Cibuľa sa pestuje takmer v každej prímestskej oblasti a na záhrade. Táto zelenina má množstvo užitočných vlastností, používa sa na prípravu mnohých jedál a počas zimy je dobre skladovaná. Aby však mohla dlho ležať, musí byť umiestnená v optimálnych podmienkach a riadne pripravená na uskladnenie.

Vieš? Staroveký grécky historik Herodotus, ktorý žil pred 2500 rokmi, napísal, že v jednej z najväčších egyptských pyramíd v Gíze - Cheops - je nápis, ktorý ukazuje, koľko cesnaku a cibule utratili za jedlo pracovníci, ktorí ho postavili.

Kedy a ako odstrániť cibuľu z postele

Aby sa cibuľa mohla skladovať dlhú dobu, musí sa včas odstrániť. Dodržiavanie správnych termínov určuje úroveň plodiny, jej kvalitu a trvanie znášky. Ak sú cibule odstránené príliš skoro, môžu patogény preniknúť do stále hustého a otvoreného krku. A neskoro zozbierané ovocie znovu pestuje korene, čo ich robí náchylnými na choroby. Načasovanie pripravenosti zeleniny na zber sa dá určiť podľa vonkajších znakov, pomocou matematických výpočtov alebo podľa lunárneho kalendára.

Záhradníci určujú, že žiarovky môžu byť vykopané a uložené:

• stonky boli žltnuté, vysušené a položené na zem;
• stenčte a vysušte krky žiaroviek;
• vrchná vrstva kôry na hlavách sa zmenšila.

Ak sa ukázalo, že leto je chladné a vlhké, vonkajšie znaky môžu spôsobiť pochybnosti - napríklad perie nezožltne a neklame sa. Deň čistenia sa preto môže vypočítať pomocou jednoduchých matematických výpočtov. Za týmto účelom pridajte 90 - 150 dní k dátumu výsadby zeleniny. Počet dní, ktoré musíte pridať, závisí od vysadenej odrody alebo hybridu.

Dôležité! Podľa lunárneho kalendára sa neodporúča odstraňovať zeleninu zo záhrady vrátane cibule za splnu.

Odrody skorého dozrievania sa musia zbierať po 90 dňoch, stredné dozrievanie - po 120, stredne neskoro - po 140, neskoro - po 150. Niektorí záhradníci vypočítavajú pripravenosť zeleniny na zber pomocou lunárneho kalendára. Celá zelenina, ktorá rastie v podzemí, sa odporúča zbierať, keď je mesiac vo fáze slabnutia. To je veril, že to bolo v tejto dobe, že rastlinné šťavy boli zaslané do žiarovky, ale po novom mesiaci sa ponáhľali do stonky. Zber by sa mal začať po smrti 60–80% stoniek. Čistenie by malo byť dokončené do 10 dní.

Cibuľa sa zberá dvoma spôsobmi:

• manuálna;
• mechanizované.

Ak je pôda voľná, ovocie opatrne vytiahnete perie rukami. Pri ťažbe na ťažkých pôdach sa bude vyžadovať lopata alebo vidlička. Tieto nástroje uľahčujú kopanie hláv. Mechanizovaný spôsob sa používa na zber veľkých objemov plodiny. Na tento účel sa používajú špeciálne komplexy na zber cibule.

Funkcie sušenia cibule

Pred uložením vykopanej cibule na uskladnenie je potrebné vykonať prípravu pred zberom - cibuľky starostlivo osušte, orežte korene a perie.

Vieš? V roku 1985 bolo možné dešifrovať prvé kuchárske knihy, ktoré boli vyrobené vo forme hlinených tabliet a napísané pred 4 000 rokmi. Obsahovali informácie, ktoré obyvatelia starovekej Mezopotámie jedli cibuľu, pór, šalotku a cesnak.

Seva

Po zbere sa semená položia na plátno v tenkej vrstve a umiestnia sa na slnko. Pravidelne sa obracia, vystavuje slnečné lúče rôznym stranám žiaroviek. Trvanie sušenia na otvorenom priestranstve musí byť najmenej 3 dni. Potom na 1 až 2 týždne môžete preniesť sevc pod vrchlík alebo do dobre vetranej miestnosti s teplotou asi + 30 ° C. Sušenie je povolené 7–10 dní iba na slnečnom svetle.

Napiform

Cibuľu môžete sušiť niekoľkými spôsobmi:

1. Rozprestierajte sa v jednej vrstve na slnku a pravidelne otáčajte hlavami, aby ste ich rovnomerne vysušili.
2. Umiestnite žiarovky na dobre vetrané miesto. Môžete ich dať do sietí alebo zavesiť na strop.
3. Väzba do zväzkov, vrkôčikov a zavesenie pod vrchlík.

Sušenie chráni hlavy pred hnilobou. Časom to trvá asi 2 týždne.

Prstienky

Semená cibule, ktoré sa pre svoju čiernu farbu nazývajú aj chernoshka, sa sušia v 3 stupňoch:

1. Prvý týždeň po vyčistení ho uchovávajú v miestnosti s dobrým vetraním pri teplote + 20 ° C.
2. Druhý týždeň vytvárajú podmienky s teplotným režimom + 30 ° C.
3. V treťom týždni sa teplota vzduchu zvýši na + 35 ° C.

Ako sušiť cibuľu na zimu doma

Ak bola plodina cibule úspešná, ale nie sú k dispozícii veľké priestory na jej uskladnenie, v tomto prípade vyvstáva prirodzená otázka, či je možné zachrániť hlavy a zároveň ušetriť priestor. To sa dá dosiahnuť, ak cibuľu usušíte domácimi spotrebičmi alebo na otvorenom priestranstve. Najprv je potrebné vyčistiť, umyť a usušiť a potom nakrájať na krúžky, polkrúžky alebo malé kocky. Plátky nakrájané na plátky by mali mať hrúbku 3-5 mm. Po sušení sa z 1 kg čerstvého produktu uvoľní asi 100 - 120 g sušeného produktu.

Dôležité! Na čerstvom vzduchu je možné cibuľu sušiť iba v prípade slnečného a teplého počasia. Počas dažďov by mali byť grily privedené na dobre vetrané miesto.

V rúre

Technológia sušenia nakrájanej cibule v rúre vyzerá takto:

1. Predhrievajte rúru na teplotu + 50 ... + 60 ° С.
2. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom.
3. Cibuľa nakrájajte na jednu vrstvu.
4. Vložte panvicu do rúry.
5. Veko rúry nesmie byť úplne zatvorené.
6. Cibule by sa mali sušiť 5-6 hodín, zelená cibuľa 3-4 hodiny.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke sa zelenina suší pri teplote +55 ... + 65 ° C počas 7 hodín. Počas sušenia nie je veko úplne zatvorené. Proces sušenia sa môže skrátiť predvarením nasekanej zeleniny vo vode počas 3-4 minút.

Vo vzduchu gril

Výrazné skrátenie doby sušenia umožňuje použitie vzduchového grilu. Je potrebné nastaviť teplotu + 70 ° C. Procedúra trvá 1 hodinu.

Vo vzduchu

Pre tých, ktorí nemajú vyššie uvedené zariadenia, existuje aj spôsob, ako je možné cibuľu jednoducho vysušiť na čerstvom vzduchu.

Postupujte takto:

1. Nakrájanú zeleninu rozotrite v jednej vrstve na drôtené pletivo.
2. Mriežky môžu byť pokryté gázou, ktorá ich chráni pred hmyzom.
3. Mriežky umiestnite na tieňované, dobre fúkané miesto.
4. Cibuľa sa musí každý deň miešať tak, aby došlo k rovnomernému vysušeniu.
5. V tomto stave sa zelenina udržuje, kým nie je úplne suchá.

Známky dobre vysušenej žiarovky

Naučili sme sa, ako doma sušiť cibuľu na zimu. Odporúčame vám oboznámiť sa so znakmi, že zelenina bola správne vysušená:

• zelenina sa stala krehkou;
• krčí sa;
• jeho farba je svetlo žltá;
• chuť nie je ostrá;
• bol tam pikantný úder.

Podmienky skladovania sušenej cibule

Sušená zelenina by sa mala skladovať v plátenných vreckách, sklenených nádobách s vekom alebo kartónovými škatuľami. Sú umiestnené na tmavom a vlhkom mieste, kde nie sú pozorované žiadne pachy. Skladovateľnosť sušeného produktu je 1 rok.

Možné problémy so skladovaním

Po uskladnení sa zelenina musí pravidelne kontrolovať. Je dôležité, aby bol v odporúčaných podmienkach. Ak dáte na slnko nádoby so sušenou cibuľou, rýchlo stratí väčšinu svojich cenných látok.

Skladované v miestnosti s vysokou vlhkosťou už nebudú chrumkavé. Ak je miesto, kde sa produkt skladuje, zle vetrané, potom v ňom môže začať hmyz a bude úplne poškodený.Pri skladovaní v nádobe s pevne zatvoreným vekom cibulové krúžky zmäknú. Mali by ste zvoliť perforovaný kryt vyrobený z plastu, ktorý je vhodný na priepustnosť vzduchu. Ak to tak nie je, je vhodný papier alebo gáza, zložená do niekoľkých vrstiev a upevnená na hrdle sklenenej nádoby.

Preto na prípravu cibule na zimu stačí vedieť, ako ju správne zozbierať, pripraviť ju na uskladnenie a v skutočnosti ju uskladniť. Zeleninu môžete usušiť, aby ste šetrili miesto. V tejto forme sa bude skladovať dlhšie a ľahšie sa bude používať pri varení jedla.