Červená kapusta je rôzne biele kapusta. Hlavnou charakteristickou črtou takejto zeleniny je modro-fialová farba a dvojnásobné množstvo vitamínu C v zmesi. Soľ zdravý produkt takmer rovnaký, ale existujú určité nuansy.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie
Prípravu na zimu môže pripraviť akákoľvek žena v domácnosti. Ak to chcete urobiť, musíte poznať základné podmienky pre prípravu zeleniny. Začiatkom októbra je vhodné obdobie na solenie tohto produktu. V tomto období vidlice dozrievajú, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu. Je lepšie zvoliť veľkú hlavu kapusty, ktorá je husto pokrytá listami, takže sa chránila pred vonkajšími vplyvmi, čo znamená, že bude ľahšie kvasiť.
Vieš? Červená kapusta bola kvôli svojej modrej farbe a prospešným vlastnostiam považovaná za čarodejnicu. Obsahuje 4-krát viac keratínu a 2-krát viac vlákniny ako obyčajná kapusta. Vďaka nízkej hladine kalórií sa úspešne používa vo výžive.
Listy červenej kapusty sú veľmi silné a pokrčené. Skartovanie to bude ťažké, na rozdiel od bielej. Je lepšie použiť obyčajný nôž. Potom, ako začnete variť, rozdrvte listy soľou a rozdrvte ich tak, aby nechali šťavu. To dodá mäkkosť. Ako ďalší spôsob prípravy sa odporúča znížiť rastlinu vo vriacej vode po dobu 15 minút. Príprava ďalších zložiek je založená na recepte. Potom môžete začať variť zimné šaláty.
Krok za krokom recepty na morenie červenej kapusty na zimu
Produkt môžete soliť osobitne pridaním repy, jabĺk alebo v gruzínčine (s cesnakom a feferónkou). Zároveň nestratí užitočné vlastnosti a vyzdobí váš stôl ako prílohu pre mäso, ryby alebo zemiaky. Existuje niekoľko domácich receptov na zimné prípravy, ktoré zvládne aj začiatočník.
Rýchly recept na solenie v pohári
1030 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájanú kapustu alebo sekanú nožom.
- Vložte zeleninu do misky, posypte soľou a korením.
- Kapusta rozdrvte rukami tak, aby vynikla šťava. Nechajte stáť 3 hodiny.
- Na samostatnej panvici skombinujte cukor, ocot a 1 lyžicu soli. Skontrolujte úplné rozpustenie.
- Zeleninu vložte do nádoby, napchajte, naplňte varenou soľankou a zaklopte viečkami.
- Solený šalát skladujte na chladnom mieste. Po 2 týždňoch ju môžete obslúžiť pri stole.
Dôležité! Nezabudnite na viečka sterilizovať, aby ste predišli pokazeniu jedla v zime.
S brusnicami
1060 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Očistite rastlinu od horných listov a stoniek.
- Opláchnite a nasekajte zeleninu.
- Pridajte mrkvové plátky do mrkvy a červenej kapusty. Potom nalejeme brusinky.
- Soľ, pridajte kúsok rasce a dôkladne premiešajte.
- Výsledný šalát sa naleje do vrstiev v pripravenej nádobe. Pre dlhodobé skladovanie je lepší drevený valec.
- Zakryte a položte naň silný útlak. Pomôže to šťave úplne pokryť produkt.
- Šalát vyberte na 3 dni na teplom mieste, kde kvasíte. Potom sa môže vychladnúť.
S brusnicami a jablkami
1060 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta rozmeleme a osolíme.
- Umyte bobule, je lepšie nakrájať jablko na plátky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte med.
- Všetko pevne zatlačte do trojlitrových pohárov, až kým sa neobjaví šťava.
- Je lepšie skladovať obrobok na chladnom mieste. Deň po varení prepichnite masu, aby ste uvoľnili šťavu. O tri dni neskôr je jedlo pripravené na jedenie.
Vieš? Solená kapusta je omnoho zdravšia ako čerstvá. Veľvyslanec si zachováva liečivé vlastnosti produktu až 10 mesiacov, čo znamená, že si vitamíny môžete poskytovať celý rok.
So sladkou paprikou
1060 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájanú kapustu alebo jemne nasekajte nožom.
- Ošúpajte papriku a odstráňte všetky semená. Blanch nie dlhšie ako 5 minút. a naplňte studenou vodou.
- Nakrájajte cibuľu.
- Pripravenú zeleninu dobre premiešajte, soľ a stlačte.
- Zalejte kompozíciu do pohára. Musia byť pasterizované počas 20 - 30 minút. Potom zviňte kovový kryt.
- Otočte obrobok hore nohami a nechajte ho vychladnúť. Solenie môžete presunúť na chladné a tmavé miesto.
Dôležité! Šalát sa neodporúča prikrývať. Listy kapusty môžu byť mäkké a stratiť potrebnú chuť.
Spôsoby uloženia doma
Výhoda takého jedla je dosť veľká. V dôsledku kyseliny mliečnej zostávajú všetky užitočné látky v rastline. Aby ste ich však mohli uložiť, je dôležité dodržiavať hlavné pravidlá ukladania:
- v prípade potreby sa výrobok môže zmraziť. Ale po rozmrazení by sa mal použiť okamžite, pretože užitočné vlastnosti môžu čoskoro zmiznúť;
- šalát by sa mal skladovať v slanom náleve a mal by sa z neho odstrániť tesne pred podávaním. Pomôže to udržať špecifickú arómu a vitamín C v kompozícii;
- brusnicové bobule pomôžu predĺžiť dobu použiteľnosti. A cukor a ocot budú slúžiť ako ďalšie konzervačné látky;
- horčičný prášok bude pôsobiť ako antiseptikum, keď sa objaví pleseň;
- na vylúčenie deštrukcie vitamínov a textúry misky je lepšie uchovávať ju pri teplote 0 ° C;
- Správne miesto skladovania by malo byť tmavé, s povolenou vlhkosťou nad 60%. Inak začne horná časť nálevu vyschnúť.
Vieš? Vedci sa domnievajú, že k domestikácii kapusty došlo kvôli obyvateľom Pyrenejského polostrova (dnes je to Španielsko). Starí Iberania nazývali zeleninu „Aschi“.
Prípravky vyrobené z červenej zeleniny pomôžu udržať zimu v imunite a prekonať sezónne choroby, zlepšia funkciu obličiek a stav pokožky. Takýto produkt môže rýchlo diverzifikovať jedálenský stôl a rozveseliť každú ženu v domácnosti. Takže podľa receptu poskytnete zdravé, zdravé a chutné jedlo celej rodine.
