Rod Mlecnik obsahuje veľké množstvo jedlých a dobrých podmienečne jedlých húb s dobrými chuťovými vlastnosťami. Jedným z nich je Serushka. Popis, výživové vlastnosti, hodnota a metódy prípravy tohto zástupcu húb sú uvedené v materiáli.

Serushka Funkcie

Serushka patrí do rodu Mlechnik, rod Russula. Je to veľká huba s priemerom hornej časti 5 - 10 cm, u mladých jedincov je vypuklá. V dospelosti sa stáva ako lievik s tuberkulózou v strede. Okraje klobúku sú nerovnaké, ohnuté. Farba hornej časti môže byť šedá s ružovým alebo fialovým odtieňom, ako aj hnedá sivá. Na povrchu často nie sú príliš nápadné sústredné vzory.

Vieš? Najrýchlejšie rastúca huba na svete je bežná zábava. Každú minútu dodáva rast 5 mm.

Táto huba je lamelárna. Dosky sú zriedka umiestnené, môžu byť meandrujúce. Maľovaná žltá. Stopka rastie pomerne vysoko - 5–9 cm, v hrúbke dosahuje 1,5–2,5 cm. U mladých jedincov je hustá, u zrelých jedincov je v strede dutá. Pripomína tvar valca. Je maľovaná v jednom tóne klobúkom alebo môže byť mierne svetlejšia.Vnútorná časť ovocného tela je hustá, bielej farby, ktorá dodáva príjemnú ovocnú vôňu. Počas deformácií sa vylučuje mliečna biela šťava, ktorá po kontakte so vzduchom nemení farbu.

Iné mená

Serushka sa tiež nachádza pod inými názvami.

V latinčine má dve synonymá:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Vieš? Najväčšia huba na svete, tmavá medová agarika, sa nachádza v Oregone. Jeho mycélium zaberá plochu 880 ha.

Väčšina húb je známa pod týmito názvami:

• dutá šedá;
• lila šedá-lila;
• sivé mlieko;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Lactarius flexuosus.

Čas distribúcie a zberu

Strieborná tráva sa v prírode nachádza v Európe a Ázii, v lesoch, v ktorých prevláda breza a osika, ako aj v zmiešaných výsadbách. Táto huba preferuje pestovanie v severných oblastiach. Často sa vyskytuje na Sibíri.

Serushki rastú jednotlivo alebo vo veľkých skupinách, hlavne vo vlhkej piesočnatej ílovitej alebo hlinitej pôde. Sú bežné na okrajoch lesa, pozdĺž okrajov chodníkov a ciest. Ak vás zaujíma, ako dlho trvá sezóna zberu kríkov, ich plodenie sa začína v júli a končí v septembri.

Pravidlá zberu

Keďže ovocné útvary cheryanov majú tendenciu absorbovať škodlivé látky zo vzduchu a pôdy, nemali by sa zhromažďovať na ekologicky nepriaznivých miestach - v blízkosti rušných diaľnic, skládok, priemyselných podnikov.Huby by mali byť starostlivo rezané a nemali by byť vykorenené. Týmto spôsobom môžu dosiahnuť viac ako jednu plodinu. Serushka nemá žiadne nebezpečné náprotivky, ak však v procese zhromažďovania pochybností o tom, či je huba vhodná na jedlo, je lepšie nechať ju na mýtine a neohroziť vaše zdravie.

Nutričná hodnota

Serushka je klasifikovaná ako podmienene jedlá huba tretej kategórie výživnej hodnoty. To znamená, že pred varením suroviny vyžadujú ďalšie tepelné spracovanie. Obsah kalórií v 100 g rastlinného produktu je nízky - je iba 18,5 kcal. Rovnaká časť húb obsahuje 1,8 g bielkovín, 0,8 g tuku a 1,1 g uhľohydrátov.

Dôležité! Solené huby sú potrebné iba v jedlách zo skla, dreva alebo smaltovaných. Nádoby zo železa (hliníka) nie sú vhodné, pretože v nich oxiduje produkt.

Ovocie je bohaté na vitamíny:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Minerály nevyhnutné pre plné fungovanie tela obsahujú:

• K;
• CA;
• mg;
• na;
• P;
• Fe.

Majú tiež veľké množstvo nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín.

Metódy varenia

Buničina Seroshka má štipľavú a horkú chuť. Tieto potraviny „kazia“ zmiznú, ak je huba vopred namočená a uvarená. Namáčanie by malo trvať jeden až tri dni. Huby sa umiestnia do vody so soľou (do 1 litra vody sa pridá 1 polievková lyžica soli). Denná tekutina sa mení na čerstvú.

Pred namočením sa seroshka očistí od nečistôt, červov, rozmaznaných, suchých, starých vzoriek a odhodí sa, ako aj tých, ktoré majú klobúky väčšie ako 7 cm. Po premočení sa suroviny umývajú 2-3 krát pod tečúcou vodou. periodické odstraňovanie výslednej peny, po ktorej sa hodí späť do cedníka, aby prebytočná tekutina mohla odtekať a vysušiť. Seroshka sa dobre hodí iba na morenie a morenie.

Dôležité! Na morenie je lepšie zbierať huby v auguste - septembri. Takýto produkt obsahuje veľa vitamínov a bude sa uchovávať čo najdlhšie.

Prvé jedlá z toho nie sú pripravené, nie sú vyprážané. Nakladaná soľanka sa môže pripraviť z výpočtu: 50 - 80 g soli na 1 kg húb a 1 liter vody. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a korenie: klinčeky, korenie, bobkový list. Po vychladnutí soľanky sa musí variť asi 5 minút. Potom sa ochladí a naleje do sterilizovaných pohárov, v ktorých sú huby predtým uložené. Nádobu uzavrite obrobkom s vekom z kapry.Huby sa pripravujú na morenie rovnakým spôsobom ako na morenie. Marináda sa varí zo 400 ml vody, 1 polievková lyžica. soľ, 1 - 2 hodiny cukru, 10 hrášok z korenia, 5 ks. klinčeky, 2 bobkové listy, 1 - 2 cibule, 1/2 mrkvy. Kvapalina sa varí, kým nie je zelenina pripravená. Potom sa pridá 50 až 60 ml octu (30%) a 1 kg húb. Varte ďalších 5-10 minút, potom sú náušnice rozložené do čistých pohárov, naplnené marinádou a prikryté vekom.

Možné poškodenie ľudského tela

Huby by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve. Sú „ťažké“ na trávenie gastrointestinálnym traktom, a preto môžu viesť k zažívacím ťažkostiam, ktoré sú sprevádzané nevoľnosťou, zvracaním, hnačkou a bolesťou brucha. Serushki môže tiež zaťažiť pečeň a obličky, a preto by ich mali jesť ľudia, ktorí majú problémy s činnosťou týchto orgánov.

Všetky huby a spôsoby, vrátane, sú kontraindikované pre deti do 6 rokov, tehotné, dojčiace ženy, staršie osoby. Serushka je teda bežná podmienečne jedlá huba, ktorá sa používa pri varení na morenie a morenie.

Na varenie je dôležité vyberať malé a kvalitné vzorky. Takýto výrobok môžete používať (ak je uchovávaný v chlade) po dobu šiestich mesiacov. Predjedlo sa hodí na druhé chody a môže byť tiež súčasťou zimných šalátov.