Tuky nájdete v koši každého zberača húb. Má vynikajúcu chuť a vôňu a je tiež vhodný na prípravu všetkých druhov receptov. Ale aby ste dostali skutočne dobré jedlo, musíte vedieť, ako správne pripraviť huby pred varením. Článok podrobne popisuje, ako rýchlo čistiť olej z pokožky, a tiež opisuje, prečo a v ktorých prípadoch je to potrebné.
Musím vyčistiť olej
Ropné ryby sa nachádzajú všade v miernom a severnom klimatickom pásme, jedná sa o tradičný lesný druh súvisiaci s jedlými formami. Avšak, väčšina zo všetkých druhov receptov stále odporúča čistenie húb z vonkajších obalov.
A z tohto dôvodu existuje niekoľko dôvodov naraz:
- počas rastu pokožka hromadí prachové častice obsahujúce ťažké kovy a iné toxické znečisťujúce látky na svojom povrchu;
- nepríjemný hlien huby sa dá úplne odstrániť výlučne pri odstraňovaní šupky;
- iba po vyčistení si môžete byť 100% istí, že v košíku nie sú falošné oleje;
- nešúpané huby môžu byť horké, najmä veľké exempláre;
- šupka počas konzervácie dáva soľanke tmavú farbu;
- olúpané ovocné telieska v miskách vyzerajú esteticky príjemnejšie;
- odstránenie horného krytu vám umožní úplne odstrániť zvyšky pôdy, lesného odpadu, atď.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_ZZOd8pmgeeV3uJX73vH0.jpg)
Malé maslo
Mladé oleje často nepresahujú priemer 1 - 2 cm, takže otázka, či je čistiť, je celkom dôležitá. Niekedy môže tento proces trvať niekoľko hodín, čo nie je vždy vhodné. Pri rozhodovaní, či sa majú huby čistiť, by sa človek mal opýtať na konečný účel použitia produktu.
Ak sa na varenie polievok a iných prvých jedál použije malá huba, musí sa vykonať čistenie. Bez tohto procesu hlien z kôry poskytne vývaru sivastohnedý odtieň a môže ho tiež priviesť do klzkého, želé podobného stavu. To takmer vždy vedie k estetickej nevhodnosti misky, pretože nie každý bude jesť polievku s netypickou konzistenciou a zákalom.
Neodstraňujte fóliu z vrchnáka a nôh malej huby, iba ak sa neskôr použije na dusené a konzervované jedlá, ako aj na vyprážanie. V takom prípade je potrebné pamätať na to, že posledný pokrm môže byť natretý do všetkých druhov hnedých odtieňov. Nezmení to chuťové vlastnosti huby a iných prísad, ale samozrejme to ovplyvní aj jej estetiku.
Dôležité! Namáčanie oleja pred čistením sa dôrazne neodporúča. To vedie k presýteniu buničiny vlhkosťou, ktorá ju počas tepelného spracovania zmení na rovnomernú hustú hmotu.
Metódy čistenia
Huby, ktoré sa najčastejšie zbierajú v lese, sa čistia iba ostrým nožom. Je to dosť časovo náročný a zdĺhavý proces, ktorý si vyžaduje veľa zručností a trpezlivosti.Medzi ľuďmi však existuje viac ako jedna domáca metóda, ktorá umožňuje výrazne znížiť úsilie potrebné na čistenie. Vyžaduje si to iba niekoľko ďalších položiek, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni.
Vieš? Na území Anglicka a Nemecka sa motýle považujú za jedovaté huby, preto sa na varenie nepoužívajú.
Vriaca voda a para
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob šúpania húb je pomocou krátkodobého tepelného spracovania, tzv. Blanšírovania. To vám umožní zjemniť a odlupovať vonkajší obal, takže môžete neskôr jednou rukou odstrániť pokožku. Počas ošetrovania vriacou vodou alebo parou často šupka praskne a oddelí sa od ovocného tela, potom stačí utrieť huby obrúskom.
Na správne vykonanie postupu stačí ponoriť olej do vriacej vody alebo ho pridržať v cedníku cez aktívne vriaci vodný kúpeľ. Tento postup by sa nemal vykonávať dlhšie ako 30 sekúnd, inak buničina stratí elasticitu a počas následného spracovania sa zmení na jednotnú hmotu.
Vieš? Tropické formy masla sú skutočnými predátormi. Spolu so hlienom vylučujú špecifickú látku, ktorá sa môže rozpustiť v homogénnej hmote adherentného hmyzu (potom sa tajomstvo absorbuje vonkajším celkom).
Použitie rastlinného oleja
Ak chcete olej očistiť bez rizika poškodenia buničiny, môžete použiť menej účinnú metódu pomocou rastlinného oleja. Produkt vám umožňuje výrazne znížiť lepivé vlastnosti hlienu huby, čo často predstavuje hlavné ťažkosti pri jeho čistení.
Metóda je pomerne jednoduchá, pretože na to stačí namazať huby a nôž na čistenie rastlinným olejom. Ak nie je k dispozícii, môžete starý odpadový olej po vyprážaní alebo vyprážaní použiť. Počas čistenia sa odporúča pravidelne navlhčiť telo a čepeľ ovocia, čo občas zvyšuje účinnosť čistenia.
Špongia
Jednoduchší spôsob, ktorý nezahŕňa použitie noža alebo iných ostrých predmetov, tiež pomôže zbaviť sa húb. Preto sa k tomu môžete uchýliť, aj keď sa malé deti chcú zapojiť do procesu prípravy húb.
Metóda je dostatočne jednoduchá na odstránenie šupky musíte vziať hrubú a suchú kuchynskú špongiu a potom ju dôkladne utrieť olejom, Uskutočňuje sa to kruhovým pohybom po dobu niekoľkých minút, po ktorom sa ovocie môže umyť pod tečúcou vodou.
Dôležité! Na uľahčenie čistenia čerstvých húb pred hlavným postupom sa odporúča mierne sušiť produkt na slnku až do úplného odstránenia nadmernej vlhkosti.
Ako variť
Maslo možno označiť za jeden z najbežnejších lesných produktov na stole, a preto sú v sieti stovky rôznych receptov a metód ich prípravy a rôzne kuchárske knihy. Nie každého z nich však možno označiť za hodného pozornosti. Nižšie je uvedený recept na neuveriteľne voňavé maslo so smotanou.
Maslová smotana
700 g, 100 min.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby by sa mali variť vo vode na miernom ohni asi 30 minút.
- Keď je maslo uvarené, musíte nakrájať 1 stredne cibuľu a potom ju smažiť v rastlinnom oleji, až kým nie je zlatá.
- Varené maslo by sa malo nakrájať, potom poslať na panvicu na cibuľu a všetko dôkladne premiešať.
- Asi 30 minút po začiatku pečenia musí byť všetko podľa chuti soľ a korenie.
- 20 minút po pridaní soli a korenia na panvicu, nalejte 50 ml kyslej smotany alebo silnej smotany a potom maslo duste ďalších 10 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_o4zRmDcd4D6730w7.jpg)
Maslo je svojou podstatou skôr aromatickým a nasýteným produktom, ktorý sa dá úspešne použiť na všetky druhy studených, teplých jedál a na konzerváciu. Na tento účel však musí byť huba nevyhnutne olúpaná, rovnako ako hlien. To je hlavná podmienka na prípravu nielen chutných, ale aj estetických potravín.