V prírode existuje veľké množstvo húb. Jedným z najvyhľadávanejších a najväčších je kráľovský šampiňón, Táto odroda sa vyznačuje dlhou skladovateľnosťou a bohatým zápachom. Viac sa o huby môžete dozvedieť prečítaním tohto článku.
Opis húb
Kráľovské huby sa vyznačujú klasickým vzhľadom ovocného tela a majú pologuľovitý tvar klobúka, pričom ich obľúbenosť je o niečo menšia ako bežné huby, ale nebráni im zaujať miesto v regáloch supermarketu.
Zloženie kráľovských šampiňónov obsahuje viac ako 20 aminokyselín. Tieto huby sú pre vegetariánov prírodným zdrojom bielkovín.
Vzhľad
Hrany hríbovej čiapky sú zabalené dovnútra a majú priemer 10 - 15 cm. V prírode sa nachádzajú exempláre, ktorých veľkosť dosahuje 30 cm. Povrch čiapky je vláknitý a môže tiež obsahovať malé šupiny.
Noha sa vyznačuje hustou štruktúrou. Jeho výška dosahuje 8 cm a šírka až 3 cm. Spodok má valcovitý tvar. Jeho povrch je hladký a odtieň je rovnaký ako v klobúku. Húbová dužina je mäsitá a má biely odtieň. Ak je rezaný, potom po chvíli získa ružovkastú farbu.Dôležité! Klasické kusy majú hnedý odtieň. Niekedy sú plodnice, umelo chované a majú biely alebo krémový klobúk.
Hymenohor mladých plodníc je pokrytý hustou vrstvou svetlého tieňa. Ako sa kráľovský šampiňón vyvíja, otvára sa a vytvára prsteň na hornej časti nohy.
Čas a miesto plodu
Kráľovské hnedé šampiňóny rastú na otvorených plochách (lúky, mýtiny atď.). Plodnice sa najčastejšie vyskytujú v záhradách, záhradách, parkoch a pozdĺž ciest. Často sa pestujú v umelých podmienkach (v skleníkoch). Tento šampiňón sa zriedka vyskytuje v lesoch av oblastiach, kde rastie málo trávy. Plody tejto odrody sú od mája do septembra.
Vieš? V roku 2015 dosiahla hrubá úroda šampiňónov v Rusku 10 000 ton.
Ako sa líšia od bežných bielych?
Kráľovský šampiňón sa môže líšiť od obvyklých nasledujúcich charakteristík:
- má väčšiu veľkosť;
- klobúk hnedého tieňa;
- dužina sa vyznačuje príjemnou hubovou arómou;
- cena je vyššia ako obvykle;
- dlhé plodné obdobie (3 mesiace).
Odporúčania na varenie
Pred prípravou plodníc musia byť starostlivo pripravené.
Tento proces pozostáva z niekoľkých fáz:
- Opláchnite huby pod tečúcou vodou. Najvýhodnejšie je to urobiť pomocou cedníka.
- Klobúk očistite od nečistôt mäkkou vlhkou špongiou.
- Odstráňte spodnú časť chodidla.
- Kusy šampiňónov položte na papierovú utierku tak, aby zo skla prebyla vlhkosť.
Existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám umožňujú variť chutné pokrmy s hnedými šampiňónmi. Môžete na to použiť rúru, gril alebo plynový sporák. Recepty majú určité rozdiely, preto sa musíte vopred oboznámiť s vlastnosťami prípravku.
Dôležité! Kráľovské šampiňóny nikdy nenamáčajte. Sú nasýtené vodou a strácajú chuť.
V rúre
Väčšina kráľovských receptov na huby používa rúru, Ak sa chystáte uvariť plnené hríby, vyberte veľké plodnice. Menšie sú vhodné na pečenie na špajdlech. Musia sa uchovávať v rúre najviac 30 minút, inak sa jedlo ukáže ako príliš suché.
Na zachovanie šťavnatosti dužiny musíte použiť pergamenový papier alebo fóliu. Ak chcete klobúky uvariť osobitne, vložte do stredu malé množstvo masla. To šetrí jemnosť a mäkkosť huby.
Na panvici
Ak recept nenaznačuje, že je potrebné vopred uvariť plodnice, je lepšie nerobiť to. Huby nie je potrebné jemne nasekať, pretože v dôsledku tepelného spracovania kusy strácajú vlhkosť a znižujú sa. Chuť plodov plodov nesmie byť dlhšia ako 15 minút, aby sa zachovala ich chuť.
Na zachovanie tieňa húb a zabránenie ich stmavnutia je potrebné použiť tieto zložky:
- citrónová šťava;
- maslo.
Aby bolo jedlo menej výživné a užitočnejšie, je lepšie vyprážať huby v rastlinnom oleji. Citrónovú šťavu je potrebné na začiatku varenia napojiť do ovocných telies a pár minút pred koncom varenia sa pridá maslo.
V mikrovlnnej rúre
V mikrovlnnej rúre sa najčastejšie varia plnené huby alebo huby so syrom. Pamätajte, že nepoužívajte kovové nádoby., To môže nielen pokaziť chuť jedál z húb, ale tiež znížiť životnosť domácich spotrebičov. Tepelné spracovanie by pri vysokom výkone nemalo trvať dlhšie ako 5 minút. Na zachovanie šťavnatosti používajte pekáč.
Na grile
Ak varíte huby na grile, ich chuť bude príjemná a nezabudnuteľná. Veľmi často sa používajú ako alternatíva k mastnému mäsu alebo rybám. Plody vysychajú oveľa rýchlejšie. teda na zachovanie prirodzenej vlhkosti obsiahnutej v buničine musíte najprv marinovať huby.
Dá sa to urobiť rastlinným olejom a ochucovadlami, ktoré pravidelne používate na varenie. 500 g húb musí naliať 1 liter oleja a pridať 1/3 lyžičky. korenie (mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ, kari a rasca).
Teraz viete, ako sa kráľovské huby líšia od bežných. Sú väčšie a majú jasný odtieň klobúku. Tieto plodnice sa často používajú na vegetariánske grilovanie. Každá žena v domácnosti si môže vybrať najlepší recept na varenie týchto chutných húb.