Uhorky sú obľúbeným starovekom pochádzajúcim zo staroveku. Existuje veľa odrôd a hybridov zeleniny, ale nie všetky sú určené na morenie a morenie. Z článku sa dozviete, či je možné nakladať uhorky odrody Zozulya a ako to urobiť správne.
Môžem nakladať uhorky odrody Zozulya?
Rôzne uhorky Zozulya sú populárne a žiadajú ich pozitívne vlastnosti: kultúra je nenáročná, dobre rastie a prináša ovocie na otvorenom priestranstve av skleníku, poskytuje dobré výnosy (1 - 2 vedrá s 1 m²). Ďalšia odroda je obľúbená pre skoré dozrievanie: mesiac po výsadbe sa môžete hodiť na čerstvé ovocie.
Existuje však názor, že ide o šalátovú odrodu, ktorá nie je vhodná na konzervovanie. Aby ste pochopili tento problém, musíte vedieť, aké kvalitatívne uhorky by mali mať.Dôležité! Táto trieda je tiež vhodná na solenie. Takýto obrobok sa však môže skladovať najviac jeden rok, pretože v druhom roku uhorky stratia svoju charakteristickú krízu a zmäknú..
Tieto zahŕňajú:
- tenká šupka, ktorá ľahko absorbuje marinádu;
- prítomnosť pupienkov na povrchu;
- hustá buničina;
- bez vnútorných dutín;
- bez horkosti;
- dĺžka nie viac ako 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya spĺňa tieto požiadavky. Odroda má hustú sviežu dužinu a kôru. Zelentsy s náležitou starostlivosťou nemá horkú a vnútornú dutinu. A ak ich vytrhnete mladí, nebudú príliš dlho. Preto je odroda Zozulya ideálna pre všetky druhy prírezov na zimu.
Príprava prísad
Nie všetky Zelentsy zozbierané zo záhrady sa dajú zachovať. Z nich musíte vybrať iba tie najkrajšie exempláre: mladý, malý, rovnomerný, elastický, s hustou pokožkou. Nemali by ste odoberať príliš veľké, veľmi zakrivené, pomalé a poškodené vzorky. Vybrané plody sa musia očistiť od špiny a dôkladne sa umyť.
Potom je potrebné namáčanie v studenej vode. Na rozdiel od iných odrôd musí byť Zozul namočený dlhšie (8-12 hodín), môže zostať cez noc. Táto technika zabraňuje zmäkčovaniu, bez toho by uhorky boli mäkké a nie tak chutné. Na namáčanie nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože obsahuje chlór. Je lepšie namáčať na jar, dobre alebo filtrovanú vodu.
Recepty zberajúce uhorky Zozulya na zimu
Konzervované uhorky Zozulya sú chutné a voňavé. Ak sú správne uvarené, mali by sa pekne drviť. Existuje veľa receptov na zimné prípravy: s octom aj bez neho, spolu s ostatnou zeleninou a bobuľami, zapáchajúcimi bylinkami a korením. Nasleduje opis niekoľkých osvedčených receptov.
Klasický recept na morenie
1 plechovka s objemom 3 l 30 min.
čierna a korenie
3-5 hrachu
ocotová esencia
1 polievková lyžica. l.
Energetická hodnota na 100 g:
- Korenie vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby.
- Pevne ho nasiaknite ovocím z uhoriek a umiestnite zvisle. Príliš dlhé vzorky je možné rozrezať na polovicu.
- Na marinádu zmiešajte vodu, soľ a cukor. Varte to.
- Počas prípravy nalejte zeleninu vriacou vodou a po niekoľkých minútach vylejte.
- Nalejte kyselinu do zeleniny a potom naplňte nádobu vriacou marinádou.
- Zhrňte nádobu sterilizovaným plechovým vekom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Vieš? Uhorky sa môžu bezpečne jesť bez strachu, že ich kazia. 1 kg zeleného ovocia obsahuje iba 150 kalórií.
V paradajkovej šťave
1 plechovka s objemom 3 l 60 min.
paprika (najlepšie červená)
320 g
Energetická hodnota na 100 g:
- Voľné papriky zo semien a cesnak z plevy.
- Vložte chilli a greeny do nádoby a pevne podbíjajte.
- Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
- Cesnak a sladká paprika pomelíme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Paradajková šťava zmiešaná so zmesou cesnakového korenia, soľou a cukrom. Zapálte do varu a trochu povarte.
- Vypustite vodu z nádoby, posypte hráškom a naplňte ju vriacou šťavou, aby ste zakryli zeleninu.
- Nádobu prikryte železným vekom a sterilizujte najmenej pol hodiny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Žiadny ocot
1 plechovka s objemom 3 l 30 min.
malé greeny
700 až 1000 g
lístky ríbezlí a čerešní
1-2 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
- Nádoba sa musí umyť a sterilizovať.
- Na dno nádoby položte listy a cesnak.
- Naplňte uhorky a pevne ubíjajte.
- Nalejte zeleninu so soľou a vodou. Misky zakryte plastovým vekom a nechajte pôsobiť 1 - 1,5 dňa.
- Keď uhorky zmenili farbu (získali žltkastý odtieň), vylejte zakalenú tekutinu do varnej nádoby na panvicu.
- Vylejte fermentovanú zeleninu s čistou vriacou vodou a odložte pár hodín, kým voda nevychladne.
- Po vychladnutí nádoby nalejte vodu a nalejte prevarenú soľanku.
- Zakryte sterilizovaným vekom a stočte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Vieš? Podľa štatistík každý Európan a Američan konzumuje v priemere 4,5 kg uhoriek.
S bobuľovým ovocím
1 plechovka s objemom 3 l
červené jeřabiny
300 g
Energetická a výživová hodnota na 100 g:
- V premytej zelenine nakrájajte chvosty. Dajte ovocie do pohára.
- Horský popol umyte a oparte vriacou vodou. Do nádoby nalejte bobule tak, aby vyplnili medzery medzi uhorkami.
- Marinádu pripravte rozpustením cukru a octu vo vode. Nalejte ich zeleninu.
- Po 10 minútach Vypusťte soľanku a privarte. Nalejte zeleninu do nádoby s vriacou tekutinou.
- Po 10 minútach opakujte postup varenia soľanky.
- Nalejte jar vriacej marinády, prikryte ju sterilizovaným vekom a stočte.
- Otočte nádobu, zakryte ju teplou prikrývkou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 24 hodín. Potom ju treba vytiahnuť na chladné miesto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Metódy skladovania
Poháre s prírezmi uzavretými plastovými viečkami, musí sa skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke alebo pivnici pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C. Nakladané uhorky hermeticky zvinuté železnými viečkami v sterilizovaných nádobách nie sú prakticky ohrozené. Môžu stáť bez zhoršenia po dobu 1-2 rokov.
Dôležité! V skladovacej miestnosti by nemali byť obrobky teplejšie ako + 15 ° С. Vysoké teploty prispievajú k kyslej zelenine, ako aj k nadúvaniu a roztrhnutiu obalov. Príliš nízka teplota môže viesť k pokazeniu potravín.
Odroda Zozulya vhodná na zber v zime nie je horšia ako iné odrody. Okrem tých, ktoré sú opísané vyššie, existuje mnoho ďalších receptov na uchovávanie týchto uhoriek: šaláty, dresing na nakladaciu zmes, zeleninu s rozmanitosťou. Ak presne dodržiavate recepty a uchovávate konzervačné látky správne, potom vás svieža uhorka poteší jasnou chuťou celú zimu.