Lišky ľudia oceňujú vďaka ich vysokej chuti, výživným a prospešným vlastnostiam po mnoho tisícročí. Dnes sa v mnohých krajinách považujú za pochúťky. V prírode existuje niekoľko druhov týchto predstaviteľov húb. Ich popis a fotografie nájdete nižšie.
Všeobecná charakteristika
Lišky (lat. Cantharellus) sa nazývajú viaceré druhy húb spojené do jedného rodu. Ich charakteristickou črtou je, že medzi klobúkami a nohami nie je hranica, zdá sa, že vytvárajú jediný celok. Ovocné telo je sfarbené v rôznych odtieňoch žltej, oranžovej, červenej. Dĺžka a hrúbka nohy sú malé, v spodnej časti je táto časť zúžená.
Čiapka nie je príliš veľká, má priemer 2 až 12 cm, často nájdete exempláre, v ktorých má táto časť so zvlnenými okrajmi nepravidelný tvar. V závislosti od typu a veku môže byť konvexná alebo konkávna. V prípade zrelých húb má tvar lievika. Vrchný klobúk je hladký, matný.
Buničina sa vyznačuje hustotou a mäsitosťou., Je bielej farby so žltými okrajmi. Jej chuť je kyslá, vôňa je slabá, podobne ako chuť pochádzajú zo sušeného ovocia alebo koreňov. Ak je ovocné telo rozbité a stlačené, dužina zmení farbu na červenkastú alebo namodralú.
Pod klobúkom sú zvlnené záhyby alebo silné žily. Zachytávajú väčšinu nôh.
Táto huba nemá žiadne poťahy. Lišky sú bežné v lesoch, kde rastú ihličnany a listnaté stromy. Tvoria mykorhízu s mnohými rastlinami. Väčšina zástupcov rodu rastie na Zemi. Niektoré exempláre uprednostňujú rastové prostredie, ako je mach.
Jedlé druhy
Väčšina druhov húb patriacich do opísaného rodu je hodnotná jedlá. Môžu sa jesť bez strachu, nevyžadujú predbežnú úpravu vo forme máčania a varenia. Takéto lišty sú vhodné na akékoľvek varenie.
Vieš? Škodcovia nezačínajú v kuriatkach, pretože obsahujú látku chinomannózy, ktorá ich odpudzuje.
Bežné lišky
Iný názov tohto druhu je kohútik.
Dá sa rozpoznať podľa týchto základných vonkajších charakteristík:
- mierne vypuklý žltý alebo oranžovo-žltý klobúk s priemerom 2 až 10 cm so zvlneným okrajom;
- noha v jednej farebnej stupnici s klobúkom - 4–7 cm dlhá a 1–4 cm hrubá;
- hustá žltá alebo oranžová dužina s vôňou ovocia a kyslej chuti.
V dospelosti má hríbový klobúk tvar lievika. Pod ním sú zložené pseudoplatiny maľované rovnakým tónom ako horná časť lišty. Zakrývajú malú časť nohy. Tento druh rastie v rôznych lesoch.
Môžete sa s ním stretnúť od júna do októbra, Tvorí mykorhízu s ihličnanmi, dubom a bukom. Zástupcovia bežných druhov spravidla rastú v skupinách. Huba má hodnotnú chuť. Vhodný na všetky typy tepelného spracovania, konzervovania a sušenia.
Vieš? Festival Big Sur Chanterelle & amp; Cook-Off, počas ktorého kuchári súťažia pri príprave kuriat podľa najchutnejších a najoriginálnejších receptov.
Líšky rúrkový
Táto odroda má iné meno - lievik, Horná časť sa vo svojich predstaviteľoch podobá lieviku. Jeho rozmery sú 2 - 6 cm. Hrany sú zahnuté. Sfarbenie môže mať rôzne tóny - od hnedastých po šedo-žlté. Povrch je posiaty tmavými farbami so zamatovou štruktúrou.
Celulóza má bielu farbu, ktorá sa vyznačuje hustotou a elasticitou. Chuť nie je výrazná. Neexistuje žiadna ostrosť, ale môže byť prítomná horkosť. Vôňa je zle vnímaná. Noha dosahuje výšku 3–8 cm a hrúbky 3–8 mm. Svojím tvarom pripomína valec. Môže byť stlačený po stranách. Maľované žltou farbou. Gymenofór vo forme záhybov, žltý alebo modrošedý.
V prírode huba rastie v lesoch s ihličnanmi a vytvára s nimi mykorhízu., Okrem pôdy môže rásť aj na pni a v machoch. Najčastejšie rastie v mnohých skupinách. Huby tohto druhu môžu tvoriť riadky alebo krúžky. Plodné obdobie je september - december.
Liška je klasifikovaná ako jedlá vzorka. Keďže je mäso tuhé, odporúča sa ho najskôr uvariť. Tento typ je vhodný na výrobu omáčok a sušenie.
Sametová líška
Tento druh je veľmi zriedkavý., Rastie v listnatých lesoch juhovýchodnej Európy. Plodné obdobie je od júla do októbra, Sametový vzhľad môžete spoznať pomocou malého klobúka, ktorý má priemer 4 až 5 cm.
U mladých predstaviteľov druhu je horná časť vypuklá, zrelá - v tvare lievika. Maľované je v červenej a oranžovej farbe. Okraje klobúku sú zvlnené, kučeravé.
Stopka je nízka, dorastá do 2–4 cm, dosahuje hrúbku 1 cm, je valcovitého tvaru a zužuje sa nadol. Buničina sa vyznačuje jemnosťou, príjemnou vôňou, chuťou s miernou kyslosťou. V hornej časti je vyfarbená oranžovou farbou, v dolnej časti biela alebo svetlo žltá.
Pod klobúkom sú husté taniere, ktoré padajú na nohu. Rozvetvujú sa a prepletajú sa pomocou žíl
, V mladom veku je hymenofor maľovaný v rovnakom tóne ako horná časť. V zrelých húb je sivožltá. Pri varení sa tento druh používa na univerzálne účely - je varený, vyprážaný, marinovaný a sušený.
Dôležité! Lišky sa neodporúčajú na večeru, pretože veľmi zaťažujú tráviaci trakt.
Fox je bledý
Ďalší vzácny druh nachádzajúci sa hlavne v listnatých lesoch od júna do septembra, Jej predstavitelia uprednostňujú výživné pôdy. Horná časť svetlej lišty v mladom veku je rovnomerne ohnutá.
V prípade zrelých húb je konkávny vo forme lievika so zvlnenými okrajmi. Pod ňou sú pseudoplatky zodpovedajúce farbe čiapky - biela alebo žltá. Na povrchu klobúku sú rozmazané škvrny.
Noha je bielo-žltá. Môže mať výšku 2–5 cm alebo hrúbku 5–15 mm. Horná časť nohy je ako palcát, spodná časť je ako kužeľ zúžený nadol. Vnútorná časť huby sa vyznačuje hustotou a dobrými chuťovými vlastnosťami.
Bledú líšku nájdete aj pod názvami svetlo, biela. Považuje sa za jedlú huba druhej kategórie. V chuti a užitočných vlastnostiach nie je o nič menej ako bežná forma.
Sivá líška
Vzhľad tohto zástupcu húb je nezanedbateľný. Veľkosť hornej časti dosahuje 1-15 cm v priemere. V strede má vybranie. Okraje sú ohnuté, zvlnené, často roztrhané.
Vďaka tejto konštrukcii klobúka dostala šedá líška iné meno - kľukatý lievik. Povrch hornej časti je natretý sivou alebo čiernou farbou. Pod klobúkom sú popolčekové dosky.
Horná časť je integrálna so zaobleným a dutým ramenom. Jeho výška nepresahuje 8 cm, hrúbka - 1,5 cm a spodná časť často úplne spadne pod zem. Jej farba je rovnaká ako čiapka. V zrelých húb je čierna. Vláknina sa vyznačuje elasticitou, nežnosťou a pikantnou chuťou. Vo farbe môže byť od svetlých po tmavé odtiene šedej.
Zástupcovia tohto druhu rastú v lesoch s listnatými a ihličnatými druhmi. Radšej pestujú v početných kolóniách. Plodenie sa vyskytuje koncom júla a končí začiatkom októbra, Nutričná hodnota tejto huby sa neskúmala. Môže byť použitý v akejkoľvek forme.
Líška červenohnedá
Tento druh je bežný v lesoch Severnej Ameriky., Najčastejšie tvorí mykorhízu s dubom. Má malý klobúk s priemerom 1 až 4 cm, v mladých exemplároch je vypuklý, v starých vzorkách je konkávny s vlnitými okrajmi. Povrch je natretý na červeno. Ako huba starne, získava ružový odtieň.
Noha je malá, dosahuje výšku 1–4 cm a hrúbku nie viac ako 1 cm. Má podobu valca v tvare červenej alebo ružovej farby. Pod hornou časťou je hymenofón v tvare záhybov - zostupuje na nohu, namaľovaný ružovou farbou. Buničina má mäsitú vláknitú štruktúru. Plod huby je na jeseň.
Nejedlé druhy
Medzi liškami nie sú žiadne jedovaté exempláre. Ako predstavitelia tohto rodu sa však môžu maskovať nepožívateľné dvojlôžkové látky a huby obsahujúce látky nebezpečné pre ľudí. Používanie takých nepožívateľných druhov, ako sú líšky, nepravé, škvrnité, nepredstavuje pre ľudí vážne nebezpečenstvo.
Jednoducho neobsahujú cenné prvky, sú bez chuti alebo horkosti, u niektorých ľudí môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Z jedovatých húb sú niektoré druhy rodu Omphaloth podobné líšky. Pomocou nich môže byť človek otrávený.
Líška obyčajná
Fox motley, alebo šupinatý homfus - Toto je neobvyklý vzhľad húb. Jeho ovocné telo je ako váza, dosahuje výšku 6 - 14 cm a priemer 4 - 12 cm. Horná časť pripomína misku, je možné ju silne stlačiť. Z tohto dôvodu je často počuť, že táto huba sa nazýva „rúrková huba“ alebo „džbán“..
U mladých húb je povrch čiapky vlhký, posypaný malými šupinami a má zvlnený okraj. Podľa farby môže byť oranžová s červeným alebo hnedým odtieňom. Existujú exempláre so žltými škvrnami a rozmazanými zónami.
Na spodnej časti huby sa nachádzajú početné záhyby a vrásky. U mladých predstaviteľov sú krémoví, u zrelých sú sivohnedé. Noha dorastá do maximálnej výšky 10 cm a tvar pripomína kužeľ zúžený nadol. Jej farba je krémová alebo žltkastá.
Štruktúra buničiny je vláknitá, biela. Má slabý zápach, sladkú chuť s kyslosťou. Huba rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Ovocie od polovice leta do polovice jesene. Keďže sa tento druh považuje za nepožívateľný, nie je vhodný na výživu - môže spôsobiť zažívacie ťažkosti v dôsledku obsahu toxínov.
Falošné lišty
Falošný druh je veľmi podobný obyčajnej liške. Neskúsení hubári ich môžu ľahko pomýliť.
Dvojnásobok má však niekoľko rozdielov:
- Ich klobúky majú rovnomerné okraje a drsný povrch.
- Buničina vydáva zhnitý zápach, pri stlačení nemení farbu.
- Rastie sám na kmeňoch starých stromov a pňov.
- Fólia sa ľahko odstráni z povrchu.
- Noha je tenká a dutá.
Falošné lišty majú plochý a potom lievikovitý horný diel oranžovej alebo žltej farby. Pod ním sú často umiestnené platne, ktoré silne zostupujú na nohu. Majú jasne oranžovú farbu. Noha nepresahuje 5 cm, dosahuje šírku 1 cm.
Môže byť plochý alebo zaoblený. Jej vláknina je vláknitá ako bavlnená vlna. Maľované rovnakým tónom ako klobúk. Základňa je čierna. Buničina plodnice je biela alebo žltá. Má sladkú arómu. Miesta rastu predstaviteľov falošných druhov - lesy s ihličnanmi a listnatými druhmi. Plodná sezóna je leto a jeseň.
Údaje o jedlých vlastnostiach tejto huby sú protichodné.
V niektorých krajinách sa považuje za jedlú, ale málo chutnú. V Rusku je z rôznych zdrojov klasifikovaný ako podmienečne požívateľný alebo nepožívateľný. Existujú dôkazy, že u niektorých ľudí môže falošná líška spôsobiť otravu jedlom.
Dôležité! Na dlhodobé skladovanie kuriatok nie je vhodný spôsob mrazenia, pretože po rozmrazení začínajú byť horké.
Rod kuriatkov zahŕňa mnoho odrôd, z ktorých väčšina má vysokú chuť. Tieto huby sa pri varení oceňujú a často sa používajú na varenie chutných jedál.