Prítomnosť problému, ako je cukrovka, si vyžaduje určité obmedzenia potravín, ale ukázalo sa, že veľa je možné a potrebné. Takže zelenina môže tvoriť základ stravy kvôli vláknine, ktorá udržuje hladinu cukru na určitej úrovni. Dnes hovoríme o baklažáne: o tom, ako je to užitočné pre diabetikov a v akej forme ho možno jesť.
Baklažán na cukrovku
Zelenina vám umožní rýchlo doplniť zásoby výživných látok a vitamínov a zároveň zabezpečiť normálne fungovanie tráviaceho systému. Ale pre pacientov s cukrovkou naraz môžete jesť porciu zeleniny, ktorá je polovica taniera - potom bude tento produkt maximálnym prínosom.
Výhoda
Baklažán obsahuje kyselinu listovú: spevňuje steny kapilár, čím prispieva k rýchlejšiemu toku krvi. Zloženie zeleniny zahŕňa tiež prvky z mangánu, železa, medi, kobaltu, ktoré môžu chrániť organizmus pred negatívnymi účinkami na životné prostredie.
Dôležité! Glykemický index rastlín baklažánu je 15, čo je nízky ukazovateľ, čo znamená, že konzumácia zeleniny môže byť nerušená, pretože po jej vstupe do tela stúpa hladina glukózy veľmi pomaly. Je však lepšie konzultovať s lekárom povolenú časť baklažánu, pretože každý organizmus je individuálny.
Okrem toho pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a udržujú nízku hladinu cukru. Baklažán je nízkokalorický výrobok, takže priberanie na váhe po jedle neohrozuje, čo je veľmi dôležité pre diabetikov 2. typu. Reguluje hladiny zeleniny a inzulínu.
S jeho pomocou je proces vstrebávania tuku efektívnejší, čo znamená, že je znížená záťaž pankreasu. Zinok, ktorý je súčasťou baklažánu, stimuluje tvorbu inzulínu. Pomáha to lepšie vstrebávať glukózu, čo zase prispieva k rýchlemu hojeniu rán a trhlín.
Chráni zeleninu a pečeň, ktorá umožňuje telu odbúravať tučné potraviny bez toho, aby spôsobili škody.
Škody a bezpečnostné opatrenia
- Zelenina môže byť škodlivá iba vtedy, ak je nesprávne pripravená, ako aj vtedy, keď sú v tele problémy:
- zápal pankreasu;
- enterokolitída;
- cholecystitída;
- vred;
- hepatitída;
- obličkové kamene;
- alergické reakcie;
- nadúvanie.
Baklažán môže poškodiť aj zdravého človeka, ak sa v potravinách používa prezretý produkt. Obsahuje zvýšené množstvo solanínu, čo spôsobuje otravu jedlom. Aby sa znížilo množstvo tejto látky, zelenina by sa mala soliť pol hodiny, potom vytlačiť všetku šťavu a dôkladne opláchnuť.
Jedlá z baklažánu pre diabetikov: recepty
Diabetici môžu používať zeleninu, ktorá bola tepelne ošetrená, a to:
- pečené v hrnčiarskom hrnci;
- varené v dvojitom kotli;
- dusené.
Na jej základe si môžete pripraviť šťouchanú polievku.
Ak je jedlo varené v ohni, potom je lepšie na varenie používať riad z liatiny so smaltovaným povlakom - pomôže to udržať prospešné vlastnosti produktu.
Dôležité! Zelenina by sa mala variť po minimálnu dobu, pretože čím dlhšie je tepelné ošetrenie, tým vyšší je glykemický index produktu.
Rozdrvená polievka
1 hodinu
- Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na malé kocky, ktoré sa potom umiestnia na panvicu a vylejú sa do vody.
- Laurel sa pridáva do zemiakov. Zelenina sa varí.
- V tomto okamihu nakrájajte baklažán, stredné plátky. Vyprážané na panvici, bez vody alebo tuku, až ružové.
- Nahrubo nakrájajte cibuľu a zamiešajte do baklažánu. Fry až do tendra.
- Paradajky sa narezávajú náhodne a pridávajú sa do fialovej zeleniny. Všetko pod pokrievkom duste asi 5 minút (paradajky by mali zmäknúť).
- Všetko sa naleje na zemiaky, ak je to potrebné, pridá sa voda. Pridajte maslo a orech.
- Polievka sa varí 10 minút, potom sa dôkladne premieša mixérom. Hustota sa upraví pridaním vody.
- Výsledné jedlo je potrebné prevariť pri minimálnom ohni, je solené, korenie.
Vieš? Slovo „cukrovka“ predstavil grécky lekár už v 2. storočí pred naším letopočtom. e. Pochádza zo starogréckeho „διαβαίνω“, čo znamená „prejsť“ (tekutina, ktorá vstupuje do tela pacienta, z nej takmer okamžite vychádza).
Ragú
1 hodinu
- Zelenina sa olúpa a nakrája.
- Kocky sa jednotlivo vyprážajú rastlinným olejom a ukladajú sa do liatinového kotla so smaltovaným povlakom, ktorého dno je vopred naolejované.
- Zložky misky sú usporiadané do vrstiev: kapusta, mrkva, zemiaky, cibuľa, baklažán, paradajky.
- Nádoba sa prikryje vekom a odosiela sa do mierne vyhrievanej rúry, kým nie sú ingrediencie pripravené.
Kastról
1 hodinu
kyslá smotana s minimálnym percentom tuku
1 polievková lyžica.
- Umývajú huby, zalejú niekoľkokrát vriacou vodou, ochladia a nasekajú. Po vyprážaní v oleji.
- Nakrájaná cibuľa sa pridáva k hubám.
- Baklažán je nakrájaný na krúžky, solený a vyprážaný v oleji.
- Baklažán a huby sa ukladajú v striedajúcich sa vrstvách do liatinovej dusenej panvice, ktorej dno je naolejované.
- Všetko sa naleje kyslou smotanou, posypané syrom.
- Vložte misku do horúcej rúry a pečte, kým sa neuvarí.
Vieš? Baklažán sa používa na prípravu tureckého jedla İmam bayıldı („imám omdlel“). Pravdepodobne dostal také neobvyklé meno v dôsledku skutočnosti, že keď ho imám vyskúšal, bol úplne upokojený jeho vynikajúcou chuťou a informáciami o množstve drahého jedla stráveného pri varení.
Ako vidíte, baklažán je zelenina, ktorá by sa mala jesť s cukrovkou. Z nej si môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál, takže vaše jedálenské menu nebude nikdy nudné a monotónne.
