Červený prášok so sladkou chuťou nazývaný paprika je jedným z najpopulárnejších korenín na svete. Dozvieme sa, čo to je, jeho zloženie, užitočnosť a možné poškodenie, ako sa dá použiť a ako sa líši od červeného korenia.

Čo je paprika?

Toto korenie sa vždy predáva mleté ​​a má jasne červenú farbu. Základom pre to sú určité odrody zeleninového korenia so sladkou alebo mierne horiacou chuťou, husto zafarbené červenou farbou. Ovocie sa suší a melie sa na prášok. Jeho závažnosť do značnej miery závisí od počtu semien a septy obsahujúcich kapsaicín, ktoré sa odobrali. To je alkaloid, ktorý robí kajenské korene horúcimi.

Vieš? Existuje škála Scovilla, na základe ktorej je schopnosť horenia papriky určená obsahom kapsaicínu v nich. Horúčka Papriky sa pohybuje v rozsahu od 0 do 1 000 kusov, čo sa dá podľa rastu charakterizovať ako neutrálna, mäkká a teplá.

V korení vyrobenom z papriky bude horieť 0. Odrody červeného paprika, ktoré sa dostanú do tohto korenia, sa pestujú väčšinou v Maďarsku, Spojených štátoch, Španielsku a Turecku. Maďari rozdelia korenie na 7 druhov, ktoré sa skladajú z rôznych odrôd. Líšia sa chuťou od sladkej až po pálivú štipľavosť, ich farba sa mení od svetločervených tónov po červenkastohnedé odtiene.

Chemické zloženie

100 g paprikového prášku obsahuje tieto látky:

• proteíny - 14,14 g;
• tuky - 12,89 g;
• uhľohydráty - 53,99 g;
• voda - 11,24;
• popol - 7,74 g.

vitamíny:

• A - 2,46 mg;
• alfa-karotén - 0,595 mg;
• beta-karotén - 26,162 mg;
• beta-kryptoxantín - 6,19 mg;
• luteín a zeaxantín - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• alfa-tokoferol - 29,1 mg;
• beta-tokoferol - 0,35 mg;
• gama-tokoferol - 3,54 mg;
• tokoferol delta - 0,25 mg;
• K - 80,3 μg;
• PP - 10,06 mg;
• betaín - 7,1 mg.

Dôležité! Plody papriky sa musia zbierať, ak sú úplne natreté hustou červenou farbou. Najlepším a tradičným spôsobom sušenia je ulica, ktorá uväzuje papriku na celé girlandy. Ak nie je možné zeleninu sušiť vonku, môžete použiť elektrický sušič.

minerály:

• draselný - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• vápnik - 229 mg;
• horčík - 178 mg;
• sodík - 68 mg;
• železo - 21,14 mg;
• zinok - 4,33 mg;
• Mangán - 1,59 mg;
• meď - 0,713 mg;
• selén - 6,3 mcg.

Tento prášok ďalej obsahuje fytosteroly v množstve 175 mg / 100 g.

Prínos a ujma

Paprika má také priaznivé účinky na ľudské telo:

• aktivuje obranyschopnosť tela;
• zvyšuje účinnosť;
• zlepšuje metabolizmus;
• riedi krv, je užitočný pre trombózu;
• pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu;
• zachováva videnie;
• zlepšuje trávenie;
• stimuluje pečeň a pankreas;
• dodáva silu, odstraňuje ospalosť;
• pomáha pri nadúvaní, kŕče.

Dôležité! Všetky užitočné vlastnosti a chuť v mletej paprike sa zachovávajú iba šesť mesiacov, potom začne vydýchať.

Kontraindikácia je individuálna intolerancia. Toto korenie sa neodporúča zneužívať u ľudí s exacerbáciou pankreatitídy a ochorení gastrointestinálneho traktu so zvýšenou kyslosťou, cholecystitídou, hepatitídou. Je to nežiaduce pre arytmie, srdcovú ischémiu, búšenie srdca, epilepsiu, nervové vzrušenie. Malo by byť tiež vylúčené z tehotných žien a pri dojčení.

Obsah kalórií

100 g prášku obsahuje 282 kcal.

Je paprika a paprika rovnaká?

Červená paprika a paprika sú odrody chilli s červenou šupkou. Z vizuálneho hľadiska má paprika zvyčajne jasnejšiu červenú farbu, ale hlavnou vecou, ​​ktorou je rozdiel medzi červenou paprikou a paprikou, je horúčka, ktorá je určená obsahom kapsaicínu. Červený korenie horí, nazýva sa aj korenené alebo chilli.

Funkcie aplikácie

Toto červené ochucovadlo je pri varení veľmi populárne. Odporúča sa pre ľudí s nadváhou.

Pri varení

Korenie je populárnou súčasťou maďarskej, mexickej, bulharskej, španielskej a indickej kuchyne. V iných krajinách sa však používa všade. Najčastejšie sa používa na prípravu omáčok, kečupov, mäsa a rýb, párkov, prvých jedál, zeleniny (dusené mäso, dusená kapusta), plnených vajec. Paprika sa používa aj na výrobu určitých druhov syrov. K jedlám z morských plodov sa pridáva malé množstvo.Úžasne harmonizuje s inými koreninami (cesnakom, koriandrom, čiernym korením, bazalkou, kôprom) a je súčasťou tak slávnej korenenej zmesi, ako je kari. Dáva jedlu červenkastú farbu a chuť. Najlepšie sa to deje v mastnom prostredí. Paprika sa vždy pridáva na konci varenia a často sa posype hotovým jedlom. Tento prášok sa môže tiež použiť ako prírodné potravinárske farbivo.

Vieš? V priemere žije obyvateľov Maďarska 0,5 kg papriky ročne. Na Balkáne sa spotrebuje 0,2 kg korenia na obyvateľa a 0,1 kg v Nemecku.

V medicíne

Na lekárske účely sa odrody pálenia používajú na omietky proti chladu, v masti a otere proti radikulitíde, reumatizme a chorobám kĺbov s preležaninami. Navonok je to užitočné pre plešivosť a krehké nechty. Požitie korenia stimuluje chuť k jedlu.

Pri chudnutí

Paprika sa často používa na zníženie nadváhy. Aktivuje metabolické a tráviace procesy a tiež prispieva k spaľovaniu tukov. Nepoužíva sa, samozrejme, v čistej forme, ale ako prísada do potravín a nápojov, pretože zlepšuje čerstvú chuť diétnych potravín.Teraz v predaji nájdete náplasti, ktoré používajú toto korenie, ako aj tablety s ním. Esenciálny olej alebo extrakt je veľmi obľúbený v boji proti celulitíde. Tieto zložky zvyšujú krvný obeh v miestach ukladania tuku. Ak chcete bojovať proti celulitíde a napnúť pokožku, jednoducho použite zábaly s paprikou. Takéto postupy dobre odstraňujú prebytočnú tekutinu a spaľujú telesný tuk.

Vieš? Paprika prišiel do Maďarska počas tureckých vpádov. Teraz je tak populárne, že jeho múzeum je otvorené v meste Kalochi a v inom maďarskom meste Szeged je múzeum salámy a papriky.

Rastúce vlastnosti

Paprika je druh zeleninového korenia a pestuje sa rovnakým spôsobom:

1. Papriku je možné vysádzať okamžite na otvorenom priestranstve iba v južných oblastiach s teplým podnebím. V iných prípadoch by sa sadenice mali najprv pestovať. Semená sadeníc sa pestujú od konca februára do prvej polovice marca.
2. Osivá určené na pestovanie by nemali trvať dlhšie ako 4 roky. Pred výsadbou, aby sa zabránilo výskytu chorôb, sa semená musia podrobiť dezinfekčnému procesu.
3. Zalejte sadenice teplou vodou a nezabudnite zabezpečiť dobré osvetlenie. S nedostatkom svetla v chladnom období musíte zapnúť umelé osvetlenie.
4. Sledujte striedanie plodín. Nie je potrebné zasadiť rastlinu po dobu 3 rokov na mieste, kde predtým rástli sóje.
5. Keď sadenice dosiahnu výšku asi 20 cm a pôda sa zahreje na teplotu najmenej + 15 ° C (zvyčajne je to v polovici mája), sadenice sa môžu vysádzať do zeme. Vzdialenosť medzi rastlinami počas výsadby by mala byť asi 35 - 40 cm.
6. Zalievanie je potrebné pravidelne zalievať, uvoľňovať a mulčovať pôdu, vykonávať najmenej 3 vrchné dresingy (pred kvitnutím, počas kvitnutia, tvorbou vaječníkov a plodením). Počas obdobia kvitnutia, aby sa zvýšila produktivita, je potrebné urobiť vrchný listový list (s popolom a kyselinou boritou).
7. Je tiež potrebné vykonať preventívne postrekovanie chorobami a škodcami. Pri prvých príznakoch choroby alebo škodcu vykonajte príslušné opatrenia.
8. Pri pestovaní korenia na vzácnych pôdach by sa mali používať organické hnojivá - hnoj, trus vtákov, popol, humus.

Paprika pomáha zlepšovať chuť rôznych jedál, má jemnú chuť a dá sa jednoducho použiť ako farbivo do potravín. Pri používaní je potrebné pamätať na to, že to prináša veľké výhody pre ľudské telo, ale má aj kontraindikácie.