Keď príde sezóna dozrievania sliviek, skúste z nich vyrobiť lahodný likér alebo iný alkoholický nápoj: vodku, tinktúru, likér, pálenku, pálenku, smotanu a dokonca aj mesiac. Budú skvelou ozdobou každej dovolenky a potešia vás a vašich hostí vôňou a chuťou.
Výber a príprava zložiek
Domáce alkoholové infúzie a iné nápoje sa ľahko pripravujú, majú príjemnú chuť a ľahkú arómu. Na prácu sú pre vás vhodné slivky akýchkoľvek odrôd a farieb: modrá, žltá, červená. Predpokladá sa však, že najlepšie budú neskoré modré odrody sliviek: Renklod, Vengerka, Mirabel.
Dôležité! Povolené používať akékoľvek odrody sliviek na prípravu alkoholických nápojov, okrem divých. Dávajú príliš kyslú chuť.
Plody musia byť husté, nezrelé, čerstvé. Všetky poškodené kópie musia byť odložené. Ich prítomnosť v obrobku nepriaznivo ovplyvní chuť a kvalitu nápoja. Plody sa triedia, premyjú, stonky sa odstránia.
Najlepšie recepty
Väčšina alkoholických nápojov sa pripravuje so základňou a plnivom. Základom je akýkoľvek dobrý alkohol s vysokým obsahom alkoholu alebo zmes vody a alkoholu. Slivky budú pôsobiť ako výplň. Sila produktu závisí od alkoholu použitého pri jeho výrobe. Čím je vyššia, tým je vyššia pevnosť výsledného roztoku alebo likéru. Pridanie koňaku dodáva nápoju koňakovú chuť.
Klasický recept
1-1,5 L1 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
Roztriediť a umyť ovocie. Oddeľte sa od kostí. Veľké exempláre je možné rozrezať na kúsky.
Pripravte sterilnú nádobu. Dajte tam ovocie.
Nalejte vodku.
Zatvorte veko. Shake.
Dajte na temné chladné miesto na 30 dní. Potom prefiltrujte tekutinu z nádoby cez tenká fazuľa.
Máme 2 banky. Pri jednej infúzii sliviek a na druhej strane zvyšných slivkách.
Do nádoby na ovocie pridajte 300 g cukru. Nemiešajte. Nechajte pôsobiť 7 dní na rovnakom tmavom mieste.
Po týždni prefiltrujte obsah nádoby pomocou sliviek.
Zmiešajte obe infúzie.
Trvajte na ďalšom mesiaci. Ale môžete jesť hneď ako 3 dni.
Video recept
Vieš? V roku 2007 Srbi zaregistrovali značku „srbská brandy plivovica“, ktorá získala príslušný certifikát.
Rakia (slivovica)
18–20 L1 hod
Nutričná hodnota na 100 g:
Za jasného slnečného dňa sa v záhrade zbierajú slivky. Musia byť čerstvé. Rozložené vzorky sú triedené a zamietnuté.
Neumývajte. Slivky sa drvia spolu so semenami. Hmota sa umiestni na 1 deň do sklenenej nádoby. Horná bandáž s gázou.
Počas tejto doby začne proces fermentácie. Po dni pridajte do fľaše vodu a uzavrite viečko vodou.
Fermentácia sa skončí o 2 týždne. Zmes sa nechá prejsť filtrom.
Výsledná kvapalina sa naleje do destilačnej kocky alebo mesačného svitu. V procese destilácie musíte znížiť stupeň pod 30%.
Výsledná zmes sa destilovala druhýkrát. V druhej destilácii sa „hlavy“ (prvých 100 ml destilátu z 10 litrov kaše) oddelia od „zvyškov“ (výsledný alkohol s obsahom alkoholu nižším ako 40%).
Nápoj je ponechaný stáť 2 dni po zvýšení na 40 - 45%.
Video recept
Dôležité! Predpokladá sa, že kosti sú jedovaté. Obsahujú kyseliny, ktoré sa po reakcii v tele premenia na kyanid — jed. Preto je trvanlivosť jedál a nápojov s kameňmi obmedzená — nie viac ako 2 roky.
Slivková tinktúra
2 1 hodinu
Nutričná hodnota na 100 g:
Umyte slivku nakrájanú na kúsky. Stohujte do pripravenej umytej nádoby.
Ak tinktúru použijete v nasledujúcich 1 až 2 rokoch, ovocie môže zostať na semenách. Pripravené suroviny sa nalejú vodkou alebo čisteným mesačným svitom.
Zakryjeme pokrievkou. Trvajte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 3 týždňov. Potom sa tinktúra naleje do inej nádoby.
Video recept
Vieš? Ak je potrebné produkt utesniť na mnoho rokov — zatvorte veko voskom. Roztopte ho a kvapkajte na spoj veka pomocou krku.
Víno zo sliviek
8 l 1 hodinu
Nutričná hodnota na 100 g:
Roztriediť slivky a odstrániť semená. Rozdrvte na homogénnu hmotu.
Pridajte vodu pri izbovej teplote, pokiaľ možno stojaci alebo destilovaný.
Nádobu prikryte gázovým obväzom. Umiestnite na teplé a tmavé miesto na 100 hodín. Potom zmes pretlačte cez tenkú vrstvu. Pridajte k nemu cukor, zamiešajte.
Zatvorte veko tesnením proti vode. Nechajte pôsobiť 2 mesiace na tmavom mieste. Filtrujte a nalejte do nádob na ďalšie skladovanie.
Video recept
Vieš? Doba dozrievania likérov môže byť od jedného mesiaca do šiestich mesiacov. Na tomto základe hovoria, že existujú sádlo, predčasné a predčasné zrenie. Na neskoré zrenie sa používajú neskoro zrelé ovocie a ostatné — všetko, čo je na dosah.
Slivkový likér Moonshine
1,5 l 1 hodinu
nové korenie
3 hrách
Nutričná hodnota na 100 g:
Zoradiť slivky, odstrániť rozmaznané. Wash. Zložte pripravenú nádobu a nalejte vodku.
Varte vodu a pridajte vanilkový cukor. Pridajte tam pravidelný cukor. Mieša sa, kým sa nerozpustia kryštály.
Pridajte do sliviek nové korenie. Nalejte sirup do ovocia.
Zatvorte veko a nechajte ho 3 týždne na tmavom mieste. Pravidelne musíte roztok pretrepať.
Po 3 týždňoch nápoj prefiltrujte. Malo by byť transparentné. Nalejte do skladovacích nádob.
Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Domáce alkoholické nápoje pripravené bez cukru sa skladujú v akejkoľvek sklenenej nádobe. Výrobky vyrobené z cukru sú v nádobách z tmavého skla. Blokovanie musí byť tesné. Miesto skladovania je tmavé a chladné. Čas použiteľnosti nápojov na báze ovocia so semenami nie je dlhší ako 2 roky. Pre tých, ktorí sú pripravení bez jam, nie je stanovený dátum exspirácie.
Vieš? Ak po príprave alkoholického nápoja zostanú celé slivky, nie je potrebné ich vyhodiť. Môžete jednoducho zmraziť alebo osušiť z nich dezert. V zime ich možno použiť na dekoráciu jedál.
Môžu stáť po dlhú dobu, s dozrievaním času a zlepšovaním chuti. Ak máte úrodu sliviek, ktoré je potrebné spracovať, skúste pripraviť jeden alebo viac druhov alkoholických nápojov. A nezabudnite potešiť seba a svojich priateľov na sviatočný deň s ich veľkou chuťou a vôňou.