Solené melóny sú jednoduchou a účinnou metódou uchovania chutných a zdravých plodov počas zimy. Skúsení kulinárski odborníci sa zhodujú v tom, že soliaci melón v sudoch umožňuje úplne zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti a chuť. Ako nakladať bobule na zimu a ktoré nádoby sa najlepšie používajú neskôr v tomto článku.
Výber a príprava zložiek
Namočený melón má nezvyčajnú, nekonvenčnú chuť, pikantnú arómu a na slávnostnom stole sa môže stať originálnym občerstvením.
Pred riešením solenia je však potrebné zvoliť dobré suroviny, pretože kvalita budúcej úrody bude v mnohých ohľadoch závisieť.Ak chcete urobiť chutné občerstvenie, pri výbere stojí za to venovať pozornosť týmto aspektom:
- melón by mal byť mierne nezrelý, s hladkou, nepoškodenou pokožkou, bez trhlín, hniloby, príznakov chorôb alebo škodcov;
- prezreté vzorky nie sú vhodné na solenie, pretože počas procesu prípravy sa stávajú viskóznymi, uvoľnenými, nepríjemnou konzistenciou;
- odporúča sa malé ovocie, s priemerom do 15 cm, s ružovou, nie červenou dužinou;
- tenké šupky melónov na morenie sú najlepšie.
Dôležité! Proces zalievania melónov je optimálny začať v septembri, keď bude ľahké dosiahnuť pohodlné ukazovatele teploty pre fermentáciu.
Celé melóny: domáce recepty
Namáčanie melónov ako celku vám umožní vychutnať si príjemnú chuť a arómu počas zimného obdobia. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako zvlhčiť tieto plody, takže sa oplatí prebrať najúspešnejší, najjednoduchší a najrýchlejší.
Recept na vrstvu piesku
barel po dobu 10-15 l30 minút
vodové melóny s hmotnosťou do 2 kg
6 kusov
premytý riečny piesok
nevyhnutne
- Plody dôkladne opláchnite. Nalejte vriacu vodu na valec.
- Na spodok nádrže naplňte premytý piesok vrstvou 5 cm.
- Dajte ovocie na piesok, zakryte ho pieskom. Takto položte všetky bobule na hornú časť nádoby tak, aby bola posledná vrstva piesku.
- Pripravte si marinádu: soľ úplne rozpustite v studenej vode.
- Ovocie nalejte soľankou, zakryte vekom a položte naň tlak.
- Premiestnite valec na suché, tmavé miesto, chránené pred slnečným žiarením, na jeden mesiac.
- Podľa tohto receptu sú melóny veľmi chrumkavé, šťavnaté a mimoriadne voňavé. Vďaka piesočnatej vrstve sa nedeformujú a sú rovnomerne nasýtené soľnou marinádou.
Recept na namáčanie melónov jabĺk
10 l vedro 30 minút
melón surový
10 kusov strednej veľkosti
lístky ríbezlí a čerešní
10 kusov každý
ražná slama
nevyhnutne
- Ovocie opláchnite a symetricky prepichnite do niekoľkých oblastí.
- Jablká dôkladne umyte.
- Nalejte vriacu vodu na soliacu nádobu, vysušte ju.
- Na dne nádrže položte malú vrstvu slamy a na ňu položte bobule. Skladajte melóny vo vrstvách, posúvajte slamkou a prázdne miesta položte na jablká.
- Na poslednú vrchnú vrstvu položte ríbezle a čerešňové listy.
- Pripravte soľanku: kamennú soľ úplne rozpustite vo vode.
- Bobule prikryte náplňou, nádobu zakryte čistou gázou, navrchu vekom a potlačou.
- Vedro s obrobkom položte na suché a tmavé miesto. Melóny sú pripravené na použitie za 2-3 týždne.
Dôležité! V drevených sudoch proces namáčania bobúľ trvá trochu dlhšie - asi dva mesiace, ale produkt je omnoho chutnejší, šťavnatejší a zdravší.
Solenie za studena
barel po dobu 10-15 l30 minút
- Bobule opláchnite, symetricky prepichnite na niekoľkých miestach dreveným špízom alebo špáradlom.
- Ovocie zložte do pripravených nádob.
- Pripravte soľanku z vody a soli. Voda by mala byť veľmi studená, ideálna zo studne.
- Marináda úplne pokrýva ovocie.
- Na nádobu položte drevenú dosku a na ňu položte strmeň.
- Nádoby nasolte na 24 hodín na teplom a suchom mieste a potom ich odložte do chladnej miestnosti.
- Po 20 až 30 dňoch sú vodové melóny pripravené na spotrebu.
Vieš? Japonskí vedci našli spôsob, ako pestovať melóny nie tradičného tvaru, ale štvorcového tvaru. Majú nielen skutočne jedinečný vzhľad, ale sú tiež veľmi pohodlné pri skladovaní a skladovaní.
Kyslá kapusta s kapustou
barel po dobu 10-15 l30 minút
- Opláchnite melóny, prepichnite na niekoľkých miestach.
- Opláchnite nádoby na sol, oparte vriacou vodou a vysušte.
- Položte melóny na dno.
- Kapusta predsolená: 1 kg zeleniny, 60 g soli.
- Preneste melóny do solenej kapusty.
- Vytvorte marinádu: cukor a soľ úplne rozpustite vo vode.
- V tomto recepte má marináda na odlievanie surovín sladko-slanú chuť, vďaka ktorej bobule získavajú jemnú, sladkú chuť s kyslými tónmi. Ak je potrebné získať nasýtenejšiu chuť, potom sa môže množstvo soli zvýšiť na 800 g na 10 litrov a granulovaný cukor sa môže znížiť na 400 g.
- Nalejte výrobky soľankou, nádobu vložte na teplé miesto s indikátormi teploty + 20 ... + 22 ° С.
- Fermentované nádoby preneste na chladné, suché a tmavé miesto. Produkt môžete používať do polovice zimnej sezóny.
Dôležité! Polotovary vyrobené podľa opísaných receptov neobsahujú ocot, čo z nich robí bezpečné a cenovo dostupné ošetrenie stravy a detskej výživy.
Kysaný melón v šťave z melónu
10 l valec po dobu 20 minút
- Rozdrvte buničinový melón do stavu kaše, pridajte soľ.
- Opláchnite nádobu, nalejte ju vriacou vodou. Na dno položte vrstvu celých bobúľ, na vrch položte slané zemiakové kaše. Takto naplňte celú nádobu po okraj.
- Suroviny prikryte plátnom alebo gázou, nainštalujte dosku a potlač na povrch.
- Umiestnite sud do chladnej a tmavej miestnosti.
- Počas kvasenia bobúľ (to bude trvať 20 - 30 dní) by sa mal obrobok pravidelne kontrolovať na prítomnosť plesní na povrchu a vyčistiť. Ak je to potrebné, pridajte aj soľný roztok. Pri tomto spôsobe solenia sa môže produkt skladovať 6 mesiacov.
Vieš? Semená melónu sa široko používajú v rôznych súťažiach a festivaloch. Takže v Spojených štátoch je súťaž o pľuvanie semien. Svetový rekord v dĺžke pľuvania stanovil Američan Jason Shanot v roku 1995. Podarilo sa mu pľuvať semeno melónu vo vzdialenosti 24 m.
Kysaný melón s korením
kapacita 10-13 l30 minút
melón surový
6-8 kusov s priemerom asi 15 cm
- Opláchnite bobule, prepichnite na niekoľkých miestach.
- Opláchnite marinovacie nádoby a obarte vriacou vodou.
- Opláchnite greeny nahrubo. Nasekajte cesnak.
- Rozložte bobule a korenie vo vrstvách.
- Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vode.
- Nádobu nalejte soľným roztokom, zakryte vekom a zatlačte naň.
- Položte obrobok na 30 dní do miestnosti s teplotou 0 ... + 3 ° C.
Druhy sudov, ich vlastnosti
Aby boli melóny skutočne chutné a voňavé, je lepšie na morenie použiť drevenú miskunapríklad sud, ktorý vám umožňuje úplne zachovať chuť ovocia a jeho prospešné vlastnosti.Pred položením surovín musí byť valec starostlivo pripravený:
- opláchnite dôkladne studenou vodou bez použitia chemikálií;
- obarenie vnútorného povrchu vriacou vodou;
- obal zakryte uterákom a vložte do suchej a teplej miestnosti.
Dôležité! Melón je univerzálne ovocie, ktoré sa dobre hodí ku všetkým koreniam. Zázvor, rôzne druhy papriky, koriandra, akékoľvek greeny atď.
Ak nie je po ruke drevený sud, môžete na navlhčenie bobúľ použiť plastovú nádrž alebo vedro. Mali by ste však byť pripravení, že chuť ovocia bude horšia ako pri solení v drevenej nádobe.Plast je umelý materiál, ktorý je schopný obsahovať škodlivé látky. Okrem toho melóny veľmi rýchlo absorbujú cudzie pachy a môžu získať jemnú „plastickú arómu“.
V prípade neprítomnosti drevených sudov na solenie môžete použiť keramické nádoby. Keramické nádoby sa vyznačujú pevnosťou a ľahkosťou použitia, nepoškodzujú chuť výrobkov.Na solenie surovín je tiež povolené používať nádoby vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Na rozdiel od železa sú trvanlivé, praktické, neoxidované, čo umožňuje zachovať všetky chuťové vlastnosti výrobkov.
Jedinou nevýhodou nehrdzavejúceho obalu sú jeho vysoké náklady.
Malé množstvo surového melónu sa môže namočiť do 3 litrových sklenených pohárov.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Aby nasiaknuté alebo solené melóny vydržali počas zimnej sezóny, mali by sa starostlivo monitorovať. Ak sa na povrchu soľanky nachádza pleseň, musí sa odstrániť; marináda, ak je to potrebné, doplňte.
Aby sa zachovala chuť produktu a jeho prospešné vlastnosti, mal by sa obrobok skladovať na chladnom mieste.v ktorých nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu alebo zdrojom tepla.
Pri skladovaní vlhkých bobúľ v teplej miestnosti sa odporúča konzumovať ich týždeň - inak dôjde k zakysnutiu a poškodeniu produktu.Vieš? Z hľadiska botaniky sa plody melónu nazývajú „pepo“ - epigenetické bobule, ktoré sa vyznačujú hustou kôrou a mäsitým vnútorným obsahom. Preto sú vodové melóny bobule, nie ovocie, ako mnohí mylne veria.
Najoptimálnejšie podmienky na skladovanie polotovarov sú:
- ukazovatele teploty vzduchu 0 ... + 3 ° С;
- relatívna vlhkosť vzduchu 80 - 95%;
- suchá, tmavá, dobre vetraná miestnosť, chránená pred priamym slnečným žiarením.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Namočené melóny sú jednoduché, ľahké, nezvyčajné desiatu, ktoré vás prekvapí a poteší svojou extrémnou chuťou a pikantnou vôňou. Technológia močenia je pomerne jednoduchá, pozostáva však z dôležitých nuancií, ktoré sa musia brať do úvahy pri príprave.
V súlade so základnými pravidlami bude mať aj neskúsený kuchár vynikajúcu zimnú úrodu zo sladkého letného bobule.