Na zimu je veľa cukrovej repy v domácnosti, najčastejšie ako borový alebo šalátový dresing. Ponúkame vám zoznámiť sa s receptami na morenie koreňových plodín pre budúce použitie. Zelenina zozbieraná týmto spôsobom môže byť buď nezávislá miska alebo doplnok k príprave iných.
Zimné polotovary
Na zimnú úrodu sa vyberajú celé nedotknuté koreňové plodiny. Je vhodné skontrolovať prítomnosť jednej vzorky z vybranej šarže na prítomnosť tvrdých vlákien, preto sa na nej odreže niekoľko vrstiev. Zároveň sa pozerajú na farbu rezu, mala by byť monofónna, bez bielych inklúzií.
Nakladaná repa v pohári
Na konzervovanie nakladanej repy na zimu v plechovkách sa vyberajú celé koreňové plodiny rovnakej veľkosti s priemerom 5 až 7 cm.
Na recepty budete potrebovať 1 kg zeleniny a komponentov na marinádu:
- voda - 1 l;
- soľ - 20 g;
- cukor - 20 g;
- ocot (9%) - 100 ml;
- čierne korenie - 2-3 hrách.
Vieš? V roku І tisíc pred Kr e. repa v stredomorských krajinách sa pestovala ako liečivá rastlina.
Na morenie sa zelenina musí umyť z nečistôt, odrezaných koreňov a chvostov, uvarená.
Ďalej pripravené v nasledujúcom poradí:
- Odlupujte koreň z koreňa.
- Varenú zeleninu vložte do sterilných pohárov.
- Marináda z vyššie uvedených surovín sa varí na panvici.
- Za horúca nalejte marinádu do pohárov zeleniny, sterilizovaných 10-15 minút.
- Banky sa stočia, obrátia hore nohami, skontrolujú sa, či neobsahujú netesnosti, a zabalia sa.
Video: ako nakladať repu v pohári
Kocky na vinaigrette
Konzervovanie je ľahké a ľahko sa používa: otvorte plechovku, vypustite tekutinu a môžete ju použiť.
Na 1 kg hlavnej zložky musíte vziať:
- voda - 1 l;
- ocot (9%) - 70 ml;
- soľ - 25 g;
- cukor - 30 g;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 4 ks;
- čierne korenie - 15 hrachu.
Dôležité! V recepte je dôležité nevynechať okamih varu marinády s pridaním octu, inak obrobok stratí svoju bohatú červenú farbu.
Exit - 3 nádoby s objemom 0,5 litra.
Spôsob varenia:
- Repu varíme a chladíme.
- Dajte marinádu do varu: vložte všetky korenie do hrnca s vodou okrem octu.
- Počas prípravy marinády nakrájajte repu na kocky.
- Odstráňte korenie z varenej marinády, inak vám dá nadmerné korenie až po horkosť.
- Nasekanú zeleninu ponorte do vriacej soľanky.
- Akonáhle sa obsah začne variť, nalejte ocot.
- Nechajte 2 minúty variť pod vekom.
- Rýchlo rozložte obsah na vopred pripravené poháre a zrolovať.
Video: ako vyrobiť červenú repu na zimu pomocou kociek s červenou repou?
Borščový dresing
Taký dresing môžete pripraviť s fazuľou alebo bez fazule a paradajkovú pastu nahradiť čerstvými paradajkami.
Na 2 kg repy budete potrebovať:
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- varené fazule - 200 g;
- slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.
Vieš? Obyvatelia starovekej Perzie považovali repu za symbol sporu.
Technológia varenia:
- Repu varíme a chladíme.
- Ošúpaná a nakrájaná cibuľa sa vypráža do zlatohneda.
- Cesnak vytlačte do panvice a pridajte pastu, premiešajte.
- Strúhaná repa sa pridá na panvicu a varí sa 30 minút pri nízkej teplote.
- Fazuľa sa odosiela do obsahu, dusená ďalších 20 minút.
- Hotové tankovanie sa ukladá na sterilné nádoby a stočí sa.
Repné vrcholy
Mnohé považujú vrcholy za odpad, ale mladé listy neobsahujú menej živín ako ovocie. Navyše, v mnohých kuchyniach sveta sú mladé listy ingredienciou pre šaláty.
Na jednoduchý päťminútový recept potrebujete tieto zložky:
- lístie (koľko bude zahrnuté do vybranej nádoby);
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- voda - 1 l;
- ocot (9%).
Spôsob varenia:Dôležité! Ak je ocot kontraindikovaný, môže sa nahradiť kyselinou citrónovou alebo džúsom. Pomery: 0,5 lžičky. prášok alebo 2 lyžice. šťava na liter.
- Zbavené odpadu, umyté a nasekané lístie sa ľubovoľne hodí do čistých pohárov.
- Sypké prísady sa vložia do nádoby s vodou, premiešajú sa a privedú do varu.
- Do každej plechovky sa naleje 0,5 t octu.
- Nalejte horúcu marinádu.
- Sterilizujte 5 minút a stočte.
Rýchle varenie
Recepty na rýchle nakladanie repy bez sterilizácie vzhľadom na dostupnosť zeleniny v zime sú skutočným nálezom. Z polotovarov si môžete doma pripraviť chutné pokrmy pre akýkoľvek významný dátum.
Na desiatu
Prísady na pol litra pohára:
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 2-3 ks;
- víno alebo jablčný ocot (6%) - 1 lyžička.
- hrášok korenia - 2 - 3 ks;
- akékoľvek zelené - banda.
chladiva:
- voda - 1 l;
- soľ - 100 g.
Repa sa predpraná a varí do polovice.
Ďalšie akcie:
- Olúpajte koreňovú plodinu a nakrájajte na veľké plátky.
- Studenú soľanku varte rozpustením soli vo vode.
- Na spodok plechovky položte cesnak, bobkový list a korenie.
- Nakrájanú zeleninu položte na bylinky.
- Pridajte ocot, slnečnicový olej a nalejte soľanku.
- Prikryte a nechajte marinovať pri izbovej teplote.
- Po niekoľkých dňoch môžete misku vyskúšať a ak je stupeň moriacich farieb, vložte ju do chladničky (skladovať nie viac ako týždeň).
„V kórejčine“
Taký predjedlo je riešením na otázku: ako nakladať repu v krátkom čase bez varu.
Potrebné výrobky na 1 kg koreňových plodín:
- cesnak - 5 strúčikov;
- ocot (9%) - 20 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- mleté koriandrové fazule a čierne korenie podľa chuti.
Technológia varenia:
- Premytá repa sa olúpa a melie na strúhadle.
- Dochutíme soľou a posypeme cukrom.
- Pridajte nasekaný cesnak, ocot a korenie na panvicu s horúcim olejom, v ohni menej ako minútu.
- Nalejte nastrúhanú zmes s výslednou horúcou zmesou a nechajte ju premočiť 3-4 hodiny.
Video: Ako si vyrobiť nakladanú repu v kórejskom štýle
Zber cukrovej repy na zimu vám umožní ušetriť čas na prípravu mnohých jedál pri zachovaní užitočných vlastností koreňovej plodiny. V akomkoľvek recepte môžete zmeniť svoj vkus a urobiť ho originálnejším.