Od polovice augusta do konca septembra má väčšina žien v domácnosti zásadnú etapu - prípravu konzervácie a prípravy na zimu. Okrem mrazenia obvyklého ovocia a zeleniny mnohí odborníci na varenie odporúčajú zmrazenie čerstvých húb na konzumáciu v chladnom období. Olejové plechovky tolerujú mrazenie a po správnom skladovaní si zachovajú všetky živiny a chuť.
Výber a príprava zložiek
Na získanie vysoko kvalitných obrobkov na zimu je potrebné zvoliť správne suroviny. Maslo by malo byť čerstvé - kúpené v obchode alebo osobne zostavené v lese. Na veľkosti húb nezáleží, ale pri rovnomernom zmrazení by všetky vzorky mali mať podobné parametre a väčšie by sa mali rezať.
Pred zmrazením surových húb musia byť olúpané a nakrájané.
Dôležité! Neodporúča sa čistiť olej holými rukami, pretože film húb zanecháva na koži hnedé škvrny, ktoré sa dajú pomerne ťažko odstrániť.
Recepty zmrazujú maslo na zimu
Existujú tri hlavné spôsoby, ako zmraziť huby: surové, predvarené alebo vyprážané. Všetky recepty sú pomerne jednoduché, ich príprava vyžaduje minimum času a tiež nevyžaduje ďalšie prísady.
Surový
3 kg15 - 20 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Olej umyte a dôkladne vylúpte.
- Nechajte na site, kým nie je úplne suchý (asi 20 minút).
- Zabalte do vriec a pošlite do mrazničky.
Toto je najjednoduchší recept, nevyžaduje si zbytočné procesy a vyžaduje si to aj minimum času.
Vieš? Huby sa bojí blesku: túto skutočnosť vedecky dokázali japonskí vedci, ktorí dospeli k záveru, že na miestach, kde zasiahla blesk, sa huby vyvíjajú úžasnou rýchlosťou. Faktom je, že huba považuje blesk za nebezpečný pre tento druh, a preto sa začína šíriť spóry rýchlejšie a vyvíjať sa.
Varený
2 kg30-40 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Olej umyte a dôkladne vylúpte. Ak je to potrebné, nakrájajte na plátky.
- Pridajte do hrnca s vodou, privarte k varu, soľ.
- Varte pod vekom na miernom ohni asi 30 minút.
- Vypustite vodu, dajte huby na sito a nechajte uschnúť.
- Balenie po častiach v baleniach a zmrazenie.
Vyprážané
1 kg30-40 minút
olej na varenie (akýkoľvek)
30 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Šúpať a nasekať huby.
- Nalejte olej na dobre vyhrievanú panvicu, zahrievajte.
- Nalejte huby, prineste zlatú kôru, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Nechajte vychladnúť a zabalte do šarží, zmrazte.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Na skladovanie mrazených húb nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky, je však dôležité pamätať na načasovanie. Surový produkt sa skladuje dlhšie:
- pri –13 ...– 15 ° С - 4 mesiace;
- pri –18 ...– 20 ° С - 6 mesiacov;
- pri –20 ...– 25 ° С - 12 mesiacov.
Varené maslo nemôže v mrazničke ležať dlhšie ako šesť mesiacov. Vyprážané obrobky sa najlepšie používajú 3 mesiace po zmrazení.
Preto je veľmi ľahké pripraviť polievku na zimu z oleja: proces vyžaduje minimálne množstvo času a nevyžaduje žiadne ďalšie prísady. Vďaka mrazeným hubovým vreckám bude v zime pestrejšia ponuka a vitamíny a minerály počas nedostatku vitamínu obohatia telo. Hlavnou vecou je nezabudnúť použiť medzery včas, bez toho, aby chýbali dátumy expirácie produktu.