Jednoduchý recept na morenie sladkých uhoriek

Pre marinádu: voda - 4 l; soľ - 6 lyžíc. l.; cukor - 1,5 lyžice; ocot - 2 šálky.

2 plechovky na 3 litre 2-3 hodiny

1. Uhorky sa umyjú v dvoch vodách a potom sa na niekoľko hodín namočia do studenej vody.
2. Potom sa z nádrže vypustí voda a každá uhorka sa o niekoľko milimetrov odreže na oboch stranách.
3. Korenie a korenie sa pripravujú: dáždniky, kôstky korenia a listy sa umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú sa na veľké kúsky, cesnak sa rozdelí na plátky a olúpa.
4. Kým sú uhorky namočené, dve trojlitrové poháre sa dôkladne umyjú mydlom, opláchnu sa a sterilizujú sa v horúcej pare alebo v rúre (mikrovlnná rúra).
5. Na dno sterilizovaných a chladených plechoviek sa umiestnia plátky cesnaku, nakrájané na niekoľko častí struky korenia, hrášku čiernej a korenia, kôprovníka a voňavých listov čerešní a ríbezlí.
6. Orezané uhorky sa ukladajú do nádoby tak, aby v nej zostalo čo najmenej voľného miesta.
7. Súčasne s plnením plechoviek uvarte na sporáku vodu. Po prevarení vriacou vodou opatrne a pomaly naplňte nádoby uhorkami, krk každého z nich je dočasne zakrytý viečkami na švy.
8. Ďalej pripravte marinádu: hrniec naplňte vodou, na rovnaké miesto pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, znížte teplotu a marinádu varte 5 minút. Pridajte ocot, znova privarte a vypnite teplo.
9. Už mierne ochladená horúca voda sa z nádob vypustí a naplní sa horúcou marinádou.
10. Plechovky sú stočené pomocou švíkacieho kľúča a postavené hore dnom, aby sa skontrolovala tesnosť švíka. Ak viečka prechádzajú soľankou, znovu sa previnú. Pripravená konzervácia sa zabalí do prikrývky na jeden deň, kým sa prirodzene ochladí.

Žiadna sterilizácia

1 plechovka s 3 l30 minútami

1. Uhorky sa dôkladne umyjú a potom sa nechajú 3 hodiny v ľadovej vode.
2. Zelenina je vyňatá z tekutiny, nemusíte orezávať chvosty.
3. Trojlitrová nádoba je dobre umytá a otočená, aby odvádzala vlhkosť.
4. Na spodok nádoby sa položia nasekané listy a kúsky koreňa chrenu, dáždniky s kôprom, do nej sa naleje hromada hrubej soli.
5. Potom pevne, najlepšie bez zbytočných dutín, vložte do nádrže zeleninu, nalejte hromadu vodky a do nádrže na plece pridajte studenú vodu z pleca. Môžete tiež použiť filtrovanú vodu.
6. Zúženie je zviazané gázou a samotná nádoba je nainštalovaná v malom podnose (miske). Do dvoch až troch dní sa obsah nádoby potuluje, soľanka sa preto môže rozliať.
7. Po troch dňoch sa soľanka opatrne naleje na panvicu, uvarí a opäť sa vráti do nádoby.
8. Po ochladení solenia sa krk pevne uzavrie plastovým vekom a spustí sa na uskladnenie v pivnici alebo suteréne.

Miešané paradajky

Marináda (na základe jednej trojlitrovej nádoby): soľ - 3 lyžice. l. (bez posúvača); cukor - 6 lyžíc. (bez posúvača); jablčný ocot (9%) - 6 lyžíc. l.; voda - koľko sa získa po vypustení z plechoviek.

3 plechovky za 3 1 35–40 minút

1. Umyté uhorky sa nakrájajú na obidve strany.
2. Paradajky, listy, bylinky a feferónky sa umyjú a položia do cedníka na odtok vody. Plátky cesnaku sa olúpajú, cibuľa sa nakrája na silné krúžky, horká paprika (bez odstránenia semien) sa nakrája na 3 časti.
3. Plechovky sa umyjú mydlom, potom čistou vodou a potom sa sterilizujú v peci alebo mikrovlnnej rúre.
4. Do každej nádoby sa vložia dva silné cibuľové krúžky, 2 strúčiky cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky zmesi papriky, jeden kúsok horkej papriky, bylinky a listy. Uhorky a paradajky sú naskladané na všetko.
5. Na sporák je nainštalovaný hrniec s 5 litrami vody, ktorý sa musí priviesť do varu.
6. Vriaca voda sa postupne naleje do nádob so zeleninou, zakryje sa krk a nechá sa zahriať 15 - 20 minút.
7. Zo všetkých valcov sa vypustí trochu ochladenej vody a opäť sa privedie do varu, potom sa naleje cukor a soľ. Miešajte, počkajte, kým zmes vrie, a pridajte ocot jablčného muštu. Po varení marinády s octom sa oheň vypne. Horúca marináda sa naleje do pohárov zeleniny, zrolovať sa a prevrátiť, aby sa skontrolovali netesnosti.
8. Rozmiešanú zeleninu nie je potrebné zabaliť, konzervy zostávajú v miestnosti, až kým nevychladne, potom sa vyberú do studenej miestnosti (pivnica, pivnica, špajza).

Uhorky sladké a kyslé

Marináda (na základe 1 liter nádoby): soľ - 50 g; cukor - 25 g; ocot (9%) - 30 ml; horčičné semienka - 0,5 čajovej lyžičky; voda - koľko sa po zahriatí zlúči.

1 plechovka na 1 liter 100 - 120 minút

1. Uhorky sú dobre umyté, špičky môžu byť odrezané. Petržlen a dáždniky sú rozrezané na malé kúsky. Cibuľa a cesnak sa olúpajú, potom sa cibuľa nakrája na krúžky a cesnak sa rozdelí na plátky.
2. V umytej, ale nie sterilizovanej nádobe na liter položte greeny, uhorky a korenie. Dajú tam soľ, cukor, horčičné semienka a ocot, naplnia fľašu studenou vodou na plecia a zakryjú krk plechovým vekom.
3. Nasleduje pasterizácia: na dno veľkého hrnca položte dvojitý uterák, na ktorý sa položí pripravená nádoba zeleniny. Studená voda sa opatrne naleje do panvice natoľko, že jej hladina dosiahne ramená pasterizovanej nádoby. V závislosti od objemu je možné do jednej misky umiestniť 3 až 5 plechoviek. Panvica s litrovými nádobami sa zapáli, privedie k varu a nechá sa stáť 8 až 10 minút pri nízkej teplote.
4. Plechovky, ktoré používajú kuchynské hrnce, sa opatrne vyberú z horúcej vody a zvinú sa pomocou stehovacieho kľúča. Zabaliť pasterizované sladké a kyslé uhorky nie je potrebné.

S kyselinou citrónovou

Marináda (na 1 liter): soľ - 2 lyžice. (s malou podložkou); cukor - 2 lyžice. (s malou podložkou); kyselina citrónová - 2 lyžičky; voda - koľko sa zlúči po zahriatí uhoriek.

1 plechovka s objemom 3 l 1 hodina

1. Premytá nádoba a veko sa sterilizujú v mikrovlnnej rúre 7 minút alebo v peci 15 minút pri teplote 150 ° C.
2. Uhorky, bylinky a voňavé listy sa umyjú pod tečúcou vodou, cesnak sa olúpa. Uhorky sa nakrájajú na obidve strany.
3. Všetky tieto prísady sa umiestnia do pohára, potom sa naleje veľmi horúca voda do krku a nechá sa 15 minút zohriať.
4. Po zahriatí sa voda vypustí z nádoby do nádoby, kde sa pripraví marináda, a nádoba sa zakryje vekom.
5. Soľ a cukor sa pridajú do vysušenej vody, za stáleho miešania sa privedú do varu. Keď sa marináda varí, nalejú sa do pohára uhoriek dve čajové lyžičky kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová sa meria ako lyžica, to znamená s malým sklíčkom.
6. Varená soľanka sa naleje do nádoby, potom sa nádoba zvinie a zabalí do pokrývky na klepanie.

So sladkou paprikou a cibuľou

Marináda (na jednu trojlitrovú nádobu): soľ - 2 lyžice. (bez posúvača); cukor - 3 lyžice. (bez posúvača); horčica v zrnách - 1 lyžička; ocotový koncentrát - 1 lyžička; voda - 1,5 l.

1 plechovka s objemom 3 litre od 1,5 do 3 hodín

1. Všetka zelenina a zelenina sa umyjú, potom sa odrezajú špičky uhoriek, cibuľa sa olúpa a nakrája na krúžky, cesnak sa olúpa, paradajky sa na koži niekoľkokrát prepichnú a papriky sa očistia od semien a nakrájajú na prúžky.
2. Sklenená nádoba sa premyje horúcou vodou a pracím mydlom (sóda), premyje sa čistou vodou a sterilizuje sa v peci alebo mikrovlnnej rúre.
3. Všetky tieto prísady sa ukladajú do trojlitrovej nádoby, ktorá strieda zeleninu, korenie, petržlen, kopr.
4. Nádoba so zeleninou sa naleje do čerstvo prevarenej vody a ponechá sa v tejto polohe 20 minút.
5. Keď sa zelenina zahrieva, pripravujú marinádu: zmes vody, soli, cukru a octu, dobre premiešame a privaríme k varu. Pred naliatím hotovej marinády do zeleniny sa naleje jedna čajová lyžička horčicových semien.
6. Nádoba sa stočí do otvárača na konzervy, skontroluje sa tesnosť veka a potom sa nechá v miestnosti, kým sa nádoba so zeleninou nezchladne. Skladujte na chladnom mieste.

S chrenom

Na prípravu marinády potrebujete: soľ - 3 lyžice. (bez posúvača); 9% ocot - 150 ml (1,5 hromady); voda - koľko sa po zahriatí zlúči.

1 plechovka po dobu 3 l 50 - 60 minút

1. Nádoba sa dôkladne umyje zvnútra a zvonka mydlovou horúcou vodou, opláchne sa a sterilizuje sa vekom.
2. Uhorky šalátové sa umyjú, potom sa nalejú ľadovou vodou na namáčanie počas 3 hodín.
3. Cesnaková hlava sa rozdeľuje na plátky a odlupuje sa z kože a konce uhoriek sa odrežú. Veľký list chrenu je nakrájaný na segmenty 3-5 cm, koreň chrenu je nakrájaný na niekoľko častí.
4. Všetko je rozložené do pohára, zalejeme prevarenou vodou a necháme vylúhovať štvrť hodiny.
5. Po zahriatí sa tekutina vypustí z plechovky do panvice, pridajú sa prísady marinády a privedie sa k varu. Potom sa naleje ocot, varí sa, až kým sa neobjavia prvé bubliny a neodstránia sa zo sporáka.
6. Zelenina sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa nádobou pomocou kľúča na konzervy. Hotový obrobok musí byť zabalený v prikrývke na 6-7 hodín, aby sa zohrialo. Ráno môžete do suterénu poslať rolku zeleniny.

Rezané hroznom

Na prípravu marinády potrebujete: soľ - 1,5 lyžice. (bez posúvača); voda - 1 l.

1 môže na 1 dávku 30 minút až 3 hodiny

1. Uhorky, hrozno, list s chrenom a feferónka sa umyjú, strúčiky cesnaku sa olúpajú. Ďalej sa uhorky nakrájajú na krúžky s hrúbkou 1 cm.
2. Nádoba sa dobre umýva vo vnútri a potom sa sterilizuje v peci alebo mikrovlnej rúre kovovým vekom.
3. Zelenina a korenie sú umiestnené na spodnej časti nádoby, potom uhorky nakrájané na krúžky zaspávajú, hrozno zaberá hornú časť plechovky.
4. Nádoba so zeleninou sa naplní prevarenou tekutinou a nechá sa zohriať po dobu jednej hodiny.
5. Medzitým sa varí marináda: všetky zložky sa premiešajú a zahrievajú sa nad ohňom, až kým sa nevarí. Horúca tekutina je odvedená z ohriatych plechoviek, rýchlo naliata marinádou a zalepená kovovými viečkami pomocou tesniaceho kľúča.
6. Valcované plechovky sa obrátia hore nohami, aby sa skontrolovali netesnosti. Pripravená konzervácia je zabalená v prikrývke a ponechaná do nasledujúceho rána.