Hliva ustricová je vynikajúcou hubou z potravy, ktorá dokonale odhaľuje jej chuťový potenciál v kombinácii s inými výrobkami. Prítomnosť bieleho plaku (alebo plesne) nie je zdraviu škodlivá, ak sa správne dodržiava režim varenia.
Výber nákupu
Po prvé, pri kúpe by ste mali skontrolovať huby, či nie sú poškodené. Mal by mať všeobecne dobrý tvar, biely bez žltých škvŕn, Prítomnosť trhlín, červích dier, dokonca aj malých, naznačuje čerstvosť produktu.
Ďalšou vecou, ktorú treba venovať, je dĺžka nohy. Nie všetci kupujúci vedia o tejto nuancii a je zrejmé, prečo sa to deje. Niektorí ľudia majú radi špecifickú chuťovú štruktúru nohy, zatiaľ čo iní ju považujú za samozrejmosť. V ideálnom prípade by mali byť nohy strihané alebo veľmi krátke, pretože táto časť hlivy ustrice obsahuje málo výživných látok a je ťažké ich ochutnať.
Musíte si vybrať mladé huby. Na určenie veku stačí odlomiť malý kúsok od čiapky. Prítomnosť bielej a šťavnatej dužiny potvrdzuje čerstvosť huby a ak je štruktúra vláknitá, táto huba je zastaraná a nemala by sa kupovať.
Dôležité! Vôňa je kľúčováNemalo by to byť nepríjemné a tvrdé.
Dôvody výskytu plaku
V skutočnosti to nie je plak a nie pleseň, ale mycélium (mycélium). Tieto tenké biele vlákna sa objavujú z pomerne bežného dôvodu - zvýšenie teploty. Môže sa to dokonca stať v chladničke. Neexistuje však žiadny dôvod na obavy: vzhľad mycélia nepredstavuje nebezpečenstvo a nemení chuť produktu. Existujú však aj iné druhy plesní a všetky sú nebezpečné.
Vzhľad plesne s čiernym, ružovým, zeleným odtieňom, ktorý je sprevádzaný nepríjemným, drevitým, kyslým zápachom, signalizuje nesprávne skladovanie a nebezpečenstvo otravy. A je lepšie zbaviť sa tohto plodného tela.
Môžem jesť
Mycélium nie je škodlivé pre zdravie a chutí ako huba. Tiež nepoškodí chuť samotnej hlivy ustrice. Môžete si ju zahrať bezpečne a spoľahnúť sa na svoj čuch - ak vzhľad týchto bielych nití nie je sprevádzaný ostrým a nepríjemným zápachom a produkt má charakteristickú vôňu húb, potom je huba jedlá a bezpečná pre zdravie. V extrémnych prípadoch možno tento štítok jednoducho odrezať.
Vieš? Vedec z mexickej univerzity vynašiel zaujímavý spôsob pestovania húb ustríc šetrných k životnému prostrediu — z použitých plienok. A aby dokázala svoju teóriu, zjedla tieto huby pestované na plienkach.
Ako spracovať
Ak chcete pripraviť chutné jedlo, mali by ste opatrne prejsť ďalším krokom. Na začiatku by mal byť produkt dôkladne očistený od nečistôt. Potom ju umyjú a dávajú čas pohárovej vode. Potom sa huby musia podrobiť dôkladnému tepelnému ošetreniu. Dosť variť 15-25 minút, v závislosti od veľkosti produktu. Vyprážajte 15 minút.
Pri nízkej tepelnej úprave budú vône mäkké, pri vysokej teplote sa zvýšia. Varte na miernom ohni - nie viac ako 20 minút. Pred solením a morením je tiež potrebné uvariť hlivu ustrice. Niekedy sa používa ako korenie, ktoré má nasladlú chuť, sušením a mletím.
Ako ukladať
Hliva ustrice, rovnako ako všetky huby, je produktom podliehajúcim skaze. Postupom času sa môže pokryť nielen mycéliu, ale aj inými nebezpečnými druhmi plesní.
Ak chcete zachovať plodinu čerstvú, musíte dodržiavať pravidlá skladovania:
- nie viac ako deň pri izbovej teplote;
- až sedem dní pri teplote 0 ° C až + 7 ° C;
- do dvoch mesiacov - od -2 ° C do -4 ° C
Ak nemáte v úmysle okamžite jesť, pochúťka by mala byť zmrazená v mrazničke pri teplote -18 ° C a uchovávaná na uchovávanie v chladničke alebo suteréne. To mu umožní udržiavať prospešné vlastnosti až 4 mesiace. A ak produkt pred mrazom uvaríte v slanej vode, plodina si zachová čerstvosť ďalších šesť mesiacov.
Vieš? Hlivy ustrice pomáhajú odstraňovať rádioaktívne prvky z ľudského tela.
Je dôležité vziať do úvahy odporúčania týkajúce sa spôsobu skladovania začatej nádoby so solenými alebo nakladanými hubami. Spodná línia je jednoduchá: musíte si vziať pravidelný kus látky, asi 20 × 20 cm, a úplne namočiť do vodky. Tkanina nasiaknutá vodkou sa umiestni do plechovky priamo na huby. Vodka neovplyvňuje chuť ustríc huby. Nádoba sa uzavrie vekom a prenesie sa na miesto uskladnenia. Produkt sa teda môže skladovať až tri týždne.
Hliva ustrice je zaslúžene výživný a masový produkt, a to aj napriek prítomnosti úžasnej bielej plesne. Tí, ktorí sú oboznámení s touto vlastnosťou, sa jej už neboja a len si užívajú vkus. Všetci ostatní musia byť pozorní na rôzne zmeny v tejto pochúťke, chrániť svoje zdravie a konzultovať s odborníkmi.