Tráva kapra patrí do skupiny cyprinidov a má jemnú až mierne sladkú chuť. Táto ryba je zároveň nízkokalorická a veľmi výživná. Z toho si môžete pripraviť širokú škálu jedál, a ktoré z nich si prečítajte nižšie.
Výber a príprava zložiek
Ak kupujete amor v obchode, mali by ste venovať pozornosť jeho očiam: nemali by byť zakalené, prepadnuté alebo úplne neprítomné. Je tiež potrebné vyhodnotiť stav jatočného tela ako celku: na kvalitných rybách nie sú stopy mechanického poškodenia.
Šupiny sú pevne priliehajúce k telu, po stranách sú sivé, na zadnej strane zelené a na pobrušnici takmer čierne, žiabrovočervené. Príprava surovín na varenie sa vykonáva štandardne: odstráňte šupiny, vnútornosti, narezané pozdĺž brucha, potom ich dôkladne umyte a potom nasekajte alebo celé jatočné telá oddeľte podľa receptu.
Vieš? Kapor trávy sa živí iba vegetáciou nachádzajúcou sa v vodných plochách. Nemá žiadne zuby pred ústami, rovnako ako väčšina rýb, ale sú v krku a fungujú ako mlynčeky na mäso, keď jednotlivec absorbuje jedlo.
Ako variť kapra
Doma si môžete uvariť akékoľvek jedlo z Amor. Nie je možné ich úplne pokryť. Nižšie je uvedený výber najzaujímavejších receptov, ktoré si môžu požičať nielen ženy v domácnosti, ale aj vášniví rybári, často mučení otázkou, kam umiestniť veľký veľký úlovok.
Karbonátky
1 200 g 60 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
slnečnicový olej
200 - 300 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyčistite ryby z kostí. Cez mlynček na mäso vynechajte amorovú filé, 2 cibule a chlieb.
- Huby nakrájané na malé frakcie. Nakrájajte zvyšné dve cibule na kocky. Vyprážajte zeleninové plátky v slnečnicovom oleji do zlatistej farby. Potom sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Vneste vajcia do mletého mäsa. Soľ, korenie, dobre premiešajte.
- Vezmite trochu mletého mäsa a z toho si pripravte koláč. Vložte strednú časť cibule a hríbovej náplne. Zakryte ďalším mletým plochým koláčom a jemne pritlačte okolo okrajov. Podobne pripravte všetky kotlety.
- Prírezy smažte na oboch stranách približne 7 minút.
Video recept
Video recept na Cutlet: Cutlet
Šašlik
1 400 g15–20 minút
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- 3 hodiny pred začiatkom varenia začnite moriť kebab.
- Amor nakrájajte na kúsky široké 2-6 cm, v závislosti od veľkosti grilu na grile.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
- V samostatnej miske zložte zeleninové plátky, majonézu, korenie pre ryby a samotné. Všetko dôkladne premiešajte a zakryte.
- Namažte mriežku olejom, aby ryba nepestovala. Preložte naložené morené suroviny a opekajte na grile 15 - 20 minút, nezabudnite ich prevrátiť.
- Po stanovenom čase sú ryby úplne pripravené na konzumáciu. Ak je počasie mokré, jedlo môžete variť v rúre. Marinovaný Cupid a týmto prístupom sa rýchlo vyprážajú pri teplote + 180 ° C (približne za 25 - 30 minút).
Údený biely amor
2,6 kg60 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vo vnútri vypitvanej, umytej celej jatočnej kocky urobte rezy pozdĺž hrebeňa. To je nevyhnutné, aby sa soľ dobre vstrebávala do mäsa. Po porciovaní zostane z jatočného tela o hmotnosti troch kilogramov približne 2,7 kg. Po solení a údení ryby stratia ďalších 100 g.
- Ryby dôkladne osolte. Je potrebné použiť celé korenie, pričom jeho frakcie sa vždy vtierajú do zárezov v bruchu, pokožke a nezabúda na dôkladné vypracovanie žiabier.
- Jatočné telo pošlite na chladné miesto na deň - prijateľná teplota je +3 ... + 5 ° С.
- Po uplynutí stanoveného času musíte vyrobiť 2 balenia fólie. Vložte do nich 2 polievkové lyžice. l. dubové chipsy a 1 polievková lyžica. jelša. Tieto obaly sa musia odosielať pod paletu udiarne a potom nainštalovať rošt a do neho vložiť jatočné telo.
- Zapálte zariadenie, pripojte slúchadlo. Fajčenie sa vykonáva pri + 70 ° ... + 80 ° C počas 60 minút. Potom vypnite oheň a počkajte ďalších 10 minút.
- Zoberte udiareň na balkón a otvorte ju. Vyberte balzam zo zariadenia, nechajte vychladnúť a je možné ho doručiť. Ak sa kaviár chytí do ryby, môže sa podobným spôsobom variť spolu s mäsom.
Video recept
Údený biely Amur Video recept: Údený biely Amur
Dôležité! Ak dĺžka udiarne nie je dostatočná na to, aby do nej bolo vložené celé jatočné telo, môžete ryby nakrájať na polovicu alebo skrátiť chvost. Je však potrebné zvážiť, že pri rezaní na menšie frakcie sa musí doba tepelného spracovania skrátiť na 45 minút.
Heh s paprikou
1,5 kg 4 hodiny
rastlinný olej
8 lyžíc. l.
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
mleté červené korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vystrihnite vypitvané jatočné telo rýb pozdĺž chrbta rovnobežne s hrebeňom. Najprv na jednej strane, potom na druhej strane.
- Vytiahnite kosti rebier z brucha a oddelte ich od filé.
- Rybie mäso nakrájajte na kúsky široké 1 cm, vložte do misky a nalejte octom. Miešajte a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Počas tejto doby je potrebné suroviny pravidelne miešať.
- Keď je filé marinované, musí sa soliť a nechať vylúhovať ďalšiu hodinu.
- Jednu cibuľu nakrájajte na kocky a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu (použite celý objem oleja).
- Mrkvu nastrúhajte.
- Vytlačte ryby z výslednej marinády a preneste ich do suchej misky.
- Do surovín nalejte papriku, čierne a červené mleté korenie. Na jednu časť ryby musíte položiť korenie. Vo vytvorenom kopci by sa mala vytvoriť malá diera a do nej by sa mala naliať horúca pražená. Teraz, keď si vopred dali rukavice do rúk, je potrebné všetko premiešať. V tomto procese musíte produkt vyskúšať na soli, ak je to potrebné, podľa chuti.
- Pridajte k surovej sójovej omáčke, nasekaný cesnak, premiešajte. Potom pridajte mrkvu a 3 cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Všetko dôkladne premiešajte.
- Nechajte slepý pokus vylúhovať 10-12 hodín. Takáto ryba sa ukáže byť šťavnatá, má vďaka paprike príjemný červený odtieň.
Dôležité! Rybie filé lepšie zamiešajte drevenou špachtľou, pretože kovová lyžica rozbije mäsové vlákna a výsledný produkt bude mať nevzhľadný vzhľad.
Biely Cupid pod kožušinou
800 g60 minút
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte filé na 4 rovnaké časti.
- Zemiaky s mrkvou nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na 4 frakcie a papriku na dve frakcie.
- Soľ všetky ingrediencie.
- Položte suroviny na plech na pečenie vo vrstvách v tomto poradí: ryby, zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika. Všetko nalejte rastlinným olejom a prikryte fóliou.
- Pečte v rúre 40 minút pri teplote + 180 ° C.
Vieš? Ak je v rezervoári, kde žije kapor trávy, málo rastlinných potravín a zeleň stromov visí nad jeho hladinou, môžu ryby vyskočiť do dostatočne vysokej výšky (do 0,5 m), aby si mohli štiepiť potravu pre seba.
Každý recept zhora bude podľa chuti celej rodiny a môže byť ozdobou akéhokoľvek sviatku. Ich výhodou je jednoduchý prístup k vareniu a nízke náklady. Okrem toho je kapor na trávu v akejkoľvek forme dobrý - ukázalo sa, že je veľmi chutný a údený, uvarený a grilovaný a vhodný dokonca aj pre heh.