Frying premení čerstvé huby na úžasný predjedlo. Môžete použiť na varenie húb pestovaných na farme a voňavých darov lesa: huby, liškami, biele, hríbiky. Môžete ich podávať na stôl vo forme šalátov, hranoliek, teplého občerstvenia alebo mrazu na zimu. Podrobné recepty o tom, ako vyprážané huby na vonkajšej strane chrumkavé a vo vnútri šťavnaté - čítajte ďalej v materiáli.
Výber a príprava zložiek
Pred varením sa huby roztriedia a odstránia sa červy a staré. Potom sú očistené od špiny, machu, listov. Ľahko umyte vodou a vložte do cedníka. To im nedovolí absorbovať nadmernú vlhkosť. Potom pokračujte vo varení. Lesné huby sú voňavejšie a chutnejšie ako huby, takže skúsené ženy v domácnosti odporúčajú kombinovať niekoľko druhov do jedného jedla.
Dôležité! Huby sú podmienečne jedlé huby s horkosťou, takže pred varením ich musíte namočiť do slaného nálevu, ktorý sa skladá z 20 g soli a 1 liter vody. Namočte do neho mlieko 2 dni. Vymeňte soľanka každých 6–7 hodín. Hneď ako je horkosť odstránená, sú pripravené na ďalšie spracovanie.
To ho obohacuje o prospešné živiny a živé arómy. Ak sú nohy suché a tvrdo rezané. Ak nie, nechajte ho tak, ako je. Hrubé vzorky nakrájajte na polovicu a snažte sa zachovať tvar huby. Ak sú dosť tenké, môžu sa vyprážať celé.
Vyprážané bochníkové recepty
Huby sa pripravujú mnohými spôsobmi. Táto odroda vám umožňuje používať na vyprážanie čerstvé aj solené huby. Hlavným problémom pri varení je vlhkosť. Huby ho vylučujú vo veľkých množstvách. Účel vyprážania (vytvorenie krásnej kôry) sa dosiahne iba vtedy, ak sa voda rýchlo odparí rovnakou rýchlosťou, s akou sa uvoľňuje z húb. Preto je ťažké lesné druhy vyprážať.
Ale ak to dáte, môžete tiež získať krásny zlatý odtieň. Keď teplota v panvici nie je dostatočne vysoká, muffiny sa budú iba variť, nie sa poterú. Pokračujte vo varení, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Počas varenia môžete panvicu viac zohriať malým množstvom tekutiny, napríklad sherry, vývaru alebo smotany.
S cibuľou a kyslou smotanou
500 g45 min
olej na varenie
80 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hotové huby vložte do misky s kyslou smotanou.
- Panvicu zohrejte rastlinným olejom na +175 ... + 190 ° C. Plameň sa nastaví tak, aby sa udržal tento teplotný rozsah. Ponorte do misky drevenú špachtľu na miešanie. Ak okolo nej olejuje, je to správna teplota.
- Múku zmiešajte so soľou.
- Vsuňte huby a položte ich na panvicu v jednej vrstve, aby ste dosiahli chrumkavú textúru. Vyprážajte až do zlatohneda. Odhadovaná doba varenia - 3 minúty.
- Hotový produkt preneste pomocou klieští na platňu pokrytú papierovými utierkami.
- Posypeme trochou soli.
- Opakujte proces praženia so zostávajúcimi bochníkmi.
- Pri servírovaní posypte zelenou cibuľkou.
Vieš? Na vyprážanie húb použite veľkú panvicu. Nielenže zaistí rovnomerné teplo, ale tiež nedovolí, aby teplota v čase kladenia produktu do neho klesla.
S cesnakom a petržlenom
500 g30 min
nesolené maslo
30 g
nasekanú petržlenovú vňať alebo tymián
30 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené bochníky nakrájajte na rovnaké časti.
- Na panvici zohrejte na miernom ohni olej a cesnak. Pridajte huby a zeleninu. Smažte 5–7 minút, kým cesnak nie je voňavý a šampiňóny nehnednú.
- Dochutíme soľou a korením. Pridajte svoje obľúbené korenie a víno (voliteľné).
- Cesnakové huby sú ideálne na steak, vyprážané rebrá, losos, kuracie a bravčové mäso. Podávajú sa okrem syra.
Dôležité! Pred vložením húb na panvicu — Zahrejte ho na vysokú teplotu. Keď vložíte prsia do zahriateho oleja, mali by ste počuť syčanie.
S zemiakmi v kyslej smotane
800 g45 min
rastlinný olej
100 ml
čerstvo zomleté čierne korenie
1 lyžička
jemne nasekanú zelenú cibuľu
200 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Veľké prsia sa rozdelia na rovnaké časti.
- Maslo rozpustite v panvici strednej veľkosti na miernom ohni. Pridajte huby a varte ich, kým sa tekutina neodparí. Bude to trvať asi 10 minút. Vyberte panvicu z tepla.
- Zahrejte 3 lyžice na veľkej panvici. l. olej. Pridajte zemiaky a osmažte ich na miernom ohni asi 20 minút. Dochutíme soľou a korením.
- Jemne nakrájanú cibuľu opražte osobitne.
- Skombinujte huby, cibuľu, zemiaky, kyslou smotanu a premiešajte. Zeleninu dusíme na miernom ohni 2 minúty. Podávajte horúce.
Vieš? Jemne nasekaný cesnak a petržlen pridajú do záverečnej misky príchuť. Olivový olej je tiež voňavý, ale pri vyprážaní ho nepoužívajte, pretože vysoká teplota ničí tie zlúčeniny, ktoré dodávajú oleju jeho chuť a arómu.
Vyprážané biele šampiňóny so zemiakmi
1 000 g45 min
rastlinný olej
100 ml
nasekanú petržlenovú vňať
30 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na miernom ohni a vložte doň huby. Vyprážajte asi 7 minút, kým sa vlhkosť neodparí.
- Pridajte štipku soli a premiešajte. Vyberte panvicu z tepla.
- Zemiaky olúpame, nakrájame na tenké kruhy a smažíme ich oddelene od húb na miernom ohni asi 15 minút, každú minútu jemne premiešame, až kým sa na zemiakoch nevytvorí zlatá kôra.
- Vypnite oheň. Podľa chuti pridajte jemne nasekaný cesnak a soľ. Zamiešame.
- Dajte zemiaky na misku, na vrchole je prsia a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dôležité! Nasekané šalotky sa najlepšie pridávajú v štádiu prípravy. Ak ho pridáte na začiatku, vypáli sa a na konci riskuje zostávajúcu vlhkosť v chuti. Ochutený cesnak sa najlepšie pridáva na konci vyprážania.
Vyprážané slané prsia s cibuľou
500 g45 min
sladká a kyslá omáčka
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Maslo rozpustite na miernom ohni na veľkej panvici. Pridajte sladkú a kyslú omáčku. Vložte huby na panvicu do jednej vrstvy. Varte za stáleho miešania, kým nezhnednú.
- Pridajte cibuľu a varte ďalších 5 minút.
- Znížte plameň na minimum. Na prsia pridajte nasekaný cesnak. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Vieš? Huby majú antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Vyprážanie nie je najťažší technologický proces. Je však potrebné vziať do úvahy jeho vlastnosti. A potom sa vaše prsia ukážu ako chutné, vyprážané a voňavé.