Fermentácia tabaku poháňaná batériami je populárna u ľudí, ktorí pestujú túto rastlinu doma. V článku sa dočítate o dôležitosti tohto procesu, optimálnych podmienkach pre jeho implementáciu, ako aj o tom, ako nezávisle fermentovať listy tabaku pomocou vykurovacej batérie.
Čo je to kvasenie a prečo sa vykonáva
Fermentácia je jedným z dôležitých krokov pri spracovaní tabakových listov po zbere, zmiznutí a sušení. U fermentovaných surovín sa mení chemické zloženie a fyzikálne vlastnosti vody, vďaka čomu sa výrazne zlepšuje jej vzhľad, výhody fajčenia a technologické vlastnosti. Tento proces má pozitívny vplyv na farbu a chuť tabaku.
Vieš? V Španielsku sa v 16. storočí tabak pestoval ako dekoratívny exotický kvet.
Ľahké kvasenie zmizlo vo fermentovanej surovine, ktorá zostala po sušení. Suroviny zosilňujú oranžové, červené a hnedé tóny, objavujú sa olivové a hnedasto hnedé tóny. Vôňa rastliny od trávnatých zmien po špecifický tabak.
Po fermentácii rastlina stráca asi 10 až 12% svojej hmotnosti v dôsledku zníženia množstva sušiny a vody. Sušina sa zníži o 1,5 - 3,5%
- Pozitívny účinok fermentácie na rastlinu je:
- zlepšenie chuti a arómy;
- zvýšená horľavosť;
- pokles pevnosti;
- strata horkosti;
- zníženie nikotínu a dechtu;
- odolnosť voči plesniam;
- vhodnosť na dlhodobé skladovanie;
- dobrá prepraviteľnosť.
Vieš? Počas druhej svetovej vojny bol tabak (shag) nevyhnutnou súčasťou dávok vojaka.
Zber a príprava tabaku na fermentáciu
Zber rastlín by sa mal vykonávať podľa týchto pokynov:
- Pri prvom žltnutí je potrebné zbierať suroviny z nižších vrstiev.
- Musí sa zabezpečiť, aby boli listy suché a neporušené.
- Zhromaždený materiál sa musí umiestniť na tieňované miesto a rozprestrieť vo vrstve asi 30 cm.
- Nechajte to 12 hodín v kohútiku.
Po zozbieraní materiálu je potrebné tabak zmraziť, pre ktorý by mal:
- Zozbieraný materiál zložte do jednej hromady a uložte na tmavé a vlhké miesto.
- Nechajte pôsobiť 3 - 7 dní v závislosti od odrody.
- Potom sa musíte pozrieť na farbu listov. Ak získali žltú alebo hnedastú farbu, proces miznutia bol úspešný.
Video: mizivý tabak
Po zmiznutí je potrebné surovinu vysušiť tak, aby stratila všetku vlhkosť. Ak chcete vykonať tento postup, mali by ste:
- Vezmite si turniket alebo drôt a navlečte tabakové listy.
- Zaveste suroviny na suchú a teplú miestnosť. Môžete použiť stodolu alebo podkrovie.
- Uistite sa, že teplota v sušiarni je +18 ... + 25 ° C.
- Do večera potrebuje surovina trochu zvlhčovanie striekacou pištoľou.
- Proces sušenia trvá 30–45 dní a považuje sa za úspešný, ak centrálna žila zaschne. Ak centrálna žila nie je úplne suchá, surovina môže byť plesnivá.
Video: Sušenie tabaku
Po vysušení by sa mal tabak skladovať. Pre správne skladovanie je potrebné:
- Vložte sušený tabak do vrecka alebo vrecka.
- Navlhčite ju striekacou pištoľou a nechajte ju 12 - 24 hodín.
- Odstránenie centrálnych žíl z listov, pretože následne nepriaznivo ovplyvnia chuť a vôňu tabaku.
- Listy tabaku sušte, kým nezaschnú, ale nelámú sa.
Video: ako uchovávať tabak po vysušení
Optimálne podmienky pre kvalitnú fermentáciu
Hlavné podmienky správneho kvasenia sú:
- Teplota. Malo by sa uchovávať pri +50 ... + 55 ° C.
- Vlhkosť. Vďaka vode dochádza k rýchlemu pohybu mikroorganizmov, čo pozitívne ovplyvňuje fermentáciu. Hladina vlhkosti surovín v tomto procese by mala byť asi 50 až 60%.
Dôležité! Ak chcete skontrolovať surovinu, musíte si ju zobrať a urobiť z nej rolku. Fermentáciu možno zastaviť, ak je chuť tabaku príjemná.
Fermentovaný tabak doma na batérii
Kvasenie surovín na fajčenie nezávisle je možné rôznymi spôsobmi:
- používať rúru;
- vložte suroviny do dvojitého kotla, ktorý predtým uzavrel výstupný ventil pary fóliou;
- aplikovať mikrovlnnú rúru;
- v lete dovolenku na slnku.
Doma sa však táto rastlina najľahšie fermentuje na vykurovacej batérii, hoci táto metóda je zdĺhavá.
Postupujte podľa jednoduchých pokynov:
- Tabakové listy narezajte na prúžky a vložte do sklenených pohárov s objemom najviac 0,5 l.
- Suroviny v bankách nie je potrebné narážať, je lepšie brať viac plechoviek. Prispieva to k lepšiemu otepľovaniu.
- Plechovky by mali byť umiestnené na batériu a zakryté, aby sa zachovala teplota.
- Nádoba sa musí trikrát denne prevrátiť.
- Ak si všimnete prítomnosť kondenzácie na stenách misiek, musíte jej obsah vetrať. Otvorte veko a počkajte 10 minút.
- Trvanie tohto procesu trvá asi 30 dní.
Video: fermentácia tabaku na batérie
Metóda domáceho kvasenia tabakových listov na batérii je preto populárna kvôli ľahkej implementácii. Podľa všetkých odporúčaní na implementáciu tejto metódy môžete získať vysoko kvalitný tabak pripravený na použitie.
