Kuracie pečeňové peny, ochutené korením a smotanou, budú vašim zachráncom počas sviatkov a pracovných dní. Táto pasta sa môže použiť na šírenie elegantných bruschett na slávnostnú hostinu a sendvičov ako občerstvenie alebo „džem“ na prestávku na obed v práci.
Pečeňová pena ide dobre s krutónmi, nakladanými uhorkami a syrom
Nech už je to akokoľvek, chuť tohto predjedla nezanecháva ľahostajný žiadny jedlík, ktorý rešpektuje vnútornosti. A proces varenia vám nebude vyžadovať veľa úsilia a času. Zamierte do mäsiarstva na pečeň a po ceste uchopte zvyšky peny.
Na kilogram kuracej pečene budete potrebovať:
- 150 ml mlieka;
- 2 stredné cibule;
- 50 ml brandy;
- 100 ml silnej smotany;
- 3 lyžice šťava z červenej repy;
- 50 g masla;
- 1 lyžička cukor;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Vyplniť:
- 50 g masla;
- čerstvé bobule;
- rôzne bylinky (suché a čerstvé).
Začnime teda vyrábať peny. Najprv musíte pečeň opláchnuť pod tečúcou vodou, očistiť od tuku a filmov, nakrájať na kúsky a naliať mlieko. Dosť na to, aby sa mlieko a pečeň stali priateľmi.
Keď pečeň namáča v mlieku, nakrájajte cibuľu, zmiešajte s cukrom a smažte v masle.
Varenie takejto pasty je rýchle a ľahké a výsledok je neustále príjemný a pôsobivý.
Keď uplynie 30 minút, vypite mlieko z pečene, pridajte ho na vyprážanú cibuľu a podržte za stáleho miešania niekoľko minút na vysokej teplote. Potom musíte naliať koňak do panvice alebo duseného mäsa a počkajte, kým sa neodparí.
Po tom, čo sa tekutina v polovici odparí, oheň pod panvičkou minimalizujte a nalejte do krému. Pečte pečeň až do varenia (nikdy by nemala byť surová alebo nadmerne tepelne upravená do sucha).
Kuracie pečeňové peny sú dobrým nápadom pre každodenné raňajky a večere!
Na konci duseného mäsa pridajte do pečene šťavu z červenej repy, pridajte soľ a korenie. Keď je guláš hotový, pošlite celý obsah panvice alebo guláša do misy mixéra a porazte, kým nebude hladký. Ak chcete, aby farba peny bola viac nasýtená, v štádiu šľahania môžete pridať ešte ďalšiu šťavu z červenej repy.
Podávanie pečeňovej peny môže byť veľmi chutné, ak do predjedla pridáte zeleninu a opekaný chlieb
Hotová pena by mala byť umiestnená v plechovkách alebo vo vhodných obaloch, na vrch nalejte roztopené maslo a posypte bylinkami a bobuľami. Táto pena by sa mala uchovávať v chladničke a mala by sa podávať s opečeným chlebom a syrom, spolu s rôznymi džemy, nakladanými uhorkami a orechmi.
