Pri modernom varení sa vnútornosti často nepoužívajú ako základ vynikajúcej receptúry. Kuracie srdcia však medzi kuchármi zaujímajú osobitné miesto, ktoré sa pri varení stáva skutočne jedinečným jedlom, ktoré môže dokonale diverzifikovať každodennú stravu. Článok podrobne popisuje, ako vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z tohto drobu z kurčiat a húb, s postupnými pokynmi na varenie.
Výber a príprava zložiek
Nákup výrobkov na opísané jedlo nespôsobuje veľké ťažkosti, pretože sú takmer v každom supermarkete. Na varenie by ste mali používať iba najkvalitnejšie suroviny, takže zelenina a huby by mali byť čerstvé a nemali by obsahovať stopy škodcov, hnilobných lézií a ďalšie. Huby sa používajú ako súčasť húb, ale je možné ich nahradiť inými hubami.
Dôležité! Kyslá smotana na jedlo musí byť nevyhnutne prírodná, taký produkt v zmesi obsahuje výlučne smotanu a bakteriálny kvásk, zatiaľ čo sa uchováva najviac 14 dní. Ostatné príznaky hovoria o kyslom kréme s umelými prísadami a konzervačnými látkami, ktoré sú nezdravé.
Hlavná zložka je vybraná podľa podobného princípu, zatiaľ čo kvalitné srdce má vždy:
- tmavo ružová alebo vínová farba, ostatné odtiene označujú rozmaznaný alebo predtým zmrazený produkt;
- príjemná sladká vôňa;
- vlhký a elastický povrch tkanív, lepkavé a suché integuments znamenajú kaz;
- biela tuková vrstva, všetky druhy odtieňov žltej hovoria o zastaralých tovaroch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_p33gvv3gbC90AF7l61qQT.jpg)
Príprava výrobkov je pomerne jednoduchá:
- Zelenina a huby sa musia umyť, ošúpať a vysušiť a potom nakrájať na tenké polkruhy.
- Každé kuracie srdce by sa malo následne opláchnuť tečúcou vodou a potom rozrezať na polovicu (pozdĺžne).
- Z každej polovice srdca musíte odrezať hornú časť zvyšky tukovej vrstvy a z vnútorného povrchu odstrániť zrazenú krv a ďalšie nečistoty. Potom je potrebné všetko umyť a znovu vysušiť papierovými utierkami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_T80j1IAhvIuBezuIItprW.jpg)
Mäsové kuracie srdiečko recept
Pri varení nie sú výnimkou tucty rôznych spôsobov a metód prípravy vnútorností a kuracieho mäsa. Podliehajú sa varu, duseniu a vyprážaniu a kombinujú sa so všetkými druhmi zeleniny a inými potravinárskymi výrobkami. Nie každý recept vám však umožňuje vytvoriť skutočne chutné jedlo. Preto nižšie uvádzame najúspešnejšie recepty s voňavou kyslou smotanou.
Klasický recept s cibuľou a syrom
1,2 kg 60 min.
tukový krém alebo kyslá smotana
100 ml
slnečnicový olej
2 lyžice. l.
sušený cesnak
pol lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
Zohrejte panvicu, nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. slnečnicový olej.
Vložte cibuľu do misky a smažte ju, kým nebude priehľadná.
Pridajte cibuľu huby, soľ a malé korenie a potom smažte až do varenia.
Na samostatnej panvici opečte kuracie srdcia v slnečnicovom oleji 2–5 minút a potom ich skombinujte s nasekanou mrkvou.
Nasolte zmes sŕdc a mrkvy, obal zakryte vekom. Potravinové výrobky uhasiť nie dlhšie ako 10 minút pri miernom ohni.
Do sŕdc pridajte smotanu, cesnak a sušte všetko pod vekom ďalších 15 minút, potom mierne ochladte.
Namažte hlboký pekáč so slnečnicovým olejom, potom vrstvy cibule a húb smažte vo vrstvách a potom zmes dusenej kyslej smotany a mrkvy v kyslej smotane.
Všetko posypte strúhaným syrom na jemný strúhadlo a vložte do rúry. Varte v predhriatej rúre pri 180 ° približne 20 minút. Podávajte takú kastról samostatne alebo s prílohou, ozdobte jemne nasekanou zeleninou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_m6pffqPjpag5f3o0non.jpg)
Vieš? Prototyp modernej panvice je obyčajný kameň. Archeologické artefakty naznačujú, že primitívny človek na úsvite vývoja používal ploché kamene na varenie mäsa a iných produktov pred ohňom.
Kuracie srdcia s hubami v kyslej smotane
1,1 kg 60 min.
tukový krém alebo kyslá smotana
200 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vezmite dve panvice, položte ich na oheň a zahrievajte na každú 1 polievkovú lyžicu. l slnečnicového oleja.
- Položte predvarené kuracie srdcia na jednu panvicu a hríby na druhú.
- Hríby opečieme na miernom ohni asi 5 minút, potom k nim pridáme cibuľu a povaríme ďalších 5 minút. Vedľajší produkt varte na miernom ohni asi 10 minút, potom skombinujte s kari a soľou.
- Pridajte k srdcom vyprážanú cibuľu a smotanu, všetko dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte a jedlo nechajte na miernom ohni asi 5–10 minút.
- Ochladte misku, podávajte ju spolu s omáčkou posypanou veľkou hrsťou nasekaného kôpru.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_6c5pfrHBvgTBueYkElVgSs1.jpg)
Vieš? Použitie kuracieho srdca má priaznivý vplyv na činnosť ľudského kardiovaskulárneho systému. Sú bohaté na draslík, ktorý má ochranný účinok na celý kardiovaskulárny systém.
Na potešenie seba a svojich blízkych s radosťou stačí použiť obyčajné kuracie srdcia. Táto prísada v kombinácii s hubami a smotanou sa môže zmeniť na neuveriteľne chutné a voňavé jedlo, ktoré sa dá úspešne kombinovať s akýmkoľvek vedľajším jedlom. Nie je ťažké ho pripraviť, preto si musíte správne zvoliť hlavné ingrediencie, ktoré často určujú úspech každého receptu.