Kyslá kapusta so svojou jednoduchosťou obsahuje obrovské množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú všetky funkcie ľudského tela.
Je užitočný pri mnohých ochoreniach a je tiež nevyhnutný pre pacientov, ktorí sú nútení dodržiavať prísne stravovacie návyky vrátane osôb trpiacich cukrovkou. S cieľom získať maximálny úžitok pre telo z používania kapusta je však dôležité vedieť, v ktorých prípadoch sa odporúča a kedy je lepšie produkt opustiť.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Výrazne obohatiť stravu vitamínmi, vrátane malého množstva kapusta v dennej strave.
Dôležité! Kyslá kapusta je veľmi užitočná pre ženy počas tehotenstva, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre bezpečné uloženie a prevenciu patologických stavov plodu.
Takže v 100 g produktu obsahuje:
- kyselina askorbová (vitamín C) - 14,5 - 14,7 mg;
- tokoferol (vitamín E) - 0,1 - 0,15 mg;
- kyselina nikotínová (vitamín B3) - 0,1 mg;
- cholín (vitamín B4) - 10,3 - 10,4 mg;
- kyselina pantoténová (vitamín B5) - 0,1 mg;
- pyridoxín (vitamín B6) - 0,1 mg;
- kyselina listová (vitamín B9) - 24 mcg;
- Vitamín K - 12,9 - 13,0 mcg;
- beta-karotén - 8,0 - 8,1 mcg;
- alfa-karotén - 5,0 - 5,2 mcg.
Kvasená kapusta, ktorá je bohatým zdrojom vitamínu C, pomáha v zime napĺňať nedostatok tohto vitamínu.Ďalšou skutočnosťou naznačujúcou užitočnosť tohto produktu je, že z 12 esenciálnych aminokyselín obsahuje 9 (najviac obsahuje tryptofán, valín a histidín).
Fermentovaná zelenina je bohatá na mikro a makro prvky:
- draslík - 170 mg;
- vápnik - 30 mg;
- horčík - 13 mg;
- sodík - 661 mg;
- fluór - 20 mg.
V menšom množstve sú železo, mangán, selén, zinok. Výrobok je súčasťou ponuky mnohých diét na chudnutie. S nízkou energetickou hodnotou je zelenina bohatá na vlákninu a vlákninu, ktoré prispievajú k rýchlej saturácii a zvýšenej črevnej motilite.
Nutričná hodnota kysaného kapusta 100 g je:
- proteíny - 0,91–, 92 g;
- tuky - 0,14 g;
- uhľohydráty - 1,38 g;
- vláknina z potravy - 2,9 g;
- obsah kalórií - 19 kcal.
Aké vlastnosti má kyslá kapusta
V procese prípravy zelí sa v ňom vyskytujú komplexné biochemické procesy, výsledkom čoho je, že zelenina získava osobitnú chuť a veľa užitočných vlastností, ktoré nie sú vlastné čerstvej kapuste.
Vieš? Pri príprave kapusty na kvasenie sa odporúča jej sekanie na prúžky, ale na krájanie na 4 časti. Táto metóda umožňuje zvýšiť množstvo vitamínov, makro a mikroelementov 2-krát.
Ak používate výrobok ako profylaktické alebo terapeutické činidlo, musíte vedieť, aké vlastnosti má a aké sú jeho liečivé vlastnosti. Rovnako dôležité je mať informácie o možných kontraindikáciách jeho použitia.
Výhody a liečivé vlastnosti
Kyslá kapusta je jedným z najdostupnejších produktov a má významné množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín a používa sa v komplexe terapeutických opatrení pri liečbe mnohých chorôb.
- Liečivé vlastnosti tohto produktu sú veľmi rozdielne:
- imunomodulačnej;
- kŕčom;
- antibakteriálne;
- proti plesniam;
- vymeniť;
- proti parazitom;
- metabolická;
- antimikrobiálne látky;
- protinádorová;
- protivotsingovye;
- Bile.
- Chemické zloženie zelí a pomer rôznych živín v ňom nám umožňuje hovoriť o mnohých zdravých vlastnostiach tohto produktu:
- stimuluje tvorbu imunitných telies, zvlášť užitočných v období masívnych respiračných vírusových ochorení;
- stimuluje metabolizmus buniek;
- uľahčuje priebeh prechladnutia a chrípky, urýchľuje regeneráciu;
- zlepšuje trávenie;
- bojuje proti patogénom v črevách;
- posilňuje a stimuluje rast nechtov a vlasov;
- zvyšuje metabolizmus;
- podporuje zdravie očí a zabraňuje katarakte;
- posilňuje kostné tkanivo;
- zmierňuje bolesť kĺbov;
- znižuje krvný tlak;
- zlepšuje farbu a kvalitu pleti;
- zabraňuje vredom žalúdka;
- zmierňuje kŕče žalúdka;
- urýchľuje vyliečenie hnačky;
- zmierňuje zápchu;
- používa sa na prevenciu a liečbu gastritídy;
- zmierňuje príznaky toxikózy;
- znižuje riziko novotvarov v čreve;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- pomáha pri vysokej hladine cukru v krvi;
- zlepšuje stav tých, ktorí trpia chorobami priedušiek;
- zlepšuje odtok krvi hemoroidmi.
Soľanka získaná fermentáciou kapusty pomáha zbaviť sa črevných parazitov.
Škody a kontraindikácie
Kyslá kapusta je určite veľmi užitočný produkt. Ale pri zahrnutí do svojho menu musíte vziať do úvahy stav tela a možné kontraindikácie.
Ak existujú problémy s fungovaním niektorých orgánov, môže poškodiť veľké množstvo enzýmov, vysoká kyslosť a vysoký obsah solí.
- Mali by byť k dispozícii limity alebo zdržanie sa používania:
- ochorenie obličiek;
- zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- pankreatická dysfunkcia;
- žlčové kamene;
- hypertenzia;
- zápal slinivky brušnej.
Dôležité! Lekári odporúčajú zdržať sa používania kapustu do konca procesu kvasenia. Obzvlášť nebezpečné sú tretí a štvrtý deň solenia. Počas tohto obdobia sa v ňom koncentruje maximálny počet patogénnych baktérií.
Pokiaľ ide o používanie tohto lieku na liečbu cukrovky, lekári a odborníci na výživu nemajú jasnú odpoveď. Ale vzhľadom na svoje užitočné vlastnosti sa rovnováha stále nakláňa v prospech produktu.
Je možné jesť kapusta na cukrovku
- Hlavné výhody v prospech tohto produktu pre diabetikov sú:
- Bohaté zloženie vitamínov a minerálov.
- Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu.
- Aktivácia vlastných enzýmov tela, ktorá uľahčuje trávenie potravy.
- Stimulácia metabolických procesov v tele.
- Stimuluje funkciu pankreasu, ktorá pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
- Diétne vlastnosti.
- Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, na ktorý majú diabetici zvýšenú záťaž.
- Aktivácia imunitného systému.
Aj keď čerstvú zeleninu odporúčajú odborníci na výživu a lekári, nízka energetická hodnota a glycedemický index sú dôvodom na konzumáciu produktu v potravinách určených na cukrovku.Kvalita výrobkov a dodržiavanie technológie ich prípravy sú obzvlášť dôležité pre diabetikov. Ak kapusta sami nekvašujete, musíte sa starostlivo priblížiť k procesu výberu na trhu alebo v obchode.
Vlastnosti výberu kapusty pri kúpe
Aby ste si vybrali „pravý“ kyslá kapusta, ktorá telu prinesie maximálny úžitok, musíte poznať niekoľko pravidiel:
- Množstvo soľanky. Celý produkt musí byť pokrytý tekutinou, inak rýchlo stratí svoje prospešné vlastnosti.
- Vôňa. Fermentovaná kapusta má špecifickú vôňu, mali by ste však venovať pozornosť prítomnosti cudzích korenených aróm.
- Konzistencie. Plátky nakrájané na plátky by sa mali drviť a vrzať. Ak sú pomalé a mäkké, znamená to, že došlo k narušeniu procesu fermentácie, nedodržaniu režimu skladovania alebo produktu, ktorého doba použiteľnosti uplynula.
- Chuť. Správne uvarený výrobok by mal mať mierne pikantnú a štipľavú chuť. Ak sa k nemu pridajú iné výrobky, mala by sa ich chuť mierne pociťovať. Zahraničný vkus a dochuť nie sú povolené.
Použitie a normy kysaného kapusta pri cukrovke 2. typu
Znakom diabetes mellitus 2. typu je to, že sa najčastejšie vyskytuje v dôsledku nadváhy, takže diéta pre pacientov je veľmi dôležitým faktorom pri udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi.Jedným z hlavných princípov výživy pre diabetikov je obmedziť energetickú hodnotu stravy tak, aby sa potreba energie rovnala nákladom na telo.
Vieš? Šťava z kapusty je vynikajúcim prostriedkom proti starnutiu. Pravidelné používanie na výrobu domácich masiek vám umožní mať vždy sviežu a žiarivú pokožku.
Pacienti s cukrovkou 2. typu majú veľmi často problém so saturáciou. Odborníci na výživu v tomto prípade odporúčajú, aby diabetici v jedálnom lístku zvýšili počet potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo vlákniny a rastlinných vlákien.
Jedlá z kapusty sú užitočné v akejkoľvek forme: Môžete variť ako doplnok k rôznym jedlám (mäso, ryby) z čerstvej zeleniny alebo ich môžete zaradiť do moreného jedla.
- Pre pacientov s cukrovkou 2. typu bude tento produkt užitočný, pretože:
- pomáha prekonávať hlad bez konzumácie veľkého množstva potravín;
- jemne znižuje hladinu cukru;
- aktivuje produkciu vlastných enzýmov;
- čistí krv.
Neexistujú žiadne prísne obmedzenia na používanie tohto produktu., môže byť súčasťou dennej stravy a nezabúdať, že všetko by malo byť opatrením.
Skladovacie pravidlá pre kyslá kapusta
Ak zbierate kapustu do budúcnosti alebo nakupujete vo veľkom množstve, je potrebné vytvoriť podmienky, za ktorých kvalita netrpí a jej užitočné vlastnosti sa nestratia.
V závislosti od objemu hotových výrobkov ho uložte do dreveného sudu, kvetináčov, pohárov, fólií a dodržujte nasledujúce podmienky:
- drevený sud - pri teplote -1 ... + 4 ° С - do 8 mesiacov;
- smaltovaná vedro (panvica) - pri teplote -1 ... + 4 ° С - do 3 mesiacov;
- sklenená nádoba - pri teplote -1 ... + 4 ° C - do 2 týždňov;
- polymérny film - pri teplote +2 ... + 4 ° С - nie viac ako týždeň.
Počas skladovania sa uistite, že je hmota pokrytá soľankouinak produkt stratí svoju kvalitu. Ak sa na povrchu vytvorila pleseň, môže sa opatrne pozbierať a posypať horčičným práškom na povrchu.Skladovateľnosť môžete predĺžiť pridaním brusníc do kapusty. Kyslá kapusta má veľmi bohaté zloženie vitamínov, minerálov a aminokyselín. Prakticky bez kontraindikácií zlepšuje fungovanie mnohých systémov ľudského tela.
Je to obzvlášť cenný produkt pre diabetikov, ktorí dodržiavajú pomerne prísnu stravu, ktorá nemá dostatok živín. Pri správnom výbere produktu, jeho skladovaní a miernom používaní bude fermentovaná kapusta priniesť telu iba výhody a zlepší sa jeho pohoda.