Každá moderná žena v domácnosti má vo svojej kuchyni voňavý čierny korenie, vďaka ktorému je chuť jedál pikantná a bohatá. Čierne korenie sa v predaji ľahko nájde, ale v teplej miestnosti ho môžete pestovať sami. Článok sa zaoberá botanickým opisom rastliny, v ktorej čierne korenie pochádza z hrachu, charakteristikami jeho výsadby a pestovania, ako aj niektorými chybami, ktoré často robia neskúsení poľnohospodári pri pestovaní tohto koreneného korenia.
Botanický opis
Vedecký názov rastliny, z ktorej sa čierne korenie vyrába, je Piper Nigrum.
Vieš? Čierne korenie je lídrom v predaji korenín — Ročne sa na celom svete predá okolo 200 000 ton tohto voňavého korenia.
Patrí do čeľade papriky (Piperaceae) a rastie iba v teplom podnebí.Botanický opis rastliny:
- Dĺžka rastliny v divočine je až 15 m. Korene sú vzdušné a vytvárajú sa v uzloch.
- Listy sú oválne, kožovité. Natierané v šedo-zelenej farbe a môžu dosiahnuť dĺžku 10 cm.
- Doba kvitnutia klesá koncom apríla alebo začiatkom mája. Rastlina kvitne a prináša ovocie v druhom roku po výsadbe.
- Kvetenstvo v tvare pripomína dlhé klásky a skladá sa z malých bielych kvetov. Dĺžka kvetenstvo je asi 10 cm.
- Plody sa nachádzajú na klasoch s dĺžkou do 15 cm, sú to sférické kôstky s priemerom asi 5 mm, pokryté hustou tvrdou pokožkou. Jeden hrot obsahuje asi 25 hrachu.
- Farba nezrelého ovocia je zelená. Po úplnom dozrievaní hrášok sčervená. Ich chuť horí.
- Rastlina prináša ovocie 2-krát do roka až 50 rokov.
Kalorický obsah čierneho korenia je 255 kcal na 100 g.
Nutričná hodnota výrobku:
- proteíny - 10,95 g;
- tuky - 3,26 g;
- uhľohydráty - 38,31 g.
V závislosti od pôvodu existuje niekoľko druhov čierneho korenia, ktoré sa líšia vzhladom na vlastnosti ovocia a chuti:
- Malabar - Pestuje sa na pobreží Malabar, plody majú trvalú arómu a veľké rozmery, ktoré sa vyznačujú ostrou chuťou;
- indonézsky - hrach, ktorý sa pestuje v provincii Lamphong na ostrove Sumatra, má strednú veľkosť a korenistú chuť a jeho vôňa je veľmi silná;
- brazílsky - rastie na brehoch rieky Amazonky v štáte Para a vyzerá neobvykle - plody sú pokryté hladkou čiernou pokožkou a ich jadro je biele;
- čínsky - Pestuje sa v juhovýchodnej časti krajiny, v provincii Hainan. Hrach má charakteristickú ľahkú šupku a jeho chuť je jemnejšia ako iné odrody korenia;
- Malaysian - pestuje sa v Sarawaku. Plody sa nelíšia v silnej aróme ako ostatné odrody, ale majú veľmi pálivú chuť;
- cejlónsky - pestuje sa na ostrove Srí Lanka a má výraznú pálivú ostrosť;
- vietnamský - Pestuje sa vo Vietname a vyznačuje sa veľkou veľkosťou ovocia šedej, čiernej alebo hnedej farby. Hrach nemá silnú arómu, ale má pálivú chuť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Ako a kde rastie čierne korenie?
Vlasť čierneho korenia sa považuje za juhozápadnú časť Indie. Tam táto voňavá rastlina rastie v prírodných podmienkach na Malabarskom pobreží. Odtiaľ sa začala šíriť po celom svete. Teraz sa korenie pestuje v mnohých iných oblastiach s teplým tropickým podnebím.
Dôležité! Malabar čierne korenie sa považuje za najvyššiu kvalitu, pretože má najväčšie veľkosti, silnú arómu a pálivú chuť.
Čierne korenie vo voľnej prírode je stromovitý liana s početnými vzdušnými koreňmi, ktoré rastú v lesoch a pevne sa ovinujú okolo kmeňov stromov. Na hromadné pestovanie rastlín na plantážach sa používajú špeciálne stĺpy, ktoré pôsobia ako opora a umelo obmedzujú rast viniča, čo mu umožňuje dosiahnuť dĺžku najviac 5 m.
Je to potrebné preto, aby bolo ovocie pohodlnejšie zbierať. Pred dozrievaním sa plody zbierajú a sušia na slnku. Potom hrášok získa tmavú farbu a ich kôra sa zvrásní.
Je možné pestovať rastlinu doma?
Čierne korenie môže rásť iba v oblastiach s teplým podnebím a nevyhnutne umiera, keď teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, takže nebude fungovať, aby sa pestovalo na otvorenom teréne spolu s ďalšími plodinami v letnej chate.
Doma sa toto korenie môže pestovať iba v teplej miestnosti, čím sa zabezpečí správna starostlivosť o rastlinu. Proces pestovania čierneho korenia nie je náročný, ale vyžaduje si vytvorenie určitej mikroklímy v miestnosti. Ak sú liany vybavené pohodlnými podmienkami pre rast, môžu v priebehu času dosiahnuť výšku 2 m.
Prípravné práce
Úspech pestovania čierneho korenia v domácnosti závisí od správneho výberu vysokokvalitného sadivového materiálu vhodného pre zloženie pôdy a kapacitu rastliny. Zoberme si podrobnejšie každú z týchto fáz.
Vlastnosti výberu semien
Čierne korenie sa najčastejšie pestuje zo semien, ale je ťažké ho nájsť v špecializovaných predajniach. Balenie hrášku čierneho korenia si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami a použiť na siatie. Takýto sadivový materiál bude určite produkovať sadenice, pretože nedochádza k žiadnym ošetreniam okrem sušenia na slnku.
Dôležité! Granule bielej, zelenej a červenej papriky nie sú vhodné na siatie. Podstupujú ďalšie spracovanie, takže nebudú môcť strieľať.
Pravidlá pre výber a prípravu semien čiernej papriky na výsadbu:
- odporúča sa vybrať najčerstvejšie hrášok, ktorý bol zabalený pred viac ako 12 mesiacmi - čím čerstvejší je sadivový materiál, tým rýchlejšie sa semenáčiky objavia;
- musíte si vybrať najväčšie a najtmavšie ovocie, pretože je to najzrelé a najkvalitnejšie;
- vybraný hrášok musí byť namočený do vody s teplotou +22 ... + 25 ° С počas 24 hodín. Zlý hrášok sa vznáša na hladine vody, treba ich vyhodiť;
- každé ovocie určené na pestovanie musí byť ošetrené stimulátorom rastu.
Príprava pôdy a nádrže
Vo voľnej prírode rastie čierne korenie vo vlhkej a voľnej pôde.Aby sa zasadené semená rýchlo a úspešne klíčili, odporúča sa na výsadbu použiť pôdu, ktorá pozostáva z:
- 50% plochy pôdy;
- 25% trávnatej pôdy;
- 25% riečneho piesku.
Úroveň kyslosti výslednej pôdy by mala byť 5,5 - 6,5. Príliš kyslá pôda môže obsahovať vápno.
Ako samostatné nádoby pre rastliny sú vhodné plastové kvetináče s niekoľkými drenážnymi otvormi na dne, ktoré udržujú pôdu dlhšie vlhkú. Aby sa zabránilo stagnácii tekutín, musí sa položiť vrstva drenáže.
Na tento účel sa zvyčajne používajú zlomené hlinené črepiny, kamienky alebo hrubozrnný piesok, ktorý sa ukladá na dno nádrže.
Výsev a sadenie
Aby sa čierne korenie vyšliapalo rýchlejšie, odporúča sa ho zasadiť začiatkom júna. Po vykonaní všetkých vyššie uvedených prípravných krokov pokračujte v pestovaní korenín.
Vieš? V staroveku sa drobný tovar vážil granulami čierneho korenia. Predpokladalo sa, že 1 000 veľkých a kvalitných zŕn tohto korenia váži presne 460 g.
Zvážte postupný postup krokov:
- Na zemi urobte niekoľko dier asi 1 cm hlboko. Do každého ponorte 1 hrášok a posypte zemou.
- Pôdu zľahka navlhčite vodou a zakryte fóliou. Nádobu so semenami vložte na dobre osvetlené a teplé miesto (+25 ... + 28 ° С).
- Ak je to potrebné, vykonajte mierne zalievanie tak, aby zemina v nádobe s vysiatym semenom nevyschla. Fólia musí byť kvôli vetraniu pravidelne zdvíhaná.
- Prvé zelené výhonky sa objavia za 25 - 30 dní. Potom sa film odstráni a nádoba sa umiestni tak, aby sadenice neboli na priamom slnečnom svetle.
- Klíčky sa naďalej udržiavajú pri teplote +25 ... + 28 ° C a pravidelne sa zalievajú teplou vodou. Pôda v nádobe so sadenicami by mala byť vždy mierne navlhčená.
- Keď prvý vyformovaný list vyrastie na klíčkoch, môžu byť transplantované do jednotlivých malých kvetináčov (priemer asi 7 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Funkcie starostlivosti
Pri presádzaní rastlín do jednotlivých kvetináčov sa pre ne pripraví sypká a úrodná pôdna zmes, ktorá poskytne klíčkom potrebné živiny a zabezpečí prístup vzduchu ku koreňom.
Na jej prípravu musíte vziať v rovnakom množstve také komponenty:
- trávniková pôda;
- listová zemina;
- humus;
- piesok;
- rašelina.
Aby klíčky, ktoré sa objavili, rástli a vyvíjali sa, musia sa udržiavať v teple, musí sa vykonávať pravidelné zalievanie a včasné zalievanie. Takáto starostlivosť si nevyžaduje veľa času a úsilia, ak prísne dodržiavate určité pravidlá. Ďalej sa podrobnejšie zaoberáme jemnosťou starostlivosti o rastlinu.
Optimálne podmienky
Pri starostlivosti o čierne korenie pri izbovej teplote je hlavnou úlohou vytvoriť vhodnú mikroklímu.
Podmienky pre úspešnú kultiváciu korenín:
- kvetináče by mali byť blízko okna, aby rastliny dostávali dostatok svetla. V takom prípade musia byť sadenice chránené pred priamym slnečným žiarením, aby sa zabránilo vyhoreniu listov. S nedostatkom prirodzeného svetla môžete použiť fytolamp;
- teplota vzduchu sa odporúča udržiavať na + 25 ° C v lete a najmenej +16 ... + 18 ° C v chladnom období;
- liana potrebuje vlhký vzduch, preto sa odporúča umiestniť kvetináč na malý podnos naplnený vlhkými kamienkami;
- hrniec korenia by sa mal udržiavať mimo prievanu, s prudkým poklesom teploty môže rastlina zomrieť;
- mladé rastliny sa musia každoročne vysádzať do nového kvetináča, u dospelých rastlín sa postup vykonáva raz za dva roky. Transplantácia sa najlepšie uskutoční na jar;
- v nádobe s klíčkom je potrebné vytvoriť podperu, aby sa okolo nej ovinula mladá liana a roztiahla sa do výšky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Zalievanie
Zalievanie čierneho korenia je nevyhnutné s ohľadom na ročné obdobie. Rastlina potrebuje veľa vlhkosti a jej rast priamo závisí od správneho zalievania.
Odporúčania pre zavlažovanie viniča:
- na zavlažovanie používajte iba teplú vodu;
- na jar a v lete lianu hojne zalejte, ale iba potom, čo ornica v kvetináči trochu vyschne;
- trochu zalejte na jeseň, pretože počas tohto obdobia sa rastlina pripravuje na hibernáciu a spomaľuje rast;
- v zime nalejte čierne korenie striedmo a mierne, aby ste zabránili zamokreniu pôdy;
- za horúceho počasia ráno a večer postrekujte listy rastliny vodou.
Dôležité! Rastlina negatívne reaguje na nedostatok vlhkosti v pôde a na jej prebytok. Zem v nádrži by mala byť mierne vlhká.
Aplikácia hnojív
Čierne korenie si vyžaduje pravidelné hnojenie. Rastlina, ktorá dostáva z pôdy výživné látky, rastie dobre a hojne prináša ovocie.
Odporúčania hnojív:
- prvé kŕmenie z trusu vtákov sa zavedie po tom, ako sa na mladom výhonku objaví druhý zelený list;
- na jar av lete sa korenie kŕmi roztokom pripravených minerálnych hnojív každých 14 dní;
- v zime sa liana prezimuje a zastavuje sa vývoj, takže nie je potrebné ďalšie kŕmenie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
úrodu
Od okamihu kvitnutia rastliny do zberu ovocia uplynie 6-8 mesiacov. Ak chcete získať hrášok čierneho korenia, ovocie viniča musí byť dozreté nezrelé, keď je ich šupka zelená. Potom sa niekoľko dní opatrne sušia na slnku.
Keď hrach zhasne a jeho kôra sa zvrásní, ovocie sa naleje do čistej nádoby so vzduchotesným vekom a uloží sa na temné a chladné miesto.
Časté chyby pri pestovaní
Keď sa pestuje doma, čierna paprika sa začne bolieť a v niektorých prípadoch aj umrie. Dôvodom sú chyby v starostlivosti o rastliny, ktoré vedú k narušeniu mikroklímy a nepriaznivo ovplyvňujú vývoj viniča.
Časté z nich:
- ak umiestnite čierne korenie na nedostatočne osvetlené miesto, jeho stonka sa roztiahne a kvet môže chýbať;
- v prípade predčasného použitia hnojív rastlina začína listovať a prestane prinášať ovocie;
- v dôsledku nedostatočného zalievania alebo príliš nízkej vlhkosti sa konce listov čierneho korenia žltnú a vysušia;
- pri prebytočnej vlhkosti listy lístia popínavých rastlín žltnú, a ak je miestnosť chladná (+16 ... + 18 ° C), môže dôjsť k chloróze;
- na priamom slnečnom žiarení vyhorí čierny korenie a vyschne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)