S medom nemôže konkurovať veľa výrobkov. Je to sladká pochúťka pre deti a dospelých, ako aj liečivý liek na rôzne choroby. Vyrábajú sa iba pracovité včely. V nasledujúcom článku sa stručne diskutuje o tom, ako hmyz vyrába med, a prečo ho potrebujú.
Vieš? Počas výkopu egyptských pyramíd boli nájdené nádoby s medom. Sladkosť ležela v hroboch faraónov niekoľko tisíc rokov a vôbec sa nezhoršovala.
Užitočné vlastnosti medu
Med môže byť považovaný za cenný darček pre včeliu rodinu. Bez včiel by sa ľuďom nikdy nepodarilo vyrobiť taký chutný a zdravý produkt. Vďaka spracovaniu včiel sa nejedlý kvetinový nektár stáva nielen potravou pre včely, ľudí a zvieratá, ale aj liečbou mnohých chorôb.
Jedinečné zloženie medu zahŕňa:
- voda 13-22%;
- ľahko stráviteľné uhľohydráty 75 - 80% (fruktóza, glukóza a sacharóza);
- vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, karotén, C, K, E;
- minerály: draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík, železo, zinok;
- aminokyseliny a enzýmy.
Sacharidy v tele sa rýchlo vstrebávajú do tela a napĺňajú ho energiou. Med je prírodné antibiotikum, antiseptikum a činidlo na hojenie rán. Aktívne sa používa nielen v tradičnej medicíne, ale je tiež súčasťou mnohých liekov. Predáva sa v lekárňach ako liek.
Odporúča sa používať med:
- zvýšiť imunitu;
- ako tonikum;
- na liečenie kardiovaskulárnych chorôb (hypertenzia, angína pektoris, arytmia, choroba koronárnych tepien, ateroskleróza, kŕčové žily);
- s respiračnými chorobami (ARVI, chrípka, nádcha, bronchitída, pneumónia, astma);
- zlepšiť fungovanie tráviaceho systému;
- na hojenie rán a popálenín;
- na kozmetické účely.
Med sa nachádza v troch štátoch:
- Kvapalina a viskozita.
- Tvrdé, cukrové.
- Vrstvené (tuhé kryštály nižšie a kvapalné vyššie).
Dôležité! Ak existuje málo zásob medu, rodina nemusí zimu prežiť, takže včelári by mali v období sucha kŕmiť svoje oddelenia cukrovým sirupom.
Spočiatku sú všetky druhy medu tekuté, ale postupom času sa stávajú cukrom a stvrdnú. Počas kryštalizácie sa tvoria kryštály glukózy. Rôzne odrody medu majú rôzne pomery glukózy k fruktóze, a preto je ich rýchlosť kryštalizácie rôzna. Čím viac glukózy v kompozícii je, tým rýchlejší je cukrový cukor, tým menej je, tým pomalšie je tvrdnutie. A stáva sa, že kryštály glukózy klesajú a tekutá fruktóza stúpa. Takto dochádza k stratifikácii. Avšak zmena konzistencie medu nemá vplyv na jeho vlastnosti. Časom to zostáva rovnako užitočné.
Prečo včely vyrábajú med?
Aj keď domáce včely aktívne zdieľajú med s ľuďmi a divé druhy s lesnými zvieratami, účel jeho výroby je iný. Robia to pre seba. Hmyz sa živí medovou hmotou po celý rok.
V zime sú však dôležité najmä zásoby medu:
- kŕmiť maternicu a larvy;
- na kŕmenie pracovných včiel.
Aj keď „pruhovaní pracovníci“ v zime nelietajú z úľa, nemajú čas odpočívať. Okrem starostlivosti o mladšiu generáciu patria medzi jej povinnosti aj udržiavanie tepla v ich včelárskom dome. Za týmto účelom neustále kývajú krídlami, čo pomáha udržiavať vhodnú teplotu. Na túto prácu trávia veľa energie, ktorú vynahradia sladkým jedlom. Aby sa zásoby medu udržali až do budúceho roka, tzv.
Dôležité! Po zatavení medovej hmoty voskom sa musí dozrieť do 14 dní. Hmota čerpaná skôr, ako je táto, bude tekutá a rýchlo sa zhoršuje..
Tieto zásobníky pozostávajú z mnohých hexagonálnych buniek správneho tvaru. Keď sú voštiny plnené hotovým výrobkom, sú hermeticky utesnené voskovým uzáverom. Vosk je dezinfikovaný enzýmami včelích slín. Vďaka tomu je možné zásoby medu zapečatené vo voštinách skladovať mnoho rokov bez toho, aby sa pokazili alebo stratili užitočné vlastnosti.
Etapy tvorby medu
Kvetinový nektár zozbieraný včelami ešte nie je medovou hmotou. Technológia výroby výživných dobrôt je komplikovaná. Proces premeny nektáru na potravinový produkt prebieha v niekoľkých fázach.
Zbierka nektáru z kvetov
Pracovné včely zapojené do výroby medu sú rozdelené do troch kategórií, z ktorých každá plní svoje povinnosti:
- Skauti.
- Zberači.
- Recepčný.
Skauti sú prví, ktorí sa podnikajú. Hneď ako kvitnú prvé kvety, vyhľadávajú oblasť okolo včelína, aby našli kvitnúce radosti. Keď našli miesto „hot-spot“, vracajú sa domov. Tam vysvetľujú zberateľom, kam majú letieť, ako dlho bude trvať let a aký chutný je nektár. Tieto informácie prenášajú a vykonávajú osobitný tanec. Skauti potom vzali zberače a odleteli spolu na miesto zberu kvetinovej tekutiny.
Vieš? Na získanie 1 kg medu musia včely zbierať 3–4 kg nektáru. V takom prípade môže jeden hmyz počas celého svojho života produkovať iba 5 g sladkého produktu.
Včelí proboscis sa potápa vo vnútri kvetu a nasáva nektár. Kvapalina vstupuje do strumy alebo do druhého (nektárového) žalúdka, ktorý hrá úlohu vrecka na prepravu sladkého nákladu. Na naplnenie tohto vaku hmyz letí až do 1,5 tis. Kvetov. Niekedy včela nesie záťaž rovnajúcu sa jej hmotnosti. Naložená domov letí dvakrát pomalšie ako obvykle. Keď domov priniesol náklad, zberači dali nektár príjemcom, ktorí nelietajú mladé včely.
Ako sa vyrába med z nektáru?
Na produkciu sladkého a zdravého produktu z nektáru privezeného do úľa pracujú včely veľa.
Vykonávajú nasledujúce akcie:
- prejsť jeden druhého okolo reťazca sladkou látkou pomocou proboscis (burp);
- obsah strumy je dôkladne žuť;
- každá časť nektáru sa umiestni do samostatnej bunky, ktorá ju zavesí od hornej steny, aby sa odparila voda;
- niekoľkokrát preneste kvapky medu z bunky do bunky;
- preklopia krídla, aby urýchlili odparovanie kvapaliny a zahusťovanie látky;
- bunky určené na skladovanie naplnené už zahusťovanou hmotou sú hermeticky utesnené voskovou vrstvou.
Celý proces prípravy medového produktu od uvedenia nektáru do úľa a pred voskovaním trvá asi 10 dní.
Ako včely získavajú med?
Včely, ktoré zbierajú nektár a žuvajú ho v úli, nemajú ani podozrenie, že sú zapojené do zložitého chemického procesu. Každá včelka vylučuje špeciálnu enzýmovú invertázu so slinami, ktoré štiepia komplexné nektarové cukry. V dôsledku chemickej reakcie sa objavujú jednoduché monosacharidy (fruktóza a glukóza), ktoré rýchlo absorbujú včely aj ľudské telo.
Proces spracovania nektáru teda začína už v žalúdku zbernej včely a pokračuje v úli, keď mladé nelietajúce včely žuvajú nektárovú hmotu a prenášajú ju navzájom. Nektár obohatený o včelie enzýmy sa stáva potravinárskym výrobkom, keď pozostáva z asi 80% fruktózy a glukózy a iba z 5% sacharózy.Získaná látka však stále ešte nie je úplne medová, pretože je veľmi tekutá. Pruhovaní pracovníci neúnavne mávajú krídlami na vetranie a sušenie kvapaliny. A teraz, keď hmotnosť zhustne a voda v nej zostáva menej ako 20%, proces získavania zdravých sladkostí je úplne ukončený.
Koľko medu môže rodina včiel nazbierať?
Počet jedincov v jednej včelskej kolónii sa môže pohybovať od 15 do 80 tisíc (niekedy 100 tisíc). Jedna taká priemerná rodina spotrebuje viac ako 50 kg medu, ale produkuje oveľa viac. Včelár pri výbere medového výrobku podporuje pruhované toilty, aby ho vyvíjali ešte aktívnejšie. Jedna veľká rodina tak môže ročne vyprodukovať asi 150 kg jantárovej dobroty.
Napriek tomu, že žiadny človek nedokáže bez medveďov vyrobiť skutočný med bez liečivých včiel, hmyz nemôže produkovať veľa kvalitných produktov. Preto je včelárstvo usilovné, ale odmeňujúce.