V našej krajine je obľúbená zimná konzervácia rôznych druhov zeleniny, vrátane paradajok, ale ocot, ktorý sa na tento účel používa, je dosť agresívny pre žalúdočnú sliznicu. To vyvoláva otázku, čo robiť pre tých, ktorí si chcú pochutnať na pikantných paradajkách, ale nechcú sa zaoberať octom. V tomto prípade sa odporúča venovať pozornosť rôznym soliam, ktorých recepty sú opísané v našom článku.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky na solenie?

Pre podobný spôsob sa vyberú paradajky s tvrdou šupkou a hustou dužinou. Odrody smotany sú ideálne. Zrelé aj zelené plody sú vhodné na solenie, je však dôležité, aby všetky mali rovnakú zrelosť. Okrem toho by mali mať približne rovnakú veľkosť.

Najlepšie recepty na slane solené paradajky

Medzi obrovským počtom známych receptov je niekoľko dokázaných v čase. Pozývame všetkých, aby sa s nimi podrobnejšie zoznámili.

Vieš? V Gruzínsku sú solené zelené paradajky pomerne populárne jedlo pre svoju arómu a chrumkavosť.

Klasický recept

Každý môže soliť najtradičnejším spôsobom.Pre podobný vzhľad použite nasledujúce komponenty:

• paradajky - 5 kg;
• voda - 5 l;
• cesnak - 10 strúčikov;
• bobkový list - 10 ks;
• chrenový koreň - 1 ks;
• nové korenie - 20 ks;
• soľ - 300 g.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Banky sú ošetrené horúcou vodou alebo sterilizované.
2. Ovocie a zelenina sa umyjú.
3. Korenie sa umiestni do spodnej časti nádob a potom sa plní paradajkami.
4. Korenie a zvyšné ovocie sa opäť umiestnia na vrch.
5. Soľanka sa pripraví z vody a soli. Dôkladne sa premieša, až kým sa soľ úplne nerozpustí a naleje do pohárov.
6. Zakryte viečkami a nechajte deň v teplej miestnosti, aby sa začal proces kvasenia.
7. Po stmavnutí soľanky očistite pivnicu alebo inú miestnosť s nízkou teplotou.
8. Paradajky budú pripravené po 1,5 mesiaci.

Rýchly recept

Pre tých, ktorí chcú lahodne a rýchlo nakladať paradajky, bude tento recept vhodný. Potrebuje tieto zložky:

• paradajky - 2 kg;
• cukor - 200 g;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 100 g;
• feferónka - 1 štipka.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Na rovnomerné osolenie je potrebné zvoliť plody rovnakej veľkosti a akosti.
2. Umývajú sa a sušia sa.
3. Na dne sa položí korenie a paradajky sa nakrájajú na polovicu.
4. Nasaďte zvyšky korenia na vrchol.
5. Soľanka sa pripravuje z vody, soli a cukru. Je zapálený a varí sa 5 minút.
6. Potom sa horúca naleje do plechoviek a po zatvorení viečok sa nechá 1 deň.
7. Potom sa premiestnia do chladničky alebo pivnice.

Miska je pripravená po 3 dňoch.

V balení

Pre tento recept musíte mať nasledujúce komponenty:

• paradajky - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 0,5 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• greeny podľa chuti;
• balenie - 2 ks.

1. Paradajky sa premyjú a sušia.
2. Zastrihajte chvost stopkou a na druhej strane urobte rez krížom.
3. Nakrájajte cesnak jemne, urobte to isté s greeny.
4. Vložte greeny a paradajky do vrecka.
5. Najlepšie s korením a kravatu tašku.
6. Vak je ponechaný v hlbokej doštičke v teplej miestnosti, zatiaľ čo obsah občas trasie.
7. Po 60 minútach môžete vyskúšať, ale najvyššia chuť sa získa po 2 dňoch.

Takéto rajčiaky sa skladujú v inej nádobe s vekom, ktorá sa umiestni do chladničky.

Na panvici

Slané a zároveň korenené predjedlo pripravené podľa navrhovaného receptu nenechá nikoho ľahostajným. Môže sa podávať s rôznymi pokrmami. Solené paradajky sa môžu variť aj na panvici. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• voda - 1 l;
• cukor - 10 g;
• soľ - 30 g;
• lístky ríbezlí - 3 ks;
• chren - 1 ks;
• kôpr - 2 dáždniky;
• nové korenie - 10 hrachu.

Pripravte recept nasledovne:

1. Ovocie sa umyje a pomocou špáradiel na nich prepichne.
2. Cesnak sa nakrája na taniere.
3. Umývajte zeleň.
4. Korenie a byliny sú rozprestreté na spodnej časti nádrže a paradajky sú umiestnené na vrchu.
5. Marináda sa pripravuje z vody, korenia. Je zapálený a privedený do varu. Podržte 5 minút, mierne vychladnite.
6. Nalejte predjedlo a nechajte ho na jeden deň teplé.

Pre milovníkov štipľavosti, pred naliatím soľanky, môžete pridať lusok feferónky, ktorý je predtým nakrájaný na kúsky.

S cesnakom a bylinkami

Paradajky uvarené podľa tohto receptu sa stanú ozdobou slávnostného stola alebo bežnej rodinnej večere. Na solenie potrebujete tieto produkty:

• paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• kôpor - 1,5 strapcov;
• soľ - 160 g;
• cukor - 60 g;
• voda - 2 l;
• vavrín - 5 listov;
• nové korenie - 5 hrach.

Vieš? Sušené paradajky majú viac výhod ako čerstvé. Okrem toho na získanie 1 kg takýchto plodov bude potrebných viac ako 8 kg čerstvého ovocia.

Solte nasledovne:

1. Plody sa umyjú, stonky sa odstránia a urobia sa rezy kríža.
2. Mix strúhaného cesnaku a nakrájaných bylín.
3. Výsledná zmes sa naplní paradajkami.
4. Marináda je vyrobená z vody a korenia. Je zapálený a po uvarení je okamžite odstránený.
5. Nechajte čas vychladnúť.
6. Ovocie sa umiestni do vybratých kontajnerových zárezov.
7. Nalejte soľanku a nechajte v chladničke 2 dni.

Na konci času sa s každým zaobchádza.

S horčicou

Predjedlo sa pripravuje z nasledujúcich komponentov:

• paradajky - 4 kg;
• voda - 2,5 l;
• mleté ​​korenie - 2 g;
• horčica - 60 g;
• soľ - 80 g;
• vavrín - 4 ks;
• horká paprika - 2 g;
• lístky ríbezlí - 2 ks.

1. Vezmite silné ovocie a stohujte do nádoby.
2. Medzi vrstvy umiestnite lístky ríbezlí.
3. Soľanka sa pripravuje z horúcej vody a soli. Po ochladení pridajte horčicu a nechajte ju uvariť.
4. Ovocie nalejte soľankou, na vrchol položte útlak a uložte na chladné miesto.

Dôležité! Neprítomnosť octu a tepelné ošetrenie vám umožňujú ušetriť maximálne množstvo vitamínov v zelenine. Zároveň sa cukor používa menej ako v zimných západoch slnka.

Ako skladovať a koľko?

Udržiavanie takto uvarených paradajok sa neodporúča dlho: po týždni sa môžu stať slanými. Musíte to urobiť na chladnom mieste alebo v chladničke. V priebehu času sa elasticita ovocia stratí.

Užitočné tipy na varenie

Na dosiahnutie kvalitného solenia sa odporúča dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Na solenie sa vyberajú plody rovnakej veľkosti. Lepšie, ak sú stredné.
2. Na urýchlenie času solenia sa paradajky pichnú špáradlom alebo urobia priečne rezy.
3. Odporúča sa soľ vo veľkých nádobách, aby sa nezhoršovali vzájomným tlakom.
4. Je lepšie uchovávať v chladničke, aby sa rýchlo nekyslili.

Ako vyplýva z vyššie uvedeného, ​​domáce solenie je celkom jednoduché. Tráviť trochu času, môžete získať chutné a zdravé solené paradajky.