Mnoho žien v domácnosti len hodí zelené paradajky, aj keď s nimi môžete uvariť veľa nezvyčajných vecí. A ťažko je otázkou, či je možné moriť zelené paradajky. Skôr ide o výber receptúry. Tento článok vám pomôže.

Výber a príprava paradajok na konzerváciu

Pred pokračovaním v ochrane si musíte vybrať správne ovocie a pripraviť ich:

• je lepšie brať ovocie s „dozrievaním mlieka“, nie príliš zelené (v nich je veľa solanínu) a nezačervenať sa;
• Neužívajte príliš malé alebo veľké ovocie;
• zelenina by mala byť celá a bez hniloby;
• všetka zelenina a byliny by sa mali dobre umyť;
• odstráňte stonky z rajčiakov;
• aby sa zabránilo praskaniu plodov, môžu sa tieto sekať v mieste pripojenia stonky.

Ako nakladať zelené paradajky

Existuje veľa receptov so zelenými paradajkami, ponúkneme vám ich najobľúbenejšie.

Recept 1

Toto je recept na nakladané zelené paradajky bez sterilizácie.

Na jeho prípravu (na 3-litrovú nádobu) budete potrebovať:

• zelené paradajky (koľko sa zmestí do pohára);
• dažďový kôš;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• na vetve ríbezle a čerešní;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. soľ (so sklíčkom);
• 1 lyžica kyseliny octovej (70%).

Vieš? V nedozretých rajčiakoch je toxická látka - solanín. Predpokladá sa, že ak budete jesť viac ako 5 druhov ovocia, môžete byť otrávení. Neškodné ovocie spôsobuje tepelné ošetrenie alebo máčanie v slanej vode.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Umyte riad sódom.
2. Paradajky umyte.
3. Položte greeny na spodok.
4. Nádobu naplňte paradajkami.
5. Varte vodu a pomaly nalejte zeleninu. Nechajte pôsobiť 15 minút.
6. Vypustite vodu a znova povarte.
7. Nalejte zeleninu druhýkrát. Nechajte stáť 10-15 minút.
8. Vypustite a znova povarte.
9. Do pohára nalejte soľ a cukor.
10. Nalejte vriacu vodu s octom.
11. Zrolovať (pokrievky).
12. Dajte poháre na bok a dobre ich nakloňte, aby sa soľ a cukor rozpustili a zmiešajte s vodou.
13. Otočte sa a dobre zabalte.

Pri zbere vyberáme paradajky, ktoré nie sú príliš zelené, príliš malé.

Video: Nakladané zelené paradajky bez sterilizácie

Recept 2

Jedná sa o nakladané zelené paradajky nakrájané na plátky.

Na to budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 5 kg zelených paradajok;
• 1 zväzok nasekaného kôpru;
• Cesnak s plátky 2 hláv;
• 3 chilli papričky;
• 6 papriky;
• 1 bobkový list (na jar);
• 4-5 ks. nové korenie (na jar);
• 4 l vody;
• 2 g soli;
• 1,5 lyžice. ocot.

Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:

1. Dobre umyte 1 liter. plechovky (8 ks) a paradajky.
2. Malé paradajky nakrájajte na štvrtiny a tie väčšie na 6 častí.
3. Plnenie pripravte z nakrájanej papriky, cesnaku a kôpru.
4. Do každej nádoby dáme korenie a bobkový list.
5. Paradajky naplňte tretinou objemu.
6. Posypeme paradajkami 1 polievkovú lyžicu. polevy z papriky (opakujte gule jeden po druhom, aby ste dostali 3 gule z paradajok a papriky).
7. Do soľanky pridajte soľ, cukor a ocot do vriacej vody.
8. Nalejte zeleninu vriacou soľankou a dajte poháre do nádoby na sterilizáciu.
9. Naplňte nádrž vriacou vodou tak, aby boli poháre zakryté až po krk.
10. Od okamihu varu sterilizujte 10 minút a paradajky mäkké - 20 minút.
11. Pred rolovaním vložte (voliteľné) 1 tabletu aspirínu.
12. Banky sa stočia, prevrátia a zabalia.

Video: Nakladané zelené paradajky nakrájané na plátky

Recept 3

Môžete tiež variť zelené paradajky s cesnakom a mrkvou.

Na marinádu budete potrebovať:

• 2,5 litra vody;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 2 lyžice. l (bez podložného sklíčka) soli;
• 350 ml octu.

Na 1,5 l nádobe:

• 1 bobkový list;
• 3-4 ks. čierne korenie;
• 3 klinčeky;
• 3 vetvičky petržlenu;
• 0,5 strúčika cesnaku - na 1 paradajku;
• 0,5 strednej mrkvy na jar.

Dôležité! Môžete to skúsiť najskôr po 5-6 týždňoch, aby boli plody dobre vylúhované a nasýtené.

Vykonávame nasledujúce akcie:

1. Umývajte riad a zeleninu dobre.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny bez toho, aby ste ich nakrájali na koniec (menšie plody nakrájajte na polovicu).
3. Mrkvu a cesnak nakrájajte na plátky.
4. Paradajky plníme mrkvou a cesnakom a vkladáme ich do kúskov.
5. Dajte korenie na dno a naplňte jar paradajkami.
6. Varte marinádu a nalejte zeleninu.
7. Konzervácia sa umiestni do nádoby, naplní sa vodou a sterilizuje sa asi 20 minút.
8. Zrolovať a zabaliť.

Pri ukladaní paradajok do plechoviek je dôležité ich triediť podľa veľkosti, väčšie plody do jednej nádoby a menšie do druhej.

Video: Nakladané zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Recept 4

Ďalší recept bez sterilizácie. Malé dezertné paradajky sú na to vhodné, napríklad odroda Northern Baby, na ktorej je priviazaných veľa malých plodov.

Musíte vziať litrové plechovky, ako aj nasledujúce zložky:

• paradajky (koľko sa zmestí do bánk);
• ochutnajte zelené listy (kôpor, čerešňa a ríbezle).

Dajte na banku:

• 5 ks. nové korenie;
• 4 ks klinček;
• 4 strúčiky mletého cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1 lyžička octovej esencie (70%), pridajte na samý koniec, predtým, ako sa previnie vekom.

Pre marinádu na 1 liter vody vložte:

• 2 lyžice. soľ (bez posúvača);
• 3 lyžice. cukor (so sklíčkom).
• 1 lyžička octu (70%).

Ochrana sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Umývajte riad pomocou sódy.
2. Pour umyte a nakrájajte na zeleno vodou a povarte asi 5 minút.
3. Varenú zeleninu a cesnak položte na dno nádoby.
4. Pripravujeme marinádu (na to môžete použiť odvar korenia).
5. Naplňte nádobu paradajkami.
6. Nalejte vriacu marinádu. Trvajte na tom 3-5 minút.
7. Vypustite, povarte a znovu nalejte.
8. Pridajte ocot a stočte (varené veko).
9. Otočte sa a dobre zabalte.

Na zlepšenie chuti a vône môžete okrem uvedených korenín pridať aj kúsky papriky alebo nechtíka.

Video: Nakladané zelené paradajky bez sterilizácie

Ako a kde uchovávať polotovary

Pri príprave domácich prípravkov sa ocot používa ako konzervant, ktorý predlžuje trvanlivosť. Je dobré, ak existuje suterén, v ktorom je možné uchovávať pamiatkovú starostlivosť, ale ak chýba, na tento účel je vhodná chladná komora, presklený balkón alebo dokonca obyčajné meziposchodie alebo komora v byte.

Ideálne podmienky na skladovanie zahŕňajú:

• skladovacie miesto by nemalo mať vysokú vlhkosť, aby poklopy nekorodovali;
• teplota by nemala klesnúť pod 0 ° C, ale nesmie byť vyššia ako +15 ° C;
• je žiaduce, aby obrobky boli v tme.

Ani optimálne podmienky nezabezpečujú príliš dlhé skladovanie. Optimálne obdobie je 1 - 2 roky.

Dôležité! Ani konzervačné látky nemôžu zabezpečiť 100% zastavenie chemických procesov. Z tohto dôvodu sirup aj ovocie postupom času stmavnú, čo ovplyvňuje vzhľad a chuť. Je vhodné vypočítať približný počet slepých pokusov na 1 rok a každoročne vykonať novú konzerváciu.

Čo môžete slúžiť na stole

Nakladané zelené paradajky sú vynikajúcim a nezvyčajným predjedlom, ktoré je možné podávať na pravidelnom aj slávnostnom stole. Tento produkt je možné podávať so zemiakmi a obilninami, varenou zeleninou. Hodí sa ku každému mäsu a mäsovým výrobkom, ako aj k rybím pokrmom. Všetko bude záležať na vašich preferenciách a vkusu.

Ďalšie tipy

Mladé ženy v domácnosti používajú väčšinou jednoduché a osvedčené recepty. Skúsenosti - experimentujte s korením, prísadami a plnkami.

Nasledujúce tipy sa však môžu hodiť pre obidve:

• je lepšie používať ovocie strednej veľkosti, nie príliš veľké, ale nie malé;
• akékoľvek korenie je vhodné ako korenie, ale cesnak by mal byť nevyhnutný, pretože to je ten, kto robí jedlo pikantnejším;
• je lepšie uvariť greeny na marinovanie, aby v zahusťovaní nezostali žiadne baktérie;
• vývar, v ktorom sa uvarilo korenie, sa môže použiť na marinádu;
• pokiaľ ide o obrobky, je lepšie zobrať 1 alebo 1,5-litrové plechovky na konzumáciu 1-2 krát a nenechávať sa dlho otvorené;
• čím viac korenia, tým chutnejšie je obrobok.

Dúfame, že sa vám uvedené recepty a tipy budú páčiť. Experimentujte s medzerami a potešte svoju rodinu.