Bez ohľadu na to, aký krásny, voňavý a šťavnatý môže byť uhorka, na všetkých týchto vlastnostiach nezáleží, ak sú kombinované s horkou chuťou ovocia. Článok odpovie na otázku, prečo sú uhorky pestované v skleníku horké a ako to vyriešiť.

Prečo sú uhorky v skleníku horké

V skutočnosti môžu byť horké uhorky aj skleník. Táto nevýhoda však často trpí skleníkovými uhorkami, pretože v prípade zeleniny, ktorá rastie v skleníku, je ťažšie správne vykonávať celý komplex poľnohospodárskych postupov. Dôvodom výskytu horkosti v ovocí je zvýšený obsah komplexných organických zlúčenín neobsahujúcich dusík z glykozidov nazývaných kukurbitacíny.

Vieš? Štúdie ukázali, že kkurbitín je užitočný pre činnosť srdca a gastrointestinálneho traktu a má dokonca protinádorový účinok. Úradná medicína sa však zameriava na biologickú aktivitu kkurbitacínu, a nie na horké uhorky samotné. Vlastnosti tejto látky ešte stále nie sú úplne objasnené, ale možno sa v budúcnosti pravdepodobne vyvinú lieky na jej základe.

Ich produkcia je regulovaná dvoma génmi:

• dominantné (reagujú na stres v dôsledku nevhodných pestovateľských podmienok, ktoré spôsobujú zvýšenie hladiny kkurbitacínov);
• ustupujúce (potláčanie výroby látok v podmienkach vhodných pre rastlinu).

Faktory prispievajúce k zvýšeniu koncentrácie horkých látok sú:

• nesprávny zavlažovací režim (podmáčaná alebo suchá pôda, nedostatočne teplá voda, nepravidelné zalievanie);
• teplotné rozdiely;
• nevhodná pôda;
• nedostatok hnojiva;
• nadmerná alebo nedostatočná intenzita osvetlenia;
• predčasná ťažba;
• neúspešné semeno;
• nesprávna tvorba puzdra (skrútené stonky);
• nízka vlhkosť;
• používanie rovnakých odrôd z roka na rok;
• genetické vlastnosti odrody.

Čo robiť a ako odstrániť horkosť z uhoriek

Po zistení toho, čo môže vyvolať horkú chuť uhoriek, zvážime, ako sa vysporiadať s touto nevýhodou.

Ak už máte uhorky s horkosťou, môžete podniknúť nasledujúce opatrenia:

1. Kykurbitacíny sa nachádzajú hlavne v koži a stonke uhoriektakže je najjednoduchšie odrezať pokožku. Nevýhodou tejto metódy je, že spolu s pokožkou zmizne väčšina vlákniny a vitamínov.
2. Uhorky obyčajné sú zvyčajne najhoršie.ktoré sú nepraktické na odlupovanie kvôli ich malej veľkosti. V tomto prípade sú zvyčajne konzervované. Spôsob eliminácie horkosti tepelným spracovaním je vhodný aj pre veľké odrody.
3. Namáčanie uhoriek v studenej vode niekoľko hodín (alebo lepšie na deň) je tiež schopná zmierniť nepríjemnú pachuť. Pred namáčaním musíte orezať okraje ovocia na oboch stranách.
4. Trením plátok, Uhorku umyte pod tečúcou vodou, odrežte širšiu hranu (na ktorej stonka rástla) a potom ju odrežte týmto chvostom. Spolu s výslednou bielou penou vyjde horkosť.

Video: ako sa zbaviť horkosti uhoriek

Ako zabrániť výskytu horkosti uhoriek

Vyššie uvedené metódy, hoci pomáhajú odstraňovať horkosť, stále nie sú ideálnym východiskom, najmä pre tých, ktorí uprednostňujú nakladané šaláty z čerstvých uhoriek alebo nemôžu tráviť čas namáčaním a trením ovocia. Preto je najlepšie predchádzať výskytu horkej chuti vopred. Aby ste to dosiahli, musíte sa postarať o vytvorenie podmienok, ktoré sú pre zariadenie pohodlné.

Správne oplodnenie

Prvým pravidlom pri aplikácii hnojenia nie je šetrenie finančných prostriedkov na kvalitné hnojivá a nezabudnite ich včas pripraviť. Prebytok hnojív zároveň neovplyvní zeleninu najlepším spôsobom. Skleníkové uhorky si vyžadujú častejšie vrchné obliekanie (raz týždenne) ako pestovanie na otvorenom priestranstve, čo je dostatok hnojiva každých 10-14 dní.Môžu sa použiť hotové minerálne komplexy, ktoré sa kombinujú s takými vrchnými obväzmi pripravenými doma:

1. Infúzia fermentovanej žihľavy zmiešanej s popolom, Na infúziu sa do vedra s objemom 50 litrov umiestnia 2 vedrá žihľavy, ktorá sa naleje vodou a umiestni sa na slnko. Pre proces kvasenia pridajte trochu kyslého kompótu alebo vlaňajšiu marmeládu. Po 3 až 4 dňoch je infúzia pripravená, stačí k nej pridať drevný popol v množstve 1 pohár na 10 litrov infúzie.
2. Postrekovanie roztokom kyseliny boritej (10 g na 10 l vody).
3. Zalievanie kríkov fermentovanou kuracou truskou, Aby sa získal taký roztok, suchá podstielka sa naleje vodou v pomere 1:20 a dá sa na tmavé miesto na 2-3 týždne, potom sa filtruje.

Dôležité! Uhorka netoleruje chlorid draselný, čerstvý hnoj a nadmerné množstvo dusíkatých hnojív.

Zavlažovací režim

Uhorka miluje vlhkosť, ale nalievanie studenej vody z hadice bude pre túto rastlinu, ktorá nezabudla na svoj tropický pôvod, príliš veľký stres.A stres, ako už bolo uvedené, vedie k výskytu horkosti v ovocí, preto pri zalievaní je potrebné pamätať na nasledujúce skutočnosti:

• voda by mala byť teplá;
• frekvencia závisí od poveternostných podmienok a charakteru pôdy (suchá piesčitá pôda vyžaduje denné zavlažovanie a časté dažde znižujú potrebu zavlažovania), ale priemerná frekvencia je jedenkrát každé 3 dni počas kvitnutia a každý druhý deň počas plodenia;
• ak z dôvodu okolností nie je možné venovať dostatočnú pozornosť zalievaniu výsadieb uhoriek, odporúča sa preosiať pôdu pilinami alebo slamou, čo pomôže ušetriť vlhkosť a chrániť korene kríkov;
• je lepšie zalievať skoro ráno alebo večer;
• v teple, musíte postrek listy.

Optimálna teplota v skleníku

Najlepšie je ohrev skleníka (pomocou kotla, hlavného vykurovacieho alebo infračerveného ohrievača). Teplota vzduchu v skleníku by mala byť najmenej + 20 ° C počas dňa a + 18 ° C v noci. Počas obdobia plodenia je lepšie udržiavať teplotu na + 28 ° C, aby sa aktívnejšie nakladalo ovocie.

Ako už bolo spomenuté, uhorky netolerujú teplotný rozdiel, takže skleník musíte vetrať iba vtedy, keď je teplota vnútri a mimo skleníka približne rovnaká. V extrémnych teplotách musí byť materiál skleníkov, či už skla alebo filmu, bielený roztokom kriedy (200 g kriedy na 10 l vody).

Slnečnému žiareniu

Kriedový roztok sa používa nielen na zníženie teploty v skleníku, ale aj na zatienenie. Príliš intenzívne osvetlenie, charakteristické pre letné mesiace, má negatívny vplyv na kvalitu ovocia a vedie k tomu, že listy uhoriek horia. Na tienenie skleníkov môžete použiť aj špeciálne závesové systémy vyrobené z hustých tkanín, ktoré odrážajú slnečné lúče a nenarúšajú výmenu vzduchu.

Strieľajte opatrne

Je dôležité správne utvoriť uhorkové kríky. Platí to najmä pre uhorky zo skleníkov, inak zarastené kríky nedostanú dostatok slnečného svetla. Pri starostlivosti o výhonky je dôležité zvážiť, do ktorej odrody uhorka patrí. Niektoré moderné kompaktné hybridy nevyžadujú traumatické zovretie, stačí im odstrániť spodné listy. Naopak, uhorky pestré vyžadujú pravidelné riedenie výhonkov.

Dôležité! Pri vytváraní puzdra je potrebné použiť iba dezinfikovaný nástroj. Po odstránení listov nemôžete pahýľ opustiť, aby ste zabránili hnilobe.

Forma kríkov:

• sú zviazané s drevenou podperou (mrežami) s výškou 1,5–2 m, pričom horná časť kríka je voľná;
• pravidelne odstraňujte listy, ktoré sa dotýkajú zeme;
• nevlastný syn (odstrániť bočné výhonky, ktoré dosiahli 3 až 5 cm).

Najjednoduchším spôsobom je zovretie postranných výhonkov prvého a druhého poriadku po kríži potom, ako sa objavia na druhom liste. V jednom stonku sa tak vytvorí krík.

Užitočné tipy pre pestovanie uhoriek

Pestovanie uhoriek má svoje jemné jemnosti a nuansy, ktoré záhradníci chápu tak, ako získavajú skúsenosti. Nižšie sú uvedené niektoré body, ktoré môžu byť užitočné pre začínajúcich záhradníkov.

1. Uhorky majú niekedy nepravidelný tvar a rastú vo forme fliaš. U takýchto plodov sa horná časť (zo strany kvetu) zhustne. Toto je často spôsobené nesprávnou starostlivosťou a prebytkom hormónu auxínu, ktorý sa vytvára po opelení kvetu, takže väčšina zo všetkých uhoriek má medzi partenokarpickými odrodami neštandardný tvar, ktoré nevyžadujú opeľovanie. Takéto odrody by mali byť chránené pred opelením včelami, tj v skleníku. Naopak, odrody opeľované včelami si naopak vyžadujú vysoko kvalitné opelenie, pretože nedostatok auxínu môže tiež viesť k nerovnomernému zhrubnutiu plodu.
2. Aby sa vo vnútri uhoriek nenachádzali žiadne medzery, musíte zariadeniu poskytnúť hnojivo draslík, fosfor a vápnik a nepreháňajte ho kompostom a močovinou. V prípade skleníkových uhoriek sa osobitná pozornosť venuje vetraniu a hnojivám z drevného popola.
3. Najlepším materiálom pre skleníky sú hydrofóbne polyméry udržujúce teplo, Na druhom mieste je sklo. Polyetylén je náchylný ku kondenzácii, ktorá za chladného počasia na začiatku jesene môže viesť k prudkému poklesu produktivity.
4. Skleník je vetranýotváranie okien, ale nechávanie dverí zavretých, aby sa zabránilo prievanu.
5. Hustota výsadbových kríkov v skleníku by mala byť menšiaako na otvorenom priestranstve a tvorí 2,5–3 kríky na 1 km štvorcový. m.

Odrody uhoriek bez horkosti

Parenokarpické alebo samoopelené hybridy sú najvhodnejšie na pestovanie v skleníkoch. Chovatelia každý rok vyrábajú rastúci počet nových hybridov, ktoré sa okrem vynikajúcej chuti a vysokých výnosov vyznačujú aj neprítomnosťou horkosti (kvôli nedostatku génu, ktorý akumuluje cucurbitacin).

Najpopulárnejšie z týchto odrôd:

Horká chuť uhoriek je pre záhradníka nepríjemným prekvapením, dá sa však vyhnúť, ak budete dodržiavať vyššie uvedené pravidlá starostlivosti o rastliny.

Vieš? V Európe sa uhorky začali pestovať všade v 9. storočí, počas doby Charlemagne, ktorý vo svojom „Kapitulácii panstva“ nariadil, aby bol Gurken vo svojich majetkoch a kláštorných záhradách (nemecký jazyk). «uhorky»).

Ak už horké uhorky prišli k vášmu stolu, môžete použiť metódy na zníženie horkej chuti opísanej v článku.