Aby sa rýchlo uhorené uhorky mohli variť nielen rýchlo, ale aj chutne, je potrebná znalosť najcennejších metód zrýchleného morenia, o ktorej sa bude hovoriť neskôr.
Výber a príprava uhoriek
Ak je uprednostňované nakladané uhorky z moreného ovocia na účely ich dlhodobého skladovania v zime a na jar, potom je na zrýchlené morenie a ich rovnako rýchlu konzumáciu vhodné akékoľvek ovocie, pokiaľ nebolo pletené a rozpadnuté. Môžete použiť aj prezretú zeleninu, z ktorej stačí odstrániť mierne chutný žltkastý kôš.
Pred morením ovocie dôkladne opláchnite. V závislosti od metódy zrýchleného morenia môžu byť hroty odrezané alebo môžu byť ponechané. Niekedy sa veľké plody uhoriek rozrezávajú pozdĺž plodov na polovicu alebo na niekoľko častí. A existujú recepty, ktoré vyžadujú rezanie uhoriek priečne do kruhov.
Ako urobiť okamžite nakladané uhorky
V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako urýchliť prípravu nakladaného ovocia z uhoriek. Medzi nimi sú osvedčené staré recepty, ktoré sú základom pre nové recepty, z ktorých niektoré si získali obľubu aj medzi milovníkmi nakladaných uhoriek na rýchle použitie.
Vieš? Ročne sa na planéte vyprodukuje viac ako 60 miliónov ton uhoriek.
Jednoduchý recept s octom, cesnakom a bylinkami
Táto metóda je osvedčená klasika zrýchleného morenia ovocia z uhoriek.
nové korenie (hrach)
10 ks
stolový ocot (9%)
80 ml
- Okurky ovocie sa dôkladne umyjú.
- Potom sa umiestnia do nádoby v plnej bezpečnosti bez rezných koncov.
- Cesnak nakrájaný na plátky sa naleje na uhorky.
- Chrenové listy sú roztrhané na malé kúsky a tiež umiestnené na zeleninu.
- Pridajú sa kôpri.
- Soľ a cukor sa rozpúšťajú vo vriacej vode.
- K horúcemu roztoku sa pridá paprika a klinček.
- Roztok vrie 5 minút.
- Potom sa naleje ocot a zmes sa dôkladne premieša.
- Výsledná marináda sa naleje do nádoby s ovocím uhorky, potom sa zmes nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
- Ochladený produkt sa na štvrtinu dňa umiestni na chladné miesto a potom je pripravený na použitie.
Vieš? Ako uznanie nesporných gastronomických vlastností tejto zeleniny sú nielen pamätníky postavené v rôznych krajinách sveta, ale 27. júla sa každoročne oslavuje aj Medzinárodný festival uhoriek.
V medovej marináde
jablčný ocot (6%)
50 ml
horčičný prášok
0,5 lyžičky
- Soľ musí byť pomletá medom na tekutú konzistenciu.
- K zmesi sa pridá horčičný prášok zriedený v 1 polievkovej lyžici. l. teplá voda.
- Potom sa naleje ocot a potom sa zmes dôkladne premieša.
- Umyté uhorky sa sušia uterákom alebo servítkami a narezávajú sa na veľké pozdĺžne časti, po ktorých sa umiestnia do nádoby.
- Pripravená marináda sa naleje do nádoby, uzavrie sa a uloží na chladné miesto.
- O hodinu neskôr je produkt pripravený na použitie.
So sójovou omáčkou
Dôležité! S cesnakom, ktorý sa vyskytuje vo väčšine receptov a dodáva výrobku pikantnosť, by ste ho nemali preháňať, pretože jeho nadmerné množstvo môže znížiť chrumkavú kvalitu nakladaných uhoriek.
zelený kôpor
počet vetvičiek podľa počtu uhoriek
jablčný ocot (6%)
50 ml
- Uhorky umyté a sušené obrúskom sa rezajú priečne pozdĺž ovocia, ale nie až na koniec.
- Orezané ovocie z uhoriek sa umiestni do misky a posype sa 1 polievková lyžica. jedlá soľ.
- Po 40 minútach tekutina vytvorená na dne nádrže sa vypustí a do každého ovocia sa vloží vetva kopru.
- Krúžky nakrájanej papriky sa nasunú na vrchnú časť.
- Zostávajúci cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej vode a potom sa roztok ochladí na teplotu miestnosti.
- Zahriata v panvici s rastlinným olejom, zelenina sa naleje a potom sa dôkladne premieša v miske.
- Potom sa pridá sójová omáčka a potom sa ovocie z uhoriek opäť zmiešajú.
- K vychladenej marináde sa pridá ocot, na ktorý sa naleje zelenina.
- Nádoba s uhorkami sa prikryje a nechá sa pri izbovej teplote deň, potom je produkt pripravený na použitie.
V balení
stolová alebo morská soľ
1 polievková lyžica. l.
- Špičky sa odrežú z umytého a sušeného ovocia.
- Uhorky sa nakrájajú na polovicu ovocia.
- Zelení a cesnak sú jemne nasekané.
- Zelenina sa umiestni do plastového vrecka spolu s nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Tam sa pridáva soľ.
- Vak je zviazaný a dôkladne pretrepaný, aby sa zložky rovnomerne premiešali.
- Potom sa bezpečnostný vak vloží do inej nádoby a umiestni sa do chladničky na štvrtinu dňa, potom by mali byť morené uhorky pripravené na použitie.
- Ak nedosiahli požadovaný stav, môžu sa nechať v chladničke ešte niekoľko hodín.
Vlastnosti ukladania nakladaných uhoriek
Rýchla príprava nakladaného ovocia z uhoriek obyčajne znamená ich pomerne rýchlu konzumáciu. Niekedy sa však vyskytnú situácie, keď si rýchlo uvarené nakladané uhorky musia zachovať spotrebiteľské podmienky niekoľko dní. Skladovateľnosť takéhoto výrobku závisí od spôsobu jeho prípravy a kapacity, v ktorej sa nachádza.
Či už bol morený moriak použitý v morení alebo morený morený morený olej vo vreci, či horúci morený moriaci moriaci olej bol v morení použitý alebo bol studený, bol to sklenený obal na výrobok alebo hliník - všetky tieto faktory ovplyvňujú trvanlivosť produktu.
V každom prípade však trvanlivosť takýchto uhoriek na chladnom mieste neprekročí desaťročia, pretože chlad, aj keď spomaľuje proces kvasenia, ho úplne nezastaví, keď je k dispozícii vzduch. Je však možné trochu predĺžiť dobu použiteľnosti.
Napríklad:
- Ak sa má produkt skladovať niekoľko dní, potom pri morení použite studenú soľanku, nie horúcu, ktorá stimuluje proces kvasenia.
- Na predĺženie trvanlivosti nakladaného ovocia tiež nemusia orezávať špičky. To mierne predlžuje dobu, po ktorú uhorky dosahujú pripravenosť spotrebiteľa, ale tiež sa predlžuje ich trvanlivosť v chladničke alebo pivnici.
- Ovocie marinované vo vrecku bez soľanky si zachová svoj stav dlhšie, ak sa množstvo soli počas varenia mierne zníži a po uvarení sa umiestni do najchladnejšej (ale nie do mrazničky!) Vložky do chladničky. Tým sa opäť spomalí proces varenia, ale súčasne sa predĺži ich trvanlivosť.
Dôležité! Nakladané uhorky dosiahnu stupeň pripravenosti už za pár hodín, optimálnu chuť a vôňu však získajú až po dni.
Užitočné tipy
Zrýchlené morenie ovocia z uhoriek podlieha určitým pravidlám, ktorých znalosť umožňuje variť výrobok nielen rýchlo, ale aj chutne.
- Používajte pri morení marinádou nielen predlžuje trvanlivosť hotového ovocia, ale tiež zlepšuje ich vzhľad, pričom zachováva prírodné tóny uhoriek v banke.
- Ovocie sa odporúča pred morením olúpať pomocou škrabky.
- Najrýchlejší spôsob marinovania sa získa jemným nasekaním tejto zeleniny. Platí tu pravidlo: čím jemnejšie krájanie, tým rýchlejšia je pripravenosť, ale kratšia životnosť.
- Je lepšie nakladať uhorky v sklenených alebo plastových nádobách, pretože kov, najmä hliník, dodáva produktu nežiaducu pachuť.
- Pri použití spôsobu morenia v sáčku je potrebné zabezpečiť, aby bolo čo najmenej vzduchu, čo urýchľuje proces morenia a predlžuje životnosť.
- Ak sa počas varenia ukáže, že výrobok je príliš slaný, môžete do vrecka s ním pridať niekoľko veľkých lyžičiek cukru. a pretrepte. Po niekoľkých hodinách nebude po prepade žiadna stopa.
S cieľom šetriť čas pri výrobe zrýchlených moriacich uhoriek nie je spojené so stratou kvality výrobku, je potrebné používať plnené ovocie a jasne sa riadiť receptúrou na ich prípravu.
