Hríbový hríb sa môže pochváliť nielen bohatým zložením užitočných prvkov, ale aj vynikajúcou chuťou. Napriek veľkému počtu bielkovín sa táto moucha považuje za nízkokalorickú. Pomáha pri odstraňovaní škodlivých látok z tela, zlepšuje fungovanie nervového systému a dokonca reguluje hladinu cukru v krvi. Mnohí hubári samozrejme majú záujem vedieť, ako zmraziť zimné hríbiky.
Je možné zmraziť hríb
V zásade môžete zmraziť akúkoľvek huba, hlavná vec je, že je jedlá. Najlepšie na to sú mladé kmene, so silným klobúkom a bez červov. Mimochodom, hríbiky sú zahrnuté v zozname hríbov, ktoré môžu byť zmrazené surové, spolu s hríbmi, hríbmi, hríbmi a liškami.Ak sa však hubár obáva dlhodobého skladovania surového hríbu, môže byť bez problémov zmrazený vo varenej alebo vyprážanej forme. Chuťové vlastnosti huby sa vôbec nestratia.
Zmrazovacie metódy
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hríb. Pred odoslaním do mrazničky sa delia na druhy spracovania.
Vieš? Podľa domácich odborníkov na výživu je konzumácia hríbov v potrave najmenej raz denne prevenciou ochorení obličiek.
Huby sú otrávené v chladničke:
- v surovej forme;
- varené;
- vyprážané.
Surové mrazenie je najjednoduchšie a najrýchlejšie. Hlavnou vecou je vybrať na tieto účely celok, nie červivé exempláre, čo najmladšie a najsilnejšie. Potom by ste mali brezu položiť na rovný povrch vo vnútri mrazničky a nechať ich dobre zamrznúť. Potom sa skrutky vložia do plastového vrecka alebo nádob a uložia sa do mrazničky. Pri rozmrazovaní by sa mali umiestniť na spodnú policu chladničky, potom sa huby postupne roztopia a nedôjde k narušeniu ich integrity.Ak je dostatok času, hríb možno variť pred mrazom v zime. Varenie sa začína krájaním už vyčisteného hríbu na malé kúsky. Potom sa musia vložiť do nádoby a naplniť vodou. Varené hríbiky asi 30 minút. Potom sa umiestnia na zeleninovú mriežku a tekutina sa nechá odtiecť. Až potom sa huby vtlačia do plastových vreciek a vložia sa do mrazničky. Pečená breza môže byť tiež uložená v chladničke.
Na tento účel by sa malo vykonať niekoľko jednoduchých krokov:
- Vyčistite a umyte skrutky.
- Produkt nakrájajte na kúsky, čím menšie kúsky, tým rýchlejšie sa smažia.
- Vo vyhrievanej panvici sa huby vyprážajú až do úplného uvarenia (vizuálne). Korenie na soľ alebo hádzanie za to nestojí.
- Varené huby po ochladení vložte do plastových nádob a vložte do mrazničky.
Príprava na zmrazenie
Pred zamrznutím musia byť čerstvo vybrané skrutky starostlivo roztriedené. Z nich sa odstráni odpad, produkt s hnilobou a červami sa vyradí. Najlepšie bude umiestniť mladé silné huby do mrazničky.Potom by sa boletus mal umyť v nádobách vodou pri izbovej teplote, čo by sa malo vykonať niekoľkokrát. Potom sa skrutky dôkladne vysušia. Najlepšie sa to deje rozložením produktu na papierovú utierku alebo servítku. Vysušený produkt sa pred začiatkom zimy uchováva v nádobe alebo plastovom vrecku.
Vieš? V severnej časti Ruska sa fenomén gigantizmu vyskytuje v boletusoch a ďalších boletoch. Na týchto miestach môže výška zástupcov kráľovstva húb dosiahnuť 16–17 cm a v Tundre do 45 cm. Vedci zatiaľ nenašli príčiny takéhoto rastu, je však isté, že medzi týmito obrami sa prakticky nenájdu prakticky žiadne červivé a zhnité hríbiky.
Ako čistiť
Existujú tri spôsoby čistenia húb:
- predbežné (vyskytuje sa v lese, ihneď po zbere);
- mokrý (vykonávaný doma);
- suchý (vyskytuje sa aj po návrate s plodinou).
Metóda predbežného čistenia ušetrí čas po „tichom love“. Z náradia pre neho potrebujete iba nôž, ktorým je vyzbrojený každý skúsený hubár.
Po zbere nasleduje:
- Z vyoranej rastliny odstráňte pôdu, listy, ihly a podobné zvyšky lesa.
- Duste mäso postihnuté červami tak, aby ste nepoškodili plodinu v okolí.
- Zhromaždené huby starostlivo preštudujte a podozrivé z koša odstráňte.
- Ak chcete spracovať prezreté skrutky odstránením voľnej špongie, stále sa nedostane do domu, premení sa na viskóznu kašu a zlepí normálne rastliny spolu.
- Vyzretý, mäkký a zhnitý vzhľad je spravidla lepšie vyhodiť. Varenie takýchto výrobkov za to nestojí, pretože ich chuťové vlastnosti sa nedajú porovnávať s mladými a spracovanie takýchto klzkých húb bude trvať oveľa dlhšie.
Je dobré, keď po zbere húb je čas na jej mokré čistenie. Je potrebné začať triedením, oddeľovaním dospelých a mladých chorých od seba. Klobúky by sa potom mali odrezať od nôh, zatiaľ čo rastliny by sa mali skontrolovať na prítomnosť červov. Huby zasiahnuté červí dierou môžu byť spustené do slanej vody, aby sa vyhnali nevyžiadaní hostia (1 liter vody sa musí kombinovať s 2 lyžicami soli).
Dôležité! Nespracované huby sa môžu uchovávať nie dlhšie ako 8 hodín, ak nie je možné urobiť hľuzy ihneď po zbere, mali by sa vložiť do chladničky a zvoliť teplotný režim od +2 do +6 stupňov. Huby neukladajte do uzavretých nádob alebo tašiek, musia mať prístup k vzduchu.
Odstránia sa vonkajšie vlákna, stmavená buničina, červivé miesta a špongie. Klobúky z brezovej kôry sa nedajú spracovať nožom, ale jednoducho utrieť navlhčenou handričkou a odstrániť zbytočný odpad. Potom sa produkt rozreže na kúsky a namočí sa počas 30 minút.Chemické čistenie je najlepšie pre tých, ktorí radi zimné huby sušia alebo mrazia. Najskôr je potrebné z úrody odstrániť zvyšky štetcom alebo suchou špongiou. Ak sú ihly alebo tráva pevne prilepené, môžu sa rezať nožom. Potom musíte zoškrabať hornú vrstvu z nôh a odrezať poškodené miesta alebo miesta, ktoré sú červami. Potom by sa skrutky mali rozrezať na kúsky, vysušiť alebo poslať do mrazničky.
Varenie
Huba je veľmi zdravý a chutný produkt. Má však nepríjemnú vlastnosť - absorbuje škodlivé látky z pôdy. Vzhľadom na úroveň modernej ekológie, dokonca aj boles ako hríb, ktorý sa dá zmraziť surový, je lepšie pred použitím variť.
Varte hríb by mal byť asi 50 minút. Počas tohto postupu nezabudnite z vývaru odstrániť penu, ktorá sa potom môže pridať do polievky. Po varení musia byť skrutky vložené do mrazničky alebo použité na akékoľvek jedlo.
Smažiť-up
Na praženie sa najlepšie hodia mladé hríbiky, ktoré sa nemusia variť. Skúsení zberači húb však odporúčajú ponechať produkt 15 minút v slanej vode, aby z nich odstránili škodcov a škodlivé látky. Potom, čo je hríb pripravený pomocou klasického receptu.
Postupujte takto:
- 5 stredne zemiakov;
- 10 - 15 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 260 g húb;
- 1 stredná cibuľa;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- korenie, soľ podľa chuti.
Na jednej panvici opečte a nakrájané zemiaky, na druhej panvici spolu s cibuľou a cesnakom. Za 5 minút pokiaľ nie sú úplne uvarené, pridávajú sa do zemiakov soľ, korenie a vyprážané jahody.
Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že až do jedného roka môžete uchovávať iba uvarené alebo surové boilies, vyprážaný hríb možno uložiť najviac 3 mesiace.
Čas sa musí vypočítať tak, aby všetka tekutina pochádzala z húb. Po zmiešaní všetkých ingrediencií vypnite kachle a misku nechajte vylúhovať asi 5 minút.
Pravidlá uchovávania v mrazničke
Boletus sa môže uchovávať zmrazený približne rok. Hlavná vec je správne nastavený teplotný režim. Ak dodržujete potrebné stupne, farby prakticky nestratia svoj vkus.
Približný pomer teploty a skladovateľnosti je nasledujúci:
- od 1 do 4 mesiacov sa musí dodržať -14 °;
- až do 6 mesiacov sa pozoruje teplota -18 °;
- asi rok by mal byť teplotný režim od -20 ° do -24 °.
Boletus je jedným z dôstojných predstaviteľov húb. Pri správnej príprave a zamrznutí môžete túto pochúťku potešiť aj svoju rodinu a priateľov, a to nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime.