Tento recept prechádza z úst do úst od šéfkuchára po šéfkuchára a výsledkom je, že na sviatočných stoloch po celom svete sa objavujú šťavnaté, voňavé a lesklé prepelice pečené so zeleninou vo voňavej glazúre.
Nie je ťažké pripraviť takúto prepelicu a zvláštnosťou tejto misky je to, že ju možno pripraviť za pol hodiny. Inými slovami, tento recept je pomocnou rukou pre tých, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni alebo čakajú na návštevu náhlych hostí.
Prepelica pečená so zeleninou - dokonca znie slávnostne a chutný!
Ak chcete, aby sa na vašom stole objavili prázdne prepelice, doplňte si tieto komponenty:
- 6 prepelica;
- 6 lyžíc med;
- 12 kukuričných klasov;
- 300 g fazuľových strukov;
- 2 cibule;
- 12 detskej mrkvy alebo 6 obyčajných;
- 2 veľké papriky;
- 6 prúžkov údenej slaniny;
- 3 lyžice maslo;
- 2 lyžice rastlinný olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Jatočné telá prepelice by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a dôkladne opláchnuť papierovými utierkami. Jatočné telá očistite a vysušte zľahka pomocou soli a zabaľte do „šiat“ slaniny.
Podávanie tohto jedla môže byť vynikajúce, ak ukážete malú predstavivosť a kulinársku obratnosť
Zahrievame zeleninu a maslo v liatinovej panvici (ak taká nie je, zvyčajná nelepivá forma), prepelicu pridáme do slaniny a smažíme, kým nie sú rovnomerne zapečené.
Neuveriteľne chutná a ľahko pripraviteľná prepelica "Olivier", ktorá nenechá nikoho ľahostajným a stane sa perlou novoročného stola.
Keď sa prepelica vypráža zo všetkých strán, prenesie sa na plech potiahnutý pergamenom alebo v tepelne odolnej forme, pošleme aj detskú mrkvu (alebo obyčajnú - ošúpanú a nakrájanú na malé buchty), nakrájanú cibuľu z peria, hnedé korenie, zelené fazuľky a kukurice.
Ak chcete, počas pečenia môžete do medových prepeličiek pridať plátky fíg alebo hrušiek
Všetko pečte 15 minút v peci predhriatej na 200 stupňov. Na konci pečenia vyberte formu, prepelicu preprášajte pomocou medu a vráťte ju späť do rúry na 5 minút pri teplote 200 stupňov.
Podávajte porciované alebo na spoločnom tanieri. Ideálnym párom pre prepelicu sú varené obilniny (bulgur alebo kuskus) alebo plátky pečených zemiakov.