mali skladovať v suchých sterilizovaných nádobách v mrazničke. V najlepšom prípade to pomôže udržať prospešné vlastnosti orechov po dobu 3 mesiacov. Ak nie je splnená podmienka sterility pohára alebo ak nie je veko správne zatvorené, môžu sa semená začať formovať.

Piniové orechy sú teda mimoriadne užitočným a výživným produktom, ktorý môže nasýtiť ľudské telo vitamínmi prírodného pôvodu. Semená borovice sibírskej sú známe už od staroveku a šalvia z tajgy ich používala ako prísady na liečenie vývaru.

V moderných podmienkach sa orechy môžu skladovať mesiace, čo umožňuje ich spotrebu aj v zime. Pestovanie borovice ciberskej samotnej však nemá žiadny zmysel: vďaka neskorému rodeniu záhradník celý svoj život pestuje strom a nikdy nemusí vidieť orechy.