Listy kapusty Savoy majú jemnejšiu štruktúru ako listy bielej kapusty, a preto je pravdepodobnejšie, že budú poškodené. Nižšie je uvedené, koľko takýchto výrobkov možno uchovávať a ako ich uchovať počas zimy.

Charakteristika kapusty Savoy

Aby ste pochopili, ako sa má daná zelenina skladovať, musíte sa najprv oboznámiť s jej hlavnými charakteristikami. To vám pomôže vybrať najoptimálnejšiu možnosť ukladania a vytvoriť pre to vhodné podmienky. Rastlina patrí medzi dvojročné plodiny. Jedná sa o príbuznú bielu odrodu.

Dôležité! Kapusta Savoy nie je vhodná na kváskanie.

Hlavy kapusty pozostávajú z mäkkých listov, ktoré sa pri pohybe smerom k pahýlu maľujú v rôznych zelených odtieňoch. Listové doštičky nemajú tvrdé žily, zvlnené, s výraznými pupienkami. Hmotnosť jednej hlávkovej kapusty sa pohybuje medzi 0,5–3 kg.

Príslušná odroda sa podľa splatnosti delí na:

• zavčas - dozrieva za 105 až 120 dní;
• stredná - dozrievanie za 120 - 135 dní;
• neskôr - dosiahne splatnosť 140 alebo viac dní.

Ktoré odrody sú vhodnejšie na zimné skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné odrody s oneskoreným dozrievaním. Na rozdiel od prvých, po odrezaní hlávkovej kapusty sa v nej stále vyskytujú životne dôležité procesy.

Najvhodnejšie odrody na skladovanie:

Ako si vybrať a pripraviť kapustu na zimné skladovanie

Na uskladnenie je potrebné vybrať najhustejšiu a najťažšiu hlávku kapusty. Pri nákupe v obchode musíte venovať pozornosť stavu najvyšších listov - musia byť nasýtené zelenou farbou, elastické. Suché listy v liste znamenajú, že hlávková kapusta bola odrezaná z postele - takéto výrobky sa nebudú dlho skladovať. Ak sa kultúra pestuje doma, hlávky kapusty sa môžu nechať v posteliach, kým teplota vzduchu neklesne na -5 ... 7 ° C.

Tento prístup pomáha zlepšovať chuť a predlžuje trvanlivosť kapusty. Ak je jeseň daždi, teplá, zber sa odloží na koniec októbra - polovicu novembra. Mokré vidlice sú veľmi zle konzervované, takže 5-6 dní pred rezaním je potrebné ich vyschnúť potiahnutím filmom. Ak plánujete skladovať hlávky kapusty s koreňom, rastliny sa vykopú. Ak nie je potrebný koreň, rezajte ostrým čistým nožom.

Dôležité! Hlavy ľahšie ako 500 g rýchlo vyschnú, takže je lepšie poslať ich na rýchle spracovanie.

Ďalej je potrebné všetky produkty triediť. Na uskladnenie sa vyberajú hlavy s hmotnosťou najmenej 500 g, husté, zelené, bez známok poškodenia chorobami a škodcami. Výrobky pripravené na skladovanie sa nalejú drvenou kriedou a položia do suchej miestnosti na police alebo textilný odpad. V tomto stave sa vidlice ponechajú 2 až 3 dni. Potom pahýl skrátte na 3 cm.

Kde môžem doma uložiť kapustu na zimu?

Vidlice si môžete uložiť v garáži, pivnici alebo suteréne. Doma ich možno uložiť na balkón. Hlavné je, že základné požiadavky týkajúce sa teplotného režimu a usporiadania hláv sú splnené. Najlepšie zo všetkého je, že si zelenina zachováva výživnú hodnotu pri použití kontajnerov vyrobených z dreva, v ktorých bude dostatok priestoru na zabezpečenie voľného usporiadania zubov vidlice, čím sa eliminuje kontakt medzi nimi. Môžete si tiež položiť hlavy do samostatných sietí a uložiť ich do končatín.

Základné požiadavky na zariadenia na skladovanie kapusty

Hlavné kritériá, ktoré musia priestory spĺňať, sú:

• osvetlenie - by malo úplne chýbať;
• teplota - 0 ... + 3 ° C;
• vlhkosť vzduchu - 90%;
• prítomnosť vetrania.

Skladovateľnosť kapusty danej odrody bude do veľkej miery závisieť od kvality prípravy priestorov vybraných na tento účel. Ak bude garáž, pivnica alebo suterén konať v tejto kapacite, musíte sa postarať o odstránenie hlodavcov. Okrem toho skontrolujte steny na prítomnosť plesní. Aj keď to nebolo identifikované, mala by sa vykonať antiseptická liečba.Na tento účel môžete použiť síran meďnatý v koncentrácii 7%. Pomocou valčeka sa nanáša na všetky steny, strop, podlahy. Namiesto síranu meďnatého si môžete kúpiť baktericídny základný náter na vnútorné práce a pokryť ním steny, strop a podlahu. Po spracovaní je potrebné miestnosť dôkladne vetrať. Takéto manipulácie by sa mali vykonávať najmenej 3 týždne pred položením zeleniny na uskladnenie.

Vieš? Česi používajú hlávkovú kapustu na varenie mäsových guličiek.

Spôsoby uskladnenia kapusty

Existuje niekoľko metód, ktoré vám pomôžu zachrániť kapustu Savoy počas zimy:

• outdoor;
• zatvorené;
• obalov;
• pyramída.

Otvorený

V skladovacej miestnosti sú usporiadané drevené police, pozostávajúce z lamiel s medzerou medzi nimi 4 cm. Vidlice sú rozložené stehmi smerom nahor vo vzdialenosti 5 cm od seba. Spôsob otvoreného skladovania môže zahŕňať skladovanie spolu s koreňom. V takom prípade sa dôkladne očistí od pôdy. Potom priviazaný k nite a zavesený na strope.Pri tomto prístupe je najdôležitejšou vecou skutočnosť, že kusy pôdy nespadajú medzi plechové platne, inak sa výrobky rýchlo zhoršujú. Kapusta si môžete nechať v končatinách a bez koreňa. Za týmto účelom umiestnia hlávky kapusty každú do samostatnej mriežky. Metóda sa používa, ak sú v sklade splnené všetky požadované ukazovatele vlhkosti, teploty a osvetlenia.

Uzavretý

Táto technika zahŕňa skladovanie kapusty v drevených prepravkách. Predtým sa piesok nalieva na spodnú časť nádoby. Potom položte vrstvu kapusty a opäť vrstvu piesku. V jednej zásuvke sa 3-4 takéto vrstvy zmestia. Táto technika sa používa v miestnostiach, kde je prahová hodnota vlhkosti znížená a sú splnené všetky ostatné požiadavky.

Balenie kapusty

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú možnosť skladovať hlavy v garáži / pivnici a ich počet nie je taký veľký. Zahŕňa to uloženie do chladničky. Doteraz boli všetky vidlice umiestnené v priehľadnom plastovom vrecku, v ktorom sú vytvorené otvory na vetranie. Ak sa tak nestane, kondenzuje sa na listoch a začnú hniť. Rovnakým spôsobom sa vidlice zabalia na uloženie na lodžiu.

Pyramídová cesta

Táto technika je jednou z odrôd uzavretej skladovacej technológie určenej pre miestnosti s nízkym prahom vlhkosti. Plody sa kladú priamo na podlahu. Naneste vrstvu piesku. Sú na nej umiestnené najväčšie hlávky kapusty. Potom ich nalejeme pieskom a vidličky položíme trochu menšie. Na samom vrchole by mali byť najmenšie hlávky kapusty.

Ako dlho sa kapusta Savoy skladuje?

Trvanie skladovania v závislosti od použitej metódy:

• otvorená metóda - do 12 mesiacov;
• zatvorené, vrátane pyramídy - 6-7 mesiacov;
• v chladničke alebo na lodžii - 3 - 4 mesiace.

Vieš? Kyslá kapusta bola prvou Číňanmi. Namočili ho do vína a predstavili do stravy otrokom, ktorí postavili Veľkú čínsku múru.

Napriek tomu, že kapusta Savoy má veľmi jemnú listovú štruktúru, je počas zimy dokonale zachovaná. Najdôležitejšou vecou je výber odrody neskoro dozrievania a správna príprava skladu.