Pani nakladané nakladané alebo sladké uhorky na zimu sú takmer prvou vecou. Koniec koncov, tieto uhorky sa používajú ako občerstvenie, ktoré tvoria šaláty alebo hlavné jedlá, takže bez nich je takmer nemožné si predstaviť domáce menu. A dnes v článku nájdete výber najchutnejších receptov na konzervárne uhorky na zimu.
Príprava prísad
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že nie všetky uhorky sú vhodné na morenie na zimu.
Na tieto účely je lepšie brať zeleninu:
- pestované na otvorenom priestranstve;
- s kôrou pokrytou pupienkami;
- do 7–10 cm dlhé;
- pružný, nepre vyzretý;
- bez poškodenia.
Po výbere plodov vhodných na konzerváciu je potrebné ich pripraviť správne. Správne predbežné ošetrenie pomôže uhorkám nestrácať vlhkosť, ich čerstvosť, chrumkavosť a šťavu po morení.
Dôležité! Okrem uhoriek si príprava vyžaduje aj zeleň. Určite sa oplatí dôkladne sa umyť, vybrať zažltnuté poškodené vzorky. Korenie (bobkový list, korenie, klinčeky, atď.) Sa výhodne ošetruje vriacou vodou.
Takéto školenie zahŕňa:
- Namáčanie. Ak necháte zeleninu 4-5 hodín v studenej vode, pravidelne ju vymieňajte, potom je nasýtená vlhkosťou. Uhorky, najmä tie, ktoré sa kúpia na trhu alebo sa zozbierajú dlho pred konzervovaním, začnú absorbovať marinádu a jej miesto v bankách bude nasávať vzduch. Z tohto dôvodu začne fermentácia, v dôsledku čoho uvoľňovanie oxidu uhličitého vyvolá explóziu plechoviek.
- Vylučovanie chemikálií zo zeleniny. Pri pestovaní plodín veľa výrobcov uskutočňuje chemické ošetrenie rastlín a potom tieto látky škodlivé pre zdravie ľudí padajú do ovocia. Rovnaké dlhodobé namáčanie v studenej vode ich pomôže odstrániť.
- Dôkladné umývanie uhoriek. Nestačí ich len namočiť do vody, aby sa zbavili nečistôt a choroboplodných zárodkov na povrchu. Mimoriadne potrebné je umývanie pupienkov na šupke: prach sa na nich často prilepí, čo, keď vstúpi do konzervácie, vedie ku kvaseniu.
Recepty sladkých chutných uhoriek na zimu
Chrumkavé uhorky možno vždy doplniť originálnym občerstvením. Pokúste sa preto potešiť milovaných s klasickými aj neštandardnými pokrmami.
Klasický recept na uhorky
na 3 liter nádoby 40 minút
Výživná hodnota na 100 g
Najprv pripravte soľanku: pridajte soľ, cukor a ocot do 1 litra vody.
Po premiešaní sa zmes zahreje do varu a potom sa soľanka nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
Kým tekutina schladzuje, dávajte pozor na nádobu: dajte 2 strúčiky cesnaku na dno a položte uhorky.
Plechovky nalejte soľankou a potom ich ponorte do panvice.
Zakryte nádobu, naplňte panvicu vodou a zapálte.
Po 5 až 7 minútach sa zelenina v bankách zmení na farbu, po ktorej sa môžu zrolovať.
Najprv pripravte soľanku: pridajte soľ, cukor a ocot do 1 litra vody.
Po premiešaní sa zmes zahreje do varu a potom sa soľanka nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
Kým tekutina schladzuje, dávajte pozor na nádobu: dajte 2 strúčiky cesnaku na dno a položte uhorky.
Plechovky nalejte soľankou a potom ich ponorte do panvice.
Zakryte nádobu, naplňte panvicu vodou a zapálte.
Po 5 až 7 minútach sa zelenina v bankách zmení na farbu, po ktorej sa môžu zrolovať.Video recept
Vieš? Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali do stravy určite pridať uhorky: obsahujú kyselinu tartrónovú, ktorá neutralizuje pôsobenie uhľohydrátov a zabraňuje objaveniu tuku v tele.
Rýchly a ľahký recept
Na 1 liter plechovky po dobu 50 minút
lístky ríbezlí
3-4 ks.
čierne korenie
2-3 hrách
Výživná hodnota na 100 g
- Najprv položte polovicu korenia na spodnú časť nádoby (listy, korenie, cesnak, kôpor).
- Potom uhorky pevne zhutnite do nádoby a nezabudnite na koniec pridať zvyšné korenie.
- Nalejte vriacu vodu do naplnenej nádoby a po zakrytí nechajte variť 25 - 30 minút.
- V túto chvíľu zoberte marinádu, vriacu vodu s cukrom a soľou.
- Keď sa zmes uvarí, je čas pridať ocot. Potom nechajte tekutinu v ohni 2-3 minúty.
- Vypustite vodu z uhoriek a nalejte hotovú marinádu, po ktorej môžete nádobu otočiť.
Vieš? Pravidelná konzumácia uhoriek pomáha čistiť organizmus a odstraňuje z neho toxíny.
Žiadna sterilizácia octom
Ďalší rýchly recept, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Je vynikajúci pre malé uhorky, preto si vyberte vhodné odrody.
30 minút
ocotová esencia
1 lyžička
Výživná hodnota na 100 g
- Pripravené uhorky sa umiestnia do pohára.
- Kusy mrkvy, strúčiky cesnaku, listy petržlenu sa pridávajú k dutinám medzi zeleninou.
- Naplňte naplnenú nádobu po dobu 10-15 minút vriacou vodou.
- Potom vypusťte tekutinu a pripravte na základe toho marinádu: tekutinu prevarte a potom pridajte čerešňové listy, korenie, soľ, cukor.
- Keď sa soľ a cukor rozpustí, môžete naliať uhorky do marinády.
- Na konci musíte do pohára pridať octovú esenciu a potom konzerváciu uzavrieť vekom.
Dôležité! Na tieto účely je najlepšie použiť Courage, Capricon, Betina a rôzne odrody uhoriek.
S horčicou a cibuľou
1 hodinu
francúzska horčica
160 g
Výživná hodnota na 100 g
- Premytú zeleninu nalejte do nádrže. Ak sa zbierajú veľké vzorky, rozdeľte ich na 2–4 časti.
- Nakrájaný cesnak a nasekané bylinky odošlite do nádoby na zeleninu.
- Po ochutení šalátu s korením, octom, olejom a horčicou.
- Zmes nechajte na krátky čas, aby uhorky vypustili tekutinu.
- V priemere to trvá niekoľko hodín, počas ktorých nezabudnite šalát pravidelne miešať.
- Po uplynutí tejto doby sa zmes položí do pohárov a naplní sa pridelenou šťavou.
- Ďalej je potrebné presunúť plechovky do panvice, naplniť ich vodou až po krk a priviesť ich k varu.
- Varte západ slnka po dobu 5 minút a potom ho môžete uchovať.
Vieš? Málokto vie, ale uhorka má rovnako ako káva osviežujúci účinok na organizmus vďaka množstvu vitamínov a minerálov v zložení.
Sladké korenené
35 minút
6% octový jablčný mušt
1 lyžička
Výživná hodnota na 100 g
- Najprv sa do pohára položia zelené (listy ríbezle a chrenu, kôprové dáždniky), cesnak.
- Keď sa nádoba naplní uhorkami, stohujú sa k sebe hustejšie.
- Do nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 5 minút.
- Vypustite vodu a opakujte postup s čerstvou vriacou vodou.
- Kým sú uhorky vylúhované, môžete si pripraviť soľanku: do 1 litra vody pridajte cukor, soľ, kečup a prevarte.
- Po tretíkrát sa ocot naleje najskôr do nádoby a potom sa naleje marináda a až potom sa priskrutkuje pod veko.
Dôležité! Ak neexistuje jablko, môžete použiť obyčajný stolový ocot, ale bude ho potrebné zriediť vodou v správnom pomere, aby percento kyslosti nebolo príliš vysoké.
Sladká a kyslá
Konzervované uhorky môžu mať sladkú a kyslú chuť, majú jedinečnú arómu a chutný chuť. Ak chcete svojich príbuzných potešiť takým neobvyklým občerstvením, pomôže vám nasledujúci recept.
50 minút
Výživná hodnota na 100 g
- Lúpajte strúčiky cesnaku, nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Na spodnej strane plechovky položte časť cibule, pár strúčikov cesnaku a kôprové vetvy.
- Potom dajte jednu vrstvu uhoriek a pridajte do pohára korenie: korenie, horčičné semienka, bobkový list.
- Pridajte uhorky znova a naplňte ich nádobou.
- Najlepšie so zvyšnými greeny, cibuľou.
- Pripravte si marinádu: povarte liter vody so stanovenou normou cukru a soli a potom do tekutiny pridajte ocot.
- Nechajte marinádu vychladnúť 2-3 minúty a potom ich naplňte plechovkami.
- Zakryte ich a sterilizujte ich 7-10 minút a potom poháre dotiahnite.
Dôležité! Poháre sterilizujte horúcou marinádou iba do horúcej vody na panvici, inak môžu prasknúť.
Sladké
1 hodinu
lístky ríbezlí
4-5 ks.
Výživná hodnota na 100 g
- Mrkvu nakrájajte na plátky a cibuľu na krúžky.
- Položte zeleninu do pohára vo vrstvách: dole, niektoré korenie a bylinky, potom uhorky, cibuľa, paradajky, mrkva a ostatné bylinky.
- Po naplnení nádoby pripravte soľanku: prevarte vodu a potom pridajte cukor, soľ a ocot. Tekutinu zahrievajte ďalšie 2-3 minúty.
- Hotová marináda, obrobok opatrne vyplňte.
- Potom je potrebné sterilizáciu konzervovať po dobu 20 minút po tom, čo tekutina vrie v nádobe.
- Potom, čo môže byť konzervované.
Vieš? Kremík a draslík, ktoré sú súčasťou uhorky, posilňujú zuby a ďasná.
V oleji
1,5 hodiny
slnečnicový olej
150 ml
mleté čierne korenie
1,5 lyžičky
Výživná hodnota na 100 g
- Nakrájajte uhorky na 4 kusy.
- Rozdrvte petržlen a pridajte do zeleniny.
- Nalejte greeny s uhorkami s rastlinným olejom a octom.
- Teraz posypte šalátom soľou, cukrom, mletým korením.
- Pridajte k zmesi nasekaný cesnak a dobre premiešajte.
- Teraz musíte nechať šalát 5-6 hodín pri izbovej teplote, aby nechali šťavu. Zelenina pravidelne premiešajte, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
- Po vidličke opatrne vložte uhorky do pohárov.
- Naplňte naplnenú nádobu marinádou, ktorá sa získa na báze uhorkovej šťavy, oleja a octu, nezabudnite pridať bylinky a cesnak.
- Dajte poháre s prírezy do panvice, naplňte vodou takmer po krk, zakryte viečkami a začnite sa zahrievať.
- Keď sa voda na panvici povarí, znížte teplotu a poháre sterilizujte 25 minút.
- Potom, čo môžete točiť plechovky.
Vieš? Uhorková šťava sa odporúča na dlhodobé kašeľ a na upokojenie nervov.
Skladovanie prírezov
Suterény a pivnice sú považované za najlepšie miesto na uchovávanie pamiatok, avšak v moderných mestách je častejšie potrebné udržiavať medzery v byte. Na tento účel stačí zvoliť chladné miesto, kde nie je vlhkosť a mimo dosahu ohrievačov. V opačnom prípade môžu poháre prasknúť, ich obsah sa zahrieva kyslo a zelenina bude ochabnutá a mäkká.
Ďalšie odporúčania
Valenie sa počas skladovania môže často zakaliť. Ak k tomu dôjde, bola technológia varenia porušená.
Aby ste tomu zabránili:
- dôkladne umyte výrobky a nádoby;
- nepoužívajte jódovanú soľ namiesto tabuľky;
- kvalitne sterilizujte poháre;
- vyberajte iba uhorky;
- nezabudnite zeleninu pred konzervovaním namočiť.
Ale ak ste nedokázali zachrániť západ slnka pred výbuchmi, potom v žiadnom prípade nepoužívajte obsah postihnutých plechoviek. Bez uhoriek nie je možné predstaviť si stôl v zime. Ale aby ste si ich mohli užívať v chlade, je dôležité nezabudnúť na prázdne miesta v lete. Vyberte si svoj obľúbený recept a vaši hostia budú vždy potešení lahodnými a nezvyčajnými občerstveniami.
