Svetová zdravotnícka organizácia klasifikuje papriku ako najzdravšiu zeleninu. Je súčasťou stredomorskej stravy, všeobecne známej ako jedna z možností najzdravšej stravy. Dôvody tejto popularity, ako aj nuansy používania tejto zeleniny sa budú brať do úvahy v článku.

Aké vitamíny obsahuje sladká paprika?

Zelenina je mimoriadne bohatá na vitamíny, a to (v zostupnom poradí):

• Vitamín C (trikrát viac ako v citrusových plodoch);
• vitamín A (beta-karotén);
• vitamín PP;
• Vitamín E
• vitamín B6;
• vitamín B9 (kyselina listová);
• vitamín B2;
• vitamín B3;
• vitamín Kl (fylochinón);
• vitamín B1.

Po dosiahnutí biologickej zrelosti sú všetky plody priviazané na zeleno, aby sa stali červenými, žltými, oranžovými, čokoládovo hnedými (v závislosti od odrody). Najväčšie množstvo vitamínu C (200% dennej normy na 100 g) sa nachádza v červenom ovocí.

Dôležité! Väčšina živín sa koncentruje okolo stonky a semien.

Vedú tiež k obsahu beta-karoténu, vitamínov B a karotenoidov (kapsantín a lykopén), zatiaľ čo najväčšie množstvo luteínu sa nachádza v zelenom ovocí.

Chemické zloženie a obsah kalórií v korení

Čerstvo vybranou zeleninou je 91 - 92% vody.

Zvyšok (sušina) pripadá na:

• uhľohydráty (6,3 - 6,8%), zastúpené hlavne cukrami (glukóza a fruktóza, ktoré sú zodpovedné za sladkú chuť) a vlákninu z potravy;
• proteíny (1 - 1,3%);
• tuky (0,1 až 0,3%).

V kompozícii nie je žiadny cholesterol a obsah kalórií je 26 kcal na 100 g produktu.

Vieš? V 17. storočí boli v Anglicku indické uhorky (nakladané mango) mimoriadne populárne, ale nie vždy k dispozícii, takže v receptoch boli nahradené korením. A stále sa v Indii, Ohiu a Pensylvánii (domov konzervatívnych náboženských spoločenstiev pochádzajúcich z britských emigrantov) často nazýva mango.

Pepř (najmä žlté odrody) je bohatým zdrojom užitočného minerálu - draslíka a obsahuje aj ďalšie makro- a mikroelementy:

• fosforu;
• vápnik:
• horčík;
• chróm;
• železo;
• zinku.

V malých množstvách látky ako:

• saponín;
• kapsaicín;
• éterické oleje;
• flavonoidy (glykozidy kvercetínu, luteolínu).

Výhody a poškodenie tela

Bohaté zloženie vitamínov a minerálov určuje pozitívny vplyv papriky na organizmus.

Pravidelné používanie tejto zeleniny prispieva k:

• posilnenie imunitného systému;
• normalizácia metabolizmu lipidov a tvorba lipoproteínov s vysokou hustotou;
• procesy tvorby krvi;
• posilnenie srdcového svalu;
• sietnicová výživa;
• zlepšenie trávenia;
• zdravá pokožka, vlasy, nechty;
• stabilizácia nervového systému;
• produkciu „hormónu šťastia“ - endorfínu.

Dôležité! Časté používanie korenia sa neodporúča pre hypotenzných pacientov z dôvodu nebezpečenstva prudkého poklesu tlaku. Utrpenie ťažkej formy angíny pektoris je tiež lepšie zdržať sa zaradenia zeleniny do jedálneho lístka.

Pri pridávaní korenia do vašej každodennej stravy by ste mali pamätať na tieto nuansy:

1. Zelenina je kontraindikovaná u ľudí trpiacich akútnymi a chronickými ochoreniami obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu (najmä žalúdočné vredy a črevá, kolitída, gastritída s vysokou kyslosťou). Alkaloidný kapsaicín, hoci je obsiahnutý v malom množstve v sladkej paprike (0,01%), môže dráždiť sliznice a vyvolať zhoršenie chorôb.
2. Pokiaľ je to možné, najlepšie je konzumovať ovocie pestované osobne alebo nakupované od dôveryhodných dodávateľov. Táto zelenina je na zozname najviac spracovaných pesticídov.
3. Pepř stimuluje chuť do jedla, stimuluje trávenie, takže tí, ktorí chcú schudnúť, by sa nemali uniesť veľkým počtom jedál a ešte viac používať mono-diéty s účasťou korenia.
4. S opatrnosťou by ste mali používať zeleninu trpiacu epilepsiou (kvôli možnému negatívnemu účinku kapsaicínu na kŕčovú aktivitu mozgu).
5. U ľudí s krížovou alergiou na jablká, peľ, orechy a brezy sa môžu vyskytnúť alergie.

Funkcie použitia

Zvážte, v akej forme je najlepšie použiť papriku tak, aby priniesla maximálny úžitok.

V akej forme je najlepšie jesť korenie

Tepelné spracovanie bohužiaľ vedie k strate takmer 70% živín rastlinou, takže je najlepšie jesť surové (pridávanie do šalátov a studeného občerstvenia). Čerstvo vylisovaná šťava z celých plodov bude veľmi užitočná (na prípravu musíte opustiť stopku a odstrániť semená, aby ste sa vyhli nepríjemnej pachute). Semená môžu byť pomleté ​​pomocou vitamínového korenia.

Pri solení a konzervovaní je konzervácia vitamínov a minerálov asi 50 - 80%, takže zelenina je jednou z najpopulárnejších ingrediencií v domácich konzervách. To isté platí pre mrazenie a sušenie. Na zber by sa malo používať ovocie v štádiu technickej zrelosti, t. J. Zelené.

V akej podobe nemôžete jesť korenie

Ak sa stále rozhodnete zeleninu zohriať, upečte ju od pečenia v rúre. Kyseliny uvoľňované v tomto prípade majú mimoriadne negatívny vplyv na zubnú sklovinu, čo vedie k zubnému kazu. Toto samozrejme platí pre časté používanie jedál. Kôra sa zvyčajne ťažko trávi, preto sa odporúča odstrániť ju spálením ovocia v kuchynskom sporáku alebo umiestnením do mikrovlnnej rúry na pár minút.Chutné, šťavnaté, chrumkavé papriky určite prospejú vášmu telu. Hlavnou vecou pri používaní tejto zeleniny je pamätať na odporúčania a možné obmedzenia týkajúce sa použitia uvedené v článku.