Z množstva metód na zber uhoriek v zime sa morenie považuje za jednu z najexotickejších. Táto kombinácia umožňuje, aby uhorka získala špeciálne tóny, čo z veľmi jednoduchého jedla robí z nakladaných uhoriek skutočnú ozdobu slávnostného stola. Aj keď sa tento recept nepovažuje za zložitý, má veľa tajomstiev, takže toľko gazdiniek nedokáže dokonale uvariť uhorky. V tomto článku sa podrobne preskúma príprava nakladaných uhoriek s mrkvou a tiež sa uvedú hlavné etapy procesu.
Výber a príprava uhoriek
Na morenie v pohári je vhodný akýkoľvek druh uhoriek, zatiaľ čo pre kvalitnú uhorku sú považované tieto výrobky:
- neprítomnosť plodov s ohniskovou vzdialenosťou a stopy poškodenia parazitmi;
- iba čerstvé a mladé uhorky s nezrelými semenami;
- Plody, ktoré nie sú dlhé viac ako 10 až 12 cm (na uľahčenie a racionálne využitie objemu plechoviek).
Vieš? V dávnych dobách bola uhorka tak populárna, že sa dokonca spomínala aj v Biblii. V Svätom písme sa zelenina nazývala tradičná rastlinná plodina, ktorú starí Egypťania všade používajú na jedlo.
Po výbere požadovaného počtu plodov by mali byť pripravené na morenie.
Postupujte takto:
- dôkladne umyte zeleninu zo zvyškov vrchov a nečistôt;
- namočte uhorky do studenej vody na 2–4 hodiny, postup pomôže odstrániť zvyšky nečistôt a tiež poskytne buničine špeciálnu chrumkavú štruktúru;
- nakrájajte vrcholy ovocia, pomôže to marináde lepšie namočiť dužinu.
Nakladané uhorky s mrkvou na zimu
Na nakladanie zeleniny budete potrebovať sadu nasledujúcich kuchynských položiek:
Trojlitrové poháre, kovové viečka na skrútenie, tesniaci kľúč, 1 - 2 polievkové lyžice, 1 - 2 čajové lyžičky, kuchynský nôž, krájacia doska, odmerané sklo, panvica na 3-5 litrov, panvica s hlbokými stranami na 5-10 litrov, 1 m² čistá gáza.
Dôležité! Ak chcete bohatšiu príchuť marinády, môžete polokrúžky nahradiť strúhanou mrkvou.
1 plechovka s 3 l30 minútami
nové korenie
10-15 hrášok
Nutričná hodnota na 100 g:
Kuchynský riad a zeleninu dôkladne umyte.
Poháre a viečka sterilizujte.
Na dno nádoby dajte korenie, bobkový list, olúpaný cesnak, kôpr, horčičné semienka a listy ríbezlí.
Ošúpajte mrkvu a cibuľu a nakrájajte na krúžky.
Na dno plechoviek vložte polovicu nakrájanej cibule a mrkvy. Naplňte plechovky uhoriek. V prvej vrstve musia byť plody usporiadané vertikálne s rezom na vankúši mrkvy a cibule, ďalšie v náhodnom poradí. Zvyšokmi nakrájanej cibule a mrkvy vyplňte medzeru.
Na tento účel pripravte marinádu, rozpustite soľ, cukor vo vriacej vode a potom nalejte ocot.
Plechovky nalejte vriacou marinádou a prikryte ich sterilnými viečkami.
Položte plátienko na spodnú časť panvice s vysokými stranami a vložte doň poháre.
Naplňte panvicu vodou do stredu a vložte ju na miernu teplotu.
Potom, čo voda povarí, zeleninu prevarte asi 5 minút a potom ich prevracajte.
Obaly otočte hore nohami a zabalte ich hrubou handrou.
Zeleninu namočte 12-24 hodín a potom ju preneste do chladničky alebo pivnice.
Video recept
Nakladané uhorky s mrkvou na zimu
Vlastnosti ukladania prírezov uhoriek
Počas morenia sa zelenina dôkladne sterilizuje, čo zaručuje ich dlhodobú konzerváciu po mnoho mesiacov. Z tohto dôvodu je potrebné, aby si uhorky vytvorili aj optimálny režim obsahu.
Na tento účel je potrebné skladovať banky:
- v suchých podmienkach;
- na mieste chránenom pred slnečným žiarením;
- pri teplote najviac +10 ... + 15 ° С.