Pepř Tsitsak je vynikajúcou chuťou a zvyčajne sa podáva s mäsom, rybami, pilafom a borščom. Toto jedlo z kaukazskej kuchyne je obzvlášť obľúbené medzi Arménmi. Naučili sme sa rôzne recepty na toto jedlo.
Výber a príprava zložiek
Vezmite na varenie papriky približne rovnakej veľkosti. Struky sa umyjú a sušia, často každé na základni, takže marináda vyplní dutiny vo vnútri. Odporúča sa tiež odrezať príliš dlhé chvosty a nechať len stonky, aby bolo vhodné držať ich.
Vieš? Existuje stredne veľké množstvo korenia Tsitsak. Toto je obvyklá horká paprika dlhá 15 - 20 cm, ktorá po dozretí sčervená, ale dá sa použiť aj zelená.
Ako nakladať korenie zitsak na zimu: najlepšie recepty
Existuje veľa receptov na prípravu papriky tsitsak - jednoduché solenie, s medom, maslom a bylinkami. Pre tieto polotovary je najlepšie brať plechovky s kapacitou 0,75 až 3 litre. Pred varením sa umyjú sódou a sterilizujú sa prikrytím pary alebo v rúre. Ak sa obrobok bude skladovať v chladničke pod krytom, musí sa také veko prepláchnuť vriacou vodou.
Klasický recept
50 minút
pálivá paprika
5 ks. (alebo podľa chuti)
Výživná hodnota na 100 g
- Pierce pripravil struky na dvoch miestach vidličkou.
- Olúpajte a umyte cesnak, nakrájajte zuby na plátky. Kôpor umyte a jemne nasekajte.
- Dajte časť kôpru a cesnaku na spodnú časť moriacej misy (hrnce, vedrá). Na vrchole je položená hustá vrstva papriky. Potom opäť vrstvu kôpru s cesnakom.
- Soľ sa rozpustí v purifikovanej vode a nádoba sa naplní ovocím výslednou soľankou.
- Na vrch položte tanier alebo tanier s potlačou.
- Zeleninu nechajte 5 až 10 dní pri izbovej teplote. Tsitsak musí zmeniť farbu a stať sa farbou „khaki“. Ak sú plody dobre solené, vypustite soľanku cez cedník.
- Papriky vytláčajú z tekutiny.
- Struky vložte čo možno najtesnejšie do sterilizovaných nádob, vypusťte všetku tekutinu a zakryte ich viečkami.
- Dajte na panvicu s vysokými stranami s vložkou dole, pridajte vodu do „pliec“ plechoviek a sterilizujte 10 minút. po varení.
- Rozbaľte plechovky pomocou rolovacieho kľúča.
- Ak si neželáte zimné korenie, korenie spolu s kôprom a cesnakom by ste mali znovu pevne zložiť do nádoby, narážať vrstvy, naliať všetku pridelenú tekutinu a naliať do novej soľanky. V prípade soľanky rozpustite soľ znova vo vode - 2 lyžice. l. na 1 liter vody. Ako kapacitu môžete použiť trojlitrové plechovky so skrutkovacími uzávermi, alebo ich môžete dať späť do vedra a trochu naviac vtlačiť. Takýto obrobok je možné celú zimu skladovať na chladnom mieste (pivnica, chladnička).
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický recept
Jednoduchý recept bez sterilizácie
40 minút
Výživná hodnota na 100 g
- Do sterilných pohárov vložte korenie a pripravené korenie a vrstvy dôkladne utlačte.
- Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom vypusťte vodu.
- Marinádu varte z vody, cukru, soli a octu.
- Obsah plechoviek nalejte horúcou marinádou a stočte. Prevrátením zakryte.
- Nechajte obrobok vychladnúť a preniesť ho do skladu.
Vieš? Na denný príjem vitamínu C stačí jesť 30–50 g korenia.
Pečený
1 hodina 20 minút
greeny (petržlen, kôpr alebo zeler)
2 zväzky
rafinovaný olej
350 ml
Výživná hodnota na 100 g
- Na každej podložke urobte priečny rez na samom konci.
- Olúpte, umyte a nasekajte cesnak. Umyte greeny, vysušte a jemne nasekajte.
- Cesnak, bylinky a soľ zamiešajte a korenené korenie nakrájajte na túto zmes. Zložte ich do jedného obalu, prikryte ich a nechajte pôsobiť 24 hodín.
- Olej v octe premiešajte a papriku opečte na panvici v tejto panvici.
- Vyprážané struky vložte do sterilných nádob čo možno najtesnejšie a zakryte sterilnými viečkami.
- Polotovary umiestnite do širokého hrnca s vysokými stranami a položte pod ne látku. Nalejte do vody, nechajte variť a sterilizujte 20 minút.
- Make plechovka.
S medom
1 plechovka na 1 liter 25 minút
pálivá paprika
koľko sa zmestí do 1-litrovej nádoby
jablčný ocot 6%
1 šálka
Výživná hodnota na 100 g
- Sterilizujte nádobu a veko.
- Každý z nich je pri chvoste mierne rezaný.
- Pripravenú papriku vložte vertikálne do pohára.
- Rozpustite med v octe.
- Plnené plechovky nalejte marinádou, zatvorte veko (môžete nylon).
Dôležité! Takéto korenie sa môže konzumovať až po týždni trvalého pobytu. Všetky zložky tohto receptu bez sterilizácie sú vynikajúcimi konzervačnými látkami a môžu sa skladovať dokonca aj pri izbových podmienkach.
V arménčine
2 hodiny 30 minút
Výživná hodnota na 100 g
- Pečte celé ovocie v rúre alebo na panvici.
- Cesnak vylúpeme a umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do sterilných pohárov.
- Ošúpajte papriku.
- Varte vodu, vyhoďte do nej cukor, soľ, olej, ocot a varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Papriky dajte do vriacej marinády v malých dávkach po dobu 1-2 minút.
- Vyberte ovocie a usporiadajte v bankách.
- Nalievajte struky s marinádou, v ktorej sa varili, zakryte viečkami.
- Polotovary vložte do hlbokej panvy s látkovou vložkou na dne, nalejte vodu, privarte k varu a sterilizujte 20 minút.
- Zrolovať sa a nechať vychladnúť.
Dôležité! Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu, korenených jedál sú kontraindikovaní. Pri tomto jedle a tehotných ženách je potrebná opatrnosť.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
V bankách pod vekom je obrobok uložený na polici chladničky. Ak sa uskutočnil proces sterilizácie a upchatia veka pomocou rolovacieho kľúča, potom je skladovanie dlhšie (nie viac ako rok) a obrobky sa premiestnia do pivnice alebo suterénu. Polievka ako je tsitsaka sa zvyčajne používa ako slané občerstvenie. Podľa niektorých receptov sa pripravuje veľmi rýchlo a vyžaduje si minimum práce a niektoré sa musia pohrať, ale oplatí sa to.