Kapusta soľ nie je najnáročnejšia, ale v niektorých receptoch je táto jednoduchá úloha na vysokej úrovni. Jedným z týchto druhov solenia je konzervácia tejto zeleniny vrstvami.
Výber a príprava zložiek
Hlavnou zložkou misky je kapusta, takže chuť solení závisí aj od jej kvality. Ihneď sa zlikvidujú príliš mäkké a pevné hlávky kapusty - prvá môže byť počas skladovania omrznutá a druhá sa ukáže byť príliš suchá a tvrdá. Stredná veľkosť a hustota zubov vidlice je ideálna pre prefabrikácia.
V závislosti od receptu zahŕňa aj inú zeleninu, ktorá musí spĺňať aj normy chuti a dlhodobého skladovania. Mrkva, repa, paprika, cesnak by mal byť čerstvý a nemal by ležať mimo chladničky alebo suterénu.
Dôležité! Jedlo môžete variť mimo sezónu, ale potom si musíte vybrať z najkvalitnejšej zeleniny zo skladovaných alebo zakúpených.
Všetko musí byť vykonané v prísnom súlade s receptom, potom sa ukáže, že je skutočne chutné. Na to nepotrebujete špeciálny kulinársky výcvik, dostatok zručností a dostupnosť potrebného kuchynského vybavenia.
Recepty na zber kapusty vo vrstvách na zimu
Existuje niekoľko základných receptov na takéto prefabrikované formácie, ktoré sú uvedené nižšie.
Klasický recept
3 plechovky na 3 l 50 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Vidlice rozdeľte na vrstvy - aby fľaše prešli cez krk.
- Cesnak nakrájajte na polovice alebo na niekoľko častí.
- Vrstvy kapusty vložte do nádoby, preneste ich cesnakom rýchlosťou 5 strúčikov na fľašu.
- Nalejte vriacu vodu, prikryte ju tanierom po dobu 10 minút. Pridajte cukor a soľ do inej časti vody a potom prevarte.
- Vyprázdnite fľaše, nalejte ocot, potom pridajte korenie, nalejte soľanku.
- Zhrňte nádrže.
S feferónkou
3 plechovky za 3 160 minút
čerstvá paprika
5 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
- Nakrájajte hlavu kapusty (bez pahýlu) na veľké vrstvy.
- Nádoby a viečka sterilizujte.
- Rezané papriky nakrájajte na polovice.
- Preložte vrstvy kapusty do plechoviek.
- Varte vodu, nalejte do nádob, prikryte štvrtinou hodiny taniermi.
- Do zvyšnej vriacej vody nalejte cukor a soľ.
- Tekutinu vypusťte z plechoviek, pridajte korenie, ocot a ďalšie korenie.
- Nalejte pikantné uhorky, korkové poháre, otočte sa a zabaľte.
S repou
Pokiaľ solenie nebolo pripravené na dlhodobé skladovanie, je upchané nylonovými uzávermi. Po vychladnutí misky ju musíte umiestniť na chladné tmavé miesto.
2-3 plechovky po 3 l každých 60 minút
kôpr (semená)
dva štipce
rastlinný olej
pol pohára
Energetická hodnota na 100 g:
- Vidlice rozrežte na kúsky, zošívanie odstráňte.
- Lúpanú repu nakrájajte na malé kúsky a cesnak jemne nasekajte.
- Vrstvy vložte do nádoby, potom trochu repy, opäť do vrstiev a do cukrovej repy, kým sa nádoby nenaplnia.
- Do vody nalejte soľ a cukor, pridajte korenie. Tekutinu varte niekoľko minút, pričom odstráňte penu.
- Nalejte olej do vriaceho soľanky a znova ho prevarte.
- Nalejte soľanku do nádob a zrolovať.
Dôležité! Pri plnení fliaš môžete ich obsah jemne zhutniť valivým kolíkom - zmestí sa viac výrobkov a kapusta vypustí viac šťavy.
S repou a mrkvou
2-3 plechovky po dobu 3 150 minút
rastlinný olej
0,5 šálky
Energetická hodnota na 100 g:
- Nakrájanú kapustu nakrájajte na vrstvy, stonku nakrájajte.
- Repu a mrkvu olúpeme a nasekáme slamkou alebo tyčinkou.
- Nádoby a viečka sterilizujte.
- Dajte do fľaše, asi štvrtina objemu, kapusta, potom niekoľko ďalších zeleniny, potom - vrstvy a slamky zeleniny.
- Do vody nalejte soľ a cukor, pridajte korenie.
- Nalejte rastlinný (slnečnicový) olej do prevarenej soľanky a kvapalinu znova prevarte.
- Nalejte poháre s nakladanou zeleninou a nakrájajte ich.
Vieš? V Japonsku sa kapusta často vníma ako zelenina, ale neskôr ako okrasná rastlina. V krajine vychádzajúceho slnka bolo chovaných mnoho odrôd s rôznymi tvarmi a farbami kvetov a listov.
Rýchly recept
1 plechovka na 3 l 50 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Zastrihajte hlavu veľkými doskami v ľubovoľnom smere.
- Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte koreňové plodiny na hrubé strúhadlo.
- Nakrájajte alebo vytlačte cesnak cez tlač.
- Do veľkej misky premiešajte zeleninu a vložte ju do nádoby na solenie. Natočte ich rukami alebo vhodným kuchynským náradím.
- Cukor a soľ rozriedite vo vode, nalejte ocot a korenie, povarte.
- Nádoby nalejte soľankou a zakryte miskou.
- Po dvoch hodinách obsah nádoby opatrne premiešajte, naložte ďalších šesť hodín a podávajte.
Video recept
Rýchly recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nesmie stáť viac ako jedna zimná sezóna na skladovanie pokrmov z kapustovej vrstvy aj v chladných tmavých miestnostiach. Oxidačné procesy a chemické reakcie vo vnútri produktu môžu viesť k poškodeniu kapusty alebo k odstráneniu vitamínov a úžasnej chuti.
Kapusta na zimu s vrstvami v sklenených nádobách nie je veľmi častým druhom obrobku. Tento druh konzervácie si však postupne získava na popularite, pretože chuťové vlastnosti týchto jedál hovoria samy za seba. Áno, a ľahkosť prípravy podľa receptu, v prípade, že nie je k dispozícii dlhý vyčerpávajúci drvič, priťahuje ženy v domácnosti, ktoré šetria svoj čas.Vieš? Momentálne nie sú k dispozícii žiadne presné údaje, kde sa táto záhradná plodina prvýkrát objavila v divo rastúcej forme. Grécko, Gruzínsko a Taliansko sa medzi sebou dohadujú o práve nazývať miesto narodenia zeleniny.