Huby ošípané patria do rodu hríbov a dá sa predpokladať, že toto je jeho stredné meno. Patrí do rodiny Fleetovcov. Pomocou tejto slávnej huby môžete uvariť veľké množstvo chutných jedál: polievok, omáčok, šalátov a použiť ako náplň do koláčov. Avšak, aby zdravie zostalo v poriadku, musíte sa naučiť, ako ich identifikovať. Vo svete existuje veľa druhov húb, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a miestom rastu. Ale huby: kráľovský, smrek, borovica, breza a dub, zaujímajú vedúce postavenie medzi všetkými a sú najobľúbenejšie a najchutnejšie.
Všeobecný popis
Ceps, botanicky klasifikovaný ako Boletus edibus, je populárna divá jedlá odroda, ktorá je členom rodiny Boletaceae. Rastú jednotlivo alebo v malých zhlukoch v lesoch na báze borovice, jedle, gaštanu, dubu a smreku. Sú klasifikované ako mykorrhizálne huby, ktoré vytvárajú vzájomný symbiotický vzťah s koreňmi stromov.
Huba vyberie cukor z koreňov na rast a korene absorbujú vodu a živiny z huby. V zásade sa biely vyskytuje vo vybraných oblastiach voľnej prírody, často sa predáva v sušenej forme na distribúciu v globálnom meradle.
Druhy huby ošípaných
Informácie zverejnené v tomto článku pomôžu nájsť jedlú huby. Pomocou opisu a fotografie bude možné rozoznať odrody húb ošípaných a s istotou vybrať požadovaný druh, vedieť, kde rastie, a rozlíšiť jeho vlastnosti.
Hustá dužina, vynikajúca chuť, možnosti rôznych spôsobov varenia odlišujú hríb od ostatných bratov. Ale hlavnou funkciou je stále farba.
Huby borovicové biele (Boletus pinophilus)
Tento vzhľad má hnedo-čokoládovú čiapku, ktorá môže zmeniť svoj odtieň na tmavofialovú s ľahkými žilami po stranách. Priemer 25 cm, má hladkú pokožku, ktorá sa v daždivom počasí stáva klzkou a na slnku vyzerá matne alebo leskle. Noha má tvar hľuzy s hnedým povrchom. Jeho výška je približne 15 - 16 cm, krémový alebo žltý odtieň má trubicovú vrstvu a až neskôr získa zelenú farbu.
Spory z olív na zelené. Drť z borovice je mliečna biela, ružová na vrchu s hustou štruktúrou. Chuť je sladká a aróma môže byť orechová alebo húb. Tento druh sa objavuje skoro na jar. Rastie najčastejšie na zlej piesočnatej pôde. Nachádza sa tiež na prírodných plážích, menej sa však tento druh vyskytuje na chernozeme. Borovicu je možné používať v akýchkoľvek jedlách.
Vieš? Psychoaktívne huby sa bežne nazývajú „kúzelné huby“. Majú psychotropný účinok, pretože väčšina obsahuje psychoaktívnu zložku zvanú psilocybín.
Boletus Oak (Boletus reticulatus)
Klobúk má tvar hemisféry, jej výška môže byť 23 - 25 cm, má hnedú farbu s odtieňom myši s kvapkami svetlej alebo šedej farby a hladkým povrchom. Noha je pokrytá smotanovou sieťou, pomerne dlhá, asi 21 cm, na spodnej časti má zhrubnutie. V belavej hustej, mierne hubovitej dužine nie je aróma húb tak výrazná ako v iných odrodách, zatiaľ čo chuť zostáva sladkastá. Biely tubulárny hymenophor s olivovo hnedými spórami.
Dubovík sa objavuje od začiatku mája a potešuje hubárov až do októbra. Nájdete ho v lese, neďaleko dubov alebo bukov. Neskúsený hubár sa dá zamieňať s žlčou. Dubová huba miluje teplé podnebie. Odroda môže byť vyprážaná, varená, nakladaná, solená a na jej základe vyrobené omáčky a šaláty. V sušenej verzii vzorka vyžaruje neuveriteľnú vôňu, takže ženy v domácnosti často pripravujú polievky z dubu.
Vieš? 90% húb, ktoré jeme, patrí do odrody bielych húb na gombíky. Má najmiernejšiu chuť zo všetkých druhov húb.
Huby brezové (Boletus betulicola)
Na všetkých pôdach rastie huba biela breza, ale na kyslých rašeliniskách alebo brezových lesoch určite nie je. Najčastejšie býva sám, menej často sa stretáva s celou rodinou. Zbieranie sa môže začať v júli a skončiť na konci októbra. Odroda sa líši od väčšiny svojich náprotivkov tenkou nohou a hladkým klobúkom. Tento druh má malú veľkosť až 14 cm.
Vlastnosti a klasifikácia:
- huba v zrelšom veku vyzerá v drepe a nie príliš atraktívna a na začiatku svojho rastu vyzerá veľmi krásne;
- má veľmi svetlú chuť a vôňu;
- základná noha má pomerne veľký objem (pripomína sud), ale s rastom sa stáva oveľa väčšou (až 12 cm) a tenšou (2-4 cm);
- vrchnák dospelej huby je takmer biely, dá sa zabaliť;
- dužina je hustá, voňavá, biela. Miesto rezu zostáva biele;
- rúrková vrstva bielej alebo svetlo žltej farby;
- prášok spór je hnedý.
Boletus edulis (Boletus edulis)
Hrubé smrekové huby sa najčastejšie vyskytujú v hustom smreku. Má rád mierne podnebie. Môže sa objaviť po hmle alebo daždi. Nájdete ho aj v bežnom parku, v ktorom rastú smreky alebo iné ihličnany. Zbierať môžete od začiatku júla do konca októbra. Najväčšie obdobie zberu spadá do septembra. V rôznych fázach rastu môže klobúk dosiahnuť najmenšie rozmery - 5 cm a veľké - 40 cm.
Dôležité! Aby ste sa vyhli podaniu, musíte jesť každý dávkovaný hríbový produkt: 150 g / 2 p. v týždňoch
V daždi môže prasknúť a zakryť sa hlienom. Vždy má biely až tmavo hnedý odtieň s pridaním žltých, červených alebo bielych škvŕn. Noha môže dorásť až do 25 - 26 cm a môže byť v obvode až do 5 cm. Buničina je hustá, silná. Mladý exemplár je biely, dospelý sa javí žltý.
Trubicová vrstva nesúca spór je biela, sfarbená do žltej a potom zelenej. A prášok spór je olivový s hnedou. Väčšina milovníkov húb si myslí, že spomedzi jedlých druhov je táto odroda najchutnejšia. Smrek môže byť vyprážaný, sušený, nakladaný atď.
Užitočné vlastnosti šampiňónov
Zloženie húb obsahuje veľké množstvo beta-glukánu. Jeho výhoda spočíva v tom, že posilňuje imunitný systém, chráni pred baktériami a hubami. Lekári odporúčajú používať huby ošípaných ľuďom, ktorí majú problémy s anémiou a aterosklerózou.
Ich použitie tiež znižuje výskyt a výskyt rakoviny v dôsledku prítomnosti polysacharidov a síry. Biely obsahuje vitamíny C, A, B, vlákninu, Ca (vápnik), Se (selén), riboflavín a mnoho antioxidantov.
Nepožívateľné štvorhra
Vizuálne odlíšenie nebezpečnej huby od jedlej je takmer nemožné. Nie je toľko nepožívateľných hríbov, ale existuje napríklad žlčová alebo satanská, ako aj ich odrody, ktoré sa vyznačujú tým, že nie sú vhodné pre potraviny kvôli horkej dužine, ktorej horkosť sa počas varenia zosilňuje. Gorchak má klobúk do 10 cm, belavú hustú dužinu, pri zlomení ružovú. Neexistuje žiadna zreteľná aróma húb.
Dôležité! Fanúšikovia pokojnej turistiky v lese, pri absencii zručností a vedomostí o odrodách lesných darov, by nemali zbierať huby nezávisle, aby sa neotrávili.
Satanský vzhľad:
- Názov - Boletus satanas.
- Klobúk môže dosiahnuť 25 cm, má sivý alebo olivový odtieň.
- Vláknina je biela alebo žltá, na reze má modrú farbu.
Každý by mal vedieť, aké príznaky sa môžu objaviť pri otrave a prejedaní húb.
Príznaky otravy:
- nevoľnosť a zvracanie
- hnačka;
- kŕče v tele;
- silné bolesti hlavy;
- slabosť v tele;
- výkyvy nálady alebo halucinácie.
Po nástupe týchto príznakov musíte okamžite položiť osobu, ktorá otrávila huby, potom pomocou manganistanu draselného do výplachu žalúdka, poslať do nemocnice, Borovik je považovaný za kráľa lesa. Stojí na najvyššom stupni medzi náprotivkami húb. Po preštudovaní všetkých existujúcich odrôd jedlých druhov a ich náprotivkov rastúcich v Rusku bude možné s dôverou ísť do lesa. Odmení „lovcov“ húb pomocou koša užitočných darčekov z lesa. Huby hostiteľky porcini vás príjemne prekvapia skutočnosťou, že sa dajú perfektne kombinovať s petržlenom, tymiánom, oregánom, bylinkami, rukolami, sušeným ovocím.
Môžu sa kombinovať v jedlách so syrom, mäsom, rybami, paradajkami, cesnakom a cibuľou. Podávame s ryžou a rezancami. Biela sa bude skladovať až 3 dni v čerstvom stave v papierovom sáčku v chladničke, do 6 mesiacov. Sušené vo vzduchotesnej nádobe.
