Šťavnaté, jasné, voňavé - je to všetko o ňom, o paprike. Je to jedna z najpopulárnejších zeleniny nielen v lete, ale aj v chladných zimách, ideálna na konzerváciu, šaláty a vypchávky. Najzaujímavejšie recepty na nakladané sladké korenie budú diskutované nižšie.
Užitočné vlastnosti papriky
- Táto zelenina je mimoriadne zdravá a obsahuje veľa vitamínov a minerálov:
- rekordné množstvo vitamínu C - viac ako v citróne;
- Vitamíny B;
- široká škála stopových prvkov: horčík, draslík, fosfor, železo, zinok, kobalt.
Vieš? Účinok papriky na organizmus sa dá prirovnať k čokoláde - jej použitie prispieva k produkcii endorfínov, známych ako hormóny šťastia.
- Pre niektorých ľudí je však táto zelenina kontraindikovaná a môže byť škodlivá:
- neodporúča sa pre srdcové choroby, hypertenziu, tachykardiu;
- tento produkt je škodlivý pre gastritídu a žalúdočné vredy;
- pri citlivých črevách sa nemôže jesť surové.
Ako si vybrať a pripraviť papriku na konzerváciu
Ak chcete, aby domáce prípravky boli chutné v zime, musíte sa naučiť, ako si vybrať správnu zeleninu.
Plody sú vybrané krásne, s rovnomernými stranami, hustou a hladkou pokožkou, chvost by mal byť zelený a elastický. Ťažšie papriky budú naj šťavnatejšie a mäsitejšie. Je tiež dôležité vyhodnotiť farbu: čím červenšia šupka, tým zrelšia zelenina. Neprijímajte plody s hnedými škvrnami na koži pre prírezy, je to príznak spálenia od slnka.
Pred prípravou plomb musí byť ovocie pripravené:
- dôkladne umyte pod tečúcou vodou, v prípade potreby špongiou;
- usušiť na papierovej utierke;
- bez vrúc a jadier.
Dôležité! Ak je ovocie zrelé, môžete odňať semeno bez použitia noža: len prstami zatlačte na oblasť okolo stonky a potom jadro potiahnite za chvost.
Lahodné recepty na konzervované papriky
Existuje veľa rôznych možností na konzervovanie tejto zeleniny. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie a najdostupnejšie recepty.
Úplne na vypchávanie
Vynikajúcou možnosťou na zber tejto zeleniny je konzervárenstvo celé. Takýto produkt je dobrý ako samostatné jedlo aj na vypchávanie.
1 plechovka s objemom 3 l
paprika
18–20 ks.
Ovocie dôkladne umyte a opláchnite, vyčistite chvosty a jadrá a pokúste sa zachovať integritu kôry.
Nalejte 4 litre filtrovanej vody do veľkého hrnca, zamiešajte do nej soľ, cukor, olej a ocot a povarte.
Zeleninu ponorte do vriacej zmesi a varte asi 8-10 minút.
Na dno predsterilizovanej nádoby nalejte z panvice trochu soľanky a potom ovocie rovnomerne položte.
Naplňte naplnenú nádobu so zvyškom soľanky na krk, zakryte sterilizovaným vekom a utiahnite ju pomocou konzervačného kľúča.
Hotovú nádobu dajte s vekom dole a prikryte ju, kým soľanka nevychladne.
Video recept
Dôležité! Na konzerváciu môžete použiť iba obyčajnú stolovú soľ bez pridania jódu, aby sa nepoškodila chuť produktu.
Recept bez sterilizácie
Práca v kuchyni uľahčí jednoduchý recept, ktorý hovorí o tom, ako správne zavrieť papriku na zimu a obísť proces sterilizácie.
1 plechovka na 0,5 litra
paprika
5-6 kusov
Čisté a olúpané ovocie nakrájané na plátky.
Zmiešajte vodu, soľ, cukor v panvici, nechajte pár minút variť.
Plátky povarte 2-3 minúty a ihneď ich nasypte do vopred pripravených pohárov, vložte do cesnaku a nakrájajte na malé kúsky.
Nalejte uvarenú horúcu soľanku do pohárov, pridajte ocot, zatvorte veko a stočte.
Sladká paprika
Nezvyčajné a veľmi jemné občerstvenie je možné získať z papriky a medu.
1 plechovka na 0,5 litra
slnečnicový olej
1/2 lyžice.
lusok
podľa chuti
- Všetky ingrediencie skombinujte v hrnci a varte na miernom ohni.
- Pripravená paprika nakrájaná na plátky.
- Vložte plátky do vriacej zmesi a varte niekoľko minút na ohni s nízkou spotrebou (keď plátky začnú miznúť, môžete panvicu odstrániť z tepla).
- Preneste zeleninu do pripravených pohárov a nalejte pripravenú marinádu z panvice.
- Poháre stočte so sterilizovanými viečkami, vychladnite.
Vieš? Paprika má pohlavné rozdiely: napríklad hroty samičieho ovocia sa zvyčajne delia na 4 segmenty a samčie ovocie na 3. Prvé plody majú zvyčajne sladšiu chuť.
V oleji
Vynikajúce občerstvenie sa ukáže, ak nakladáte sladkú papriku v olejovej marináde.
kôpr a petržlen
podľa chuti
- Pripravte zeleninu a nakrájajte na plátky.
- Vložte plátky do hlbokej nádoby a nalejte do tých istých komponentov marinády.
- Varte na miernom ohni počas 20 minút, za stáleho miešania.
- 5 minút pred koncom varenia vyhoďte nasekaný cesnak a nasekané bylinky.
- Výsledný produkt umiestnite do čistých pripravených pohárov a korku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Vyprážané papriky
Pre milovníkov pikantného občerstvenia je vhodný recept na nakladané vyprážané korenie.
1 plechovka na 0,5 litra
koreninová zmes (čierna, korenie)
podľa chuti
- Vypečené ovocie. Môžete to urobiť na panvici so špecifikovaným množstvom oleja alebo v rúre na plechu potiahnutom fóliou pri 220 ° C, pečieme pol hodiny.
- Na dno sterilizovaných pohárov položte cesnak, korenie a plátok feferónky.
- Nalejte všetky suché prísady do pohárov a potom nalejte ocot.
- Hotové vyprážané plátky rozdeľte do pohárov, nalejte šťavu, ktorá zostala po tepelnom spracovaní, nalejte vriacu vodu na krk a stočte ju.
- Poháre opatrne pretrepte, aby ste rozpustili všetky koreniny, otočte ich a zakryte teplou prikrývkou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
V paradajkovej omáčke
Nezvyčajné a veľmi ústne zalievajúce predjedlá sú papriky nakladané v rajčiakoch.
5 plechoviek na 0,5 litra
slnečnicový olej
100 ml
- Ovocie umyte a ošúpajte, nakrájajte pozdĺžne na 8 častí.
- V hlbokej panvici zmiešajte všetky ingrediencie omáčky a povarte.
- Pripravenú zeleninu vložte do vriacej zmesi, premiešajte a varte 20 minút pri nízkej teplote.
- Usporiadajte výsledný obrobok v bankách, nalejte horúcu omáčku, zrolovať.
Základné pravidlá a trvanlivosť
Konzervované papriky sa skladujú rovnakým spôsobom ako ostatné zimné domáce výrobky: na chladnom, tmavom mieste, v pivnici, špajzi alebo chladničke. Teplota v miestnosti by mala byť od 0 do + 20 ° C, vlhkosť by nemala byť vyššia ako 80%. Skladovateľnosť plechoviek je 12 mesiacov.
Ďalšie tipy na varenie
Aby sa konzervované pochúťky ukázali ako chutné a zachovali si maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať základné pravidlá prípravy:
- Poháre a veka určené pre obrobky dôkladne umyte a podrobte ich povinnej sterilizácii.
- Dodržujte technológiu prípravy výrobkov, pred varením zeleninu dôkladne umyte.
- Je lepšie sterilizovať nádobu bezprostredne pred vložením výrobkov do nej.
- Je dôležité vybrať si iba čerstvé ovocie, bez škvŕn a poškodenia.
- Ak sa ocot používa v marináde, je najlepšie ho naliať priamo do pohára skôr, ako ho zakryte, aby sa pri varení neodparil.
Po oboznámení sa s rôznymi možnosťami varenia konzervovanej papriky je možné tvrdiť, že tento proces nie je príliš komplikovaný a časovo náročný. Dokonca aj nováčik v domácnosti, ktorý používa tieto tipy, bude môcť potešiť svoje domácnosti aromatickými a chutnými pokrmami z tejto zeleniny.