Od staroveku boli huby pre ľudí cennou potravou. Dnes sa aj naďalej zbierajú a zberajú. Jednou z najzáhadnejších húb je čierne prsia. Chuť sa považuje za elitnú, ale jej zber a príprava si vyžaduje špeciálne znalosti.
Popis
Čierne prsia (Lactarius necator) sú podmienečne jedlé huby, ktoré majú nízku nohu a bieločervený klobúk s malým odsadením v strede. Nevyzerá veľmi atraktívne, avšak skúsení zberači húb odporúčajú takúto lesnú pochúťku neprekročiť. Niektorí dokonca porovnávajú chernushka (toto je druhé meno pre huby) s hľuzovkami na stupnici chuti.
Vieš? Huby sú najväčšou skupinou živých vecí na planéte! Každý druh má svoju vlastnú hierarchiu a zákony prostredia.
Hubu je možné v lese ľahko rozoznať podľa jej vonkajšieho opisu, a to aj napriek svojmu výraznému vzhľadu:
- priemer viečka: od 7 do 20 cm;
- výška nohy: od 3 do 8 cm;
- biele mäso;
- textúra je hustá, nie porézna;
- šupka klobúku je lepkavá, klzká;
- farba klobúka je olivová, hnedá alebo hnedá s čiernymi škvrnami;
- priemerná hmotnosť jednej huby je 30 - 50 g.
Laktácia patrí do čeľade Russula, patrí do rodu Mlechnik. Jeho biotopom sú breza, háje a zmiešané lesy s množstvom machu. Rastie vo veľkých skupinách na machovom stelive, na miestach, kde vniká veľké množstvo svetla, niekedy pod stromy.
Iné mená čierneho prsníka
Obľúbené mená čierneho bochníka:
- čierna (kvôli farbe škvŕn na klobúku);
- smrek (tento názov sa objavil ako označenie miesta pestovania - ihličnaté lesy, zmiešané lesy);
- čierna diera (spojená s vybraním na povrchu);
- Cigáni (tiež kvôli farbe);
- táto huba má až osem latinských mien, ktoré mu pridelili takí mykológovia a botanici ako Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze a Samuel Frederick Gray.
Dôležité! Najlepší čas na výber je skoro ráno. Hubová čiapka sa leskne od slnka a rosy a je ľahšie ju nájsť v hustej tráve.
Jedlé alebo nie?
Dnes sa tento druh húb neodporúča na konzumáciu. Posledné štúdie ukazujú, že čierne prsia obsahujú látku ako je necatorín. Jedná sa o rastlinný mutagén, ktorý sa hromadí v tkanivách a poškodzuje ľudské telo. Na druhej strane niektorí vedci popierajú poškodenie dojčenia.
Aby sa toxíny zničili alebo neutralizovali, výrobok sa zvyčajne najskôr povarí v silnej slanej vode a potom sa nasolí solené alebo pečené mlieko., Zriedka jedia vyprážané jedlá. Po tepelnom spracovaní získajú huby nasýtenú fialovú farbu.
Ochutnajte vlastnosti
Ak sa uvarí správne, bude to vyzerať ako gurmánske jedlo, ktoré sa medzi domácimi prípravkami nenájde. Vďaka hustej buničine sa tento produkt saturuje veľmi rýchlo. Má jemnú vôňu z húb. Povrch slaných alebo nasiaknutých pŕs je hladký, hlienový. Vo vyprážanej alebo surovej forme sa prakticky nekonzumuje.
Chuť je všeobecne neutrálna, je však možné ju obohatiť pridaním cesnaku alebo iného korenia a korenia. Podávame v slanej forme, podávané s maslom a ochutené zelení alebo rozdrveným cesnakom. Je to vynikajúci predjedlo za studena.
Vieš? Huby boli predchodcami stromov na Zemi. Pred výskytom stromov mali obrovskú veľkosť (do výšky 7 m).
Liečivé vlastnosti, výhody a možné poškodenie
Liečivé vlastnosti prsníkov sú známe už v staroveku. V starovekom Rusku boli s pomocou liečené hnisavé rany a choroby obličiek. Teraz sa táto huba používa na jedlo až po namočení po dobu 3 dní (takže horkosť zmizne). Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, jej mäso presahuje hovädzie mäso, mlieko a kuracie mäso, pretože obsahuje 32 g bielkovín na 100 g výrobku.
- Výhody nakladačov:
- vysoká nutričná hodnota;
- lacnosť (ak viete, kde zbierať, budete musieť stráviť iba čas a úsilie);
- príjemná chuť a aróma uvareného produktu.
Poškodenie týchto húb nie je úplne dokázané, pretože sa nazývajú podmienečne jedlé. Predpokladá sa, že všetky toxické látky ich neopúšťajú ani po varení, čo znamená riziko otravy potravinami.
- Poškodenie nákladu:
- je kontraindikovaný u ľudí s poruchou gastrointestinálnej funkcie (dlho stráviteľný);
- nemal by sa podávať deťom;
- Bez nasiaknutia nemôžete jesť, pretože sú veľmi horké.
Nátierka
Distribuované v strednej zóne Ruska vrátane Transbaikálie, Západnej Sibíri, Karelie, Ukrajiny, Bieloruska, Moldavska, Hlavné umiestnenie biotopu je v blízkosti potokov, na kopci, na miestach, kde je veľké množstvo machu a dostatok slnka, ale nie je tam žiadne silné teplo, v blízkosti jedál, brezy, borovíc, dubov a osiky.
Nigella rastie všade tam, kde sa nachádzajú ihličnaté lesy a brezy.
Obdobie zberu
Ideálny čas na stretnutie je august a september. Zároveň je najlepšia teplota pre ich aktívny rast až do +11 ° C. Maximálny počet nigel sa objavuje po dlhých dažďoch, ale načasovanie zbierky sa zhoduje so suchým a slnečným dňom. Vyzreté huby sú chutné, príliš horké, navyše v nich začínajú červy, jedia ich lesné slimáky. Najlepšie je zbierať stredne veľké hrudky, husté, silné a celé.
Dôležité! Pri zbere chernushki nevráťte pokrievky. Je veľmi dôležité zabezpečiť prístup vzduchu k produktu, aby došlo k výmene plynu.
Ako zbierať?
Pravidlom zberu akýchkoľvek húb je odrezať nožom na základni a nechať koreňový systém (mycélium) v zemi. Koreňové prípady sa neobnovujú. Na rezanie je vhodný malý skladací nôž. Rezané huby sa ukladajú do prútených košov alebo smaltovaných vedier. Potom sa umyjú, odstránia cudzie prvky a namočia sa.
Falošné štvorhra
Existuje veľa zdvojnásobení prsníkov. Hlavné sú:
- skripun;
- smrekové veslovanie;
- prasa;
- vlnová voda;
- potápka;
- biely mliekar.
Všetci falošní predstavitelia sveta húb sa líšia od chernushky, najmä pokiaľ ide o farbu, hoci majú podobný tvar a výšku. Sú biele alebo majú svetlé odtiene a ich dužina je na rozdiel od pôvodnej sypkejšia a nemá vôňu, zatiaľ čo chernushka vonia silne, korenisto a príjemne. Na skutočnej čiernej hromade sa pri rezaní vždy objaví fialová šťava a jej noha je ľahká.
Pri správnom zbere, príprave a príprave sa tento produkt stal obľúbeným medzi mnohými zberačmi húb. Je milovaný svojou jedinečnou chuťou a veľmi príjemnou hustou textúrou, ako aj svojím veľkolepým vzhľadom.