Výhody morčacieho mäsa nemožno preceňovať. Jeho stravovacie vlastnosti sú už dlho známe pri varení. A pokiaľ ide o produkciu moriaka, zaujíma 2. miesto, hneď po kurači, - viac ako 6 miliónov ton ročne. Hydina sa pestuje na súkromných farmách aj na špeciálnych farmách. Jednou z hlavných etáp chovných moriek je správne zabíjanie vtákov a kvalitné rezanie jatočných tiel.

Koľko moriek rastie pred zabitím

Dospelý samec dosahuje hmotnosť 20 - 30 kg, žena - do 15 kg. Hmotnosť závisí nielen od pohlavia vtáka, ale aj od kvality jedla a obsahu. Správna rovnováha kŕmnych zmesí a prírodných potravín (zelená tráva, obilie, zelenina) počas šiestich mesiacov pomôže zvýšiť významnú hmotnosť hydiny na mäso. Na zabitie môžete kŕmiť mladé zvieratá od 2 mesiacov a veľmi mladé kurčatá. V tomto prípade si morčatá budú vyžadovať zvýšenú pozornosť a starostlivosť. Teplota miestnosti, v ktorej sa nedávno vyliahnuté kurčatá, by mala byť najmenej 25 ° C.

Dôležité! Do 7 dní po narodení sa moriacom kŕmia beztukový tvaroh, ktorý pomáha zvyšovať imunitu a aktívny rast kurčiat.

Stelivo by sa malo vymieňať tak často, ako je to možné: suchá čistá podlaha je jedným z hlavných pravidiel údržby. Vyžaduje sa tiež stála prítomnosť krmiva, prítomnosť mliečnych výrobkov v kŕmnej zmesi (mlieko, jogurt, tvaroh). Po niekoľkých týždňoch sa hydina môže začať vynášať na čerstvý vzduch, pridávať k nim čerstvé zelené lístky: čerstvé cibuľové perie, nakrájané listy žihľavy. Do stravy sa postupne zavádza drvené zrno. Pitie morčacie vtáky by mali čistiť vodu iba pri izbovej teplote.Potom, čo dokážete rozlíšiť sexuálne vlastnosti moriek, mali by byť muži a ženy uväznení. Od 3 mesiacov sa vták chová na výkrme. Hlavnou podmienkou je obmedzenie pohybu a zvýšená výživa. Okrem prirodzenej výživy sa okrem toho používa nútené kŕmenie: do zobáka vtákov sa zavádzajú chliebové pelety, gule z múky rôznych odrôd (kukurica, jačmeň), pšeničné otruby s prídavkom soli a kvasníc. Neexistuje jediný a presný ukazovateľ toho, v akom veku môže byť morča zabitá. Jednotlivci môžu dosiahnuť požadovanú hmotnosť za 4-5 mesiacov.

Ako skóre

Hlavnou úlohou farmára je získať kvalitný produkt bez straty jedného gramu užitočných vlastností. Zabíjanie moriek sa vykonáva pred roztavením, aby sa na pokožke nevyskytoval veľký počet pahýľov. V tomto prípade bude šklbanie a krájanie moriaka jednoduchšie a rýchlejšie.

Dôležité! Morka by mala pred zabitím hladovať najmenej 14 hodín, lepšie - deň.

Pred zabitím:

• nemôžete nakŕmiť vtáky - zvyšky jedla v pažeráku, strumách a črevách spôsobujú ťažkosti pri krájaní a kontaminácii mäsa;
• morky sa musia držať v tmavej miestnosti;
• vtáky je potrebné zásobovať vodou, aby sa dobre vyčistilo ich črevo od výkalov.

V závislosti od účelu predaja produktu existujú 2 spôsoby zabíjania:

1. Interné, keď sa jatočné telá pripravujú na predaj. Podporuje lepšie skladovanie mäsa.
2. Vonkajšia metóda sa v domácnosti častejšie používa, ak sa morčacie mäso zabíja na rýchle spracovanie.

Vnútorná cesta

Skúsení poľnohospodári určujú, koľko moriakov porastie na základe plemena, kvality krmiva a podmienok. Morky pestované na predaj v celých jatočných telách sa zabíjajú vnútornou metódou „štiepenia“: jugulárne a mostné žily vtáka sa okamžite porezajú, čím sa dosiahne maximálny odtok krvi. Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Znehybnite vtáka.
2. Maximalizujte zobák.
3. Nožnice s veľmi ostrými špičkami prerušte spojenie žíl na ľavej strane hrdla cez jazyk.
4. Rýchly úder tesne pod dnom vpravo na prepichnutie mozočka vtáka.
5. Jatočné telo zaveste hore nad nádobu na odber krvi a roztiahnite krídla. Táto poloha pomôže rýchlemu odtoku krvi z jatočného tela.

Hmotnosť hydiny závisí od toho, do akej miery je potrebné držať telá pozastavené. Je dôležité zabrániť úplnému „ochladeniu“, pretože to sťaží vylúpenie morky.

Vieš? Veľké morky vo veku 2 až 3 roky sa často stávajú s ostrou sekerou kvôli veľkej hmotnosti a odporu samcov.

Vonkajšia cesta

Spracovanie a použitie morčacieho mäsa ihneď po porážke vám umožňuje použiť externú metódu - viac „nedbalá“, ale menej časovo náročná:

1. Zviažte morčacie nohy a vložte ich do tašky.
2. Prostredníctvom vytvoreného otvoru sa vytiahne hlava a časť krku.
3. Veľmi ostrý nôž ostro rozptyľuje krčnú žilu zvonku: vpravo, 2,5 cm pod otvorom do ucha.
4. Vták je zavesený hore nohami a nahrádza nádobu na odber krvi. Zvraštia sa po úplnom odtoku krvi z jatočného tela, čo neumožňuje úplné stuhnutie.

Video: ako bodnúť morčacie mäso

Čo robiť s telom

Ošklbaná morka sa musí pripraviť na pitvanie:

• odstráňte zvyškovú krv v ústach;
• umyte nohy, strihajte pazúry;
• jatočné telo úplne umyte, utrite suchou handrou a odošlite na rezanie.

Vnútornosť vnútorností sa musí vykonávať opatrne, bez zanechania akýchkoľvek vnútorných orgánov, dokonca vhodných pre jedlo, vnútri - srdce, pečeň. Plne vyčistené jatočné telo vydrží dlhšie, nestratí svoje užitočné vlastnosti.

Dôležité! Šklbanie morky začína perím mušky a chvosta, ktoré sa drží v smere ich rastu.

Je potrebné poznamenať, že príprava jedál z morčacieho mäsa sa nemusí začať bezprostredne po zabití. „Po sklopení“ bude mäso mäkšie, šťavnatejšie a chutnejšie.Z morčacieho plemena, množstva a kvality krmiva, podmienok zadržania, záleží na tom, koľko mesiacov potrvá, kým sa dobre nakŕmi, šťavnatým mäsom bez tvrdej jatočnej vlákniny. A chutné morčacie jedlá diverzifikujú ponuku tých najrozmarnejších gurmánov.