Kôpr pestujúci takmer v každej záhrade obsahuje obrovské množstvo látok užitočných pre naše telo. Z tohto dôvodu sa pravidelne používa ako prísada do mnohých jedál a snaží sa obstarať pre budúce použitie. Čerstvá rastlina samozrejme obsahuje viac živín ako sušené alebo mrazené, ale ak sa proces zberu vykonáva podľa všetkých pravidiel, straty budú zanedbateľné. V tomto článku sa budeme zaoberať technikou sušenia kopru doma.

Čo je lepšie: mrazený alebo suchý kôpor?

Existujú dva najpopulárnejšie spôsoby zberu zelene v zime: sušenie a mrazenie. Skúsme prísť na to, čo je výhodnejšie, na sušenie alebo mrazenie. Akákoľvek sušená tráva má výraznejšiu arómu ako čerstvo zmrazená. Ale na jeho prípravu musíte stráviť veľa času a poznať určité nuansy procesu.

Mrazenie je rýchle. Stačí nakrájať na kôpr, zabaliť ho a poslať do mrazničky. V tejto podobe zostane zelená. Na druhej strane sušená tráva stráca farbu, môže sa skladovať bez straty arómy štyri mesiace a je schopná dať miske horkú chuť. Ale potom sa môže pridať do akéhokoľvek jedla, zatiaľ čo mrazené sa zvyčajne používa na prvé jedlá, omáčky a omelety.

Ako vidíte, každá metóda obstarávania má svoje klady a zápory, takže každá hostiteľka sa musí rozhodnúť, ktorá alternatíva bude pre ňu najlepšia.

Dôležité! Trávu nesekajte príliš jemne, aby sa počas procesu sušenia nezmenila na prášok.

Príprava kôpru na sušenie

Aby bol proces obstarávania úspešný, musíte riadne zozbierať a pripraviť suroviny. Ráno je lepšie zbierať kôpr v suchom počasí, ale rosa už zmizla. V opačnom prípade môžu zelené zafarbiť alebo sa v dôsledku prítomnosti vlhkosti začne vyvíjať hniloba.

Zhromaždené suroviny sa starostlivo oddelia od koreňov a vytriedia sa. Žlté a poškodené vetvičky a cudzie zvyšky sa odstránia. Po kôprom opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť. Stonky, listy, dáždniky sú pripravené na samostatné sušenie.

Višne sa môžu sušiť dvoma spôsobmi: celé strapce alebo jemne nasekané. Prvá možnosť sa považuje za účinnejšiu, keď sú konáre sušené celé a potom, čo sú listy oddelené od stonky a zeme. Esenciálne oleje sa tak lepšie konzervujú v kôpru, čo znamená, že chuť korenia bude nasýtenejšia.

Základné metódy sušenia

Kôprové zelené sú veľmi jemné a pri prehriatí okamžite žltnú a stratia všetky užitočné vlastnosti. Preto pri sušení musíte zvoliť najpriaznivejší teplotný režim a vhodné miesto.

Na čerstvom vzduchu

Ak chcete nasekaný kôpor usušiť, položte ho na malé množstvá na čistý biely papier v jednej vrstve. Na sušenie je obrobok umiestnený vo vetranej oblasti. Proces sušenia trvá 3 až 5 dní, počas ktorých sa kôpor musí z času na čas striedať, aby rovnomerne zaschol. Zelené listy položené na papieri sa dajú sušiť na ulici, ale potom sa musíte postarať o ochranu pred vetrom a hmyzom.

Ak sa vetvičky sušia ako celok, musia sa zviazať a zavesiť za chvosty v tieni alebo v dobre vetranej miestnosti. Zaschnutie potrvá niekoľko dní.

V rúre

Pri sušení v sušiarni musíte pamätať na to, že kôpor obsahuje veľa olejov, ktoré sa môžu pri zvýšených teplotách okamžite odpariť, takže je potrebné ich sušiť pri minimálnej teplote až do + 40 ° C.

Dôležité! Kôpr nemôžete vysušiť v blízkosti vykurovacích systémov a vo veľmi teplej miestnosti, pretože stráca chuť a ďalšie vlastnosti.

Zelení sa kladú na plech na pečenie, v strapcoch alebo nakrájané na pergamenový papier. Dvere sú ponechané pootvorené, aby mohol prúdiť vzduch. Každú pol hodinu alebo hodinu by mal byť plech na pečenie odstránený a tráva premiešaná, pričom skontrolujte, či je pripravená. Celkovo môže celý proces trvať 2–4 hodiny.

V mikrovlnnej rúre

Táto metóda umožňuje rýchle sušenie zeleniny. Celý proces trvá asi 6 minút. Rozdrvené alebo celé korenie sa položí na rovnú doštičku vyloženú papierovou vložkou. Na vrchu trávy leží ďalšia vrstva servítok. Mikrovlnná rúra nastavuje maximálny výkon a čas - tri minúty. Po uplynutí tejto doby sa horná tkanina odstráni a greeny sa skontrolujú na pripravenosť a premiešajú sa. Ak je to potrebné, dajte ďalšie dve až tri minúty.

Vieš? Latinský názov kôpru Anethum, vytvorený z gréckeho „Anetonu“ znamená „prenikavý“, „voňavý“.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke na zeleninu sa kôpor suší pri miernom teplotnom režime. Je dobré, ak má váš prístroj režim „trávy“. V opačnom prípade musíte sami zvoliť teplotu. Koľko staviť, závisí od toho, ako rýchlo chcete získať hotový produkt. Ale nad + 40 ° C sa neodporúča zvyšovať. Pri tejto teplote proces sušenia trvá 3 až 4 hodiny. Ak je nižšia, môže sa natiahnuť dlhšie.

Video: Sušenie koša v elektrickej sušičke

V chladničke

Byliny môžete sušiť v chladničke. Na tento účel ho položte na plochý tanier v tenkej vrstve a prikryte obrúskom. Nádoba je umiestnená na spodnej polici chladničky. Sušenie trvá dva až tri týždne.

Kontrola pripravenosti sušených greenov

Stanovenie pripravenosti je veľmi jednoduché. Votrite kúsok medzi prsty. Ak sa z neho stal prášok, ktorý vydá chrumkavý zvuk, všetko dopadlo dobre a korenie sa dá poslať na uskladnenie. Ak sú tenké listy pomačkané, musíte trochu zaschnúť.

Vieš? Starovekí Gréci prezentovali svoje milované krásy kyticami získanými z kvetov kôpru.

Vlastnosti skladovania a ďalšieho použitia

Korenie sa skladuje v akejkoľvek vhodnej nádobe bez prístupu vzduchu a vlhkosti, aby sa éterické oleje neodparili. Takýmto kontajnerom môže byť malá sklenená nádoba so vzduchotesným vekom alebo nepriehľadná hustá taška so zipsom. Odporúča sa umiestniť korenie na chladnom tmavom mieste. Nádoba by sa mala pravidelne otvárať, aby sa greeny vetrovali a bolo možné odhadnúť jej stav.

Používajú sa žiadne funkcie. Kôpr používajte ako korenie na akékoľvek jedlo.

V tomto prehľade boli opísané rôzne spôsoby sušenia zeleniny. Vyberte si, čo sa vám páči a začnite pripravovať produkt.