Špargľa je veľmi populárnym trendom v mnohých moderných reštauráciách. Tento diétny produkt sa pripravuje na všetkých varných predstaveniach a workshopoch. Tento článok vám pomôže pochopiť, pre čo je táto rastlina užitočná a ako ju pestovať na záhrade alebo doma.
Pôvod a opis kultúry
Špargľa patrí do čeľade špargle, ktorá má asi sto rôznych druhov a viac ako 300 odrôd. Špargľa sa pestuje po celom svete v suchom podnebí.
Rastlina môže vyzerať takto:
- tráva;
- zakrpatené kríky;
- popínavá rastlina.
Za zmienku stojí aj to, ako špargľa rastie. Táto bylinná rastlina je klasifikovaná ako trvalka. Môže dosahovať výšku 1,5 m. Stopka špargle je vzpriamená, hladká, vetvená s početnými vláknitými plochými vetvami, okolo kmeňa rastúce kladivo, ktoré môže dosiahnuť až 3 cm a je zoskupené do 3–6 ks. Listy rastlín sú šupinaté.
V období od mája do júna je možné pozorovať kvitnúcu špargľu s kvetenstvom na stonke a konáre av auguste môžete vidieť vzhľad ovocia - bobule červenej tehly, okrúhleho tvaru.Pri varení sa používajú iba vrcholy klíčkov s dĺžkou 20 cm, hodnota produktu je daná krátkou dobou zrenia, nízkym výnosom a krátkou trvanlivosťou. Výrobok na konzumáciu sa nakupuje čerstvý, keď dozrieva, púčiky začnú kvitnúť na klíčkoch a klíčok samotný sa stáva veľmi tuhý a stráca svoju chuť.
Špargľa môže byť:
- liek, najznámejším druhom je liečivý špargľa alebo špargľa;
- dekoratívne, používané pestovateľmi kvetov na dekoráciu;
- zeleninový.
Špargľa sa vzťahuje na dvojdomé, to znamená, že rastlina môže byť mužská a ženská. Hlavným vonkajším rozdielom je druh kvitnutia a prítomnosť bobúľ u žien. Pestovanie vo vašej vlastnej záhrade sa vyskytuje najčastejšie s použitím semien samčieho typu, hybridov s otvoreným opeľovaním.
Nie je možné z nich získať oplodnené semená, ktoré sa môžu v budúcnosti vysiať, ich hlavnou výhodou je však vysoká produktivita a dobrá kvalita klíčkov. Avšak nie hybridné, ale odrodové semená vám umožnia pestovať vo vašej záhrade rastlinné formy špargle, z ktorých môžete získať semeno na ďalšie pestovanie.
Vlastnosti špargle
Vlastnosti tejto rastlinnej plodiny sú veľmi cenné, pretože je bohatá na veľké množstvo živín, medzi ktorými treba poznamenať:
- rutín;
- asparagín;
- kumarín;
- niacín;
- cholín;
- inulín;
- purines;
- saponín;
- beta karotén;
- Vitamín A, E, K;
- kyselina askorbová, listová a pantoténová;
- železo, sodík, horčík, mangán;
- vláknina a iné stopové prvky.
Vďaka tomuto zloženiu môže použitie špargle prospieť telu s mnohými poruchami a chorobami.
Výhoda
Špargľa má priaznivý vplyv na ľudské zdravie a pozitívne ovplyvňuje fungovanie jej vnútorných orgánov a systémov.
- Jej užitočné vlastnosti:
- ak je to potrebné, dodržiavajte diétu na zníženie hmotnosti, pretože má nízky obsah kalórií, iba 20 kcal na 100 g výrobku;
- posilňuje kostru, zabraňuje osteoporóze v dôsledku obsahu vitamínu K a zlepšenej absorpcii vápnika;
- normalizuje tráviaci systém kvôli inulínu, ktorý je prírodný probiotikum, a vysokému obsahu hrubých vlákien;
- podporuje tvorbu spojivového tkaniva;
- normalizuje činnosť srdcového svalu;
- posilňuje krvné cievy, podporuje ich rozširovanie a tým znižuje tlak;
- kumarín pomáha pri čistení krvi, znižuje sa riziko krvných zrazenín;
- normalizuje činnosť obličiek a tónuje činnosť močového systému, vylučuje dokonca zápalové procesy;
- prispieva k zlepšeniu pečene;
- odstraňuje toxíny, odstraňuje trosky;
- znižuje riziko cukrovky typu 2 znížením hladiny cukru v krvi;
- zlepšuje zrak;
- používa sa pri chorobách štítnej žľazy;
- zvyšuje účinnosť u mužov a libida u žien vďaka obsahu vitamínov B6, E a kyseliny listovej;
- Používa sa na prevenciu rakoviny v dôsledku prítomnosti látok, ktoré menia metabolickú aktivitu v bunkách a bránia ich degenerácii.
U tehotných žien je špargľa prospešná prítomnosťou kyseliny listovej, ktorá je zodpovedná za správnu tvorbu kostrového systému embrya a za normálne tehotenstvo. Pomáha zmierňovať opuchy počas tehotenstva dieťaťa a zlepšuje funkciu obličiek. Na druhej strane horčík normalizuje spánok a zlepšuje fungovanie nervového systému.
V kozmetike sa špargľová šťava používa ako:
- čistenie;
- zmäkčenie;
- nutričné prostriedok.
Dôležité! Špargľa sa odporúča ľuďom, ktorí prekonali infarkt.
Zranenia
Vzhľadom na obsah veľkého množstva účinných látok by sa použitie špargle v potravinách malo v niektorých prípadoch obmedziť alebo úplne vylúčiť:
- nadbytok purínov môže viesť k zvýšeniu koncentrácie kyseliny močovej, čo môže vyvolať výskyt dny;
- veľká koncentrácia látok, ktoré ovplyvňujú fungovanie obličiek, môže mať negatívny vplyv na pohodu tehotnej a dojčiacej ženy, a preto by sa špargľa mala konzumovať v obmedzených množstvách, napriek jej pozitívnemu účinku na iné orgány a systémy;
- saponín môže významne dráždiť sliznicu žalúdka a čriev;
- môže vyvolať vzplanutie, plynatosť u ľudí trpiacich problémami s gastrointestinálnym traktom;
- výskyt nepríjemného zápachu moču a tela.
Špargľu nemôžete použiť pre ľudí s:
- ochorenie obličiek;
- dna;
- reumatoidná artritída;
- zápal močového mechúra;
- prostatitis;
- urolitiáza;
- alergie na ľalie a cibuľu.
Pestovateľské metódy
Obyvatelia leta by mali vedieť, ktoré rastliny pestujú špargľu v krajine alebo na záhrade najlepšie.
Tieto zahŕňajú:
- špenát;
- bazalka;
- paradajky;
- repa;
- petržlen;
- šalát.
- semená sadeníc alebo na otvorenom priestranstve;
- korene;
- delenie kríkov alebo odrezkov.
Zo semien
Reprodukcia zo semien v krajine nie je najpopulárnejším a málo účinným spôsobom pestovania špargle, pretože je veľmi časovo náročná a nie vždy dáva pozitívny výsledok. Ako pestovať semená by ste mali opísať podrobnejšie: ak ich vysádzate na otvorenom priestranstve, proces pestovania bude veľmi dlhý a nemusí dať pozitívny výsledok. Preto väčšina ľudí uprednostňuje metódu sadenia, keď sú semená ošetrené stimulátormi rastu a pestované do určitého bodu v nádobách, čo zvyšuje klíčivosť semien a zvyšuje pravdepodobnosť úspešného klíčenia.
Pristátie sa uskutočňuje podľa tejto technológie:
- Začiatkom apríla je potrebné semená ošetriť roztokom manganistanu draselného, aby sa dezinfikovali, a potom ich namočte na dva dni do vodného roztoku s pridaním rastového stimulátora, napríklad môžete použiť Epin alebo iné dostupné prostriedky.
- Pripravte substrát zo zmesi rašeliny, hnoja a pôdy v rovnakých pomeroch.
- Naplňte nádoby na sadenice do pôdy a vložte do nich ošetrené semená podľa vzoru 6x6 cm. Semená prikryte 1 cm hrubou pôdou.
- Pôdu zavlažujte postrekovou vodou.
- Zakryte výsadbový box alebo kvetináče filmom alebo sklom, aby ste zabránili vyschnutiu pôdy. Teplota vzduchu v nádobe by nemala klesnúť pod + 25 ° C. Plodiny sa musia občas vysielať. Semená klíčia 6 týždňov. Táto zelenina rastie dostatočne dlho.
- Po zosilnení klíčkov sa tieto rastliny presádzajú do kvetináčov a odosielajú sa na postupné tvrdnutie v skleníku a potom sa už vysádzajú na stále miesto pestovania na otvorenom priestranstve.
- Klíčiace sadenice môžu byť hnojené malou vrstvou rašeliny, aby sa minerálne hnojivá vyrábali v minimálnej koncentrácii.
- Keď od chvíle výsadby uplynie 1-1,5 mesiaca a sadenice dorastú na 15 cm, ponoria sa do samostatných nádob. Substrát sa používa v rovnakom zložení ako vo všeobecnom obale. Potápanie zo spoločnej nádoby so sadenicami do jednotlivých kvetináčov je nasledovné: je potrebné odstreliť špargľu pomocou špachtle, čím dôjde k depresii v pôde. Špičky koreňov každého klíčku sa nakrájajú trochu a presadia sa do novej nádoby naplnenej zeminou.
Zalievanie semenáčikov sadených je potrebné pravidelne, každý deň. Mali by ste však kontrolovať pôdnu vlhkosť, aby sa zabránilo jej zaseknutiu. Niekoľko hodín po zalievaní sa pôda uvoľní, aby sa zabezpečilo dobré prevzdušnenie podzemku. Okrem toho by burina mala byť pravidelne burínatá. Po niekoľkých dňoch sa môžete nakŕmiť a keď rastlina získa ďalšiu silu, môžete začať kaliť.Dôležité! Do druhej polovice júna v strede jazdného pruhu netransplantujte sadenice špargle na otvorenom priestranstve.
Nasleduje kalenie sadeníc špargle, začínajúce od 1 hodiny denne, postupné zvyšovanie času stráveného na čerstvom vzduchu na celý deň, po ktorom budú klíčky špargle pripravené dostať sa na otvorené priestranstvo, ku ktorému dochádza v priemere koncom júna.
Z koreňov (root)
Ďalej hovorte o tom, ako vysadiť špargľu s koreňmi. Toto je jedna z najpopulárnejších a cenovo dostupných metód propagácie rastlín bez vynaloženia veľkého úsilia. Za týmto účelom si môžete kúpiť špargľu v špeciálnom obchode alebo rozdeliť dospelé odnože. Aby ste to dosiahli, vykopajte koreň rastliny a rozdelte ju tak, aby každá časť mala 1 výhonok.
Túto manipuláciu môžete vykonať od jari do jesene:
- Na pestovanie špargle z koreňov sa vykonáva zimná výsadba.
- Na jar sa stránka pripravuje: zbaviť sa buriny a buriny.
- Potom doplňte pôdu, na ktorú sa aplikuje 10 kg kompostu na každý m² pôdy.
- Na jeseň sa na rovnaké miesto pridá síran horečnatý a fosforečnan draselný v súlade s odporúčaniami výrobcu.
- Potom znovu vykopajte pôdu a vytvorte dieru s hĺbkou 5 cm, na ktorej dno položte pripravené korene špargle. Sú starostlivo rozložené a posypané zeminou.
- Ďalej je potrebné zalievať miesto pristátia a vytvoriť kopec zhora nad zemou, ktorý zabráni vzniku koreňov pred mrazom.
Ak sa plánuje, že sa koreň vysadí na jar, malo by sa to urobiť skôr, ako sa púčiky objavia na koreňoch. Pôda sa musí hnojiť králičím humusom v množstve 3 kg látky na 1 krík. Ďalej sa musíte rozhodnúť, do akej hĺbky sa má vykopať diera: je lepšie, ak je to 30 - 35 cm. Je dôležité pamätať na to, do akej vzdialenosti by sa mal špargľa vysádzať: medzi rastlinami by mala byť 30 cm v rade a 60 cm medzi radmi.Dôležité! V prvom roku by ste nemali očakávať úrodu, špargľa začne prinášať ovocie až 3 roky po výsadbe.
Výsledkom bude hustota výsadby 3 rastliny / m². Počas jarnej výsadby sa po položení podzemku pokryje pôda tak, že úroveň pôdy nad miestom výsadby je mierne nižšia ako hlavná výsadba, čo vytvára malú prehĺbenie, čo uľahčuje zalievanie rastliny.
Rozdelením kríka (remeselník)
Je potrebné povedať, ako rozmnožiť špargľu rozdelením kríka. Existuje názor, že toto je najjednoduchší spôsob, ako správne pestovať špargľu vo vašej prímestskej oblasti. Je lepšie začať s chovom v období od marca do júna.
Zelené púčiky rastliny pôsobia ako odrezky, ktoré sú rezané z dospelých rastlín a vysadené vo vlhkej pôde. Odrezky by mali byť pravidelne pokryté uzávermi z plastových fliaš na noc a ráno musia byť odstránené, čo dáva rastline možnosť voľne dýchať a prijímať slnečnú energiu.
Zakorenenie odrezkov špargle sa uskutoční po 1,5 mesiaci, po ktorom sa sadenice potápajú a presádzajú na miesto ďalšieho rastu.
Funkcie starostlivosti o špargľu
Výsadba špargle a starostlivosť o ňu nevyžadujú veľkú pozornosť. Takže v druhom roku pestovania špargle musíte vyrobiť minerálne hnojivá.
V októbri musia byť výhonky, ktoré vyschnú, rezané na 2,5–4 cm, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili koreň. Malo by sa poznamenať, že ak špargľa má zranenia spôsobené špargľou alebo hrdzou, potom vrcholy môžu pôsobiť ako ochrana pre podzemok počas zimného chladného počasia a nie sú rezané.
Ak sa vyskytnú silné mrazy, sadenice v škôlke by mali byť izolované, pokryté slamou, hnojom alebo listami. Efektívne je aj mulčovanie s rašelinou, ktorého vrstva by mala byť 8 až 10 cm. S príchodom jari je mulč uvoľnený a mierne zmiešaný s pôdou, takže zostáva a živí pôdu.
Polievanie a kŕmenie
Hnojivá pre najlepší rast a vývoj trvalého špargle by sa mali aplikovať v súlade s určitým systémom: prvý vrchný dresing - pri výsadbe sadeníc do zeme a neskôr počas vegetácie rastliny.
Na jar sa špargľa hnojí humusom v množstve 10 kg / m². Na dospelé kríky na jar sa aplikuje hnojenie fosforečnanom dusičnato-draselným v koncentrácii 30 g / m² pôdy.
Jesenné top obliekanie jednoročných, dvojročných a zrelých rastlín sa vykonáva:
- superfosfát na báze 300 - 500 g na 10 m²;
- draselná soľ, ktorej koncentrácia je 40%.
Je tiež potrebné monitorovať stav pôdy a nenechať ju vyschnúť, pretože to priamo ovplyvňuje chuť a štruktúru kultúry - stáva sa vláknitejšou a mierne horkou. Zalievanie by sa malo vykonávať striedmo, pod koreňom, v pravidelných intervaloch. Skúsení záhradníci tvrdia, že počas celého letného obdobia stačí 7-krát zalievať. V októbri až novembri sa zavlažovanie zastaví.
Uvoľnenie a odstránenie buriny
Po aplikácii hnojív je potrebné uvoľniť pôdu, aby sa zabezpečil prístup vzduchu k rozvinutému podzemku rastliny. Tento postup by sa mal navyše vykonávať čo najšetrnejšie, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Pôdu je potrebné uvoľniť po každom zavlažovaní a silných zrážkach, aby sa na povrchu pôdy nevytvorila žiadna kôra, ktorá by narušovala vetranie koreňového systému a mohla by prispievať k akumulácii vlhkosti. Pre dobrý rast kríkov je potrebné burenie, zbavenie burín, ktoré môžu poškodiť špargľu.
Rastliny bieleho špargle, ktoré sa pestujú na jar, v treťom roku rastu nad stonkou, vytvárajú kopec vysoký 30 cm, ktorý hrabá pôdu z rozstupov riadkov. Potom trochu zhutnia Zem, aby sa nerozpadla. Pochopenie toho, ako sa starať o špargľu, pomôže vypestovať kvalitnú a kvalitnú úrodu.Vieš? Starí Gréci považovali špargľu za symbol milostných vzťahov a ozdobili svadobnú posteľ nevesty a ženícha stonkami špargle.
Kontrola škodcov a chorôb
Špargľa je celkom odolná voči škodcom a poľnohospodárskym chorobám, medzi choroby, ktoré môžu mať vplyv na špargľu, patria:
- červená hniloba koreňov;
- purpurová oddenková hniloba;
- Fusarium;
- riedky výhonky;
- hrdza.
Rastlina môže tiež trpieť v dôsledku nesprávnej starostlivosti:
- kyvné kvôli nedostatku podväzku;
- omrzlina v dôsledku nesprávneho alebo predčasného úkrytu mulča pred chladom.
Škodcovia, ktorí môžu ohroziť vývoj a rast špargle:
- chrobák listov špargle;
- špargľový krak;
- špargľa;
- krtonožka;
- Kovařík;
- slimáci;
- chrústy.
Aby sa zabránilo vzniku a šíreniu chorôb, je potrebné starostlivo monitorovať, ako rastie špargľa, pričom treba venovať pozornosť vonkajším príznakom jeho zdravotného stavu. Z preventívnych dôvodov sa prvé ošetrenie kríkov vykonáva na jar, predtým ako sa objavia púčiky. Druhý postup sa uskutočňuje po zbere úrody, keď boli z krovia odstránené všetky bobule so semenami.
Na použitie pri spracovaní:
- Kvapalina Bordeaux;
- fungicídy;
- malatión.
Metódy zberu a skladovania
Keď sa dozviete, ako pestovať a pestovať špargľu na záhrade alebo v letnej chalupe, musíte zvážiť, kedy zbierať zrelé stonky a ako uložiť výslednú plodinu.
Úroda špargle spadá do obdobia od konca jari do začiatku letnej sezóny v treťom roku pestovania. Zároveň je dôležité kontrolovať stav a vzhľad rastliny: zber môžete začať, ak dozrel a má silné stonky, ak sú slabé, zber sa odloží na budúci rok.
V prvej plodine z jednej rastliny môžete získať 5 výhonkov, v budúcnosti sa ich počet zvýši na 15 kusov. Výstrely s výškou 10–12 cm sú vystrihnuté, s osobitným nožom hlbšie o 5–8 cm, alebo to urobte rukami, ak je taký špecifický zážitok dostatočný. Zber sa uskutočňuje každé 2 až 3 dni po dobu 20 až 25 dní, u starších kríkov po dobu 30 až 40 dní. Po zbere by rastlina mala mať 3-5 výhonkov, ktoré sa neskôr vyvinú na silnejšie stonky s vetvami pokrytými plášťami, ktoré akumulujú plastové látky.Vieš? S cieľom maximalizovať obdobie zberu špargle vo vašej oblasti môžete vysadiť skorú odrodu, napríklad Connoveri Colossal a neskoro - Martha Washington.
Pred odoslaním špargle na uskladnenie je potrebné skontrolovať všetky stonky, či nie sú poškodené chorobami, hnilobou alebo škodcami. Potom sa stonky skladajú v polyetyléne a skladujú sa v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
Pri dlhodobom skladovaní sa konce stoniek odrežú a umiestnia sa do vákuovej nádoby. Pred zmrazením sa odporúča stonky vyrovnať, aby si produkt zachoval svoj úžitok, vzhľad a chuť na maximum.
Odporúčania na použitie
Určite sa mnohí pýtali, či je možné jesť surový špargľa alebo či by sa malo variť, ako uvariť tento výrobok, aby sa dosiahol maximálny úžitok a potešili vás vynikajúcou chuťou.
Špargľa sa môže použiť na prípravu hlavného jedla a môže slúžiť aj ako príloha. Doteraz sa špargľa považovala výlučne za kráľovské jedlo, teraz sa však dá nájsť na pultoch obchodov s lahôdkami.
Môže byť zastúpená:
- čerstvé, musia byť na ľade alebo v chladničke;
- mrazené;
- konzervy.
Špargľa sa odporúča variť v pare, buď v dvojitom kotli alebo čiastočne ponorením stoniek vo zvislej polohe do nádoby s vodou, ktorú nie je možné tráviť. Malo by sa tiež povedať, že špargľa na jedlo sa nedá dlho skladovať.
V prípade tabuľky sa špargľa môže podrobiť takémuto tepelnému spracovaniu:
- prevozu;
- variť na grile;
- opečieme na grile;
- varte v rúre.