Nakladané uhorky môžu byť vrcholom každej tabuľky v zime, pretože výber čerstvej zeleniny nie je príliš veľký. Existuje veľa rôznych receptov na prípravu tohto druhu občerstvenia a každá žena v domácnosti v arzenáli kulinárskych nápadov má svoj osobitný recept na ich prípravu.
Výber a príprava zložiek
Prvá fáza prípravy zahŕňa výber uhoriek.
Keďže banky sa budú používať na solenie, mali by ste zvoliť Zelentsy s nasledujúcimi charakteristikami:
- veľkosť 10–13 cm, aby sa dobre zmestili do malej nádoby;
- zelená, bez žltých a tmavých škvŕn;
- musí mať čierne pupienky. Toto je znamenie, že uhorka je vhodná na morenie, nemá vnútri žiadne medzery a bude chrumkavá;
- šupka by mala byť hrubá a hustá tak, aby ju nebolo možné poškriabať nechtom - to tiež umožní chrumkavosť a pružnosť solenia;
- bez horkosti podľa chuti.
Proces prípravy uhoriek na solenie spočíva v namáčaní zeleniny v nádobe studenou vodou počas 3 až 4 hodín.
Kuchynské náradie
- 3 L plechovka: 1 ks;
- kovové veko na konzerváciu: 1 ks (dá sa priskrutkovať alebo tradične na valcovanie pomocou kľúča);
- tesniaci kľúč;
- gáza alebo nylonová čiapka;
- lyžica;
- hrniec na varenie soľanky.
Dôležité! Fermentácia a solenie je jedným a tým istým procesom, v dôsledku ktorého dochádza k fermentácii baktérií mliečneho kvasenia, práve to vedie k akumulácii kyseliny mliečnej, ktorá pôsobí ako konzervačný prostriedok. Zachováva solenie a dáva uhorkám jedinečnú chuť.
Recept na nakladané chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie
Zložitosť prípravku: nízka.
Základné zložky
Vieš? Na rozdrvenie uhoriek môžete do pohára vložiť kúsok dubovej kôry a na tento účel použiť listy z chrenu, ktoré tiež chránia soľanku pred plesňou.
Krok za krokom recept:
1 plechovka s 3 l30 min. príprava, 3 dni dozrievania, 30 min. konzervovanie
voda (koľko pôjde do fľaše)
1,5 l
vetvičky čiernych ríbezlí
2-3 ks.
Nutričná hodnota na 100 gramov:
- Nádobu dôkladne umyte a sterilizujte.
- Pripravte uhorky, po ich umytí a nechajte ich ležať v studenej vode.
- Tvorba plechovky sa začína položením skladaného alebo roztrhaného listu z chrenu, listov čiernych ríbezlí, čerešní, listov kôpru na dno nádoby.
- Vrstva uhoriek je rozložená, je lepšie usporiadať ich vertikálne. Naplňte nádobu do stredu, je potrebné rozložiť ďalšiu časť korenia: lístky ríbezlí, čerešní, chrenu, kôpru dáždnika a pár strúčikov cesnaku.
- Naplňte nádobu uhorkami na vrchol a medzi uhorky položte listy chrenu, ríbezle, čerešne, kôpru z kôpru a strúčiky cesnaku.
- Nalejte studenú vodu do fľaše a pridajte soľ v množstve 1 lyžica. l. na liter objemu plechovky.
- Pohár uhoriek musí byť pokrytý gázou alebo pokrytý nylonovým poťahom, aby sa zabránilo prachu, a ponechať pri izbovej teplote 3 dni.
- Soľanka bude pokrytá penou, ktorá sa bude musieť postupne odstraňovať niekoľkokrát denne a čistou lyžičkou ju odstrániť z hrdla plechovky.
- Po ukončení procesu morenia sa na povrchu už viac neobjaví pena. V závislosti od teploty miestnosti to môže trvať trochu viac alebo menej času, v priemere 3 dni.
- Aby sa uhorky mohli dlhodobo skladovať, soľanka sa musí prevariť. K tomu sa naleje z nádrže, naleje do panvice a varí. Potom okamžite nalejte veľmi horúcu slanú tekutinu späť do fľaše a uchujte ju.
- Soľanka v banke sa postupne ochladí a počas tohto obdobia sa musí otočiť hore nohami a zabaliť do teplej prikrývky, aby sa predĺžil proces prenosu tepla.
Video: nakladané uhorky bez sterilizácie
Video recept
Recept na morené lupienky na zimu bez sterilizácieVlastnosti ukladania polovýrobkov
Nakladané uhorky pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať v bankách v byte, pri izbovej teplote, na balkóne alebo lodžii alebo v suteréne. Po otvorení konzervy by sklenená nádoba s uhorkami mala byť v chladničke.
Jednoduchý a cenovo dostupný recept na výrobu domácich nakladaných uhoriek je spôsob, ako potešiť seba a svojich blízkych chutnou a zdravou liečbou v chladnom období.