V predaji sú rôzne druhy medu. Ich zloženie, názov a užitočnosť závisia od medových rastlín, ktoré včely používajú. Medzi milovníkmi tohto produktu sú rôzne názory na to, ktorý med je lepší - lipa alebo kvetina.

Ako rozlíšiť lipový med od kvetového medu?

Linden med - Toto je kvetinový druh monoflory a mal by obsahovať najmenej 35% peľu z lip. Kvetinový med sa často nazýva polyfleur, ktorý sa získava z bylín. Produkty Linden a včelí polyfleur sa môžu objaviť v predaji súčasne.

Čas zberu lipových kvetov v blízkosti včelína je obmedzený iba na obdobie zberu lipového nektáru a druhy kvetov sa môžu zbierať počas celého obdobia a ich vlastnosti sa budú líšiť v závislosti od rozkvetu rastlín. Produkt z rôznych rastlín má bohatšie zloženie, takže jeho chuť, farba a vôňa sa môžu líšiť. Jeho farebná schéma sa zvyčajne pohybuje od svetlo žltej po hnedú.

Vôňa je príjemná, kvetinová, s rôznou intenzitou. Chuťové vlastnosti získané v rôznych časoch na rôznych miestach nektáru sa tiež líšia a môžu mať rôzny stupeň ostrosti a sladkosti. Viskozita závislá od kryštalizácie sa tiež líši.

Rozdiel medzi kvetovým a lipovým medom spočíva v tom, že tento med obsahuje veľké množstvo pylového lipu, čo mu dodáva veľmi špecifické vlastnosti:

1. Farbu. Svetložltá, takmer biela. Pretože včely nezbierajú nektár iba z lip, ale aj zo susedných rastlín, môže sa vyskytnúť mierny nazelenalý odtieň (z nelúpaných) alebo mierne výraznejší žltý odtieň (peľ).
2. Vôňa. Príjemná jemná aróma s tónmi vône lipových kvetov.
3. Chuť. S výraznou sladkosťou, príjemnou.
4. Kryštalizácie. Pomalé (približne 6-7 mesiacov). Ihneď po nadhadzovaní je to tekutá priehľadná látka. Po kryštalizácii sa produkt stane krémovým bielym cestom.

Dôležité! Ak zakúpený lipový med v priebehu času nezhustne, potom je takýto výrobok falošný alebo bol vystavený vysokým teplotám, čo vedie k strate antimikrobiálnych vlastností.

Kvetový med môže mať niekoľko odrôd v závislosti od času a miesta zberu (máj, les, lúka, pole, hora). Každá odroda má svoje vlastné odrody.

Ktorý med je lepší - lipa alebo kvetina?

Rozdiely medzi lipovým produktom a kvetinou sú z hľadiska zloženia zanedbateľné. Rovnako ako akýkoľvek med, sú to uhľohydráty (v priemere 80,3%) rozpustené v malom množstve vody (17,4%), niektoré organické kyseliny a bielkoviny. Obsah lipových kyselín je jedným z najnižších medzi monoflórovými druhmi (priemerne 13 meq / kg). Tiež málo prvkov popola (0,21%). Kalorický obsah 100 g lipového medu je v priemere asi 323 kcal a obsah kalórií v kvetinovej forme môže kolísať (302 - 410 kcal).

Zloženie týchto včelárskych výrobkov zahŕňa vitamíny (C, H, PP, skupina B), minerály, aminokyseliny, enzýmy, aromatické látky, steroly, prírodné farbivá a peľ. Oba typy sú všeobecné posilňujúce a antimikrobiálne činidlá, užitočné pri prechladnutí, únave, nespavosti a chorobách kardiovaskulárneho systému. Tieto výrobky zlepšujú metabolizmus a sú ľahšie absorbovateľné telom, menej stresu na pankreas ako iné sladkosti. Externe sa používajú na liečenie rán a pri ochoreniach kĺbov, v kozmetike pre starostlivosť o pokožku a vlasy.

Linden med má vysokú antimikrobiálnu aktivitu, druhý iba na ochranu pred ihličnanmi a gaštanmi. Toto je najlepšia forma pre prechladnutie, pretože lip je známy liek na prechladnutie s protizápalovými, diaforickými a antipyretickými účinkami. Kvetinový med má bohatšie zloženie a je známy svojim spevňujúcim účinkom na ľudské telo, používa sa na prevenciu chorôb.

Vieš? Najstaršie nápisy o liečbe medom sa našli na hlinených tabletách Sumeru. Ich vek je asi 2 000 rokov pred Kristom.

Najlepšie odrody

Medzi lipovými a kvetinovými produktmi sú najcennejšie odrody.

Linden med

Najcennejšie odrody zozbierané z lipy sú:

1. Baškirčina. V Baškortostane zaberá výsadba lipy veľa priestoru a najvyššia koncentrácia pylového lipa je najvyššia. Má malú horkú chuť a veľmi svetlú farbu, charakteristickú vôňu lip.

2. Ďaleký východ. Zozbiera sa z Amur lipy a má jemnejšiu chuť. Považuje sa za hypoalergénny.

Kvetinový med

Medzi obzvlášť užitočné odrody kvetín patrí horský a lesný med, ktorý sa zhromažďuje na miestach, ktoré sú ohľaduplnejšie voči životnému prostrediu. Medzi horami sa odrody Altaj rozlišujú podľa hodnoty a považujú sa za viac liečivé. Veže horských lúk obsahujú veľa užitočných bylín. Nemenej populárna je odroda Bashkir, ktorá sa vyznačuje nielen ekologickosťou a bylinkami s hodnotnými rastlinami medu, ale aj vysokým obsahom enzýmov, pretože včely Bashkir vyrábajú suché pečate medových plástov. Medzi lesnými druhmi je oceňovaná odroda taiga (sibírsky alebo Altaj).

Má tmavú farbu a značnú časť liečivej vložky z ihličnanov, horkú chuť a trpkosť. Považuje sa za užitočné pri pľúcnych ochoreniach, nachladnutí a gastrointestinálnych problémoch.

Vieš? Profesor imunológie Florov V.M. prostredníctvom svojho výskumu vedecky dokázal, že systematická konzumácia prírodného medu zvyšuje obranyschopnosť tela.

Funkcie použitia lipového a kvetového medu

Sladkosť z lipy pomáha lepšie pri prechladnutí a chrípke, ako aj pri liečbe kožných lézií. Je to kvôli prítomnosti farnesolu v ňom, ktorý má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti.Odporúča sa uhryznúť čajom alebo teplým mliekom.

Takýto produkt sa často podáva deťom, používa sa v gynekológii a navonok, pretože má vynikajúce antimikrobiálne vlastnosti a alergia na peľ lipa je zriedkavá. Na ošetrenie vyrážok, zápalov, hojenia popálenín a rán sa z tohto produktu vyrába medová kompresia. Za týmto účelom, 2 lyžice. polievkové lyžice tejto sladkosti sa položia na kus gázy, nanesú sa na postihnutú oblasť kože a zafixujú sa obväzom. Takýto obklad by sa mal vymeniť každé 3 hodiny.

Hnetenie z tohto produktu a múky pomáha dobre pri vrení (1 polievková lyžica každého produktu + trochu teplej vody). Takáto zmes sa umiestni a fixuje na postihnutú oblasť cez noc. V prípade prechladnutia sa 1 čajová lyžička pridá do teplého nápoja (nie viac ako + 40 ° C). Pri bronchitíde a kašli pomáha dobre zmes lipového medu a reďkovkovej šťavy v pomere 1: 1.

Kvetový med je indikovaný na poruchy súvisiace s nervami a je tiež vhodnejší pre regeneračné procesy kvôli jeho vyššiemu obsahu glukózy a kyseliny askorbovej. Je dobrý ako výplň do medovo-citrónových nápojov, čajov, zmesí s orechmi a sušeného ovocia.Túto odrodu radi používajú na varenie, pridávanie nápojov a dezertov, tvarohov, marinád a šalátových dresingov.

V každom prípade bude najväčšou výhodou prírodný produkt, ktorý bol riadne skladovaný a nevyhrieval sa nad 40 ° C. Odborníci na výživu odporúčajú jesť túto sladkosť pred jedlom, takže keď ju konzumujete počas hlavného jedla, je tráviaca funkcia príliš zaťažená.

Dôležité! Aby sa nepoškodilo telo, musí sa táto sladkosť konzumovať v súlade s odporúčanými normami. Dospelí sa odporúčajú konzumovať najviac 2 lyžice. lyžice a pre deti - do 2 lyžičiek.

Kontraindikácie

• Konzumácia medu má určité kontraindikácie:
• Individuálna neznášanlivosť produktu.
• Alergie. Táto lahodná sladkosť je veľmi silný alergén, pretože obsahuje peľ kvetov. Preto sa odporúča vyskúšať trochu tohto produktu a ak dôjde k alergickej reakcii (vyrážka, zlyhanie dýchacích ciest, sčervenanie, opuch, výtok z nosa), príjem by sa mal okamžite zastaviť. V prípade potreby vyhľadajte lekára.
• V štádiu exacerbácie peptického vredu, gastritídy, pankreatitídy.
• Hypervitaminóza.
• Niektoré nervové poruchy.
• Opatrnosť je potrebná u diabetikov, pretože sacharóza a fruktóza sú súčasťou produktu. V takom prípade sa musíte bezpodmienečne poradiť s lekárom o normách spotreby.
• Obezita. Výrobok je dosť kalórií, takže ho musíte konzumovať v obmedzenom množstve.
• Počas tehotenstva a laktácie. Mali by ste tiež obmedziť množstvo a postupovať opatrne. Odporúča sa, aby ste sa poradili s lekárom o normách spotreby.
• Neodporúča sa podávať deťom mladším ako 2 roky.

Pravidlá pre skladovanie medu

Na uskladnenie je vhodné akékoľvek suché a tmavé miesto. So zvýšenou úrovňou vlhkosti sa môže začať plesňovať, čo vedie k strate kvalitatívnych charakteristík. Odporúčaná teplota skladovania je + 5 ... + 20 ° C. Miestnosť by nemala byť vyhrievaná nad + 40 ° C.

Táto sladká hmota veľmi dobre absorbuje pachy, takže ju nemožno umiestniť blízko ostro zapáchajúcich predmetov - farieb, lakov a iných chemikálií. GOST odporúča túto sladkosť skladovať najviac jeden rok. V Európe toto obdobie trvá 3 až 4 roky. Tento produkt môže byť zmrazený. V tomto prípade môže klamať asi 8 rokov.

Vieš? Slávny lekár stredoveku Avicenna vo svojich spisoch uviedol geroprotektívne vlastnosti medu. Starogrécky liečiteľ Hippokratov, ktorý opísal dezinfekčné, expektoračné a posilňujúce účinky tohto produktu, ho často používal a žil 101 rokov.

Linden a kvetový med sú dobré a užitočné každý svojím vlastným spôsobom a majú tiež mnoho spoločných vlastností a vlastností. Produkt Linden je vzácnejší a drahší. Pozná sa hlavne vďaka svojej charakteristickej aróme a svetlej farbe.